Není vždy snadné určit zralost jablek. A na tom závisí doba sklizně plodů pro skladování. Přezrálé nevydrží dlouho a nezralé nejsou dost sladké. Vysvětlíme, kdy a jak sklízet jablka.
U letních odrůd jabloní je vše docela jednoduché: obvykle se jejich plody konzumují okamžitě a zbytek je ponechán ke zpracování. A sklizeň podzimní sklizně vyžaduje pečlivý přístup: aby byla jablka chutná a zároveň co nejdéle skladovaná, je potřeba je natrhat ve správnou chvíli.
Kdy je čas sbírat jablka? To lze určit podle oka a podle mršiny. Pokud už na zemi leží krásné červené plody, znamená to, že jsou připraveny ke sběru. Existují další způsoby kontroly:
Pokud po stisknutí jablka důlek zmizí, je stále nezralé. Slupka, která po tomto úkonu praskne, naopak svědčí o přezrálé sklizni. Udělejte džem, než bude příliš pozdě! Pokud slupka ochabne, ale nenarovná se, znamená to, že máte zralé jablko. Klidně se pusťte do sklizně.
Stupeň zralosti lze posoudit podle vnějších znaků a chuti. Zralé jablko je středně velký plod, bez červotoče, s jasně zbarvenou slupkou: červená, žluto-šarlatová, žlutozelená, s hnědými semeny, s jemnou bílou nebo krémovou dužninou. Mělo by to být šťavnaté. Chuť zralého jablka je sladkokyselá. Výjimkou jsou sladké odrůdy.
Existuje také chemický způsob, jak určit zralost:
V jednom litru destilované vody se rozpustí 4 g jodidu draselného a 1 g jódu. Poté jablko nakrájejte na 2 části a ponořte do roztoku. Pokud po 2 minutách jablko po okrajích a uprostřed zmodrá, je nedozrálé. S modrou barvou na okrajích a žlutou uprostřed máte zralé jablko. Pokud je barva pouze žlutá, jedná se o přezrálé jablko.
Pro chemické stanovení zralosti plodů můžete použít speciální soupravy. Obsah soupravy se musí zředit vodou a aplikovat na řez jablka a poté porovnat získaný výsledek se speciálními obrázky v soupravě.
Mějte na paměti, že nezralá jablka jsou pro skladování vhodnější než přezrálá.
Zvažte zralost odrůd
Jak dlouho budou skladována, závisí na správném určení zralosti jablek. Podle doby zrání se jablka dělí do tří skupin.
Letní odrůdy se sklízejí od druhé poloviny srpna. V této době jsou již docela sladké, ale skladují se jen asi měsíc. Proto se častěji konzumují čerstvé nebo zpracované.
Sběr podzimních odrůd začíná koncem srpna – začátkem září. Tato jablka lze skladovat až 4 měsíce.
Zimní odrůdy
Jedná se o známou Antonovku a Renet Simirenko. Jsou nejlehčí. Sklízí se od konce září do poloviny října. Pokud se odstraní včas a správně, zůstanou až do jara (únor – březen). Zimní jablka zesládnou až během skladování. A hned po vyjmutí naopak nemusí být tak chutné, s kyselostí.
Jak vybrat jablka
To by mělo být provedeno za jasného, teplého a suchého dne a odpoledne. Letní a podzimní odrůdy lze sbírat po dešti, ale plody musí před sklizní uschnout.
Při sběru jablek postupujte od spodních větví k hornímu. Začněte sbírat jablka na jižní straně, protože tam jablka dozrávají rychleji. Do košíku vkládejte pouze zdravé věci. Snažte se nebrat spadané ovoce. Pokud chcete, aby jablka vydržela déle, neodřezávejte stopku. Opatrně odstraňte jablka. Jablka z větví nezkrucujte, netrhejte ani nelámejte.
Za nejlepší způsob sběru se považuje ruční. Současně existuje mnoho zařízení pro sběr jablek: smyčky, koše (nebo tašky) s dlouhou rukojetí. Umožňují sklízet i z vrcholových větví. Síť na sběr ovoce je mezi mnoha zahrádkáři velmi oblíbená.
Jak správně skladovat jablka
Pro skladování jablek je lepší používat dřevěné krabice. Předběžně je ošetřete roztokem manganistanu draselného a poté je několik dní dobře osušte na slunci. Poté na dno položte noviny nebo silný papír.
Jablka by neměla ležet na slunci nebo pod širým nebem. Ihned je roztřiďte a uložte do skladu.
Pokud je v suterénu nadměrná vlhkost, lze kolem krabic s jablky umístit nádoby s chmýřím vápnem. Pokud je vzduch příliš suchý, umístěte do blízkosti jablek nádoby s pískem a neustále je zalévejte. Jablka by měla být skladována při teplotě ne vyšší než +2,+5°C. Ale nenechte je zmrznout. Řady jablek v krabicích ručně nestlačujte a snažte se do nich vměstnat více ovoce. Jablka, která se během skladování zkazila, vyhoďte, aby nenakazila ostatní.
Jablka dozrávají v různou dobu v závislosti na odrůdě. Letní odrůdy jablek mohou opadat již koncem července, ale plně dozrají v první polovině srpna. Podzimní odrůdy se sklízejí koncem srpna, začátkem září. Sklizeň zimních odrůd začíná koncem září – začátkem října, kdy jsou jablka ještě kyselá a tvrdá, takže musí během skladování „dozrát“.
- Pro dlouhodobé skladování na zimu se používají pouze zimní odrůdy jablek – při správném skladování vydrží až do jara.
- Podzimní odrůdy lze skladovat tři měsíce.
- Letní odrůdy jablek se nejlépe konzumují okamžitě nebo se používají k přípravě. Uchovávejte v lednici nebo chladném sklepě po dobu až tří týdnů.
Známky zrání jablek
Zvláště důležité je sklízet jablka určená ke skladování včas. Přezrálé plody se hůře skladují, nezralé jsou chuťově horší.
Uvádíme hlavní známky toho, že letní a podzimní odrůdy jablek jsou připraveny ke sklizni:
- Mezi spadanými jablky (mršinami) se začaly objevovat plody velikosti, barvy a chuti charakteristické pro tuto odrůdu.
- Plody se snadno oddělují od větví.
- Semena v plodech jsou hnědá.
Hromadné padání letních jablek není vždy známkou zrání
Jablka zimních odrůd se sklízejí co nejpozději, v září – říjnu, ale dříve, než nastanou mrazy a plody začnou opadávat.
Technika sklizně jablek
Jablka se sklízejí za suchého počasí. Nejprve musíte sbírat mršinu, vybrat normální ovoce a odstranit zkažené. Poté sklizeň pokračuje ze spodních větví, počínaje od slunečné strany – kde jsou nejzralejší plody. Poté přejdou na střední větve a vrchol jabloně. Jablka můžete sbírat rukama v měkkých tenkých rukavicích, abyste nepoškodili kůži. Pokud k plodům nedosáhnete rukama, použijte k ohýbání větví žebřík, sběrač ovoce a speciální háky. S jabloní se nedá zatřást, padlá jablka dlouho nevydrží.
Jablka se opatrně odstraňují z ovocných větví, vždy s neporušenou stopkou. Zároveň byste neměli jablko zkroutit nebo prudce odtrhnout – touto metodou je snadné poškodit ovocné větve, což v budoucnu sníží sklizeň.
Jak odstranit jablka z větví
Jablka pečlivě naskládejte, aby se nepoškodily. Ideální možností by bylo použít nádobu s měkkými stěnami – koš s tlustým materiálem umístěným na dně a stěnách.
úložiště jablek
Trvanlivost jablek závisí na dvou faktorech: správné sklizni a dodržování technologie skladování. Skladovat lze pouze neporušená jablka se stopkami.
Po sklizni je důležité jablka co nejrychleji umístit do chladného, dobře větraného skladu s teplotou 0 – 4 °C. Ke skladování jablek se používají dřevěné nebo plastové nádoby. Nejpohodlnější je použít krabice, které jsou naskládány na sebe. Dřevěné bedny je nutné nejprve důkladně vysušit. Umístěte jablka do krabic tak, aby se jejich stopky nedotýkaly. Při pokládání truhlíků na sebe dbejte na to, aby horní truhlík netlačil na plody dna. Pod spodní zásuvkou je umístěn stojan, který umožňuje vstup vzduchu.
Pro zvýšení trvanlivosti se vrstvy jablek v nádobách posypávají pilinami z nejehličnatých stromů. Předtím se na dno dřevěné krabice položí silný papír. Kromě pilin můžete použít sušený mech.
Piliny a mech musí být čisté a bez cizích pachů, jinak je jablka nasají. Ze stejného důvodu by jablka neměla být skladována vedle zeleniny se silným zápachem: cibule, česnek, brambory.
Dalším způsobem skladování je použití plastových sáčků. Do nich se položí jablka a zavážou. Sáček časem vytvoří optimální atmosféru pro skladování jablek. Takové balíčky se také skladují na chladném místě. Jednou z výhod takového skladování je absence vlivu cizích pachů.
- Sklizeň brambor
- Kdy sklízet česnek
- Kdy sklízet řepu
- Kdy sklízet mrkev
- Kdy sklízet cibuli
