S vynálezem ledničky začaly ženy v domácnosti jiný život. Dříve se potraviny podléhající zkáze daly po určitou dobu skladovat pouze v zimě vyvěšením pytle s potravinami z okna. Pro lidi žijící na vesnicích byl život jednodušší. Domy měly zpravidla sklepy, kde se skladovala zelenina a obiloviny. V dnešní době je pro každý produkt vyvinut způsob skladování v lednici. Abyste se vyhnuli příliš velkému množství kalorií v jídle, měli byste tam skladovat řepu a další zeleninu.

Řepa v našich životech

Lidé trpící zácpou vědí o výhodách syrové a vařené řepy. Používá se po chirurgických operacích, v období, kdy člověk nemůže namáhat břišní svaly. To ale není zdaleka jediné využití zeleniny.

Řepa je velmi bohatá na vitamíny a minerály nezbytné pro normální fungování těla. Používá se k čištění toxinů, protože zelenina pomáhá tělu uvolňovat tekutinu spolu se škodlivými složkami.

Syrová řepa obsahuje vitamíny B a C. První jmenované mají pozitivní vliv na nervový systém. Vitamin C zvyšuje odolnost organismu. Minerály jako železo, hořčík, vápník jsou pro zdraví nezbytné a jsou obsaženy v tomto produktu.

Červená řepa ve sklenicích

Řepa oddaluje proces stárnutí, normalizuje krevní tlak a zajišťuje správný metabolismus tuků. Tyto funkce plní betain obsažený v produktu. Vařením zelenina ztrácí část vitaminu C, který se při vysokých teplotách rozkládá, ale zbylé prospěšné látky se tepelnou úpravou neztrácejí. Červená řepa nám přitom dodá velmi málo kalorií, ale cukru dostatek.

Jak skladovat syrovou řepu?

Jak dlouho lze řepu skladovat v lednici, závisí na způsobu skladování. Existuje několik způsobů, jak uchovávat řepu v chladničce:

  1. Neumytá řepa se vloží do plastového sáčku, ve kterém se nejprve udělají otvory pro zajištění ventilace. Před balením se zejména velké kusy nečistot odstraní, aniž by byla řepa vystavena působení vody – například zničením hrudek nečistot nožem. V tomto stavu vydrží zelenina v lednici až 3 týdny, aniž by byla ohrožena kvalita.
  2. Syrovou řepu můžete dát do papírových sáčků, před balením byste ji neměli mýt. Jak dlouho vydrží řepa při tomto způsobu balení v lednici? Doba použitelnosti není delší než 2 týdny.
  3. Pro uložení umyté a oloupané řepy můžete použít vakuový sáček. Před umístěním zeleniny tam musí být uchovávána ve fyziologickém roztoku. Doba použitelnosti je až 30 dní.
  4. Syrovou řepu, omytou a nakrájenou na kousky, lze skladovat v mrazničce po dlouhou dobu a před přípravou boršče je odstranit. Nejprve se produkt očistí od nečistot a kůže, naseká a vloží do plastové nádoby. Poté se umístí do mrazáku až na 30 dní.
  5. V nádobě spolu s další zeleninou bude nemytá a neloupaná řepa uložena v lednici až 3 dny.
ČTĚTE VÍCE
Je možné mulčovat gladioly?

Všechny tyto metody jsou zvláště důležité, pokud hospodyňka pěstuje zeleninu ve své letní chatě a během sklizně okamžitě dostává velké množství produktu, který je třeba někde uchovávat. Trvanlivost je přibližná – záleží na kvalitě řepy. Pro skladování je třeba vybrat celou středně velkou kořenovou zeleninu. Jednou za 7 dní je užitečné zeleninu protřídit a z lednice vyndat zkažené exempláře, které zplesnivěly, aby nenakazily ostatní.

Skladování vařené řepy

Vařená řepa v lednici při teplotě +6 – +8 stupňů dlouho nevydrží. Může být ponechán v lednici jeden den. Zároveň byste ji měli vložit do porcelánového talíře a přikrýt poklicí. Uvařenou a vychladlou zeleninu můžete také zabalit do potravinářské fólie a dát na 24 hodin do lednice.

Uvařenou řepu můžete skladovat v mrazáku. Příprava se provádí následujícím způsobem:

  • řepa je očištěna od nečistot a listů;
  • Vařte zeleninu bez odstranění slupky:
  • výsledný vařený produkt se ochladí a kůže se oloupe;
  • nakrájejte řepu na malé kousky jakéhokoli tvaru;
  • Plátky vložte do vakuového sáčku a vložte do mrazáku.

Při tomto způsobu skladování vydrží vařená řepa v mrazáku dlouhou dobu, trvanlivost dosahuje až 3 měsíců. Pokud je teplota v mrazničce -18 stupňů nebo nižší, doba trvanlivosti zeleniny se zvýší na šest měsíců.

Řepa ve vakuových sáčcích

Skladování zeleniny ve venkovském domě nebo na vesnicích

Hospodyňky milují pěstování červené řepy, protože má nízký obsah kalorií. Chcete-li zachovat sklizeň řepy ve sklepě, měli byste nejprve připravit zeleninu a prostor pro ni:

  • ponechejte jídlo vykopané ze zahrady na slunci několik dní uschnout;
  • odstraňte půdu a listy z kořenových plodin a ponechte několik centimetrů vrcholů;
  • vybrat zdravou, nepoškozenou řepu;
  • připravte pro ně sklep – nemělo by být více než +3 stupně a 90% vlhkost;
  • větrejte a dezinfikujte místnost;
  • Kořenovou zeleninu vložte do bedýnky se suchým pískem a dejte do sklepa.

Užitečné bude také nasypat mezi řepu sůl, která absorbuje vlhkost a zabrání šíření nemocí. Kořenová zelenina pokrytá plísní se vyhodí.

Tato metoda je vhodná pouze pro obyvatele venkova. Obyvatelé města si často kupují 2 ledničky – v jedné si uchovávají úrodu z chaty a přípravy na zimu, ve druhé – výrobky pro každodenní spotřebu. Pokud to není možné, v teplé sezóně může být zelenina umístěna na lodžii, v zimě – ve spíži nebo pod postelí v krabici s obyčejným pískem.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nacházejí kořeny zimolezu?

Pokud se hospodyňka postará o správné skladování zeleniny, bude moci svou rodinu potěšit borščem a vinaigrettem v kteroukoli roční dobu. Fotografie řepy připravené pro skladování v chladničce je uvedena níže.