Neuvěřitelně chutné, velmi šťavnaté, ideální na sváteční stůl! Vepřové maso pečené v kuse v alobalu je lahodně aromatické, chutné, jemné, měkké a šťavnaté. To je perfektní předkrm pro každou dovolenou. Je dobrý studený nebo teplý. Můžete podávat jako hlavní jídlo se saláty a přílohami!
Autor receptu
Vepřové maso pečené v kuse v alobalu
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 41 % 15 g
Tuky 54 % 20 g
Sacharidy 5 % 2 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak upéct kus vepřového masa v alobalu? Připravte si jídlo. Musíte si vybrat mladé vepřové maso, pak zaručeně získáte jemné maso, které se bude správně vařit. Mladé vepřové maso má bílý nebo světle mléčný tuk, zatímco staré vepřové má nažloutlý tuk. Část korpusu si vyberte podle chuti, já použila vepřovou krkovičku.
Krok 2:
Ihned zapněte troubu a předehřejte ji na 240 stupňů (přesnou teplotu pro pečení masa určete podle vaší trouby). Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno.
Krok 3:
V samostatné nádobě smíchejte nasekaný česnek, sůl a pepř.
Krok 4:
Z vepřového masa odřízněte všechen přebytek, omyjte ho, osušte a potřete směsí česneku, soli a pepře a vtlačte je do masa.
Krok 5:
Vepřové maso položte na velký kus alobalu a alobal zabalte ze všech stran.
Krok 6:
Maso by mělo být pevně zabalené v alobalu, aby během pečení nevytekla ze sáčku ani kapka vzácné šťávy. Pokud je kus příliš velký, můžete použít několik vrstev fólie. Maso vložíme do trouby na cca 60-80 minut, teplotu snížíme na 200 stupňů. Určete si přesnou dobu pečení a teplotu na základě vaší trouby.
Krok 7:
Hotovost zkontroluji teploměrem tak, že kousek prostrčím přímo přes fólii. Když teplota uvnitř kusu vepřového masa dosáhne 78-80 stupňů, maso je hotové. Pokud nemáte teploměr, čas se vypočítá asi takto: na každý kilogram masa 40 minut plus 20 minut na celý kus. Opět to také závisí na troubě, takže pravidelně kontrolujte připravenost.
Krok 8:
Vepřovou krkovičku necháme vychladnout ve fólii a poté ji přendáme na talíř. Aromatická šťáva z masa smíchaná s přepáleným tukem zůstane ve fólii. Dá se nalít do sklenice a uložit do lednice. Můžete ji přidat do brambor při smažení nebo do polévky, aby získala bohatost a masovou chuť.
Vepřová krkovice je vynikající maso, které se obvykle používá na grilování. Tento kousek se ale skvěle hodí i na pečení v troubě: křehké maso bez chrupavek a šlach, malé a rovnoměrně rozložené vrstvy tuku – takové vepřové maso zabalené v alobalu nikdy nevysuší, změkne a přitom zůstane šťavnaté i bez kulinářské úsilí. Receptů na vepřovou krkovičku pečenou v alobalu najdete mnoho. Vepřové maso miluje koření, takže je snadné do něj vybrat harmonizující ingredience: hořčice, fenykl, medvědí česnek, petržel, rozmarýn, koriandr, kmín, zázvor a mnoho dalších. Nabízím nejjednodušší recept, ve kterém se jako koření používá pouze sůl, pepř a česnek. Ale věřte mi: maso je tak aromatické a chutné, že není potřeba nic víc!
Chcete-li zjistit, jak nejlépe využít alobal při vaření, přečtěte si článek Alobal – pomocník v kuchyni i doma. Obsahuje spoustu potřebných informací, tipů a life hacků.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
