Co je rýžový ocet?
Je možné nahradit rýžový ocet stolním?
Náhražky rýžového octa
1. Jablečný ocet
2. Bílý vinný ocet
3. Šampaňský ocet (Rheimský ocet)
4. Sherry ocet
5. Citronová nebo limetková šťáva
6. Mirin (rýžové víno)
Co je rýžový ocet?
Rýžový ocet (nebo rýžový vinný ocet) je ocet vyrobený z fermentované rýže. Ocet prochází dvěma fázemi kvašení: nejprve se cukr změní na alkohol (rýžové víno) a poté na kyselinu. Výsledkem je mírně kyselá chuť, která je jemnější než bílý nebo červený vinný ocet, ale není tak sladká jako rýžové víno (také známé jako mirin).
Tato přísada je základem mnoha asijských kuchyní a často se používá k ochucení sushi rýže, dresinků, omáček, nálevů a smažených hranolků. Je k dispozici v bílé, hnědé, černé a červené variantě v závislosti na druhu použité rýže.
Je možné nahradit rýžový ocet stolním?
Stolní ocet se nachází téměř v každé kuchyňské skříni, ale je příliš silný na to, aby mohl být vhodnou náhradou rýžového octa. Běžný ocet má vyšší úroveň kyselosti, takže jeho chuť zkazí recepty, pro které se doporučuje rýžový ocet. Profesionální kuchaři obecně doporučují používat stolní ocet pouze k úklidu domácnosti a jiné druhy octa k vaření.
Náhražky rýžového octa
Pokud nemáte rýžový ocet a nechce se vám běhat do obchodu, existuje pár základních surovin, které využijete v malíčku.
1. Jablečný ocet
Chuť sladkokyselého rýžového octa je nejblíže jablečnému octu. Oba jsou měkké a mají mírnou sladkost. Jablečný ocet je však mírně kyselý. Proto je nejvhodnější nahradit rýžový ocet v marinádách, omáčkách, dresincích a smaženicích.
Jako náhradu použijte poměr jablečného octa k rýžovému octu 1:1. Můžete přidat ¼ lžičky cukru.
2. Bílý vinný ocet
Bílý vinný ocet je vaší další nejlepší volbou po jablečném octu. Jeho jemná chuť je podobná rýžovému octu a pokrm nepřebije. Je mírně nakyslý než rýžový ocet, ale můžete ho osladit přidáním trochy cukru.
Jako náhradu použijte poměr bílého vinného octa k rýžovému octu 1:1. Můžete přidat ¼ lžičky cukru.
3. Šampaňský ocet (Remešský ocet)
Dalším vinným octem jemné chuti, který lze použít místo rýžového octa, je šampaňský ocet. Hodí se zejména do marinád a omáček z mořských plodů.
Jako náhradu použijte poměr šampaňského octa k rýžovému octu 1: 1.
4. Sherry ocet
Posledním vinným octem na seznamu je sherry ocet. Nejen, že má oříškovou chuť, ale má také mírnou sladkost, díky které chutná podobně jako rýžový ocet.
K výměně použijte poměr 1:1 sherry ocet na rýžový ocet.
5. Citronová nebo limetková šťáva
Citronová nebo limetková šťáva dodává kyselost, kterou váš pokrm bez rýžového octa postrádá. Vezměte prosím na vědomí, že obě možnosti zanechávají výraznou citrusovou příchuť, která může nebo nemusí vyhovovat receptu, který připravujete. K citrusům se hodí kuřecí, rybí a salátové dresinky.
Jako náhradu použijte poměr citrusové šťávy k rýžovému octu 2:1 nebo podle chuti.
6. Mirin (rýžové víno)
Přestože je rýžové víno rýžový ocet, aniž by bylo kyselé, není tou nejlepší volbou jako náhrada rýžového octa. Mirin dodá pokrmu výraznou chuť, ale dodá vašemu pokrmu zbytečnou sladkost. Pokud připravujete dezert nebo recept obsahuje sladké přísady, můžete této sladkosti čelit odstraněním požadovaného množství sladidla z receptu.
Jako náhradu použijte poměr rýžového vína k rýžovému octu 1:1.
Komentáře
Přidejte svůj komentář Zrušit odpověď na komentář
Oblíbené recepty
- Americké palačinky s mlékem Nejlepší recept na vzdušné, chutné a uspokojující americké palačinky s mlékem.…
- Vrstvy želé Tento dezert není příliš sladký, s hladkou krémovou vrstvou v…
- Bruschetta se sušenými rajčaty Italové vědí lépe než kdokoli jiný, co je lehká svačina. Tyto jsou lahodné.
Populární příspěvky
- Jak a čím správně uhasit sodu, aby pečivo bylo. V receptech na pečení se doporučuje přidávat sodu, aby těsto bylo nadýchané. Ale…
- Jak správně umýt jahody: 6 nejlepších způsobů Obsah Jak jahody skladovat Jak dlouho jahody vydrží Jak dlouho jahody mýt…
- Jak nahradit rýžový ocet (sushi ocet): 6. Co je rýžový ocet?Je možné nahradit rýžový ocet stolním?Náhražky.
