Kapradina je jedlá ve dvou formách: kapradí a pštros. Poslední jmenovaná často roste v bytech a domech jako okrasná rostlina, ale dokáže víc než jen ozdobit interiér. Od kapradiny se liší téměř úplnou absencí hořkosti a tvar listů je více podobný mořskému kale.
Jak dlouho trvá vaření kapradí?
Doba vaření kapradiny závisí na její velikosti: tlusté stonky se vaří déle. Proces přípravy čerstvého produktu obvykle začíná dlouhým namáčením – nejméně 2 hodiny. Nasolená kapradina se máčí ještě déle – až 12-15 hodin a teprve poté se vaří.
Důležité! Kapradina se vaří asi o 10-15 minut déle, to je třeba vzít v úvahu před přidáním rostliny do vroucí vody.
Po uvaření vařte čerstvou nebo slanou kapradinu 7 minut, ale před koncem vaření vyzkoušejte jeden stonek, pokud chutná hořce, přidejte k procesu dalších 4-5 minut. Celkové vaření po uvaření by nemělo trvat déle než 20-25 minut.
Ale v technologii vaření je jeden základní bod, pokud je porušen, chuť rostliny se může ukázat jako bez chuti a hořká – to mění vodu.
Jak vařit čerstvé kapradí
Po dokončení postupů pro namáčení produktu byste měli začít vařit.
Důležité! Vezměte prosím na vědomí, že při vaření kapradí budete potřebovat 3-4 pánve vroucí vody a při vaření pštrosa budete muset vodu jednou vyměnit (to je způsobeno tím, že má menší hořkost).
Po odebrání požadovaného počtu pánví dostatečného objemu začněte ohřívat vodu v nich:
- jakmile se tekutina v jedné z pánví vaří, přidejte trochu soli a přidejte kapradí;
- při vysokém výkonu přivedeme sporák k varu a vaříme podle technologie 7 minut (nebo 5 minut u kapradí);
- rostlina se promyje pod studenou vodou a umístí do další pánve s vroucí tekutinou (poté po 5 minutách se voda pro kapradí znovu vypustí a pštros se vaří 12 minut);
- Po uplynutí stanovené doby vyzkoušejte rostlinu, pokud není hořká a stonky zůstanou křupavé s normální elasticitou, pak je produkt připraven!
Kapradinu lze po uvaření použít jako příjemnou přílohu k masu nebo hlavním chodům, do teplých salátů, studených předkrmů a mnoha dalších jídel.
Některé užitečné návrhy
Malá sada tipů vám pomůže připravit čerstvou nebo slanou kapradinu snadněji a lépe hned napoprvé:
- Při namáčení by se měla voda pravidelně měnit;
- čerstvé kapradiny je třeba zbavit listů na samotných špičkách, nejsou vhodné k jídlu;
- čerstvé kapradí se dá uvařit i bez namáčení, ale určitě ho vyzkoušejte. Pokud zůstane hořkost, vařte;
- Kapradina potřebuje hodně vody, aby ji hořkost úplně opustila.
Během procesu vaření není třeba přidávat žádné koření, protože může zkazit jemné aroma rostliny.
Několik lahodných receptů s kapradím
S vařeným kapradím je snadné připravit velmi chutné, uspokojující první a druhé jídlo. Nemá mnoho kalorií – asi 34 kcal na 100 g hotového kapradiny, ale jeho nutriční vlastnosti jsou úžasně vysoké.
Rybí salát “Hřejivá hojnost”
Předkrm se konzumuje teplý, k přípravě je třeba vzít 100-150 g vařené kapradiny, stejné množství ryby a syrové vejce. Navíc budete potřebovat konzervovanou kukuřici a kousek másla podle chuti. Velmi rychlé jídlo se připravuje takto:
- rozpusťte máslo na pánvi;
- dát kapradí;
- přidejte do něj vařené nebo pečené ryby;
- nalijte vejce;
- Jakmile začne bílek bělat, přidejte kukuřici.
Po přidání kukuřice příprava salátu netrvá déle než 2-3 minuty. Tímto rychlým a chutným pokrmem můžete překvapit každého hosta!
Chutná zelná polévka s kapradím “Overseas”
K přípravě neobvyklé zelné polévky s kapradím na 4litrové pánvi budete potřebovat:
- 300 g čerstvé kapradiny, stejné množství obyčejného zelí;
- maso s kostí nebo konzerva hovězího guláše (0,5 kg);
- 2 cibule, 4 stroužky česneku a svazek kopru;
- 2 lžíce sušené bazalky, 1 lžíce pepře;
- 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej, stejně jako sůl podle chuti.
Jemně nakrájené zelí se vloží do vroucí vody, zatímco se zelí vaří, nakrájíme cibuli a kapradí na 15 minut. Poté se smaží na pánvi asi 20 minut. Vše rozložte a vařte 10 minut spolu se zelím.
Pokud berete maso na kosti, dejte ho před varem do studené vody, pokud je to dušené, přidejte ho po kapradí a vařte dalších 7-10 minut. Poté přidejte nadrobno nakrájený česnek a všechno koření a vařte dalších 7 minut. Ke konci přidáme nasekaný kopr.
Při podávání se tato aromatická polévka hodí nejlépe s nízkotučnou zakysanou smetanou.
Rajčata s kapradím “čínský svátek”
K přípravě lahodného občerstvení je třeba vzít 150 g čerstvých středně velkých rajčat, 60 g kapradiny a 40 g cibule. Budete také potřebovat trochu rostlinného oleje, kopru, petrželky a soli.
Šťáva a semena jsou odstraněny a ponechávají kolečka rajčat vhodná k plnění. Uvařené kapradí nakrájíme a orestujeme, přidáme cibuli a orestujeme. Náplň je kombinována s nasekanými bylinkami a umístěna do rajčat. Navrch dejte majonézu a znovu posypte bylinkami.
Kapradinu smaženou s cibulí lze přidat i do různých zeleninových dušených pokrmů, které jim propůjčí okouzlující vůni. Jednoduše vařený produkt bez oleje dokonale doplní dietní zeleninu pečenou v troubě. S ním se pokrm ukáže jako velmi výživný s minimálním množstvím kalorií.
