Ořechy se již dlouho pevně usadily ve stravě každého člověka. Jako potravinářský produkt jsou ořechy mimořádně výživné a zdravé – dodávají tělu velké množství minerálních látek, vitamínů a stopových prvků. V supermarketech ANO! najdete oříšky pro každou chuť – podle váhy i v balení značky Ritmix. Ořechy pomáhají posilovat cévní systém, zlepšují imunitu a dodávají energii na celý den. Nezapomeňte však na jejich vysoký obsah kalorií, jinak budete muset „přejít“ z ořechů na zeleninu.
Nejčastěji se ořechy konzumují syrové, ale také se smaží a používají se jako přísada do jiných jídel. Výhody ořechů jsou nepopiratelné, ale měli byste vědět, jak je správně skladovat, aby se příznivé vlastnosti neztratily.
Obecná pravidla pro skladování ořechů
Pokud mluvíme o čerstvých ořechách a přípravné fázi, pak existují dvě hlavní pravidla – třídění a sušení. Třídění zahrnuje rozdělení ořechů na odrůdy a odstranění „špatných“ vzorků. Ideální sušení zajistíte, když ořechy položíte na rovnou plochu a vystavíte je čerstvému vzduchu, aby všechnu práci udělal teplý vítr a ostré slunce.
Dalším účinným způsobem sušení je ohřev např. v troubě, na sporáku nebo v troubě. Teplotu byste neměli nastavovat na vysokou, vhodná je 40 až 50 °C. Ořechy by měly být nality v jedné vrstvě.
Správně a efektivně usušené ořechy neztrácejí své nutriční vlastnosti po celý rok. Za předpokladu, že je správně uložen.
Když si připravíte sušené ořechy nebo je zakoupíte, měli byste se postarat o správnou skladovací nádobu. Ne všechny ořechy mají rády vzduch, většina by měla být balena do vzduchotěsných sáčků nebo sáčků s možností použití vakuové pumpy. Další možností by byly tašky vyrobené z přírodních tkanin, jako je juta, len a bavlna. Ořechy umístěte na suché a tmavé místo, bez nadměrného tepla nebo chladu. Pro krátkodobé skladování je vhodná uzavřená nádoba a lednice.
Doporučení:
● Pro skladování – tma, sucho, stabilní teplota.
● Při skladování v chladničce byste měli dát přednost skleněným nádobám.
● Neměli byste kupovat sušené ořechy připravené k přímé spotřebě pro dlouhodobé skladování.
● Nasekané ořechy (jádra) se skladují nejdéle 2-4 dny.
Musím ořechy před uskladněním umýt?
Všechny zakoupené ořechy jsou standardně špinavé. Byly shromážděny, poté uloženy v zaprášených skladech a poté převezeny, s největší pravděpodobností více než jednou. Ale umýt je před skladováním se nedoporučuje. V opačném případě bude nutné další důkladné vysušení. Bez toho ořechy snadno plesniví a kazí se, aniž by „žily“ byť jen polovinu přiděleného času. Ořechy je nutné umýt, ale bezprostředně před jídlem.
Skladování různých druhů ořechů
Ořechy můžete skladovat loupané i neloupané, tedy ve skořápce. Skořápkové ořechy budou mít přirozeně kratší trvanlivost, což také závisí na konkrétní odrůdě.
Арахис
Cenově nejdostupnější, ale neméně milované ořechy. Arašídy lze zakoupit ve skořápkách, ve skořápkách (slupkách) nebo zcela vyloupané. Ořechy jsou často pražené, solené nebo glazované.
Hlavním nebezpečím při skladování arašídů je tvorba plísní, které jsou nebezpečné pro člověka. V žádném případě nejezte hořké (žluklé) arašídy, takové ořechy jsou již zkažené a vytváří se v nich plíseň.
Mnoho lidí ví, že arašídy rostou v zemi, odtud pochází jeho druhé jméno – podzemnice olejná. Ale ne každý ví, že arašídy nejsou ve skutečnosti ořechy; jsou to druh fazolí. Arašídy mají blíže k hrášku, cizrně, fazolím a sójovým bobům než k lískovým oříškům nebo mandlím.
Je logické, že arašídy jsou nejdéle uloženy ve skořápce. Při pokojové teplotě budou skořápky chránit arašídy až jeden rok. Bez skořápek se životnost zkracuje na 2-3 měsíce. Chladné místo nebo lednička pomůže prodloužit životnost o několik měsíců. Mražené vyloupané ořechy zůstanou poživatelné po dobu devíti měsíců.
Lískové ořechy
Lískové nebo lískové ořechy jsou skutečně dlouhověké. Ve skořápce při teplotě 0 až 3 °C lze ořech skladovat až čtyři roky, při teplotě 4 až 15 °C asi rok. Loupaný ořech lze skladovat 3-4 měsíce, pokud je ošetřen solí nebo cukrem, může být skladován o polovinu déle.
Stojí za to připomenout, že sušené ořechy se skladují lépe než suché. Ideálním skladovacím prostředím je tmavé a chladné místo. Ořechy se vyplatí zabalit do obalů z přírodní tkaniny, například sáčků z juty, lnu nebo bavlny. Lískové ořechy nemají rády uzavřené obaly, protože uvolňují hodně oleje. Bez přístupu vzduchu začínají hnilobné procesy.
Ořech
Stejně jako arašídy jsou i vlašské ořechy náchylné k plísním. Ořechy zhořknou a nejsou vhodné ke konzumaci. Pravidla skladování vám pomohou vyhnout se tak smutnému osudu.
Vlašské ořechy ve skořápce si při teplotě 5-15 °C zachovají své vlastnosti jeden a půl až dva roky. Pokojová teplota snižuje trvanlivost na 6-10 měsíců. Mražení vlašských ořechů může výrazně zvýšit trvanlivost, přičemž to nemá prakticky žádný vliv na vlastnosti samotných ořechů.
Vlašské ořechy jsou velmi citlivé na navlhčení, zejména ty vyloupané. Snažte se udržet ořechy v suchu a pohodlí.
mandle
Pro dlouhodobé skladování se vyplatí koupit mandle ve skořápce. Skladovatelnost při pokojové teplotě dosáhne asi rok. Stejně jako všechny ostatní ořechy, mandle nemají rády vlhkost a vyžadují tmavé a suché místo. Přímé sluneční světlo je pro mandle extrémně nebezpečné, dokonce i krátké vystavení může ořechy zničit.
Pokud je požadována nejdelší trvanlivost, měly by být ořechy ve skořápce zmrazeny. V tomto stavu budou i po 2-3 letech vhodné ke konzumaci.
Oloupané mandle se poměrně rychle kazí a žluknou (hořknou). Čerstvé mandle jsou zcela bez hořkosti, chuť je jemná a jemná. Hořké ořechy nejsou vhodné do potravin!
Oloupané mandle je třeba sníst co nejdříve. Aby byl v bezpečí, měl by být umístěn ve vzduchotěsné nádobě. Chladnička pomůže zvýšit trvanlivost.
Piniové ořechy
Nejkratší trvanlivost mají piniové oříšky. Ve většině případů se prodávají loupané ořechy, ořechové šišky jsou příliš objemné.
Ořechy ve skořápce by neměly být skladovány déle než 4-6 měsíců, měly by být baleny v sáčcích z přírodních tkanin. Vyloupané piniové oříšky se rychle kazí, proto by měly být skladovány v uzavřené, vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Po 3 měsících se chuť ořechů začne měnit negativním směrem.
Mraznička prodlouží „životnost“ piniových oříšků na 6-8 měsíců. Nejdéle vydrží ořechy nasbírané v září. Prvním příznakem „zkažení“ bude hořká chuť a atypický odstín.
oříšek kešu
Chutné a zdravé kešu ořechy se jen zřídka nacházejí ve skořápkách, takže ořechy musíte skladovat vyloupané. Kešu jádra se nejvíce bojí vysokých teplot. V žádném případě byste neměli uspořádat skladovací místo v blízkosti topných zařízení, jinak ořech začne aktivně uvolňovat olej a ztratí svou chuť.
Vyplatí se dát přednost tmavému a chladnému místu. V takových podmínkách budou ořechy vhodné ke konzumaci jeden až jeden a půl měsíce. Kešu ořechy nejsou na balení příliš náročné, postačí jednoduché sáčky, sklo nebo i plastové nádoby.
Solené kešu se kazí mnohem rychleji. Pokud se tvar matice změnil, zmenšil a pomačkal, pak je cesta do „popelnice“ již zarezervována. Totéž se vyplatí udělat, pokud se na povrchu matice vytvořil povlak.
Vzpomněli jsme si na nejoblíbenější odrůdy ořechů. Pravidla pro skladování exotičtějších ořechů jsou podobná – sucho, tma a relativně nízká teplota. Ořechy ve skořápce vydrží déle, po zpracování, solené, smažené – mnohem méně. Nezapomeňte se také podívat na data expirace na obalu, pokud je k dispozici. V obchodech ANO! budete moci najít většinu uvedených ořechů.
Ostatní materiály
Čokoládový dort Caprese
Od 23. do 29. listopadu se koná Světový týden italské kuchyně. V Moskvě a dalších ruských městech se budou konat food festivaly, přednášky, degustace a mistrovské kurzy, které spojí hlavní téma – italské jídlo a středomořská strava. Věděli jste, že italská kuchyně byla UNESCO prohlášena za nehmotné kulturní dědictví lidstva? Jeho základem je rozmanitost produktů, ale přednost se dává produktům rostlinného původu, stejně jako umírněná konzumace sýrů, drůbeže, ryb a masa. Dnes ano!” Připravila jsem pro vás zajímavý recept na slavný italský čokoládový dort „Caprese“.
Rodinná neděle
V dnešní době je tradice rodinných večeří poměrně oblíbená, ale není nutná. Samozřejmě marně. V éře sociálních sítí a gadgetů shromáždit rodinu u velkého stolu jednou nebo dvakrát za měsíc vyžaduje zázraky vynalézavosti. Virtuální komunikace nahrazuje komunikaci tváří v tvář alarmujícím tempem. Právě teď se potřeba a význam takových tradic stonásobně zvyšuje. A smysl nedělního oběda je jednoduchý: častěji navštěvovat dům svého otce, setkávat se s členy rodiny, povídat si o ničem, hrát deskové hry a zároveň pomáhat rodičům s domácími pracemi. Jednoduché rozhovory a intimní setkání u stolu jsou „srdcem akce“. Tady je pár receptů na takovou rodinnou večeři.
- Exkluzivní značky
- Kontakty
- Dárkové poukazy
- Uložit adresy
- Interaktivní portál
- Zásady ochrany osobních údajů
Stejně jako všechny potraviny se i vlašské ořechy časem kazí. To se může stát rychleji nebo pomaleji v závislosti na metodách ukládání. Každopádně čím déle se ořechy skladují, tím méně vitamínů v nich zůstane. A konzumace zkaženého produktu může vést k otravě. Jak udržet ořechy čerstvé, jaká je trvanlivost produktu ve skořápce a bez ní, přečtěte si článek.
Jak skladovat doma
Mnoho zdrojů píše o nutnosti umýt a opražit ořechy před uskladněním. Nedoporučujeme to dělat. Za prvé, ovoce nemá rádo vlhkost a teplotu. Jejich působením se aktivují oxidační procesy a ořechy se rychle stanou nevhodnými ke konzumaci. Za druhé, plody před prodejem procházejí primárním sušením. Je třeba zabránit vyklíčení jádra. Těsně před konzumací ořechy omyjte a osušte. Náš další článek je věnován tomu, jak to udělat správně: jak opláchnout vlašské ořechy.
ve skořápce
Kde
Skořápkové ořechy lze skladovat na různých místech. Hlavní věc je, že jsou tmavé, chladné, suché a dobře větrané:
- V podkroví nebo ve spíži: při teplotě do +10 stupňů a vlhkosti ne vyšší než 50%.
- V suterénu: s vlhkostí mezi 50 a 60%.
- V kuchyni: na místě chráněném před světlem, mimo sporák a radiátory.
V jaké
Skladovací kontejnery se také mohou lišit. Je lepší vybrat ty, které nezasahují do plné výměny vzduchu a brání debatě. Mohou to být:
- Dřevěné krabice.
- Plátěné tašky.
Důležité! Neskladujte ořechy v plastových sáčcích: urychlíte tím růst plísní.
Kolik
Při dodržení pravidel skladování je trvanlivost vlašských ořechů:
- Při pokojové teplotě až 6 měsíců.
- V chladných místnostech do dvou let.
Očištěno
Vyloupané ořechy se nedoporučuje skladovat po dlouhou dobu, protože na vzduchu oxidují. Přečtěte si článek o tom, kde použít shell.
Odstraňte mezistěny: zkracují trvanlivost vyloupaných ořechů. Na jejich základě si můžete vyrobit tinkturu.
Kde
Ořech je produkt s vysokým obsahem olejů, které mají tendenci oxidovat při interakci s kyslíkem, vysokou teplotou a vlhkostí. Berte to v úvahu při výběru místa uložení. Přímo určuje, jak dlouho si ořech zachová své blahodárné vlastnosti. Kam můžete dát ořechy:
- Kuchyňská skříňka nebo jakékoli místo při pokojové teplotě bez vystavení slunečnímu záření nebo vlhkosti.
- Lednice
- Mrazák
V jaké
Nádoba musí zajistit, aby nebyl přístup kyslíku. To může být:
- Čistá skleněná nádoba s těsně přiléhajícím víčkem.
- Plastový sáček, ale pouze pokud je uložen v mrazáku. Při pokojové teplotě podporuje plastový sáček hnilobné procesy.
Proč je ořech považován za tak zdravý? Je to všechno o jeho složení, přečtěte si článek o složení a obsahu kalorií vlašských ořechů.
Kolik
Při dodržení pravidel je doba skladování vlašských ořechů následující:
- Musí na něm být uvedeno datum spotřeby ořechů zakoupených v obalech.
- V kuchyňské skříni – měsíc.
- Uchovávejte v chladničce až 6 měsíců.
- V mrazáku až rok. Po vyjmutí z mrazáku by měly být vlašské ořechy vysušeny. Rozmražené ovoce nelze znovu zmrazit.
Dodržování pravidel skladování vám pomůže udržet vlašské ořechy čerstvé po maximální dobu. Spotřeba produktu do data expirace zabrání možnosti otravy a umožní vám získat všechny jeho výhody.
Líbil se vám článek? Hodnotit
