Jak dlouho lze březovou mízu skladovat v chladu?

05. května 2021 16:11 11 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Březová míza je životodárný nápoj, který lze připravit na jaře. Sbírá se od okamžiku, kdy míza vyteče, až do otevření poupat. Za pár týdnů a někdy i dní toho chcete připravit hodně, abyste to mohli vypít v letních vedrech. Ani kapka by neměla přijít nazmar, proto je důležité při sběru březové mízy vědět, jak a jak dlouho ji můžete skladovat, v jaké formě je nejbezpečnější a nejracionálnější. Chci přece zachovat vitamíny a neztratit kvalitu. Naštěstí existuje mnoho způsobů skladování, budete si moci vybrat ten nejvhodnější pro sebe, vhodný pro vaši rodinu.

Uchovávání čerstvé šťávy v lednici

Čerstvá březová míza, právě sesbíraná ze stromu, je považována za nejužitečnější. Březová tráva má však velmi krátkou trvanlivost. Stojí ho den stát na kuchyňském stole. jak před našima očima začíná ztrácet svou průhlednost. Šťáva se postupně zakalí, protože kysne. Chcete-li prodloužit jeho trvanlivost, uchovávejte jej na chladném místě. Nejlepší možností je chladnička, obrobky můžete odnést do sklepa, sklepa nebo je spustit v plechovce do studny.

Čerstvě nasbíranou březovou mízu lze skladovat v lednici po dobu 7-10 dnů. Uchovávejte ve skleněné nádobě a uzavřete víkem. Šťávu můžete skladovat i v plastových lahvích. Ale takový produkt je použitelný 1-2 dny.

Skladovatelnost se však může výrazně zkrátit. To přímo závisí na kvalitě produktu. Míza nasbíraná na samém začátku toku mízy z břízy může být při splnění podmínek skladována v lednici i 10-14 dní. Nápoj, který se získává těsně před rozkvětem listů, má trochu jiné složení a jinak chutná. Obsahuje méně přírodních látek, které působí jako přírodní konzervanty. Tato šťáva by měla být spotřebována do 3-5 dnů.

Mražené skladování

Březovou mízu získanou ze stromu na jaře lze připravit pro budoucí použití zmrazením v mrazáku. Tato metoda je nejoptimálnější pro ty, kteří chtějí uchovat vitamíny, které se při vystavení vysokým teplotám rozkládají. Po rozmrazení má nápoj své původní vlastnosti a neztrácí svou užitečnost.

Březová míza může být zmrazena při nízkých teplotách. Nejpřijatelnější metodou je rychlé zmrazení. Postup je jednoduchý a dá se zvládnout za pár minut, pokud máte vybavení doma a dostatek volného místa v mrazáku.

Zmrazenou šťávu můžete skladovat pro budoucí použití po dobu až 1 roku, pokud je teplota v komoře neustále udržována pod -18°. Pokud se teplota skladování zvýší (-10°. – 15°), může být skladován asi šest měsíců. Přírodní elixír nelze znovu zmrazit.

Správný výběr nádobí je jednou ze součástí úspěšného skladování. Plastové lahve, kelímky a nádoby jsou vhodné pro skladování šťávy pro budoucí použití. Můžete si vzít tlusté tašky. K umytí obličeje se šťáva obvykle zmrazí v malých formách pro přípravu luda. Hotové zmrazené kostky lze vložit do těsného sáčku.

Skleněné nádoby, které mohou při rozmrazování prasknout, nejsou pro zmrazení břízy absolutně vhodné. Nemůžete použít velké nádoby, protože šťáva v nich nerovnoměrně krystalizuje.

Postup pro sběr šťávy zmrazením:

1. Nashromážděný nápoj musí být scezen, přičemž se odstraní veškeré nečistoty, které se do sklenic dostanou během procesu plnění.
2. Připravenou tekutinu zabalte do nádob, pevně je uzavřete a svažte.
3. Připravené nádoby vložte do mrazáku.
4. Po 2-3 hodinách zkontrolujte, zda je šťáva zmrzlá.

Rozmražený nápoj chutná skvěle. V domácí lednici lze skladovat 2-3 dny.

Jak skladovat konzervovanou šťávu ve sklenicích

Konzervování zajišťuje dlouhodobé uchování březové mízy. Tento způsob skladování připravených nápojů má několik výhod:

• existují různé recepty na konzervování šťávy doma;
• Obrobky je vhodné skladovat – můžete je uchovávat uvnitř při pokojové teplotě;
• je zajištěna dlouhá životnost;
• můžete připravit velké množství šťávy (neexistují žádná omezení, jako v mrazáku).

Tento způsob skladování má však i jednu vážnou nevýhodu – převařená šťáva ztrácí část živin. A přesto zůstává užitečnější než produkt koupený v obchodě: neobsahuje škodlivé přísady a neředí se doma vodou, což je často případ bezohledných dodavatelů.

Březovou mízu v čisté formě uchováte přidáním 3 g cukru a špetky kyseliny citronové do 100 litrů tekutiny nebo přírodními přísadami. Do sterilní nádoby můžete dát na dno:

• plátky citronu nebo pomeranče;
• větve rybízu;
• sušené listy máty;
• ibiškový čaj.

Při varu můžete přidat i bonbóny „Dřišťál“, „Máta“ nebo „Vzletnye“, které se v horkém nápoji rozpustí a odmění ho svou chutí.

Konzervovanou šťávu můžete skladovat až 1 rok – do nové sklizně. Pokud se na povrchu nápoje v plechovkách objeví plak nebo plíseň, neměl by se konzumovat. Je zakázáno pít březové konzervy, které se během skladování zakaly a na dně sklenic se objevily usazeniny.

Skladování březové mízy ve formě kvasu

Po dlouhou dobu v Rusi všechny rodiny připravovaly březový kvas pro budoucí použití. Nejdostupnější způsob skladování, jeho chuť je však odlišná od čerstvého nápoje. Ale užitečné minerály, vitamíny a opalovací látky jsou zachovány. Příprava březového kvasu se obvykle provádí na vesnicích. Nádoby s kvasem je vhodné uchovávat ve sklepě nebo suterénu, kde je neustále chladné. Tento kyselý nápoj v létě dokonale uhasí žízeň. Mohou ho pít děti i dospělí.

Kvas se obvykle připravuje z březové mízy v den, kdy se sbírá ze stromů. Není kritické, pokud stál 1-2 dny v temné místnosti a mírně se zakalil. Kvalita hotového kvasu bude vysoká, chuť bude jemná a všechny prospěšné látky zůstanou zachovány.

Obyčejná březová míza se změní na kvas, když se do ní přidají speciální přísady, které způsobují fermentaci. Droždí se nepoužívá, místo toho vezměte:

• изумь;
• sušená jablka;
• kousky sušeného černého chleba (kůrka);
• švestky.

Je vhodné skladovat kvas z březové mízy v lahvích. Existuje mnoho receptů na přípravu nápoje. Poprvé můžete použít osvědčený a nejjednodušší recept. Příprava kvasu je rychlá a snadná:

1. Přefiltrovanou šťávu nalijte do umytých a vysušených 1,5litrových lahví. Nepřidávejte 2-3 cm nahoru.Je potřeba volný prostor pro únik plynů.
2. Do každé nádoby přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr a 5-10 rozinek.
3. Obsah protřepejte, aby se cukr rozpustil.
4. Lahve znovu otevřete a vytlačte veškerý vzduch z horní části. Nádoby ihned dobře uzavřete.

Láhve naplněné březovým kvasem by měly být skladovány ve vodorovné poloze – tak nebudou explodovat. Asi po 2 týdnech je kvas připravený podle tohoto receptu připraven k použití. Připomíná nealkoholický perlivý nápoj s plyny.

Ne každý má rád skladovat zdravou šťávu v plastové nádobě. Použít můžete i skleněné dózy, které jsou nahoře uzavřeny plastovým víčkem. Ze sklenice však není možné odstranit vzduch, budete muset sledovat proces fermentace a po 2-3 dnech uvolnit shromážděný plyn, aby víko nevyletělo nahoru.

Kvas vyrobený z březové mízy můžete skladovat doma po dobu 3-4 měsíců. Teplota v místnosti by měla být nízká (do +10°). Při teplotě +2 . +4° lze nápoj skladovat až do podzimu.

Poté, co se seznámíte s nejběžnějšími a nejdostupnějšími metodami skladování březové mízy, můžete se zásobit tímto zdravým nápojem. Jen je důležité nezapomenout, jak dlouho cenný elixír, který posiluje imunitu, doplní zásoby vitamínů a jednoduše zažene žízeň, uchovávat.