Jak dlouho lze květák uchovávat v lednici?

Dříve nebo později mnoho lidí přemýšlí o tom, jak uchovávat květák. Mladé matky používají zeleninu jako základ pro doplňkové krmení. U starších lidí je tato složka indikována jako součást diety při cukrovce, ateroskleróze a onemocněních jater. Chutný a zdravý produkt musí být zařazen do jídelníčku sportovců a lidí, kteří snášejí nadměrnou fyzickou nebo psychickou zátěž. Přestože je květák k dostání v moderních supermarketech téměř po celý rok, je lepší si ho koupit v sezóně a připravit si ho na zimu sami. K tomu lze přizpůsobit sklep, sklep, lednici, balkon nebo mrazák.

Způsoby skladování květáku v suterénu a sklepě

Lidé, kteří nezávisle pěstují rostlinu na vlastním pozemku, musí být schopni s ní správně zacházet. Zelenina se odstraňuje postupně a proces se rozděluje do několika kroků. Ke konzumaci nebo skladování jsou povoleny pouze ty produkty, které již dozrály.

Sklizeň se provádí výhradně za suchých slunečných dnů, protože. mokré hlávky zelí se rychle kazí i v lednici. Hlavy je třeba odříznout i s krycími listy nebo vyšroubovat přímo z kořenů. Po několika hodinách sušení produktu na čerstvém vzduchu se použije jeden z následujících přístupů:

• Z hlávek zelí odřízneme téměř všechny listy a zbavíme stopek. Přířezy umístíme do krabic vyložených fólií a ponecháme mezery pro ventilaci. Strukturu pokryjeme silnou fólií, která nepropouští světlo. Optimální podmínky pro skladování produktu v tomto a všech ostatních případech jsou teplota v rozmezí 0-2ºС a vlhkost 90-95%.

Tip: Před umístěním zeleniny do lednice, sklepa nebo balkonu ji musíte pečlivě prohlédnout. Případné známky kažení je třeba pečlivě vyříznout nebo odstranit celé květenství. To neovlivní kvalitu produktu a zabrání dalšímu šíření hniloby.

• Hlávky očistíme od listů a kořenů, zabalíme do potravinářské fólie nebo vložíme do tenkých igelitových sáčků. Výrobky umístěte do krabic a zakryjte víčky.
• Hlávky zelí očistíme od veškerého přebytku, zabalíme do potravinářské fólie a pomocí speciálního zařízení pod ní vytvoříme podtlak, i když přebytečný vzduch stačí jednoduše vypustit. Umístěte výrobek na tmavé a chladné místo.

• Ze zelí odstraňte spodní listy, odstraněné ze země spolu s kořeny, a nadzvedněte horní. Hlávku svážeme provázkem, hlávku zelí zasadíme do čistého písku. Může být v zásuvkách a dokonce i na podlaze. Zakryjte strukturu tmavým filmem. V tomto případě by teplota měla být 4-6ºС.
• Květák lze zavěsit za stonky. Hlavní věc je udělat to správně – aby visely od sebe a nedotýkaly se.
• Pokud na hlávkách zelí nezůstaly žádné stonky nebo listy, jednoduše je rozložte jednotlivě na sítě a připevněte je ke stropu.

• Někteří zemědělskí odborníci doporučují zabalit květák do novin a čas od času „balení“ aktualizovat. S inkoustem je lepší neriskovat, zvláště pokud bude výrobek používán k přípravě pokrmů pro dítě.

Některé z výše uvedených přístupů lze použít i v bytě. K těmto účelům se nejlépe hodí veranda nebo zasklený, ale spíše studený balkon.

Jak nejlépe skladovat květák v bytě?

Městští obyvatelé se více zajímají o to, jak skladovat květák přímo ve svém obytném prostoru. V tomto případě přichází na pomoc moderní technika, kterou představuje chladicí jednotka. Chcete-li si v zimě vychutnat zdravou zeleninu, musíte přijmout následující přístupy:

• V lednici. Zelí zbavíme listů, odřízneme stonky, výrobky zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do přihrádky na uskladnění zeleniny. Výrobek lze také zabalit do tenkého papíru a umístit do plastového sáčku, který bude nutné vyměnit, protože se hromadí kondenzace. Bez ohledu na zvolený přístup je třeba o zelí náležitě pečovat. Pravidelně kontrolujeme zásoby, vyřezáváme nahnilé části nebo vyhazujeme celé hlavy. Vyměníme papír, celofán, potravinářskou fólii, hlávky zelí necháme pro tentokrát vyvětrat.

• V mrazáku. Studie ukázaly, že vysoce kvalitní zmrazený květák prakticky neztrácí své výhody a chuťové vlastnosti. Pouze za tímto účelem se musí nejprve rozebrat na květenství a blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Zpracované komponenty se umístí do cedníku a ochladí se. Jakmile jsou obrobky suché, jsou uloženy do sáčků na zip nebo plastových nádob. Čerstvou zeleninu můžete také zmrazit, ale v tomto případě je lepší ji nepoužívat pro přípravu příkrmů pro kojence.

Podle potřeby se používá zelí připravené jednou z výše uvedených metod. Před použitím byste měli pečlivě prohlédnout hlávku zelí, rozebrat ji na květenství a ujistit se, že se uvnitř hlávky neobjevily žádné stopy zkažení.

Abyste do svého jídelníčku zařadili celoročně květák, který si zachovává všechny jeho blahodárné a chuťové vlastnosti, musíte se ho naučit připravovat. K tomu je důležité pochopit, jak správně uchovávat květák, protože jej lze zmrazit, sušit, fermentovat a nakládat. Za velmi důležitou se považuje i schopnost správně připravit zeleninu pro dlouhodobé skladování.

Příprava plodu

Není žádným tajemstvím, že květák je velmi užitečný jak pro tělo dětí, tak pro dospělé. Zelenina obsahuje mnoho užitečných složek – železo, fosfor, draslík, hořčík, takže odborníci na výživu a lékaři doporučují jíst zeleninu po celý rok, zejména v období podzim-zima, kdy lidské tělo nutně potřebuje vitamíny. Před uložením květáku pro dlouhodobé skladování jej musíte pečlivě připravit. Délka jejich skladování závisí na tom, jak dobře jsou hlávky zelí připraveny.

Po vypěstování svých oblíbených odrůd zelí je musíte správně sbírat ze zahrady, abyste je mohli v budoucnu pohodlně uložit. Takže zelenina, která má určité vlastnosti, je považována za vhodnou pro skladování.

• Má průměr 12-20 cm (podle odrůdy) a hmotnost 1,2-2,5 kilogramu.
• Jednotně natřeno bílou barvou. Zažloutlé vzorky nebudou dlouho skladovány.
• Je pečlivě řezán ostrým nožem a na hlavě má ​​2-3 zelené listy.
• Sbírá se za suchého počasí.

Zelí sklizené ze zahrádky nebo zelí speciálně zakoupené k dlouhodobému uskladnění pečlivě kontrolujeme na poškození a hnilobné projevy. Poté se zelenina položí na chladné a dobře větrané místo, mimo přímé sluneční světlo. Spalující slunce může negativně ovlivnit vnější vlastnosti zeleniny – barva zešedne a v chuti se objeví nepříjemná hořkost.

V chladné a tmavé místnosti by měl květák ležet 3-4 hodiny, těsně pokrytý zeleným listím, a poté může být odeslán k zimnímu uskladnění.

Datum vypršení platnosti

Zkušené hospodyňky a pěstitelé zeleniny si všimli, že nejdelší trvanlivost mají nejnovější odrůdy zelí. Rané odrůdy nemají dobrou trvanlivost. Pozdní odrůdy květáku, které jsou známé svou vynikající chutí, jsou: „Soči“, „Cortes“, „Amerigo“, „Incline“, „Parizhanka“, „Adler Vesnyaya“.

Trvanlivost květáku přímo závisí na tom, jak je skladován. Nejkratší trvanlivost u zelí uchovávaného v lednici je 2–3 týdny, stejně tak u zelí, které se skladuje zavěšené na balkóně nebo ve sklepě – asi měsíc. Pokud hlávky zelí vložíte do krabic a odnesete do chladného sklepa, vydrží 1.5–2 měsíce. Zelenina uložená ve sklepě v jámě se zeminou nebo hlínou má delší trvanlivost – 4-6 měsíců. Pokud je požadována nejdelší doba skladování (více než šest měsíců), měly by být použity jiné způsoby skladování, například mrazák.

Mnohé ženy v domácnosti ujišťují, že zelenina si zachová své blahodárné vlastnosti a chuť po celý rok, pokud ji před zmrazením blanšírujeme. Existuje další metoda, starší a v současné realitě nepříliš vhodná, – zpracování zeleniny pomocí hliněné kaše a její uložení v chladném, ale ne vlhkém suterénu.

Jak skladovat čerstvé?

Čerstvý květák můžete doma skladovat mnoha způsoby, za použití zcela odlišných technologií: sklep, lednice, mrazák, balkon. V průměru lze zeleninu skladovat týden až několik let.

Hlavní podmínky pro dobré a dlouhodobé uchování zeleniny se všemi jejími chuťovými a prospěšnými vlastnostmi jsou následující.

• Nízká teplota. Za optimální teplotní prostředí pro uchování plodiny se považuje 0 až +5 stupňů. To platí v případě, že není použit postup zmrazování.
• Vysoká vlhkost. Vzhledem k tomu, že hlávky zelí mohou rychle vysychat, měl by být vlhkostní režim na úrovni 90-95%.
• Dobrá ventilace vzduchu. Aby se zabránilo rychlému zkažení potravin, je nutné pravidelné větrání prostoru, kde je plodina skladována. Je správné pravidelně přeskupovat produkty v krabici.

Chcete-li zvolit optimální metodu skladování chutné a zdravé zeleniny, měli byste se seznámit s vlastnostmi každé metody a také se rozhodnout, jak dlouho potřebujete skladovat zelí – na týden, na zimu nebo po celý rok. Zde jsou nejúčinnější a správné způsoby konzervace hlávek zelí.

V ledničce

Tato metoda nezajistí květáku příliš dlouhé skladování, protože teplota v chladničce kolísá kvůli častému otevírání dvířek. Nejlepším místem bude nejchladnější místo (ne vždy je to přihrádka se zeleninou), blíže ke stěně a dále od dveří. Hlávky kapusty se nejprve očistí od listů a viditelných poškození a obnoví se i řez stonků. Hlavy jsou pečlivě umístěny v plastových sáčcích a pevně svázány.

Pro zajištění správné výměny vzduchu jsou na několika místech proraženy malé otvory. Místo igelitového sáčku se často používá potravinářská fólie.

Pokud chcete takto uchovat jednotlivé části zelí nebo oddělená květenství, pak stojí za to pamatovat na to, že trvanlivost bude pouze 2-3 dny, ne více.

V mrazáku

Výhodou této metody je, že zmrazené zelí bude skladováno 6 až 18 měsíců. Zelí se nejprve omyje pod tekoucí studenou vodou, odstraní se zbytky a případný hmyz. Po setření papírovými ubrousky se hlávky rozdělí na malá květenství. Připravené části zelí se blanšírují ve vroucí vodě a poté se ponoří do studené (téměř ledové) vody, která okamžitě zastaví proces vaření.

Poté se připravená zelenina rozloží po malých porcích do plastových sáčků nebo podnosů a odešle se do mrazničky. Je důležité si uvědomit, že opětovné zmrazení zeleniny po rozmrazení je nepřijatelné – všechny prospěšné a chuťové vlastnosti jsou ztraceny.

Ve sklepě nebo sklepě

Na chladném a tmavém místě mimo přímé sluneční světlo (sklep, sklep) lze květák skladovat 2-3 měsíce. Hlavní věc je, že teplota zde zůstává na 0 stupních a vlhkost na 90%. Je pozoruhodné, že suterény vícepodlažních budov nejsou pro tyto účely vhodné, protože teplota je příliš vysoká pro skladování náladové zeleniny – až +7 stupňů.

Připravená zelenina (čištění zkažených oblastí, ořezávání listů) se skladuje v suterénu několika způsoby: v dřevěných nebo plastových krabicích pokrytých potravinářskou fólií, v kbelíku s pískem, závěsné, na stojanech. Zabalení hlav do novin pomůže zabránit rozvoji procesů kažení, zelenina pak nepřijde do styku. Skladování v kovových nádobách je přísně zakázáno.

Kromě toho, Dobrým místem pro uchování čerstvého květáku je balkon nebo lodžie. Je důležité, aby byl balkon izolován a musí tam být úplná absence přímého slunečního záření. Některé hospodyňky navíc krabičku na uskladnění hlávek zelí vyloží pěnovým plastem nebo jiným vhodným materiálem. Spolu s tím se doporučuje zakrýt zeleninu přírodním materiálem, který umožňuje průchod vzduchu.

Jak uchovat vařené jídlo?

Květák je dobře stravitelný, bohatý na vitamíny a mikroelementy, proto se do jídelníčku dětí zařazuje již od útlého věku. Při sestavování jídelníčku pro výživu dítěte pediatr doporučuje zavést vařený květák od 5 do 6 měsíců. V tomto ohledu se mnoho matek zajímá o otázku, jak dlouho by měla být vařená zelenina skladována v chladničce nebo mrazáku. Uvařený květák můžeme skladovat v lednici XNUMX hodin. Chcete-li to provést, vložte vychladlou zeleninu do plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem a poté ji vložte do chladničky.

Blanšírovaná zelenina vydrží mnohem déle. Zelí, umyté a rozdělené na květenství, se ponoří do vroucí vody po dobu 3-5 minut. Poté se zelenina zalije ledovou vodou, suší se na papírové utěrce a po částech se zabalí do potravinářské fólie nebo plastové nádoby. Tento polotovar je rychle připraven, nevyžaduje rozmrazování a v maximální možné míře si zachovává příznivé vlastnosti produktu.

Metody sklizně

Spolu s uchováváním čerstvé nebo mražené existují i ​​další způsoby, jak připravit zdravou zeleninu. To může být moření, moření, konzervování. Chcete-li nakládat zeleninu, musíte ji nejprve umýt, osušit a rozdělit na květenství. Zatímco se zelí suší, musíte si připravit lák. K tomu 1.5 polévkové lžíce. soli se ředí v litru vody. Tento lák se nalije do sklenice zelí, která se pak uloží do lednice.

Nakládání zeleniny je také velmi jednoduché. Předem připravená květenství (čištění) se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut a poté se umístí do sterilizované nádoby a nalijí se vařící marinádou. Marináda se připravuje jednoduše – 1 litr vody, lžíce soli, lžička cukru a 3 lžíce octa. Posledním krokem je sterilizace sklenic se zelím a marinádou po dobu 8-10 minut.

Kromě, Domácí pyré bude velmi užitečné zejména pro děti a lidi na dietě. Dětské pyré lze připravit za půl hodiny. K tomu se zelenina, dobře umytá a rozdělená na květenství, ponoří do vroucí osolené vody. Vaření trvá asi 20 minut. Poté se uvařená hmota pomocí ponorného mixéru přemění na homogenní pyré.

Hotový výrobek lze skladovat ve sterilizované nádobě po dobu až 2-3 dnů v chladničce. Hotové pyré lze navíc skladovat v nádobě na potraviny v mrazáku po dobu 6-10 měsíců.