Doporučení pro vysokou kyselost, erozivní gastritidu, peptický vřed
- Základní princip: „tepelné, chemické, mechanické šetření“ žaludku!
- Vyloučit:velmi teplé a studené, tvrdé, kořeněné, slané, kyselé, mastné, smažené.
- Jídlo se připravuje vařené, dušené nebo dušené. V případě exacerbace jezte jídlo v kašovité, rozmačkané, pyré.
- Jezte každé 3-4 hodiny, při prvním signálu hladu, pomalu, v malých porcích (200-300 ml), jídlo důkladně rozžvýkejte. Vyhněte se přejídání, suchému jídlu a rychlému občerstvení!
- Ráno vypijte 1 sklenici teplé vařené vody. Během dne pijte vodu (nehybnou) alespoň 1,5-2 litry denně, 30 minut před jídlem nebo 2 hodiny po jídle, 1/2-1 sklenice. Opláchněte jídlo několika doušky teplé vody.
- Vzdát se špatných návyků: pokusit se přestat kouřit nebo snížit počet cigaret na minimum, vyloučit silný alkohol, sycené nápoje a žvýkačky.
Jaké potraviny se doporučují jíst s vysokou kyselostí?
Výrobky z chleba a mouky
Pšenice, včerejší, sušené, nechutné pečivo
Mlékárna
Nízkotučné mléko (při intoleranci laktózy – bezlaktózové), čerstvé nekyselé jogurty, zakysaná smetana, jogurty, tvaroh ve formě tvarohových koláčů, kastrolů, pudinků, líných knedlíků, nesolených a jemných sýrů
Maso, drůbež, ryby
Nízkotučné, bez šlach a kůže, vařené (hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí), dušené, dušené, řízky, karbanátky, suflé
Nízkotučné ryby (cand, štika, okoun) v kusech nebo ve formě řízků, dušené, vařené
Супы
Zeleninové pyré, mléčné polévky, nudlové polévky, nízkotučné masové a rybí polévky
Tuky
Nesolené máslo 15-20 g/den, rafinované rostlinné oleje
Vejce
Naměkko vařená omeleta v páře (ne více než 2 vejce denně)
Obiloviny
Kaše na pyré: krupice, pšenice, rýže, pohanka, ovesné vločky, s přídavkem lněné mouky, nudle, těstoviny, domácí nudle
Zelenina
Vařené, dušené nebo dušené: brambory, mrkev, řepa, květák, dýně, cuketa; loupané okurky, kopr a petržel
Ovoce
Sladké bobule a zralé ovoce, čerstvě očištěné, nejlépe vařené a pečené; želé, kompoty, želé, marmeláda
občerstvení
Salát z vařené zeleniny, masa, ryby s rostlinným olejem, játrová paštika, nízkotučná nesolená šunka a vařené vepřové maso, jeseterový kaviár, mléčné a zakysané smetanové omáčky, želé ryby
Cukroví
Pastilky, marshmallows, med, pusinky, džem, želé, marmeláda bez aromat
nápoje
Slabý čaj nebo káva s mlékem (při nesnášenlivosti – mléko bez laktózy), slabé kakao, kompoty, želé z nekyselých bobulí a ovoce, heřmánkový nálev
Jídla a nápoje, kterým se vyhněte, pokud máte vysokou kyselost
Výrobky z chleba a mouky
Žitné, celozrnné, horké, palačinky, máslové pečivo, kynuté koláče, listové těsto, knedlíky, palačinky
Mlékárna
Mléčné výrobky s vysokou kyselostí, ostré a slané sýry, glazovaný tvaroh, zakysaná smetana s obsahem tuku 20 % a více
Maso, drůbež, ryby
Tučná a vláknitá masa (vepřové, jehněčí, husa, kachna), uzená masa, klobásy, konzervy
Tučné ryby (jeseter, kapr, sumec, stellate jeseter, beluga), uzené a solené ryby
Супы
Silné, bohaté, mastné vývary, okroshka, houba
Tuky
Žáruvzdorné tuky (vepřové, jehněčí), margarín, sádlo
Vejce
Syrové, natvrdo, míchaná vejce, smažená omeleta
Obiloviny
Sypké kaše: kukuřice, luštěniny (hrách, fazole, čočka), proso, proso, ječmen, kroupy
Zelenina
Syrové bílé a červené zelí, luštěniny, tuřín, ředkvičky, rutabaga, rajčata, paprika, šťovík, špenát, ředkvičky, cibule, česnek, křen, nakládaná, nakládaná, solená zelenina a houby
Ovoce
Kyselé, syrové nezralé ovoce a bobule, hroznové víno, citrusové plody, celé sušené ovoce, ořechy
občerstvení
Pálivé a slané, uzená masa, marinády, hořčice, majonéza, pálivá a kořeněná koření, ocet, kečup, rajčatová omáčka, pepř
Cukroví
Čokoláda, bonbóny, zmrzlina, chalva, listové těsto, cukrářské výrobky, dorty
nápoje
Černá silná káva, kvas, pivo, rajčatová šťáva, nápoje z kyselých bobulí a ovoce, sycené nápoje, kyselé suché víno, alkoholizovaná vína, silný alkohol
