Samozrání nezralých ananasů je daleko od pravdy. Na rozdíl od jiného ovoce totiž ananas po utržení sám od sebe nedozraje. Škrob, který lze získat ze stonku rostliny, pomáhá dodávat ovoci cukr, díky kterému dozrává. Jakmile je utrženo, nepřijímá žádný cukr, a proto vůbec nedozrává.
Technicky vzato, ananas není samostatné ovoce. Jsou vrcholem mnoha stovek bobulí, které dohromady tvoří toto lahodné ovoce. Jsou zásobárnou antioxidantů, vitamínu C, manganu a hlavně bromelainu, enzymu, který štěpí bílkoviny a má také protizánětlivé vlastnosti.
Když držíte v ruce celý ananas, je těžké odhadnout, zda uvnitř dozrává. Pokud nejste odborník na ovoce, jen těžko je rozeznáte zvenčí. Co když kupovaný ananas ještě není úplně zralý a potřebujete ho doma dozrát rychleji? Existují určité kroky a kroky, které můžete podniknout, abyste si mohli vychutnat dokonale zralý ananas.
Jak vybrat dobrý ananas
Stejně jako u většiny druhů ovoce je třeba mít na paměti tři věci, abyste zjistili, zda je pro vás ananas zdravý:
Barva
- Slupka ananasu se zráním změní na žlutou nebo zlatou;
- Dokonale zralý a připravený ananas má obvykle velmi jednotnou barvu od základny až po vrchol;
- Čím je tato barva tmavší, tím je zralejší. Tmavě oranžový ananas je proto přezrálý.
Dotek
- Pokud zatlačíte na ananas prsty, měl by povolit, ale zůstat pevný. Stejně jako u jiného ovoce to ukazuje na maximální zralost;
- Měkkost naznačuje, že ovoce je přezrálé.
Zápas
- Nakonec, přičichnutí k ananasu v blízkosti základny vám řekne vše, co potřebujete vědět;
- Pokud voní sladce, je zralý a připravený k jídlu;
- Pokud je pikantní nebo hořký, není ananas dobrý;
- Hořké je nezralé, pikantní je přezrálé.
Jak dlouho trvá, než ananas dozraje?
Když pěstujete ananas, trvá to šestnáct měsíců, než samotná rostlina vyprodukuje ovoce. Poté trvá dalších šest měsíců, než plody dozrávají natolik, aby mohly být sklizeny.
Když si však ananas vyzvednete v obchodě, obvykle bude zralý a připravený k jídlu za jeden až dva dny.
Jak zjistit, zda je ananas zralý
I když nemůžete najít zralý ananas, nebojte se! Ananas lze dozrát dvěma způsoby. K dosažení cíle lze použít kteroukoli z metod v závislosti na dostupnosti času a zdrojů. Ananas můžete snadno dozrát doma pomocí následujících metod.
Jak vyzrát ananas
Jíst čerstvý ananas je úžasný zážitek. Každý má rád sladký šťavnatý ananas. Ananas, který není zralý, má obvykle kyselou, kyselou chuť. Nebude to děsivé, ale ani sladké a šťavnaté.
Když ananas dozrajete doma, změní se jeho textura, barva a vůně, takže je příjemnější.
Pokud jste si koupili ananas a ještě není zralý, můžete proces zrání rozhodně urychlit. Ananas lze nechat zrát dvěma způsoby:
- Vložte všechno ovoce do hnědého papírového sáčku spolu s jablkem, broskví, hruškou nebo banánem a sáček utěsněte. Tyto ostatní plody produkují plyn ethylen, který způsobuje zrání. Uchovávejte sáček uzavřený asi 12 hodin. Pokud ucítíte sladké aroma, váš ananas je připraven. Pokud ne, sáček znovu uzavřete a za několik hodin znovu zkontrolujte.
- Ananas můžete také nechat dozrát tak, že jej položíte dnem vzhůru na korunu nebo listy. Listy můžete trochu zastřihnout, aby byl povrch rovný, aby na nich ovoce mohlo snadno balancovat. Pokud ovoce otočíte dnem vzhůru, přírodní cukry v ovoci snadno vytečou nahoru a dozrají.
Výkon
Nyní si můžete vychutnat vždy čerstvý a krásně vyzrálý ananas. Použijte kteroukoli z obecně dostupných metod zrání a pochopte, která se zdála účinnější a pohodlnější! Užijte si proces učení, jak ananas dozrát rychleji, a pamatujte, že jednou z nejdůležitějších částí je přijít na to, jak si vybrat ten správný ananas.
-
- Zveřejnění výhod přírodního léku Orsofit
- Nabízeno onimderi
- Podle MMF poroste filipínská ekonomika v roce 2023 o 6,5 procenta
- Aristocrat přejmenuje divizi RMG na Anaxi
- Počet STR v podnikání s hazardními hrami v Macau klesl v prvních měsících o 15 procent
![]()
Tropické ovoce si nyní můžete koupit kdykoli během roku. Už není možné vybrat si sladký ananas pouze na základě sezónnosti. Na pomoc přijdou rady šéfkuchaře. Pojďme zjistit, jaké znaky můžete použít k rozpoznání nejlepšího ananasu.
- Jak si vybrat ananas
- Jak čistit a skladovat
Ananas je sladké tropické ovoce bohaté na vitamíny a mikroelementy. Pro svou šťavnatost se často používá do salátů, dezertů, vymačkává se z ní šťáva. A obsažený enzym bromelain pomáhá změkčit maso, takže ananas lze přidávat do marinád.
Dužnina ovoce obsahuje 58 % denní hodnoty vitaminu C [1] a širokou škálu antioxidantů. Je pravda, že navzdory jasné chuti a výhodám byste to neměli přehánět: vědci se domnívají, že nadměrná konzumace ananasu může způsobit alergie a žaludeční nevolnost. Lékaři jej při užívání antibiotik ze skupiny amoxicilinu bez konzultace nedoporučují [2].
![]()
Nejzralejší ananas lze vybrat podle barvy, vůně a dlaně
Nezralý ananas se obtížně loupe a jeho dužina bude dráždit sliznici úst. Bohužel, toto ovoce nemůže na řezu dozrát, takže je důležité vybrat si zralé ovoce. Šéfkuchař restaurace Barceloneta Alexey Pavlov řekl RBC Style, jak najít nejsladší ananas na polici.
Jak si vybrat ananas: 4 jednoduché způsoby
„Hlavní způsob je vzít to za horní květenství a zkusit vytrhnout pár listů ze středu chocholu. Pokud vyjdou snadno, pak je ovoce zralé; pokud ne, znamená to, že není zralé,“ sdílí své tajemství Alexey Pavlov.
1. Podívejte se na barvu ovoce
Dobrý ananas má hladký oválný tvar a váží v průměru asi 2 kg. Kůže by měla být jasně žlutá nebo oranžová se zelenými nebo hnědými pruhy. Určitě má šupinky s tzv. očima, které už zaschly. Na vrcholu ovoce je sultán – svěží čepice zeleně.
„Listy by měly mít zelenou barvu; pokud trochu fouká, je to dobré,“ říká Alexey Pavlov. – Když je hodně hnědé barvy, znamená to, že ovoce bylo udržováno v teple, aby dozrálo. Na povrchu ananasu není povoleno žádné poškození nebo řezy.“
2. Stiskněte a zaklepejte
Zralý ananas je na dotek lehce přitisknutý. Pokud necítíte dužinu, ovoce ještě není zralé, a pokud je příliš stlačeno, je ovoce přezrálé. Můžete zaklepat na ananas. Stejně jako u melounu vám zvuk klepání prozradí, zda je ovoce zralé.
Postřeh šéfkuchaře: „Při naklepávání by také mělo dojít k křupání. Pokud to zní dutě, znamená to, že ananas je dobrý.”
![]()
Chcete-li ananas oloupat, musíte nejprve odříznout stopku, poté odříznout horní část s listy a poté odříznout šupiny
3. Otočte oblak
Sultan – zelené listy na ananasu, které připomínají palmu. Kromě rad, že se je pokusíte vytáhnout, můžete je zkroutit. Hlavní je to nepřehánět a nezlomit sultána. Ve zralém ovoci se dlaň snadno otáčí, téměř se vzdaluje od ovoce.
4. Čichejte
Nejsladší ananas najdete podle vůně. Hledejte exempláře, které mají sladké, ovocné, ale lehké aroma. Pokud ovoce nadměrně zapáchá, je s největší pravděpodobností přezrálé. A ten, který vůbec nevoní, byl odříznut příliš brzy.
„Můžete také věnovat pozornost vůni. Pokud je příliš světlý, existuje šance, že ananas je přezrálý a začal kvasit,“ poznamenává Alexey Pavlov.
Jak loupat a skladovat ananas
„Nejjednodušší a nejbezpečnější způsob, jak oloupat ananas, je odříznout stonek tak, aby stál pevně na desce, a poté odříznout vršek s listy,“ vysvětluje šéfkuchař. – A pak podélnými pohyby nože podél ananasu odřízněte šupiny. Oloupaný ananas je lepší skladovat v krabici s otvory a ne v lednici.“
Prvním impulsem je dát do lednice jakékoliv ovoce. S tím však nespěchejte. Ananas velmi dobře pohlcuje pachy ostatních potravin a v chladu ztrácí sladkost. Ovoce je nejlepší umístit na tmavé, mírně chladné místo.
