Máme další otázku! Dobré odpoledne Nejsem cukrářský profesionál, ale pečení se věnuji, dalo by se říci, od dětství. Pomozte mi prosím radou. Jak můžete mastichu oživit? Koupil jsem ho před třemi měsíci, ale nepotřeboval jsem ho. A teď je tmel tvrdý jako kámen. Dá se to použít? Nebo je již vše beznadějné? Čekáme na vaše komentáře

Máme další otázku!

Dobrý den!
Nejsem cukrářský profesionál, ale pečení se věnuji, dalo by se říci, od dětství. Pomozte mi prosím radou. Jak můžete mastichu oživit? Koupil jsem ho před třemi měsíci, ale nepotřeboval jsem ho. A teď je tmel tvrdý jako kámen. Dá se to použít? Nebo je již vše beznadějné?

Čekáme na vaše komentáře

elena_zaytseva_tort
Kde a jak byl uložen?
maria_shkurat
Vložte do mikrovlnné trouby 5-10 sekund, dokud nezměkne)

Prostě to zkazit, je možnost to rozbít a “vyříznout” měkkou hmotu uvnitř, pokud tam samozřejmě je, zbytek suchého vyhodit byla taková situace

Nejde to nijak utáhnout ale je tu třešnička na nalepení mastichového avossara na mastichový dort, to by se mohlo hodit, dej to do mikrovlnky a zaplať, můžeš kápnout trochu vody, dostaneš viskózní směs jako marshmallow , toto je „lepidlo“, které potřebujete)

maestro_cakes
ohřejte ji v mikrovlnné troubě, ale pak je lepší ji zcela použít, protože je to poslední fáze
Vše záleží na tom, o jakou mastichu se jedná
vdavletowa
Zahřejte v mikrovlnné troubě a přidejte trochu másla
yuliya_tortnazakaz

jak je to těžké? pokud jsou uloženy v sáčku bez přístupu vzduchu. Zkuste jen hnětat malé kousky rukama. pokud v mikrovlnné troubě, tak na několik sekund. Nevystavujte jej příliš, jinak se zhorší.

Melissa_dort
Zdá se mi, že tam ještě budou malé hrudky.
vanilnoekrugevo

Děkuji za zveřejnění Občas se dá něco opravit, ale používá se to jen na drobné ozdobné prvky a bohužel to nebude vhodné na zakrytí, praskne nebo se dokonce roztrhne a stejně to budete muset předělávat.

love_n_bake
Vložte do uzavřeného sáčku, můžete použít multifora, zavažte a vložte na chvíli do teplé vody
svetlana_poltorak82

ČTĚTE VÍCE
Jak je chrpa užitečná pro člověka?

Vše záleží na tom, jaký druh mastichy. Pokud obsahuje velké procento kakaového másla, tak je potřeba ho hníst, zahřát z tepla rukou, změkne. Pokud tmel na zakrytí jednoduše nebyl hermeticky zabalen a vysušen, můžete vyříznout měkký střed, pokud existuje, a zbytek vyhodit.

Existuje několik druhů mastichy. V závislosti na pojivové složce moučkového cukru ve složení: kakaové máslo, glukózový sirup, želatina atd. Pokud je zakoupený tmel s kakaovým máslem, stačí odříznout z každé strany 1-2 mm a trochu zahřát mikrovlnná trouba. Pokud se dělá s glukózovým sirupem, odřízněte ho také, ale již 2-3 mm, pokud zbylou hmotu uvnitř také nelze hníst, bohužel v žádném případě

@love_n_bake Naprosto souhlasím, TopDecor takto oživuji pořád, usne rychle, později žádné hrudky, i když je hned těsný.

taniafet_92
@taniafet_92 *vysychá

Jaký druh mastichy? Mnoho z nich. Princezna a modelka, ano. Ořízněte okraje. Jak na modelování, tak na zakrytí. Vizien taky. Dejte na teplé místo a prohněťte. Poté do těsné tašky. Nedoporučuji do mikrovlnky. Látky se ničí, to je jednorázová věc. Pak to vyhoďte. Náš masticha je k zahození. Ticchino může být stále uloženo jako vizienne. Roletový dekor je téměř nesmrtelný.

Není potřeba nic řezat. Byly doby, kdy pomocník nechal tmel v otevřeném sáčku a ten zvětral a vyschl. STAČÍ CELÝ KUS STŘÍKAT VODOU. TROCHU SE ZAHREJTE A důkladně prohněteme. ŽÁDNÉ KOUSKY ANI ZRNKA, VŠE JE HNĚTENO A STÁVÁ SE ELASTICKÝM.

Případně přidejte potravinářský glycerin a zkuste tuto hmotu hníst do sáčku a nechat několik hodin nebo dní působit, aby se glycerin vstřebal. Poté znovu hněteme do hladka. Zkoušel jsem to se špičkovým produktem a fungovalo to. Glycerin byl Wilton, ale myslím. Že je to bez principu

Kousek, který není příliš velký, uřízněte ostrým nožem a zkuste ho rozmačkat. Pokud se stane poddajným, lze jej zachránit. Pokud se rozpadne, vyhoďte ho.

Cukráři fondán milují, protože se dá vytvarovat téměř do jakéhokoli tvaru – hodí se tedy na mnoho dekorací. Ale nic nebude fungovat, pokud je masticha tvrdá a nepoddajná, a to se stává velmi často. Nelekejte se, pokud je hmota suchá – není to těžké změkčit.

ČTĚTE VÍCE
Je možné použít prošlý rostlinný olej?

Proč masticha zmrzla?

Nejčastějším důvodem je, že nebyl správně uložen. Pokud ji budete brzy potřebovat, nemusíte ji dávat do mrazáku nebo lednice, stačí, aby se do nádoby nedostal vzduch a vlhkost. Můžete použít vzduchotěsnou nádobu nebo misku přikrýt potravinářskou fólií.

Jak udělat mastichu měkkým

  • Nejjednodušší způsob je dát tmel do sáčku, naplnit misku teplou vodou a sáček tam spustit. Počkejte půl hodiny nebo hodinu a mastichu můžete použít hnětením rukama v sáčku.
  • Pokud nemáte čas čekat, přidejte lžíci jakéhokoli rostlinného oleje a jemně vmíchejte do tmelu – po několika minutách změkne a můžete jej použít. Hlavní věc je, že rostlinný olej je bez chuti.
  • Pokud potřebujete mastichu na dort, můžete použít i metodu se sáčkem a vodou, ale také do ní nejprve přidat trochu citronové šťávy.
  • Zahřejte mastichu v mikrovlnné troubě. U velmi tvrdých můžete přidat kousek másla.
  • Jakmile trochu zaschne, můžete jej hnět rukama – bude to trvat asi 10 minut, ale nebudete muset nic přidávat.
  • Když předem zjistíte, že masticha začala tuhnout, můžete ji nechat na teplém místě nebo na radiátoru, stále ve vzduchotěsné nádobě. Za den bude zaručeně připraven k práci.

Několik užitečných tipů

  • Materiál zkontrolujte předem – pár hodin před vařením se podívejte, zda je s tmelem vše v pořádku. Budete tak mít dostatek času na její oživení.
  • Přidali jste olej a přehnali jste to natolik, že nyní je hmota tekutá? Můžete to napravit moukou nebo škrobem. Hlavní je přimíchat je po troškách, jinak to může zase zhoustnout.
  • Poté, co se masticha přestala drolit, nezapomeňte ji důkladně promíchat. Pořád jsou v něm žmolky, které vám budou překážet při práci.
  • Pokud je vše opravdu špatné, přidejte při zahřívání více oleje, aby byla směs řidší. Když se vám to podaří rozmixovat, přidejte škrob, moučkový cukr a případně znovu barvivo. Takže tmel zase tak trochu hněte na základě toho zachovalého.

Bude to fungovat s nějakým tmelem?

Mastich je vlastně více druhů – liší se vaznou složkou. Nejběžnější jsou želatina, glukózový sirup, marshmallow. Připravíte si ho sami, nebo si vezmete hotový z obchodu.

ČTĚTE VÍCE
Jaké potraviny byste měli jíst, abyste se vyhnuli tvorbě plynu?

Nejsnáze se ušetří želatina – někdy, pokud se kompozice nedrolí, stačí ji jednoduše nakrájet a pomocí měkkého středu kompozici promíchat. Želatinový tmel přitom docela snadno tuhne, při požadavku na plasticitu se s ním příliš nepracuje.

Glukózový tmel vyžaduje více času v mikrovlnné troubě nebo v horké vodě. Ale zároveň je menší šance, že při skladování ztvrdne. Totéž platí pro marshmallow těsto.

Co dělat, abyste se vyhnuli potížím s mastichou

  • Nejdůležitější je utěsnit ji před vzduchem, odložit a do použití se jí příliš nedotýkat. Pokud je zakoupený tmel v továrním balení, neotevírejte jej, dokud nezačnete zdobit.
  • Úhledně zkontrolujte tmel – pokud začne tvrdnout, je lepší jej použít co nejrychleji, než se později uchylovat k různým „trikům“.
  • Je třeba si uvědomit, že čím chladnější je místo, kde masticha leží, tím rychleji začne tuhnout a tím déle bude trvat, než se zahřeje a vyvalí před prací.
  • Nenechávejte dlouho odležet – je lepší rozmixovat nebo koupit co nejblíže k datu, kdy budete dort či jiný dezert připravovat. Obvykle lze zobrazit také „bezpečnou“ dobu skladování