Nejčastěji se tento růžový losos objevuje na pultech mražený, chlazený, uzený nebo solený. Způsob zpracování ryb přímo závisí na době a podmínkách jejího dalšího skladování. Uzené a solené odrůdy mohou zachovat čerstvost po nejdelší dobu, ale v jiných případech existují triky a nuance, které vám umožní skladovat růžový losos po dlouhou dobu bez ztráty jeho chuťových vlastností.
Nuance skladování růžového lososa:
- Je důležité pamatovat na pravidlo, že čerstvé ryby a růžový losos, které prošly různými způsoby zpracování, by neměly být skladovány v těsném kontaktu v chladničce (taková blízkost zkazí chuťové vlastnosti obou produktů);
- pokud byl růžový losos zakoupen ve vakuovém balení, neměli byste jej před vařením nebo konzumací otevírat (ryba bude méně konzervovaná v otevřeném balení);
- Růžový losos se nedoporučuje skladovat v plastových sáčcích (to platí zejména pro uzené a solené ryby);
- Ideálním obalem pro uchovávání růžového lososa v lednici je alobal nebo potravinářský pergamen (rybu byste neměli balit pevně do papíru nebo fólie, k růžovému lososovi se musí dostat dostatečné množství kyslíku);
- pokud růžový losos posypete malým množstvím citronové šťávy, pomůže tato technika zachovat jeho šťavnatost a rybě dodá bohaté aroma;
- Zmrazený růžový losos by měl být ihned po zakoupení vložen do mrazáku nebo rozmražen a sněden;
- pokud byl růžový losos zakoupen chlazený, musí být po zakoupení zmrazen nebo uvařen nejpozději o dva dny později;
- Chuťové vlastnosti růžového lososa můžete uchovat v lednici pomocí bavlněného hadříku a soli (ryba by měla být bohatě posypána hrubou solí, zabalena do látky a poté umístěna na horní polici v lednici);
- sůl pro skladování růžového lososa může být nahrazena cukrem (chuť ryby nebude ovlivněna a cukr se dobře smyje vodou);
- Ryby byste před zmrazením neměli umývat (růžový losos by se také neměl mýt před uložením do lednice, ale to by mělo být provedeno před vařením, pokud byla ryba zakoupena chlazená nebo čerstvá);
- vychlazené filety z růžového lososa lze zmrazit v ledové polevě (rybu je třeba vložit do pánve naplněné vodou a vložit do mrazáku; jakmile vrstva ledu dosáhne 5 cm, obrobek přemístit do sáčku a vložit do mrazák).
UŽITEČNÉ: Jak a kde správně skladovat sledě?
Jak dlouho a při jaké teplotě by se měl růžový losos skladovat?
Pokud byl růžový losos zakoupen ve vakuovém balení, pak po jeho otevření mohou být ryby skladovány v chladničce nejdéle dva dny. V neotevřené nádobě lze růžový losos dobře skladovat po celou dobu uvedenou na speciálních etiketách. Doba skladování v tomto případě může značně přesáhnout 2 dny a dosáhnout dvou měsíců.
Růžový losos nelze skladovat při pokojové teplotě, bez ohledu na jeho druh a možnost zpracování. Čerstvé, chlazené nebo mražené ryby se rychle začnou kazit a vyvinou charakteristický hnilobný zápach. Solený nebo uzený růžový losos v pokojových podmínkách bude kluzký a ztratí chuť. Navíc se takový růžový losos může rychle opražit a vyschnout.
Jak dlouho lze skladovat růžový losos?:
- Za optimální podmínky skladování růžového lososa se považuje teplota mírně pod 0 stupňů (doba skladování bude 2-3 dny);
- při teplotách pod nulou v mrazáku lze růžový losos skladovat 7-10 měsíců (opakovanému zmrazování je třeba se zcela vyhnout);
- Růžový losos lze uchovávat při pokojové teplotě ne déle než 2 hodiny;
- Růžový losos může být skladován v ledové glazuře po dobu 1 měsíce (po této době se chuťové vlastnosti ryby začnou zhoršovat a bude suchá);
- Pokud růžového lososa potřete solí a zmrazíte, vydrží v mrazáku skoro rok.
Pomocí dalších prostředků (sůl, citron, hadřík) lze růžový losos skladovat v lednici po dobu 4 dnů. V tomto případě mluvíme o chlazené rybě. Pokud je růžový losos uzený nebo solený, pak v prvním případě, v souladu s pravidly skladování, zůstane čerstvý po dobu 1,5-2 měsíců a ve druhém případě – po dobu jednoho měsíce.