Zakysaná smetana je všestranný mléčný výrobek, který lze použít mnoha různými způsoby. Pomáhá dělat vejce nadýchanější, dodává bohatost koláčům a chlebům, zahušťuje polévky a omáčky a používá se jako omáčka k tacos a pečeným bramborám.
Někdy nám ale při vaření stačí jen malá porce a nespotřebujeme celou nádobu. Co dělat se zbytky?
Řekněme, že toho ještě hodně zbývá a datum spotřeby je za týden. A vy například odcházíte z domova. První myšlenka: zmrazit, aby zakysaná smetana nezmizela. Ale je to bezpečné? Krátká odpověď je ano, ale neočekávejte, že po rozmrazení bude chutnat tak dobře.
Jak zmrazit zakysanou smetanu
Jak zmrazit zakysanou smetanu / Foto: Unsplash/Natalia Gusakova
Pokud vám zbylo hodně zakysané smetany a nechcete se jí zatím zbavit, zkuste ji zmrazit v nejčerstvější podobě. Ujistěte se, že mraznička má optimální teplotu, což je -18°C.
Existuje několik způsobů. Zakysanou smetanu můžete umístit do čistého mrazicího sáčku nebo skleněné nádoby nebo použít vytlačovací sáček a přenést do silikonové misky na ledové kostky. Bez ohledu na to, co použijete, nejprve promíchejte zakysanou smetanu, aby se tekutina rovnoměrně rozprostřela.
Při použití silikonových forem lze po ztuhnutí zakysané smetany kostky přemístit do jiné nádoby pro dlouhodobé skladování. Tyto kostky lze později přidat do polévek a dušených pokrmů. Pomocí plastových nebo skleněných nádob je před vložením do zadní části mrazničky označte datem. Odstraňte přebytečný vzduch. Ujistěte se, že nádoba je pevně uzavřena, aby zakysaná smetana neabsorbovala další pachy.
Jak rychle byste měli použít zakysanou smetanu?
Kostky lze přidat do polévek a dušených pokrmů. / Foto: Unsplash/Elena Leya
Čerstvé je nejlepší, jak se říká. Zakysanou smetanu po otevření skladujte v lednici při teplotě do 3 stupňů a spotřebujte do tří týdnů. Jako většina mléčných výrobků se hedvábně hladká struktura zakysané smetany po rozmrazení stane hrudkovitou nebo zrnitou. Ve skutečnosti výrobci zakysané smetany nedoporučují ji zmrazovat, protože to může negativně ovlivnit krémovou strukturu a přirozenou chuť produktu. Potraviny vyrobené se zakysanou smetanou, jako jsou pečivo a polévky, však můžete zmrazit, aniž byste zničili jejich strukturu a chuť.
Co se stane, když zakysanou smetanu zmrazíte
Když zmrazíte, zakysaná smetana se srazí a změní texturu a chuť. Nejprve se podívejme na texturu. Po bezpečném rozmrazení v lednici může zřídnout a tuk v mléce se může oddělit od tekutiny. Výsledkem je koagulovaná textura, díky které je zakysaná smetana nepřitažlivá. Jeho textura bude také vypadat zrnitě a vytvoří velmi nepříjemný pocit v ústech.
Další je chuť. Zmrazováním se kazí, takže možná budete muset změnit způsob použití v nádobí.
Jak dlouho lze skladovat zmrazené potraviny?
Po otevření by měla být zakysaná smetana skladována v chladničce. / Foto: Unsplash/Sara Cervera
Neexistují pro to žádné konkrétní pokyny, ale americký úřad pro potraviny a léčiva doporučuje uchovávat jogurt v mrazáku po dobu až dvou měsíců. Vzhledem k tomu, že zakysaná smetana je podobný výrobek, doba použitelnosti je stejná.
Jak rozmrazit zakysanou smetanu a kde ji použít
Zmrazenou zakysanou smetanu dejte do lednice a nechte ji tam přes noc, dokud se úplně nerozmrazí. Měl by být skladován při teplotách do 3 stupňů. Po rozmrazení znovu nezmrazujte ani nemíchejte s čerstvými potravinami. Rozmražená zakysaná smetana, která nebyla spotřebována do tří dnů, musí být vyhozena. nepoužívejte jej v pokrmech, které vyžadují čerstvý přídavek. Rozmražené, dokonce i se změněnou konzistencí, lze použít do kastrolů, polévek a dušených pokrmů pro bohatší, krémovější texturu. Vyhněte se použití rozmražené zakysané smetany v omáčkách a dresincích, protože struktura nemusí být tak krémová.
- Se zakysanou smetanou a kombuchou. Recept na palačinky s rebarborou a jahodami
- Se zakysanou smetanou nebo jogurtem. Recept na pita chleba ze tří složek
- Místo trouby v lednici. Jak rychle a bez pečení udělat dort s banány, kiwi a zakysanou smetanou
