Jak dlouho lze medovníkové těsto skladovat v lednici?

Výroba vícevrstvého narozeninového dortu doma je dlouhý a obtížný proces. Můžete si to zjednodušit, pokud si koláčky upečete předem. Dnes se podrobně podíváme na to, jak správně skladovat hotové medovníkové dorty a co může negativně ovlivnit kvalitu výrobku při skladování.

Proč skladovat dorty?

Nejlepší možností je samozřejmě připravit co nejčerstvější dort, ale pokud správně dodržíte všechna doporučení receptu na klasický medový dort nebo „Digitální“ medový dort, příprava (od hnětení těsta až po podávání) bude trvat minimálně 5 hodin:

Proces přípravy těsta a pečení koláčů bude trvat přibližně 1 hodinu;
asi dalších 30 minut – příprava krému a sestavení dortu;
cca 4 hodiny – namáčení dortů krémem (tak dlouho se doporučuje potřený dort uchovávat v lednici);
Také velkolepá slavnostní výzdoba může zabrat spoustu času, se kterou je v některých receptech vhodné začít až po úplném promočení koláčů.

To je důvod, proč se mnoho hospodyňek ptá, zda je možné upéct medovníkové koláče předem a rozdělit celý proces vaření do tří dnů:

1. den – práce s dorty;
2. den – práce s krémem a montáž;
3. den – výzdoba (nátěr mastichou, ganache, výsadba smetanových květů atd.).

Mnoho cukrářů také praktikuje přípravu vrstev dortů pro nejoblíbenější druhy dortů, aby urychlili proces přípravy a odeslání objednávky klientovi. Tento přístup je aktuální zejména před prázdninami, kdy je hodně objednávek.

Způsoby skladování hotových koláčů

Hlavní složkou receptury na medové koláčky (ale i medové perníčky) je přírodní med, který je sám o sobě výborným přírodním konzervantem a účinně brání rozvoji patogenních mikroorganismů. Proto mají medovníky poměrně dlouhou trvanlivost.

Důležité! Skladovat můžete suché, zcela vychladlé dorty, bez krému či jiné impregnace.

Podívejme se na hlavní způsoby, jak můžete hotové medovníkové dorty doma uložit.

Při pokojové teplotě

Skladovatelnost – až 14 dní!

Medovníky lze skladovat jeden až dva dny při pokojové teplotě i bez obalu, ale ve vzduchotěsném prostředí (speciální vakuový sáček nebo klasická potravinářská fólie) si své základní vlastnosti zachovají mnohem déle.

Pokud připravujete sváteční dort doma, můžete tento typ dortů bezpečně upéct za 1 nebo 2 dny s jistotou, že neztratí chuť a po sestavení budou dokonale promočené.

ČTĚTE VÍCE

M si doma namazat bodnutí hmyzem?

Hlavní věc, kterou je třeba si pamatovat, je, že po dobu delší než jeden den by se koláče zabalené ve filmu při pokojové teplotě měly skladovat na tmavém a suchém místě bez teplotních změn, aby se uvnitř netvořila kondenzace.

V ledničce

Trvanlivost – až 1 měsíc!

Pokud potřebujete medovníky uchovat na delší dobu, můžete je zatavit do potravinářské fólie a uložit do lednice.

Na otázku, jak dlouho lze medovníky skladovat v lednici, můžete najít různé odpovědi. 1 měsíc, který jsme uvedli, je optimální trvanlivost, která je povolena v oficiálních regulačních dokumentech, ale v praxi mnoho žen v domácnosti říká, že i po 2 nebo 3 měsících budou koláče docela vhodné k použití.

Výrazným příkladem dlouhodobého skladování medového pečiva je tradiční vánoční nebo novoroční perník, který se často začíná malovat v polovině podzimu.

V mrazáku

Doba zmrazení – až 6 měsíců!

Je možné zmrazit hotové medovníky? V zásadě neexistují žádné překážky pro skladování tohoto typu produktu v mrazničce, ale to prostě nedává smysl, protože dorty lze skladovat poměrně dlouho v lednici nebo dokonce při pokojové teplotě.

Co může ovlivnit dorty během skladování?

Při skladování mají nepříznivý vliv následující faktory:

teplota v místnosti je příliš vysoká (například v létě), protože koláč obsahuje olej a může žluknout;
vystavení balených koláčů přímému slunečnímu záření;
náhlé změny teploty ve skladu (kondenzace může vyvolat vývoj plísní);
nesprávná blízkost produktu (koláče nelze umístit do chladničky vedle syrových vajec nebo zmrazit společně s masem nebo rybami).