Sušení lilku! Četl jsem spoustu lichotivých recenzí o tomto způsobu přípravy borůvek na zimu a nemohl jsem odolat – připravil jsem je. Sušené lilky se skladují podobně jako sušené houby, jablka a další ovoce až do další sezóny. Při správném zpracování nejsou tyto malé modré, jak říkají, o nic horší než čerstvé lilky. Zkontrolujeme?
Z takového přípravku si můžete vyrobit i prášek, který se stane chuťovým doplňkem mnoha pokrmů. Úplně vysušené a křehké kousky se vloží do mlýnku na kávu nebo mixéru a rozdrtí na prášek. Mimochodem, můžete se podívat na recepty na houbový prášek a zeleninové koření na zimu – určitě se budou hodit.
Jak správně skladovat sušené lilky? Nejprve si vyberte nádoby: pytle ze silné tkaniny, skleněné nádobí s uzavřeným víkem nebo lepenkové krabice. Mnoho lidí s oblibou skladuje sušené ovoce v obyčejných třílitrových sklenicích, které je nutné předem důkladně omýt a usušit. Je pravda, že pokud se do sklenice dostane byť jen jeden neúplně vysušený plátek lilku, je velmi pravděpodobné, že se objeví plíseň. Doporučuji si koupit nebo ušít sáčky ze silné látky, které je potřeba namočit na 1 hodinu do silného solného roztoku a poté úplně vysušit. Plátky tak mohou dýchat a hmyz se dovnitř nedostane. Sušené lilky skladujeme na suchém a tmavém místě – například kuchyňské skříňce.
Složení:
Lilek (1 kilogram)
Kategorie: Přípravy na zimu, Postní jídla, Užitečné drobnosti
Podávání: 1
Čas přípravy: 3 hodin
Energetická hodnota:
z celého jídla – 253 kcal
ve 100 gramech – 248 kcal.
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě tohoto zeleninového přípravku potřebujeme pouze čerstvý lilek. Pro sušení vybírejte plody libovolné velikosti, nejlépe však nepřezrálé, jinak budete jíst pouze semena.
Lilek lze krájet několika způsoby, ale v každém případě plody důkladně omyjte a otřete dosucha. Odřízněte stonky. První možností je nakrájet na kulaté kousky o tloušťce přibližně 1 centimetr. Je na vás, zda odstranit kůži nebo ne.
Možnost 2. Lilky oloupejte – nejpohodlnější je odříznout tenkou slupku pomocí škrabky na zeleninu.
Oloupaný lilek pak nakrájejte na kostičky nebo jen malé plátky.
Možnost 3. Osušte oloupané lilky ve formě plátů, aby je bylo možné stříhat nůžkami.
Lilky můžete také sušit různými způsoby: ve speciální sušičce, v troubě (při teplotě ne více než 100 stupňů s postupným snižováním) nebo na čerstvém vzduchu. První způsob je ve všech ohledech nejpohodlnější, lilky se mohou v troubě připálit (takže je neustále sledujte) a suché a teplé podzimní počasí je dost problematické. Preferuji první možnost, tedy sušičku zeleniny, ovoce a lesních plodů. Vložte puky lilku v jedné vrstvě do zásobníku sušičky.
Plátky zeleniny rozložte v rovnoměrné vrstvě.
A také talíře s lilkem. Tolik fotek jsem udělal záměrně, abych ukázal, jak se mění čerstvá zelenina oproti sušené.
Lilky sušte v sušičce, dokud neztratí co nejvíce vlhkosti. To znamená, že sušené kousky by měly být mírně pružné nebo dokonce křehké (v druhém případě z nich uděláme prášek). Ve skutečnosti lilky schnou velmi rychle – moje byly hotové po 3 hodinách.
Jsou znatelně zmenšeny.
To je zvláště patrné na talířích s lilkem.
Celkem jsem z 1 kilogramu připravených lilků dostal jen 102 gramů sušených.
Jak sušený lilek využít? Přidejte je do prvních chodů (polévky a boršče) přímo v sušené formě – získáte příjemnou chuť jako houby. Plátky lze přidat do dušeného masa a jiné dušené zeleniny. Zkuste si udělat salát na způsob mrkve v korejštině (proužky lilku povařte 3–4 minuty, vymačkejte, nakrájejte na tenko a orestujte na oleji). Obecně se nebojte v kuchyni experimentovat. V komentářích se podělte o své zkušenosti: děláte tento přípravek nebo ne, stejně jako jaké pokrmy připravujete ze sušených lilků. Vařte pro své zdraví a dobrou chuť, přátelé!
• Vzali jsme 15 kilogramů lilku a důkladně je oloupali. Ocasy byly odříznuty. Po vyčištění 15 kilogramů zeleniny bylo množství odpadu 3.3 kg.
• Každý lilek byl pečlivě nakrájen na stejná kolečka a rozmístěn v rovnoměrné vrstvě na podnosy elektrické sušičky. Na každý tác dáme 600 gramů čerstvých plátků lilku. Tloušťka kruhů byla jeden a půl až dva centimetry. Všechny lilky jsme rozdělili do 22 táců.
• Zapněte elektrický spotřebič a nastavte teplotu na +55 stupňů.
• Lilky byly sušeny v elektrické sušičce Ezidri Ultra FD1000 při dané teplotě po dobu 27 hodin. Teplota v místnosti, kde byla umístěna elektrická sušička, byla +28 stupňů. Za celou dobu provozu elektrická sušárna spotřebovala 16 kW elektrické energie.
• Když uplynulo 27 hodin a proces sušení lilku byl dokončen, opatrně jsme vyjmuli plátky lilku z táců elektrické sušičky Isidri. Výsledkem bylo, že z 15 kilogramů čerstvých „modrých“ jsme skončili s kilogramem sušených.
• Naše sušené lilky jsme umístili do dvou 4,2 litrových skleněných nádob se šroubovacím uzávěrem. Část sušených věcí jsme nechali na výrobu prášku z lilku.
Na přípravu prášku jsme rozdrtili sušené plátky lilku pomocí elektrického mlýnku na maso. A pak to umístili do skleněné nádoby na uskladnění.
Tento prášek z lilku může být užitečný jak pro léčebné účely, tak pro vaření. Sušený prášek z lilku pomáhá bojovat proti žlutému plaku na zubech kuřáků. Stačí si s ním každý den čistit zuby a smíchat ho se zubní pastou.
Při akutní bolesti zubů je třeba navlhčit gázu vodou, ponořit ji do prášku z lilku a přiložit na nemocný zub. Po 10 minutách vypláchněte ústa vodou. Pokud bolest nezmizí, měli byste postup po hodině zopakovat. K úlevě od bolesti zubů obvykle stačí dvě nebo tři procedury.
Prášek ze sušených lilků využijete při vaření na obalování řízků, zejména bramborových a houbových, masových kuliček, zraz a pro větší hustotu je přidávejte do krémových houbových polévek a omáček. Faktem je, že sušené lilky chutnají jako houby, takže jejich přidání do různých pokrmů může přidat lehký houbový tón. Prášek z lilku dodá řízkům zvláštní měkkost a zvýrazní chuť každého houbového či zeleninového pokrmu a navíc ho obohatí o další porci vitamínů a vlákniny.
Lilek – perský kulinářský zázrak
Lilek je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny pro přípravu nejrůznějších kulinářských pokrmů. Do Ruska byl přivezen z Persie v 17. století. Zpočátku byla zelenina vysazena v jižních oblastech. Pro lilek to byl skutečný ráj, protože je velmi teplomilný. Když se „malá modrá“ objevila v Rusku, místní kuchaři se snadno rozhodli, jak ji připravit. Navíc se rychle ukázalo, že lilek se skvěle hodí k masitým pokrmům.
Ukázalo se však, že tato zelenina má sezónní růstový vzorec, omezený na léto a začátek podzimu, a když je lilek skladován dlouho čerstvý, začíná se rychle zhoršovat. Rozhodli jsme se vyzkoušet přípravu na zimu metodou sušení. Až dosud se v Rusku lilky nesuší tak často doma, na rozdíl od jiných zemí, jako je Turecko nebo Itálie.
Bez ohledu na volbu způsobu sušení zeleniny jsou plody vybrané pro tuto operaci malé velikosti s malými semeny. Při nákupu lilku na sušení byste měli věnovat pozornost stupni zralosti. Odborníci doporučují vybírat mladé, ale již zralé plody. Jde o to, že přezrálé „modré“ vyvinou nepříjemnou hořkost a v důsledku toho zůstávají v sušeném ovoci.
Dalším důležitým bodem, kterému by měla být věnována zvláštní důležitost, je čerstvost zeleniny. U zeleniny sklizené dávno ze zahrádky se na slupce objevují skvrny, svrašťuje se a stopka získává hnědý nádech. Čerstvý lilek má hladkou slupku a dobrou hustotu dužniny.
Výhody lilku
Sušené „modré“ se používají jako metoda léčby dny. Lidé, kteří pravidelně jedí tuto zeleninu, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět kardiovaskulárními chorobami. Prospěšné látky obsažené v lilku jsou výborné na čištění stěn cév od cholesterolových plaků.
Pomocí lilku se lidské tělo zbaví přebytečné tekutiny, čímž se zmenší otoky. Navíc se díky prospěšným vlastnostem „malých“ dokonale čistí ledviny a snižuje se riziko urolitiázy.
Pokud sušené lilky rozdrtíte na jemný prášek, můžete s ním velmi účinně léčit hypertenzi. Kromě toho lze tento prášek použít k přípravě tinktury na posílení dásní a zubů.
Pamatujte, že jen jedna polévková lžíce sušeného lilku denně dokonale ochrání vaše tělo před onemocněním jater a ledvin.
Silní kuřáci, kteří se chtějí svého zlozvyku zbavit, mohou jíst lilek denně a usnadnit si tak proces odvykání organismu od nikotinu. To je vysvětleno skutečností, že zelenina obsahuje kyselinu nikotinovou, díky které se znatelně snižuje nepohodlí spojené s odvykáním kouření. V tomto případě má lilek na lidské tělo neméně účinný účinek než nikotinová náplast.
Co se dá vyrobit ze sušených lilků?
Pokrmy ze sušených lilků dopadnou lépe, pokud zvolíte správný způsob sušení této zeleniny.
Zeleninový guláš nebo lilkový kaviár se připravuje ze zeleniny sušené v malých kostkách. Pro získání sušených produktů můžete použít sušičku zeleniny a ovoce Isidri. Před vařením nebo smažením lilku na pánvi s přidáním bylinek a česneku musí být sušené kousky namočeny v ohřáté vodě po dobu půl hodiny nebo čtyřicet minut.
Kastrol vyrobený ze sušených lilků je velmi chutným pokrmem. Před přípravou byste měli sušenou zeleninu obnovit ve vodě. Poté se „modré“ musí smažit v rostlinném oleji, smažit cibuli a mleté maso zvlášť. Poté jemně nasekejte česnek, bylinky a papriku, vše zalijte majonézou a promíchejte. Dále na vymazaný tác položíme vrstvu rajčat, na ni vrstvu smaženého mletého masa, další vrstvu rajčat a lilku. Každou vrstvu nezapomeňte osolit a potřít majonézovou omáčkou. Vrchní vrstvu posypte sýrem a vložte do trouby. Pečte, dokud se na povrchu neobjeví zlatohnědá kůrka.
Způsob sušení lilků na zimu zachovává v zelenině všechny prospěšné látky, které jsou pro lidské tělo v chladném období tak nezbytné, aby si zachovalo svou životní energii.
Navíc díky sušené zelenině ušetříte své peníze a získáte produkt šetrný k životnímu prostředí. Nemusíte v zimě kupovat v supermarketu drahou zeleninu napěchovanou chemickými hnojivy. Zimní pokrmy na vašem stole budou rozmanité a chutné.
