Brambory se dnes pěstují téměř na celém území naší obrovské země a jsou právem „národním“ potravinářským produktem. Pro zajištění bezpečnosti porostu brambor na dlouhou dobu, pro jeho spotřebu lidmi a krmivy pro zvířata, pro průmyslové využití, jakož i pro vytvoření zásoby semenných hlíz na další sezonu je nutné přísně dodržujte určité teplotní a vlhkostní podmínky skladování s využitím výdobytků moderní vědy a techniky. Elektronický teploměr s dálkovým senzorem je jedním z nepostradatelných zařízení pro analýzu teplotních indikátorů ve skladech brambor.
U brambor určených ke konzumaci a zpracování v čerstvém stavu je především při skladování nutné zabránit jejich „zelenání“ (vzniku toxické látky – solaninu) pod slupkou brambor a minimalizovat ztráty na hmotnosti a kvalitě. Hlízy se doporučuje skladovat při teplotě 6 až 8 stupňů Celsia na tmavém, dostatečně větraném místě, v podmínkách vysoké vlhkosti (85 až 90 %). Hlízy semen jsou naopak skladovány v rozptýleném světle, čímž se dosáhne klíčení a rozvoje výhonků brambor. Zpočátku na podzim, když mladé brambory dorazí do skladu zeleniny, jsou ochlazovány a teplota se postupně snižuje o půl stupně za den. Vadné hlízy by měly být ochlazovány na 1 °C denně nebo více. Na podzim se větrá výhradně venkovním vzduchem a hraje se na rozdíl mezi nočními a denními teplotami. Dveře skladu brambor zůstávají na podzim otevřeny až do poklesu venkovní teploty vzduchu na +1 °C, teplota je řízena teploměrem připevněným na vnější straně skladu. Okolní teplota přiváděná do hromady bramborových hlíz musí být nad nulou, ale nižší než teplotní indikátory v celkové hmotnosti brambor o 2-5 °C; hodnoty teploty jsou diagnostikovány pomocí digitálních teploměrů s dálkovým senzorem, délka z nichž může dosahovat 100 cm Při poklesu venkovní teploty až na -5 °C se zprovozní vnitřní ventilační systém, je nutné dosáhnout stejných teplotních ukazatelů v horní i spodní vrstvě násypu brambor, proto pravidelně měřte teplotu umístěním elektronického teploměru se sondou do různých oddílů násypu brambor do hloubky 30-40 cm. Jakmile se hodnoty teploty v různých vrstvách náspu vyrovnají, ventilační systém se zapne vypnuto. Následně se ventilace provádí každé 2 hodiny po dobu 30-40 minut. Po dokončení ochlazovací procedury na +2-5 °C začíná nejtěžší fáze skladování brambor, která nastává v zimním období. V případech, kdy brambory nejsou dostatečně kvalitní, je třeba udržovat skladovací teplotu v rozmezí +1 až +3 °C a vlhkost vzduchu 85-90 %. Tyto podmínky musí být splněny, aby se zpomalil proces hniloby rostlinných produktů. V zimním období je sklad brambor větrán 2-3x týdně po dobu 30-40 minut. Ke kontrole dodržování teplotních a vlhkostních skladovacích podmínek slouží profesionální měřič teploty a vlhkosti, který je umístěn přímo v prostorách, kde jsou okopaniny skladovány. 
S příchodem jara začnou brambory rašit, tento proces lze zastavit snížením skladovací teploty na +1,5–2,0 °C, čímž se vytvoří rezerva chladu pro teplé jarní počasí. Sadbové brambory by měly v ideálním případě na začátku května již rašit, pokud se tak nestane, je třeba provést dodatečný tepelný ohřev hlíz a zvýšit teplotu na +15–20 °C až do délky klíčků je 5-10 mm. Když hlízy semen klíčí před květnem, tepelné zahřívání se provádí 2-3 dny před začátkem výsadby. V souladu s normami se brambory třídí výhradně na jaře. V zimě je možné třídění brambor: v případě negativních výsledků studie vzorků hlíz je v různých odděleních náspu přítomno velké množství infikovaných kořenových plodin, použití vnitřního ventilačního systému neumožňuje snížit ukazatele teploty na požadovanou úroveň. Kontaktní teploměr je nepostradatelný pro použití v podmínkách průmyslového skladování brambor, je instalován na několika místech v bramborovém valu. Elektronický teploměr můžete zakoupit na stránkách ruského výrobce profesionální přístrojové techniky, společnosti EXIS, která je již několik desítek let nezpochybnitelnou špičkou v tomto oboru a svým klientům nabízí jen to nejlepší vybavení za dostupné ceny! 
Na závěr bych chtěl poznamenat, že po celou dobu průmyslového skladování okopanin se dvakrát denně (ráno a večer) odečítají teploty a relativní vlhkost a zaznamenávají naměřené údaje do deníku.
Skladování brambor vyžaduje vybudování speciálních skladovacích zařízení, která mohou zajistit bezpečnost hlíz po celou sezónu. Jakékoli porušení teplotního režimu a úrovně vlhkosti v různých fázích může vést ke zhoršení chuti produktu a významné ztrátě hmotnosti.
skladování brambor ve skladech
Hlavní důvody ztrát brambor při dlouhodobém skladování
Použitelný тTechnologie skladování brambor by měla zabránit možnosti následujícího poškození produktu:
- Hlízy hubnou v důsledku smršťování nebo vadnutí, pro které je nutné udržovat určitou úroveň vlhkosti (může být 85-95% v závislosti na fázi skladování).
- Klíčení hlíz při nedodržení teplotního režimu v hlavní a konečné fázi skladování.
- Poškození škůdci, plísněmi a jinými patogeny. Hlavním důvodem je nedodržení teplotního režimu při skladování.
- Hnití je jednou z hlavních příčin průmyslových ztrát okopanin (může dosáhnout 40-50 % z celkového objemu). V čem Brambory během skladování zčernají v různých fázích, a pokud je problém odhalen pozdě, je téměř nemožné proces zastavit.
Je prokázáno, že všechny hlavní příčiny ztrát jsou spojeny s porušením ventilačního režimu, teplotních a vlhkostních parametrů atmosféry ve skladu.
Udržování a změnu těchto parametrů v různých fázích skladování je dnes možné zajistit pouze pomocí automatizovaných integrovaných ventilačních systémů pro skladování zeleniny:
- automatická ventilace a klimatizace ClimAgro Isik 2T
Hlavní fáze skladování brambor a režim, který je pro ně vyžadován
Skladování brambor ve skladu lze rozdělit do několika hlavních fází, které vyžadují udržování různých teplotních a vlhkostních podmínek.
- Po sklizni je nutné hlízy roztřídit a usušit. Teplota skladování brambor v této fázi by měla být 15-17 0 C, její trvání může dosáhnout 12 dnů (v závislosti na stavu kořenových plodin).
- Fáze ošetření zajišťuje dozrávání hlíz a také hojení poškození zbývajících na začátku fáze. Pro zajištění těchto procesů je nutné zvýšit skladovací teplotu (až 18-20 0 C) a zvýšit vlhkost vzduchu (až 90-95%). Délka léčebné fáze může být 15-18 dní.
- Před uskladněním brambor k dlouhodobému skladování vyžadují chlazení, které může snížit aktivitu různých vegetativních procesů v hlízách. Optimálních skladovacích podmínek pro brambory lze přitom dosáhnout pouze při 4-5 0 C a teplotu je nutné denně snižovat o 0,5 (u vysoce kvalitních čistých okopanin) nebo 1 (u poškozených hlíz) stupně.
- Po celou dobu skladování je nutné udržovat relativní vlhkost v rozmezí 85-95%. Těchto podmínek je dosahováno větráním směsí vnějšího a vnitřního vzduchu, což umožňuje zajistit optimální teplotní a vlhkostní parametry atmosféry ve skladu při minimálních finančních nákladech.
- Před odstraněním okopanin je nutné hlízy postupně zahřívat. To je způsobeno tím, že chlazené brambory jsou poměrně náchylné na mechanické poškození. Teplota stoupá na 15-18 stupňů snížením ventilace, což vede k samozahřívání hmoty hlíz.
Není možné zajistit teplotu a vlhkost požadovanou pro různé fáze skladování pomocí přirozeného větrání. Optimálním řešením je použití automatických ventilačních systémů modulárního typu, například:
vyznačující se velkou flexibilitou nastavení, která umožňuje jejich použití v hangárech a jiných typech skladovacích zařízení brambor.
Stávající způsoby skladování brambor
V praxi se používají tyto základní: způsoby skladování brambor, což umožňuje poskytovat optimální podmínky v různých fázích.
skladování brambor ve skladu volně ložené a v kontejnerech
Skladování brambor ve velkém (hromadné)
považována za jednu z nejjednodušších metod z technického hlediska. Hlízy jsou umístěny v souvislé vrstvě v jednoobjemové místnosti po celé skladovací ploše.
K větrání brambor při hromadném skladování se používají speciální polokruhové ventilační potrubí.
Hlavní výhodou skladování brambor ve skladu tímto způsobem jsou minimální kapitálové náklady. Není potřeba pořizovat kontejnery nebo regálové systémy. Ale je třeba vzít v úvahu, že udržení optimálních atmosférických podmínek je téměř nemožné bez použití moderních automatizovaných ventilačních systémů.
Pro hromadné skladování je vhodné použít zařízení pro skladování brambor na bázi klenutých hangárových konstrukcí; dobrým příkladem je:
Takové struktury se vyznačují nízkou cenou a schopností rychle instalovat celý komplex klimatizačních zařízení. Výška vrstvy okopanin může dosáhnout 4,5-5 metrů, což poskytuje dostatečnou skladovací kapacitu. Skladování brambor v klenutém skladu je levné. Tato technologie je doporučena pro zemědělské podniky různých kapacit a farem.
Skladování brambor v nádobách
umožňuje vysoký stupeň mechanizace všech pracovních procesů. Kromě toho použití této metody poskytuje následující výhody:
- Možnost organizace skladování různých odrůd a frakcí brambor v jedné místnosti.
- Možnost částečného přemístění nádob pro zahřátí před uplynutím doby skladování. Díky tomu lze zásilku ke spotřebiteli organizovat po celou sezónu.
Velcí distributoři by měli věnovat pozornost projektům skladování brambor založeným na LMK, které umožňují organizovat skladování významného objemu produktů s vysokým stupněm mechanizace:
- typický projekt skladu brambor řady ZG Farmer na bázi LMK
- Sklad zeleniny od LSTK na 1200 mXNUMX.
Toto řešení umožňuje umístit nádoby na skladování brambor téměř po celém objemu místnosti (s výškou stropu 6 metrů a výše). Kromě toho je možné uspořádat zóny s různými parametry vlhkosti a teploty. Instalace ventilačních systémů je přitom poměrně jednoduchá a nevyžaduje značné investice.
Můžete klást otázky a zadat objednávku prostřednictvím formuláře zpětné vazby, e-mailem foamshop@mail.ru a telefonicky 8812-925-80-68
