Pokud vám z vaření zbyly žloutky či bílky, nebo jste jen zvědaví, zda si můžete vejce zamrazit, pak je tento článek určen právě vám.
https://difoodlover.com/mozhno-li-vam-zamorazhivat-yaytsa Можно ли замораживать яйца?, как заморозить яица, можно ли замораживать белки от яиц, можно ли замораживать яичные желтки
Každá hospodyňka si alespoň jednou položila otázku „je možné zmrazit vejce?“, protože často existují jídla, která nevyžadují celé vejce, ale pouze bílek nebo naopak žloutek. Takže například po výrobě velikonočních dortů často zbyde spousta nepoužitých bílků, po výrobě pusinek žloutky, jsou i případy, kdy vajíčka jen tak leží ladem a je škoda je likvidovat. Ne každý má chuť a možnost je hned použít a připravit z nich pokrm a samozřejmě je můžete jednoduše vyhodit, ale proč, když je můžete zamrazit a použít k dalšímu vaření?
Obsah článku
Lze vejce zmrazit?
Takže, jak vyplývá z výše uvedeného, můžete zmrazit vejce. Tento postup má však několik nuancí a vyžaduje drobné manipulace.
Nuance při zmrazování vajec
1. Čerstvost vajec
Dávejte pozor na čerstvost vajec, to je důležité. Pokud jsou vejce již rozbitá, můžete provést experiment na vejci ze stejné šarže, která nebyla použita při vaření. Existuje na to jednoduchý způsob, který vám pomůže určit, zda je vejce čerstvé nebo ne. Naplňte hlubokou nádobu vodou a poté do ní vložte vejce. Pokud vejce klesne ke dnu, pak ho lze považovat za čerstvé, ale pokud vejce vyplave na hladinu, pak již čerstvé není a je lepší ho nepoužívat ke zmrazení.
2. Zmrazení vajec ve skořápce
Vejce tvoří ze 75 % voda a jak víte, voda má tendenci expandovat, když se promění v led. To znamená, že zmrazení povede k prasklinám ve skořápce, což zase povede ke zvětrávání a umožní bakteriím proniknout dovnitř vajíčka. Z toho vyplývá, že zmrazení syrových vajec ve skořápce se nedoporučuje.
3. Zmrazení vařených vajec
Zmrazování celých vařených vajec se také nedoporučuje. Po rozmrazení již není uvařený protein poživatelný a jeho struktura se výrazně zhoršuje, stává se sypkým a slizkým. Natvrdo uvařené žloutky však můžete zmrazit, protože po rozmrazení zůstanou normální kvality a chuti. Chcete-li to provést, oddělte žloutky od bílků a vložte je do vzduchotěsné nádoby a poté je vložte do mrazničky. Po rozmrazení jsou žloutky křehčí.
Jak správně zmrazit vejce
Můžete zmrazit čerstvá syrová vejce nebo vařené žloutky (tím jsme se zabývali trochu výše). Jak jsem již řekl, vejce ve skořápce nelze zmrazit, takže teď vám řeknu, jak to udělat správně.
Co k tomu budete potřebovat:
- Silikonové formy nebo vzduchotěsná nádoba
- Šlehač nebo mixér
- Sůl
- Přilnavá fólie nebo plastový sáček
1. Mrazivý protein
Zmrazení proteinu nevyžaduje žádné speciální postupy. Bílky stačí trochu vyšlehat metličkou a přemístit je do nádoby nebo ramekin, přikrýt víkem nebo potravinářskou fólií a dát do mrazáku, dokud je nebudete potřebovat.
2. Zmrazení žloutku
Zmrazení žloutku vyžaduje trochu manipulace. Chcete-li to provést, přidejte do žloutku trochu soli a šlehejte do světla.
Poté ji přendejte do formy nebo nádoby, přikryjte a vložte do mrazáku.
3. Zmrazování celých vajec
Zmrazování celých vajec je vhodné pro ty, kteří budou následně vejce používat na omeletu, míchaná vejce, do těsta, kde je potřeba celá vejce apod. Tedy tam, kde není důležité, aby vejce bylo celé, jelikož po zmrazení již nemůže být použité se rozdělí na bílek a žloutek.
Vejce rozklepneme do mísy, přidáme špetku soli a šleháme do hladka, tedy dokud se bílek a žloutek nespojí. Dále nalijte vaječnou směs do nádoby nebo silikonových forem. Nezapomeňte jej označit datem a počtem vajec. Nejpohodlnější je zamrazit vejce ve formách na muffiny, já do takových formiček vměstnám většinou jedno velké vejce, protože nemusí být vždy potřeba 2 a více vajec najednou. Poté nádobu zakryjte víkem nebo formou s potravinářskou fólií a vložte ji do mrazáku do pozdějšího použití.
Jak rozmrazit vejce
Chcete-li zmražená vejce rozmrazit, jednoduše je vyjměte z mrazničky a vložte je do chladničky, dokud se zcela nerozmrazí; pohodlnější je to udělat večer. Pokud je čas omezený, nechte vejce při pokojové teplotě, pomůže jim to rychleji roztát, ale nelze je dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě.
