Díváte se na svůj strom granátového jablka obtěžkaný ovocem a přemýšlíte, kdy sklízet? Máte štěstí, pokud víte, jak sklízet včas, když jsou granátová jablka zralá, ale dříve, než se k nim zvířátka dostanou! Když jsou granátová jablka zralá, zvažte, zda je zabalíte do kovového drátěného pletiva na stromě, abyste zabránili ptákům, krysám a dalším zvířatům je jíst.
Mnoho běžných druhů ovoce, jako jsou jablka, banány a většina peckovin, je klimakterických, což znamená, že při dozrávání uvolňují etylen, takže po sklizni přirozeně dozrávají mimo strom. Granátová jablka nepodléhají menopauze; po sklizni dále nedozrávají, proto je důležité plody sklízet až po dozrání.
Granátová jablka jsou obvykle připravena ke sklizni přibližně 6-7 měsíců po odkvětu. Komerční pěstitelé sledují načasování, znají skóre barvy ovoce u svých odrůd a testují ovoce na kyselost a barvu šťávy. Domácím zahrádkářům může po dobu několika let trvat několik pokusů a omylů, než se naučí hodnocení zralosti pro vaši konkrétní odrůdu granátového jablka.
Tipy pro kontrolu zralosti granátových jablek:
Odběr vzorků: Když indikátory níže ukazují zralost, sklízejte a otestujte jedno ovoce. Pro dosažení vyšších výnosů a více zatížených stromů porovnejte barvu a další vlastnosti plodů. Plody sklízejte ve skupinách, jak dozrávají, a je-li to nutné, odeberte vzorky více než jednoho ovoce nějakou dobu před sklizní.
Hmotnost ovoce: Pokud vážíte granátová jablka v ruce několik týdnů, dokud nezačnou dozrávat, všimnete si rozdílu v hmotnosti. Jak granátová jablka dozrávají, stávají se šťavnatějšími a těžšími. Větve granátového jablka, obvykle vnější a novější, často klesají níže kvůli přibývání na váze, jak ovoce dozrává.
Barva: Barva je indikátorem zralosti granátového jablka, ale liší se v závislosti na odrůdě. Většina odrůd je jasně červená nebo tmavě červená až karmínová bez stopy zelené, když dozrává. Poznejte svou odrůdu (odrůdy) kontrolou barvy slupky při ochutnávání ovoce.
Tvar: Jak granátová jablka dozrávají, semena a jádra (semenné váčky nebo slupky) nabobtnají. Zralá granátová jablka se mění z kulatých na mírně hranatá, strany jsou hranatější a stopka a špičky květenství jsou plošší.
Struktura slupky a štěpení: Jak plody granátového jablka dozrávají, slupka ovoce přechází z hladké a tvrdé po mírně drsnou a měkkou. Slupka zralého ovoce by se měla dát snadno poškrábat nehtem. Zralé plody často praskají, když stonky nabobtnají nebo v reakci na déšť a vysokou vlhkost. Zralé plody s jakoukoli praskající slupkou jsou obvykle připraveny ke sklizni. Když slupka několika plodů na stejném stromě praskne, většina nebo všechny plody jsou obvykle připraveny ke sklizni.
Zvuk Při klepnutí. Stejně jako barva je i zvuk při stisknutí komplexním indikátorem. Po poklepání zní zralé granátové jablko jinak než nezralé ovoce. Pro srovnání se čas od času dotkněte svých nezralých a dozrávajících plodů a sledujte změny, jak dozrávají. Když je ovoce zralé, může se zdát poněkud plechové nebo duté nebo může mít lehce kovovou chuť.
Ptáci a stvoření. Nikdy nepodceňujte pocity zahradních zvířat! Když ptáci a jiná zvířata začnou ochutnávat granátová jablka, ovoce je obvykle připraveno nebo téměř připraveno ke sběru. Pro ty, kteří mají hodně ovoce nebo nemají čas kontrolovat ovoce při dozrávání, je to líná metoda Dmitrije Ivanoviče, odborníka z Rosarium, pro určení načasování sklizně granátového jablka. Jednoduše počkejte, dokud ptáci nepoškodí několik plodů klováním nebo štípáním, pak ochutnejte ovoce a sklidte většinu ovoce, pokud je vzorek zralý, možná ponechejte zdánlivě méně zralé ovoce ještě několik týdnů nebo dokud ptáci neprojeví další zájem.
Tipy pro sklizeň: Plody granátového jablka stříhejte nůžkami na stonku poblíž plodu. Vyhněte se používání metody kroucení/tahání a tahání, které může poškodit ovoce nebo větve stromů.
Skladování: Nepoškozené granáty mohou vydržet 1 až 3 týdny, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě, a asi 2 měsíce, pokud jsou v chladničce. Ovoce lze skladovat déle za optimálních skladovacích podmínek 41 až 45 °F s vysokou vlhkostí. Nakrájené ovoce se špatně skladuje a mělo by se okamžitě sníst. Šťávu a ořechy lze zmrazit až na jeden rok.
Ve starém Římě se granátové jablko nazývalo „zrnité jablko“, ve středověku „zrnité ovoce“. A to vše díky mnoha rubínově zbarveným zrnům naplněným nasládlou kyselou šťávou. Italové a Němci mu dodnes říkají jablko z granátového jablka a Italové se dokonce domnívají, že právě granátové jablko svádělo Adama a Evu do ráje se všemi z toho vyplývajícími důsledky. Granátová jablka můžete nejen vidět růst na stromech, ale také si je vychutnat při pěší turistice v Turecku.
Anatomie granátového jablka
Granátové jablko je strom, který preferuje subtropické klima. Může dosáhnout výšky šesti metrů. Větve jsou tenké, chráněné trny. Vzhledem k velikosti plodů se zdá, že větve je prostě neunesou. Ale oni vydrží. Listy jsou oválného tvaru, dlouhé asi tři centimetry. Strom má velmi pěkné červené a oranžové zvonkovité květy.
Ovoce se nazývá granátové jablko s přízvukem na druhé slabice. Obvykle je červená s hnědým nádechem. Průměrný průměr ovoce dosahuje 16 centimetrů. To, co jíme, jsou semena. Každé ovoce je rozděleno do 6-12 hnízd, která jsou od sebe oddělena filmem. Jedno granátové jablko může obsahovat až 1200 semínek! Každé semínko je obklopeno šťavnatou dužinou, která je hlavní pochoutkou. Granátové jablko chutná sladkokysele. Je natolik specifický, že jej nelze zaměnit s ničím jiným.
Granátové jablko začíná kvést na začátku léta a končí na podzim. Plody dozrávají během tří až pěti měsíců. Obvykle dozrává v září. Je zvláštní, že podle barvy ovoce nelze určit, zda je zralé nebo ne, protože barva se téměř nemění. Strom začíná plodit ve třech letech a může plodit až čtyřicet let. Věková hranice pro granátové jablko je 60 let. Plody mohou během skladování dozrát. Důležité je udržovat teplotu vzduchu kolem dvou stupňů a vlhkost do 80 %.
Asijský domorodec
Granátové jablko je asijská plodina. Roste v Turecku, Íránu, Turkmenistánu a Afghánistánu. Často se vyskytuje v kavkazských zemích, jako je Gruzie, Arménie, Abcházie a Ázerbájdžán. Granátové jablko často roste divoce a zabírá obrovské plochy. Ve střední Asii stromy pokrývají svahy pohoří Gissar a Darvaz. Botanici se domnívají, že granátové jablko se na planetě objevilo asi před 70 miliony let. Přinejmenším nejstarší zkamenělé listy, plody a květy této rostliny pocházejí z tohoto věku.
Dřevo miluje světlo a teplo. Žije při teplotách ne nižších než minus 15 stupňů a při nižších teplotách úplně zmrzne. Strom má rád otevřená prostranství, ale plody raději dozrávají ve stínu listů. Granátové jablko snese horké a suché počasí, ale pouze pokud je v půdě dostatek vláhy. Není náročný na složení půdy a může růst i na zasolených půdách.
Dědictví chovatelů
Obvykle je v prodeji pouze jedna odrůda ovoce, takže se zdá, že granátové jablko je monokultura. Ve skutečnosti existuje asi pět set odrůd rostliny. Všechny jsou produkty chovatelů. Rekord byl dosažen v Turkmenistánu, kde byla v jedné z rezervací nasbírána sbírka 800 odrůd tohoto jižního ovoce. Hlavním úkolem chovatelů je získat nenáročné odrůdy, které snadno tolerují silné nachlazení a nemoci, které jsou charakteristické pro rostliny tohoto druhu.
Existují základní druhy granátového jablka, které kdysi dávno vytvořila divoká příroda a které sloužily jako základ pro nové odrůdy vyšlechtěné lidmi. Patří mezi ně i obyčejné granátové jablko. Strom vysoký až deset metrů má kmen s četnými větvemi a bujnou korunu. V létě ji zdobí velké červené květy. Červenohnědé kulovité plody mají průměr až 12 centimetrů. Jejich zrna jsou velká, drsná, ale šťavnatá. Ze stromu se odstraní až 60 kilogramů zralých plodů. Jedná se o stejný klasický granát, který je všem dobře znám.
Druhým základním druhem je granátovník sokotranský. Svůj název získal podle ostrova Sokotra v Jemenu, kde se toto ovoce v dávných dobách zrodilo. Tento druh je nyní ve volné přírodě vzácný. Rostlina preferuje skalnaté plošiny v nadmořské výšce do tří set metrů. Listy mají elipsovitý tvar. Plody jsou malé velikosti. Zrna chutnají kysele.
Mezi šlechtitelskými produkty je odrůda „Baby“. Jedná se o půlmetrový keř, který roste na pobřeží Středozemního moře a v asijských zemích. Plody jsou malé a žlutooranžové barvy. Pěstuje se pro dekorativní účely. Od dubna do září je keř posetý velkými červenými květy a vypadá velmi pěkně. Odrůda Kartágo je příkladem dalšího trpaslíka. Výška keře je zřídka vyšší než jeden metr. Jedná se také o pokojovou rostlinu s krásnými květy.
V Izraeli se pěstuje odrůda Mangulati Sweet. Hmotnost ovoce je malá – asi 200 gramů. Zrna jsou velmi šťavnatá. Dobrou odrůdou je „Achikanor“, který je známý svými granátovými jablky o hmotnosti až 300 gramů. Zrna, kterými je ovoce naplněno do posledního místa, jsou masité a šťavnaté. Slupka je tenká. Výška stromu je až pět metrů.
V Uzbekistánu je populární odrůda „Kizil-anor“, jejíž plody mají nažloutlou barvu. Hmotnost může přesáhnout 0,4 kilogramu. Sklizeň probíhá v říjnu. Jeden strom produkuje více než 60 kilogramů ovoce. Střední Asie se může pochlubit i odrůdou Ak-Dona. Jeho plody jsou červené, ale mají charakteristické žluté plošky a žilky. „Guleisha pink“ je ázerbájdžánské granátové jablko s růžovými plody. A odrůda „Nikitsky Early“ pochází z botanické zahrady Nikitsky na krymské Jaltě.
Existují také odrůdy s velkým množstvím cukru, díky kterému jsou zrna sladká, jako med. Mezi nimi stojí za zmínku „Bala-mursal“, který se pěstuje v Ázerbájdžánu. Plody váží půl kilogramu! A historickou domovinou sladké odrůdy „Nar-Shirin“ je Írán. Sladší granátové jablko na světě nenajdete. Odrůdy “Bedana” a “Dholka” rostou v Indii. Odrůdy granátového jablka vám umožňují studovat geografii planety.
Výhody a nevýhody
Plody granátového jablka obsahují mnoho různých látek, včetně glukózy, fruktózy, tříslovin a vitamínu C. Jsou zde stopové prvky – mangan, draslík, sodík a hořčík. Téměř 60 % hmotnosti plodů tvoří lahodná šťáva s vysokým obsahem antokyanů, které neutralizují zánětlivé procesy. Šťáva dále obsahuje kyselinu jablečnou, citrónovou, šťavelovou a fytoncidy. Granátové jablko je jedním z mála druhů ovoce, které nejenže můžete, ale dokonce byste měli konzumovat, pokud máte cukrovku. Stabilizuje hladinu krevního cukru.
Granátové jablko obsahuje hodně železa, proto se předepisuje při chudokrevnosti. Ze slupky se vyrábí odvar, který se používá při popáleninách a žaludečních potížích. K léčebným účelům se využívá i kůra kořenů stromů, ze které se vyrábějí nálevy. Semena granátového jablka se používají k výrobě vína nebo šťávy. Jsou obsaženy v receptech na dezerty a saláty. Na východě byla tradice podávání granátových jablek po velkém tučném jídle, protože šťáva z granátových jablek neutralizuje žaludek. K tomu ovoce rozdrtili rukama, poté nakrájeli slupku a pili šťávu přímo z ovoce.
Užitečné jsou i kosti. Díky množství vlákniny normalizují činnost gastrointestinálního traktu. Hořčík pomáhá při kardiovaskulárních onemocněních. Granátové jablko byste však neměli nadužívat, protože šťáva obsahuje látky, které agresivně působí na zubní sklovinu. Doporučuje se zkonzumovat ne více než 150 gramů obilovin nebo 150 mililitrů šťávy denně. Ti, kteří mají vysokou kyselost žaludeční šťávy, by se neměli nechat unést.
Kosmetika s antioxidačními vlastnostmi se vyrábí ze semen některých odrůd granátového jablka. Zejména vyrábějí krémy, které urychlují obnovu poškozených oblastí pokožky.
Respekt a respekt
Granátové jablko bylo od starověku vysoce respektováno. Staří Řekové věřili, že granátové jablko vzniklo z krve boha vína Bakcha, když byl ještě dítě, a první strom granátového jablka zasadila Afrodita. S granátovými jablky byly zobrazovány bohyně plodnosti Démétér a bohyně znovuzrození Héra. Homer se o stromu několikrát zmínil ve své legendární Odyssey. Kypřané považovali granátové jablko za symbol lásky a pevných manželských svazků. Thrákové ho spojovali s bohem slunce a Peršané ho uctívali jako symbol moci.
Strom granátového jablka byl poprvé zmíněn v kronikách v roce 490 před naším letopočtem – téměř před 2500 lety. Řecký vědec Theophrastus to popsal ve svém díle „Historie rostlin“ 350 let před naším letopočtem. Ve španělské provincii Granada bylo ovoce vizitkou, rostlo zde více než tucet druhů granátového jablka.
Granátové jablko bylo ale oblíbené nejen v Evropě. Mezi buddhisty je to požehnané ovoce. Muslimové to považují za symbol mravní čistoty. Podle islámu toto ovoce vyrostlo v ráji. V Číně je granátové jablko symbolem plodnosti a hojnosti. Židé jej také uctívali jako symbol hojnosti a svatosti. Věří, že podle počtu přikázání Tóry obsahuje granátové jablko 613 zrn. Takzvaný vzor granátového jablka zdobil židovský královský oděv a Chrám krále Šalamouna.
Granátový vzor se nachází na drahých hedvábných a potahových látkách tkaných v XNUMX. století. Později se design objevil na jednoduchých bavlněných výrobcích. Granátové jablko je vyobrazeno na mnoha obrazech slavných evropských malířů. Zpravidla se jednalo o náboženské předměty. Granátové jablko bylo považováno za křesťanský symbol zmrtvýchvstání, proto bylo zobrazováno v ruce dítěte Ježíše Krista. Na obraze Sandro Botticelliho „Madonna Magnificat“ Marie dává ovoce svému dítěti a Dürer namaloval portrét císaře Maxmiliána I., který místo žezla drží v ruce ovoce z granátového jablka.
V současné době se obraz granátového jablka objevuje na erbech některých zemí a měst a také na zlatých mincích. V íránském městě Save byl postaven pomník granátovému jablku. Ve španělské Granadě je fontána z granátového jablka, v Jeruzalémě je instalována obrovská mozaiková granátová jablka a v Ázerbájdžánu se každoročně koná Festival granátového jablka.
V Turecku je toto ovoce k vidění jak na zahrádkách, tak v prodejnách ovoce. Obchodníci často nabízejí čerstvě vymačkanou šťávu z granátového jablka. K přípravě dvousetgramové sklenice božského nápoje je třeba vymačkat šťávu z několika druhů ovoce, které se nejprve rozpůlí. Ukazuje se to velmi chutné a zdravé!
