Mražení nebo chlazení masa, ryb a mořských plodů je skvělý způsob, jak zachovat jejich nutriční hodnotu a zabránit zkažení. V závislosti na střihu a typu produktu je lze uchovávat v chladničce nebo mrazáku a udržet si vysokou kvalitu od 1 do 12 měsíců.
Lidé už od pravěku věděli, že chlazené potraviny vydrží déle čerstvé. Pokud bylo jídlo ponecháno na chladném místě nebo pohřbeno ve sněhu, kazilo se pomaleji. Ačkoli v těch vzdálených letech lidé nechápali, proč se to děje. O staletí později vědci zjistili, že nízké teploty zpomalují růst bakterií, které způsobují zkažení potravin. Joinfo.com vám řekne, jak dlouho můžete bezpečně uchovávat potraviny v chladničce.
Jak dlouho vydrží maso, ryby a mořské plody v lednici?
Bakterie rostou nejrychleji při teplotách mezi 4 a 60 stupni Celsia. A některé mikroorganismy jsou schopny zdvojnásobit svůj počet za pouhých 20 minut. Pro ochranu potravin se doporučuje uchovávat je v chladničce při teplotě 5-8 stupňů Celsia nebo nižší.
— Čerstvé maso (steaky, kotlety, guláš) se skladuje při nízké teplotě po dobu 3-5 dnů. To platí stejně pro hovězí, telecí, jehněčí a vepřové maso.
— Vnitřnosti (jazyk, ledviny, játra, srdce) lze uchovávat v chladničce nejdéle 1–2 dny.
— Trvanlivost čerstvého drůbežího masa je kratší. Kuře, krůta (části nebo celé) a droby mohou být bezpečně chlazeny po dobu 1 až 2 dnů.
– Mleté maso (telecí, hovězí, jehněčí, vepřové), drůbež a dušené maso lze bezpečně skladovat v lednici 1-2 dny.
— Hotovou slaninu a klobásy lze skladovat v chladničce nejdéle jeden týden. Klobásy zakoupené zmrazené lze po uvaření uchovávat v chladničce 3–4 dny, zatímco nezpracované uzeniny pouze 1–2 dny. Tvrdé klobásy, jako jsou feferonky, lze skladovat 2–3 týdny.
— Párek v rohlíku, sendvič, pizza nebo burger v původním obalu lze skladovat cca 2 týdny a po otevření se doporučuje do týdne spotřebovat.
— Ryby bez ohledu na obsah tuku se doporučuje uchovávat v chladničce maximálně 1–3 dny.
— Trvanlivost mořských plodů je poněkud odlišná. Čerstvé kraby a humry mohou být bezpečně chlazeny 2-4 dny, ale živé kraby a humry mohou být chlazeny pouze 1 den. Živé mušle, ústřice a hřebenatky mohou být uchovávány po dobu 5-10 dnů a mušle bez skořápky – 3-10 dnů. Chobotnice mohou být skladovány až 3 dny a raky a krevety 3-5 dní.
— Vařené maso (včetně drůbeže) lze skladovat v chladničce 3–4 dny.
— Hotové řízky z masa a ryb zůstávají čerstvé v lednici 3–4 dny, dušené maso 1–2 dny.
Jak dlouho můžete skladovat maso, ryby a mořské plody v mrazáku?
Teoreticky tam lze potraviny uchovávané v mrazáku při teplotě -18 stupňů Celsia nebo nižší skladovat neomezeně dlouho. Čím déle však zůstávají v mrazáku, tím horší je jejich kvalita.
I potraviny s dlouhou trvanlivostí se doporučuje skladovat ne déle než jeden rok.
— Mražené maso (telecí, hovězí, jehněčí, vepřové) může snadno zůstat vhodné po dobu 4 až 12 měsíců.
– Mleté maso, drůbež a hamburgerové maso vydrží v mrazáku čerstvé 3-4 měsíce.
— Zmrazenou slaninu lze skladovat až 1 měsíc a klobásy a párky v rohlíku nejdéle 2 měsíce.
– Celé kuře nebo krůta vydrží k jídlu asi 12 měsíců. Drůbeží maso zmrazené po částech lze skladovat 9 měsíců.
– Libové ryby by neměly být zmraženy déle než 4-8 měsíců a tučné druhy – ne déle než 2-3 měsíce.
— Humří a krabí maso se zmrazují na dobu 2 až 4 měsíců. Krevety, raky a chobotnice lze skladovat v mrazáku po dobu 6-18 měsíců, loupané škeble, mušle, ústřice a hřebenatky – po dobu 3-4 měsíců.
— Zbytky pokrmů z masa a ryb lze také zmrazit a skladovat po dlouhou dobu. Maso nebo drůbež vydrží v mrazáku 2 až 6 měsíců, ryby 3 měsíce, kuřecí řízky a řízky 1–3 měsíce a masové polévky, vývary a dušená jídla asi 2–3 měsíce.
Mnoho lidí je zvyklých pravidelně nakupovat potraviny ze supermarketů. To je jistě docela pohodlné, protože na regálech velkých obchodů můžete vidět vše, co se může hodit pro vaření doma. Ale ukazuje se, že ne všechny produkty jsou absolutně bezpečné pro zdraví. Proto byste je měli pečlivě vybírat.
