Rajčata jsou zdravá zelenina. V sušených rajčatech zůstává zachována veškerá užitečnost v podobě vitamínů a dalších cenných složek. Jak skladovat sušená rajčata, aby v nich zůstalo všechno produktivní.
Sušená rajčata, nebo jak se jim říká „italské rozinky“, protože dodávají pokrmům jasný akcent, jsou sušené kousky rajčat. Mají koncentrovanou chuť, rajčatové aroma a kořenité tóny.
Ne všechny druhy zeleniny se suší. Měly by být husté a masité. Ideální je „krém“. Při správných podmínkách skladování budou chutné 2 roky.
Výhody sušených rajčat
Sušená rajčata mohou nahradit farmaceutické léky a zlepšit imunitu. Jsou zvláště potřebné ve dnech s nízkým obsahem vitamínů. Když tělo slábne. Protože obsahují vitamíny A, B, PP, K a obsahují sodík, mangan, jód a minerální soli.
Přítomnost lykopenu v produktech zlepšuje mozkovou činnost a paměť. A dokonce probíhá boj s rakovinou. Sušená rajčata s fruktózou, glukózou a pektinem, dusíkaté látky.
Vlivem alkaloidů a fytoncidů dochází v organismech k protizánětlivým a antibakteriálním procesům. Díky vláknině se zlepšuje činnost trávicího traktu. Serotonin pomáhá vyrovnat se se stresem.
Energetická hodnota
Sušená zelenina s průměrným obsahem kalorií. Proto je lze používat během diety pro hubnutí a pro správnou výživu. 100 g. rajče s máslem obsahuje 258 kcal. Bez oleje ještě méně.
klimatizace
Sušená rajčata můžete skladovat jak v bytě, tak ve sklepě. Vše bude záviset na následujících ukazatelích:
- Teplotní režim +22 stupňů nebo méně, takže to bude pro produkt lepší. od 8 do 16 stupňů.
- Mírná vlhkost vzduchu od 15 do 70 %. Je-li suchá, dužina vyschne, je-li vlhká, hnije.
- Tmavá úložná místa v podobě skříní, zásuvek, polic. Tam, kde není přímé sluneční světlo.
Důležité! Aby se zabránilo vzniku plísní, do kompozic se přidávají sušená cibule nebo česnek.
Po vysušení musíte rajčata zkontrolovat na vlhkost. Přeložte díl napůl a ujistěte se, že díly jsou elastické a nekape z nich šťáva.
Čtěte také: Pravidla pro skladování zeleniny
Poté je třeba je posypat směsí 2 polévkových lžic. l. jablečný ocet a 100 ml. voda. Vlhkost se odpaří asi za půl hodiny. To se provádí, aby se zabránilo rozvoji patogenní flóry.
Příprava na uložení
Ke konzervaci sušených nebo sušených rajčat se používá rostlinný olej. Olivová nebo rafinovaná slunečnice.
Oleje by mělo být tolik, aby jím rajčata byla celá pokrytá. Takto vydrží až 8 měsíců.
Jsou také skladovány bez použití oleje. Vloží se do sklenic a pevně se uzavřou.
Tara
Pokud plánujete zeleninu spotřebovat během několika dní, 2 až 3 týdnů, můžete ji umístit do čistých suchých plastových nádob s víkem. Dno zakryjte ubrousky, aby se dovnitř nedostala vlhkost.
Pokud plánujete sušená rajčata dlouhodobě skladovat, použijte skleněné nádoby od 0,2 do 1 litru. Udržovací kvalita rajčat bude záviset na těsnosti. Sklenice jsou předem sterilizované.
Úložný prostor
Jak uchovávat sušená rajčata v lednici
Pro konzervaci jsou nádoby připraveny v chladničce. Po sterilizaci se na její dno nasype sůl. Jedná se o absorbér vlhkosti, který ochrání rajčata před znehodnocením.
Poté jsou rajčata umístěna ve vrstvách. Zcela nahoře je třeba na ně dát bazalku nebo česnek a znovu dosolit.
Pevně uzavřete a položte na polici chladničky.
V případě potřeby se nádoba otevře, odebere se požadované množství a sklenice se odešle na polici pod nylonové víko. Ale trvanlivost takových nádob je až měsíc.
Skladování sušených rajčat ve skříních
Pokud jsou sušená rajčata v oleji s vrstvami aromatických bylinek a zeleniny spolu s paprikou a pálivou sušenou paprikou, budou uložena pod uzavřenými víky ve spížích.
Sušené přípravky lze skladovat v plastových sáčcích asi 2 – 3 týdny. To se provádí opatrně, aby se dovnitř nedostala vlhkost.
Čtěte také: Jak správně skladovat nasolené houby
Skladování sušených rajčat v mrazáku
Sušená rajčata – od 80 do 100 g se dávají do vakuových sáčků. Zůstanou tam dlouho. Pokud je ale období dlouhé, ztratí původní chuť.
Jak skladovat sušená rajčata bez chlazení
Zelenina se vloží do látkových nebo papírových sáčků a skladuje se na tmavých a chladných místech po dobu 6 až 8 měsíců.
I když odborníci doporučují, aby se nejdelší doba takového skladování sušených rajčat zkrátila na 120 dní.
Co nelze udělat
- Sušení špatného druhu rajčat.
- Nedostatečná doba sušení.
- Porušte podmínky skladovací teploty.
- Sušená rajčata skladujte na přímém slunci.
- Umístěte potraviny do nečistých nádob.
- Rajčata zcela nezalévejte olejem.
Vaření sušených rajčat není obtížné, stačí znát některé složitosti přípravy a skladování těchto produktů.
Použijte rajčata, která mají silnou dužinu a slupku. Nebudou se šířit.
Teprve po úplném vychladnutí se sušená rajčata vloží do určené nádoby a vyjmou.
Před nalitím se olej zahřeje. Nalijte olej do rajčat s 1 litrem. ocet, pro dlouhodobé skladování.
Obrobky by měly být vždy těsně uzavřeny.
Rajčata musíte sušit bez čerstvých bylinek. Přidává se do oleje. Můžete použít sušené bylinky.
Autor Helga Doba čtení 4 min. Publikováno 10.03.2021. XNUMX. XNUMX
Velmi častým problémem, se kterým se často setkáváme, je skladování cherry rajčat. Jsou velmi chutnou a všestrannou přísadou do mnoha pokrmů, ale zdá se, že nevydrží příliš dlouho. Cherry rajčata se velmi rychle začnou dostávat do fáze přezrálosti, kdy už nejsou k jídlu příliš příjemná.
Jedním z nejoblíbenějších řešení je výroba sušených rajčat. Bohužel se také rychle kazí, i když je skladujete na chladném tmavém místě, jako je spíž nebo sklep. Mnoho z vás tedy pravděpodobně bude mít zájem dozvědět se o funkcích skladování a chlazení tohoto lahodného pokrmu.
Měla by se sušená rajčata uchovávat v lednici? Pokud jsou sušená rajčata pokrytá olejem, bude třeba je po otevření 2-3 týdny chladit. Pokud se jedná pouze o sušená rajčata bez konzervantů, pak je lze skladovat na jakémkoliv suchém a chladném místě.
V tomto článku si probereme různé způsoby skladování sušených rajčat, aby vám vydržela co nejdéle, a proč by měla být skladována právě tímto způsobem.
Co jsou sušená rajčata??
Sušená rajčata jsou přesně to, co jejich název napovídá: sušená rajčata.
Ale ne splést si je s sušené nebo sušená rajčata, protože se suší v troubě a ne na slunci. Velký rozdíl je také v chuti a také v tom, jakým prvkům byla rajčata vystavena.
Sušená rajčata se vyrábějí z jakéhokoli druhu malých rajčat (obvykle třešňových), které jsou příliš zralé na to, aby se mohly prodávat jako čerstvá rajčata. Jsou vybrány pro svou vrásčitou pokožku a jemnou texturu. Už začaly ztrácet vlhkost.
Čtěte také: Fazolová pasta
Za prvé, rajčata mohou být nakrájena na polovinu nebo na polovinu. Poté jsou ošetřeny solí, aby se extrahovalo co nejvíce vlhkosti. Pomáhá také zachovat barvu, působí jako konzervant a dodává slanou chuť.
Rajčata se pak suší 4-10 dní na slunci.
Po vysušení se balí několika způsoby. Tento balíček určí, jakou odrůdu sušených rajčat máte a jak by měla být skladována.
Druhy sušených rajčat
- První způsob, jak zabalit tato rajčata, je umístit je do vzduchotěsné nádoby bez dalších přísad. Říká se jim jednoduše „sušená rajčata“.
- Dalším, běžnějším způsobem, jak je uchovávat, je olivový olej. Obvykle se jim říká “sušené pro slunce s rajčaty v oleji.“ Olivový olej působí jako konzervant a ochucovadlo zároveň.
- Někdy se do olivového oleje přidávají další přísady, jako jsou bylinky, česnek, zázvor nebo celé koření, aby získal jedinečnou chuť.
Skladování (obyčejných) sušených rajčat
Opět sušenými rajčaty myslíme rajčata bez dalších přísad. Klíčem ke skladování tohoto druhu sušených rajčat je jejich uchování daleko od kyslíku.
Vzhledem k tomu, že rajčata byla dlouhou dobu sušena na slunci v prostředí s velmi nízkou teplotou, budou bakterie stále schopny proniknout do rajčat bez ohledu na to, jak hygienické je prostředí.
Bakterie se živí kyslíkem a vlhkostí takže odstraněním těchto dvou faktorů můžete zabránit růstu plísní, i když na nich jsou bakterie.
Umístěte tato rajčata do vzduchotěsného sáčku, skleněné nádoby nebo vzduchotěsné plastové nádoby. Neskladujte je v kovových nádobách jako jak absorbují kovovou chuť a barvu.
Ujistěte se, že nádoba nebo sáček obsahuje co nejméně vzduchu, buď vytlačte vzduch, nebo nádobu pevně uzavřete.
Čtěte také: Zander želé
Tato sušená rajčata lze skladovat chladný, suchý a tmavý šatník až rok. Po otevření jsou uloženy z 4 až 8 týdnů v závislosti na obsahu vlhkosti, vlhkosti a vystavení povětrnostním podmínkám.
Skladování sušených rajčat v oleji
Sušená rajčata v oleji nevydrží tak dlouho jako sušená rajčata. Jejich trvanlivost je 1-2 roky neotevřené . Pokud je obal uzavřen, může být skladujte na chladném a tmavém místě.
Ale poté otvory v existuje asi 2-3 týdnů než žluknou. Rajčata v oleji by měla Udržujte v chladu.
To platí i pro sušená rajčata obsahující jiné přísady. Čerstvé bylinky, koření nebo česnek, přirozeně obsahují bakterie, které se rozmnožují, jakmile jsou vystaveny teplu a vlhkosti.
Olivový olej v lednici ztuhne a zbělá, ale to se dá snadno napravit. Až budete připraveni rajčata použít nebo sníst, jednoduše nechte sáček na pultu asi 30 minut, a olej se opět stane čirou kapalinou.
Každý týden zkontrolujte obal, zda uvnitř není plíseň nebo žluklý zápach.
