Svařené víno je obyčejné červené víno se specifickými přísadami. Tento nápoj se nejlépe pije v zimě. Jedná se o chutný a aromatický nápoj, který dokáže tonizovat tělo a může být také vynikajícím lékem na hypotermii. Někteří lidé ji používají jako lék na nachlazení. Teplé víno a koření výrazně zvyšují krevní oběh a vytvářejí lehký ruměnec na obličeji.
Fanoušci tohoto nápoje doporučují připravit svařené víno z levných suchých vín. To ale není vůbec nutné. Je zcela možné vybrat si vlastní víno a další přísady podle vlastních preferencí.
Složení
Základem klasického svařeného vína je víno a koření. Mezi povinné přísady patří skořice a hřebíček, stejně jako citrusové plody – citron, pomeranč, limetka, mandarinka.
Kromě již zmíněných přísad mohou být kořením pro svařené víno doslova jakékoli ovoce a bobule – meruňky, třešně, černý a červený rybíz, brusinky, brusinky – čerstvé nebo sušené. Rozsah koření je také skutečně neomezený: zázvor, různé druhy pepře od nového koření po jamajský, kardamom, koriandr, šafrán, muškátový oříšek atd. Experimentovat můžete i s bylinkami: meduňka, máta, tymián, ohnivák.
Proces výroby svařeného vína je zajímavý a vzrušující proces. Při přípravě drinku se můžete vyzkoušet v roli noblesního barmana a improvizovat. Nápoj můžete udělat silný nebo velmi lehký. Můžete si pohrát s jeho sladkostí a dalšími chuťovými vlastnostmi. Typicky se tento horký nápoj vyrábí z červeného vína s cukrem a různým kořením. Ale pro zpestření můžete přidat koňak, rum, likér nebo citrusové plody, ale ne ve velkém množství. Příliš mnoho přísad může změnit základní chuť vína, což má za následek zážitek podobný koktejlu. A přísady jsou potřeba jen proto, aby víno získalo příjemnější vůni. Někdy mohou „experimentátoři“ vyrobit svařené víno z bílého hroznového nebo jablečného vína! Ale už to nebude svařené víno. Ukáže se, že to bude jiný nápoj.
Pravidla pro přípravu svařeného vína
Pro přípravu správného svařeného vína je potřeba kupovat pouze kvalitní víno. Do vína se přidá potřebné koření a zahřívá se na mírném ohni, dokud bílá pěna nezmizí. Tvoří se nejprve na povrchu.
Samotné koření musí být přírodní a nesmí být rozdrcené, jinak bude později obtížné je z nápoje odstranit. A množství koření by mělo být omezeno. Použití více než pěti koření může zničit aroma a chuť nápoje.
Teplota ohřevu by neměla být vyšší ani nižší než 70ºС. V opačném případě se chuť základu (vína) může nenávratně zhoršit. Při překročení teploty dochází k odpařování alkoholu a tvorbě nežádoucích sloučenin v nápoji. Pro regulaci požadované teploty je lepší použít speciální teploměr.
Nápoj musíte louhovat alespoň dvacet pět minut. Pak se jistě stihnou všechny vůně koření odhalit a plody vydají svou chuť.
Nádobí na přípravu svařeného vína by mělo být pouze keramické nebo smaltované, hliník a ocel (litina) zničí chuť vína.
Pokud jde o koření, aromatické látky a cukr, intuice je vaším nejlepším průvodcem. Hřebíček a skořice jsou základními složkami svařeného vína. Do vína můžete přidat i zázvor, anýz, kardamom, muškátový oříšek, jamajský pepř, med, pomerančovou nebo citronovou kůru, kousky jablka a pomeranče. Další komponenty si každý může vybrat podle vlastního uvážení a vkusu. Zázvor má hřejivý účinek, což je v zimě velmi užitečné.
Opatrování
Jak dlouho lze hotové svařené víno skladovat?
Pokud se doma připravujete na setkání hostů nebo slavnostní hostinu, nezapomeňte, že trvanlivost svařeného vína je omezena jeho teplotou. Svařené víno znamená „hořící víno“, což vysvětluje jeho horkou povahu.
Při přípravě předem musíte vědět, že svařené víno lze uchovat pouze do nalití do sklenic v termosce, kde nemůže trvat déle než 2 hodiny. Delším pobytem v termosce svařené víno ztrácí chuť. V termosce se prostě „dusí“!
Můžete tedy svařené víno skladovat déle než dvě hodiny? Jasná odpověď je ne.
Obecně to bude navenek vypadat velmi „čerstvě“, ale nemůžete to pít! Studený nápoj je zničený! Všechny chuťové kvality zmizely beze stopy!
Před příjezdem hostů může být hotový koktejl uložen v termosce nebo ponechán v pomalém hrnci, pokud tam byl připraven, ne déle než pár hodin. Během této doby nestihne vychladnout.
Existuje však i jiná možnost. Můžete si s hosty připravit svařené víno! Tato událost může být dobrým časem a zábavnou aktivitou ve svém jádru. Nápoj si můžete připravit „na objednávku“. Kdo dává přednost silnějším nápojům, může během přípravy přidat rum, brandy, whisky nebo koňak.
Použití
Jak pít svařené víno?
Hotové aromatické svařené víno je nejlepší nalít do vysokých průhledných sklenic, lépe udrží teplo a nápoj dlouho nevychladne. Můžete použít i keramické kelímky a mít uvnitř vždy plovoucí ovoce.
Výhody svařeného vína jsou platné při střídmé konzumaci. Kolik toho můžete vypít? Večer vypijte sklenku svařeného vína – dávka se považuje za mírnou. Nedoporučuje se pít svařené víno každý den.
Taková omezení jsou způsobena nejen proto, že „hořící víno“ působí rychle a má omamný účinek. Ale také proto, že koření, které obsahuje, nelze konzumovat ve velkém. To může způsobit jak alergickou reakci, tak další nežádoucí účinky.
Alkoholické i nealkoholické svařené víno by se mělo pít pomalu, opatrně a po malých doušcích. Nejprve se nadechnou horkých výparů a teprve poté si po usrknutí vychutnají hloubku jeho kořenité chuti.
Svařené víno v lahvích
Během staleté historie pití svařeného vína se vyvinula etiketa, kterou je příjemné a zdravé dodržovat. Ale nikde není ani slovo o tom, jak pít hotové lahvové svařené víno. Prodává se za studena ve skleněných obalech nebo v tetra baleních. Jak to zahřát? Pokud se po vychladnutí svařeného vína nedá pít a ohřívat?
Lahvové svařené víno je navíc relativně levnější. Může dobré suché víno stát korunu? Nízká cena je dalším potvrzením toho, že do nápoje nebyly přidávány přírodní ingredience, ale spíše práškové víno, dochucovadla a barviva.
Lahvové svařené víno (i když najdete to nejlepší a nejdražší) je užitková anomálie. Neztrácejte své peníze a své zdraví nadarmo. Skutečným gluwinovým nápojem lze nazvat pouze ten, který byl uvařen před vámi.
Jak pít lahvové svařené víno
Nevíte, jak se dělá svařené víno. Ale rozhodnete se pro slavnostní večer a nemáte čas na všechny potíže s jeho přípravou, pak si můžete snadno koupit svařené víno v obchodě. I s nápojem z obchodu však budete muset trochu šťourat. Koneckonců, tento nápoj se pije horký. Zde vyvstává otázka, jak pít svařené víno zakoupené v obchodě?
- Nápoj je lepší ohřát v parní lázni. V běžném kastrolu položte na dno talíř. Láhev položíme na tento talíř. Všechny tyto manipulace jsou pro jeden účel – aby při zahřátí láhve sklo neprasklo. Láhev by již měla být bez korku. Zalijte studenou vodou a zahřívejte na mírném ohni na požadovanou teplotu – až 70ºC, po které bude svařené víno připraveno ke konzumaci. Aby nápoj rychle nevychladl, můžete láhev „zaizolovat“ zabalením do nějaké látky (šála, bunda, deka).
- Nápoj lze ohřívat i v mikrovlnné troubě. Vše je zde jednoduché – do skleněného nebo keramického hrnečku nalijte svařené víno a zahřejte na 70-80°C. To vše lze provést v jednoduché smaltované pánvi. Pro zvýraznění vůně můžete přidat nějaké koření, pomerančovou nebo citronovou kůru.
Svařené víno je oblíbené zimní víno každého, horký nápoj, který zahřeje na duši i na těle. Je-li někde Ráj, pak v jednom z jeho koutů jistě nasněží a na ulicích se rozdává svařené víno z velkého hrnce.
Stará dobrá klasika původem z Německa jménem Glühwein – červené víno, koření a trocha cukru nebo medu. Vše se smíchá a zahřeje na 60–70 ℃, maximálně 80 ℃. Jsme si jisti, že jste to již někdy dělali, takže vás nebudeme nudit základy. Existují však nuance, které pomohou proměnit dobré svařené víno v dokonalé.
— Vyberte pánev se silným dnem pro rovnoměrný ohřev, nejlépe smaltovanou. Pokud nemáte žádnou po ruce, pak. postačí konvice správné velikosti.
— Neberte mleté koření. To platí zejména pro skořici – přeci jen je mnohem snazší najít mletou skořici než ve formě tyčinek. Pak ale bude váš nápoj zakalený a s nepříjemnou usazeninou. To vám ubere jak část chuti, tak část kouzla.
— Neházejte koření přímo do vína. Ideální life hack je nejprve dát koření na dno pánve a naplnit je vodou tak, aby pokryla obsah. Přiveďte k varu a vařte 5–7 minut – koření se tak „otevře“ a beze zbytku dodá svařenému vínu veškeré aroma. Víno lze nalít přímo do této směsi.
– Nevařte! Svařené víno je horký, ale nebublající nápoj, vařením se zabije celá jeho esence. Jak poznáte, že je čas odstranit z tepla? Z vína jde pára a objevily se první bublinky, což znamená, že je čas vypnout teplo. Ideální teplota je 70℃.
– Nepij hned. Po vypnutí svařené víno pod pokličkou 10 minut dusíme, necháme vyluhovat, nasáváme páru a hřejivou náladu.
– Používejte čerstvé citrusové plody – citron, pomeranč, limetka, mandarinka. Neberte slupky, které byly vysušené před milionem let, to je zprofanování. A opatrně odstraňte kůru (např. škrabkou na zeleninu), bez bílé dužiny pod kůrkou. Je to ona, kdo vytáhne všechnu sladkost – a pak, bez ohledu na to, kolik cukru nebo medu dáte, nebudou mít žádný účinek.
— Pokud chcete přidat citron, zapíchněte do něj hodinu před vařením poupata hřebíčku (půjde i do nápoje), trochu „marinuje“ a provoní víno.
— Nezanedbávejte filtraci – před podáváním by bylo dobré svařené víno přepasírovat přes sítko, aby byl nápoj čistý.
— Vyberte si vysoké hrnky se silnými stěnami a žádné sklenice na víno. Dívej se, které máme v GEN Store.
— Pokud plánujete svařené víno skladovat déle než hodinu (například nalít do termosek a jít na dlouhou procházku), odstraňte z něj veškerou chuť, jinak z nápoje vytáhne sladkost a nebude být tak chutný. NA termosky и termoskla Můžete se na nás také podívat blíže.
– Ke svařenému vínu nekupujte vychlazená vína – nápoj ohřátý s kořením je chladný a s levným vínem. ALE: mluvíme o víně, a ne o práškové imitaci v obalech Tetra-Pak.
Nebojte se experimentovat a přidejte různé koření a ovoce. Kromě klasiky přidávají do svařeného vína:
– pepř – dodá zvláštní koření. Jen to nepřeháněj;
– anýz a badyán – pro orientální tón a vůni lékořice;
– bobkový list – pro koření, ale až úplně nakonec, když je svařené víno téměř hotové. Jinak skončíte s vinnou polévkou;
– bylinky: meduňka, máta, třezalka, ohnivák. Vyzkoušejte, bylinky víno velmi dobře doplní a chuť obohatí a zpestří odstíny;
— sušené ovoce: rozinky, sušené švestky, sušené meruňky;
— exotické ovoce: ananas, kiwi, mango;
– bobule: borůvky, černý rybíz, jahody, maliny, brusinky;
— šťávy: třešňové, jablečné, hroznové. Přidejte nuance chuti a snižte sílu svařeného vína;
— silné nápoje: rum, koňak, portské, vodka, likéry a likéry. Stačí málo – sklenička nebo dvě na láhev vína, jinak přebijete hlavní chuť.
Pamatujte ale, že jakýkoli experiment je dobrý s mírou, nepřehánějte to s přísadami a mějte na paměti, že všechny tyto přísady nejsou základem, ale doplňkem. Ideálně si vezměte až 5 druhů koření a 2-3 další prvky.
S hruškou a malinou
Co budete potřebovat:
– maliny, 2 hrsti. Můžete si vzít zmrazené, ale nejprve je nechte rozmrazit;
– hruška, 2 kusy;
– koření: 3-4 poupata hřebíčku, 1-2 tyčinky skořice, pokud máte rádi anýz – pár kousků skvěle doplní buket tohoto svařeného vína;
– láhev červeného vína – půjde sem i polosladké;
– cukr podle chuti. Pokud si dáte polosladké víno, stačí polévková lžíce, na suché víno přidejte 2 polévkové lžíce.
Что делать:
Podle výše uvedených life hacků nejprve nalijte koření na dno vodou a vařte je 5-7 minut, aby se otevřely.
V této době nakrájejte hrušku na plátky.
Když koření naplní celý dům svými vůněmi, zalijeme vínem, přidáme maliny, hrušky a cukr. Zahříváme se, chřadneme, užíváme si.
Glög – skandinávské svařené víno
Co budete potřebovat:
— koření: 1–2 tyčinky skořice, 3–4 poupata hřebíčku, 1 lžička kardamomu;
– kůra z jednoho pomeranče;
– rozinky – 70 gr.;
– drcené mandle (hrubé, nikoli „na mouku“) – 70 gr.;
— kromě mandlí si můžete vzít i nějaké lískové ořechy;
– hnědý cukr – 100 g;
– láhev suchého červeného vína.
Что делать:
Hlavním rysem skandinávského glögu je, že jeho příprava trvá dlouho, velmi dlouho. Ale stojí to za to.
Nejprve odkryjte koření spolu s mandlemi v malém množství vody. Poté zalijeme vínem, přidáme pomerančové kůry, rozinky a cukr.
Glög zahříváme pomalu a promyšleně – na nejnižším ohni, alespoň 30-45 minut. Nenechávejte nápoj ohřát nad 60–70 °C. Poté přikryjeme pokličkou a necháme hodinu dusit. Před ochutnávkou však glög zahřejeme na 60–70℃ na mírném ohni.
Před podáváním, pro ty, kteří to chtějí „silnější“, můžete do pánve přidat 50–100 ml. brandy nebo rum.
Nalijte do kelímků a užijte si hygge! Je důležité „chytit“ mandle a rozinky, nebo to můžete udělat jednodušeji – nalijte čerstvou porci do hrnku a poté jej naplňte glogem.
Bílé víno svařené víno
Neméně chutné než červené, ale trochu jiné. Vlastnosti: je třeba vzít polosladké víno (alespoň polosuché, ale suché víno není vhodné). Bílé svařené víno ideálně doplní citrusové plody – citron nebo limetka.
Existuje také spousta receptů, jak chápete, ale my jsme vzali ten, který jsme okamžitě chtěli vařit.
Co budete potřebovat:
— koření: 1–2 tyčinky skořice, 1 lusk vanilky (před vařením je třeba zplošťovat);
– cukr – 2-3 lžíce, nebo květový med – je sladší, stačí 1 lžíce;
– sklenici suchého jablečného (nebo hruškového) moštu. Můžete ho nahradit jablečným džusem, ale pak musíte snížit množství cukru, protože šťáva je sladká;
– kůra z jednoho citronu;
– láhev bílého polosladkého nebo polosuchého vína.
Что делать:
Koření odkryjeme, s malým množstvím vody přivedeme k varu a 5–7 minut povaříme. Přidejte zbývající přísady a jako obecné pravidlo pomalu zahřívejte, dokud se neobjeví první bublinky. Nechte uvařit a vychutnejte si.
Toto svařené víno se ukazuje jako velmi jemné a lehké.
Vin Chaud – francouzské víno ze svařené kávy
Ach, ti Francouzi! Jen je napadlo nalít kávu do svařeného vína. Ale musíme uznat, že je to chutné a neobvyklé.
Co budete potřebovat:
— koření: 1–2 tyčinky skořice, 3 poupata hřebíčku, badyán, zázvor dle chuti (doporučujeme 2 cm zázvoru z čerstvého kořene);
— espresso — 100 ml;
– pomeranč – 3 plátky spolu s dužinou;
– cukr – 1-2 polévkové lžíce, med nebude fungovat ve svařené kávě;
– láhev suchého červeného vína.
Что делать:
Koření rozpustíme v malém množství vody. V tomto případě by měl být zázvor nakrájen na plátky a ne vhazován jako celý.
Pak je vše jednoduché – přidejte víno, pomeranč, kávu a cukr, pomalu zahřívejte na 70℃. Necháme krátce provařit, asi 5 minut a hned nalijeme do hrnků. Voila! Dobrou chuť.
Tak co, už chcete něco z toho uvařit? Nám ano, takže článek dokončujeme a běžíme do obchodu sehnat potřebné suroviny. Zveme vás k nahlédnutí do našeho GEN Store, kde si vyzvednete termosku nebo termosklenici a vezmete si s sebou na procházku svařené víno. Je velmi chutné pít při procházce studeným parkem nebo městem – zahřeje vás a rozesměje!
PS Žádáme vás, abyste pili alkohol zodpovědně a nepoškozovali své zdraví a veřejný pořádek / Jsme takoví nudi 🙂
