Cukrovou lusky lze konzumovat nejen jako zeleninovou přesnídávku, ale také tak, že si z nich připravíte plnohodnotnou přílohu. Mladé lusky hrachu jsou totiž tak jemné a chutné, že se dají jíst celé. Aby pokrm vypadal reprezentativně, nestačí na stůl naservírovat misku lusků. Je lepší je osmažit a posypat mátou, limetkovou kůrou a pálivou papričkou jalapeno. Chuť hrášku tak bude bohatší a zajímavější. Výborná příloha k masu!
Recepty na vaření:
Rozpalte velkou litinovou pánev na vysokou teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, 450 g. sněhový hrášek a 1/4 lžičky. hrubá sůl. Smažte za občasného míchání 3 minuty do křupava. Vmíchejte 1 malou červenou papričku jalapeňo, zbavenou semínek a nakrájenou na tenké plátky, 1/3 šálku. nasekanou mátou a nastrouhanou kůrou z 1 limetky. Posypeme vločkami mořské soli.
Na zelený hrášek v plechovkách jsme zvyklí. No, nebo alespoň zmrazené. Ale v létě je vynikající příležitost vařit a vychutnávat si mladý čerstvý hrášek. Nejchutnější a nejsladší jsou v jemných mladých luscích. Vaří se a konzumuje se přímo s lusky. A to se provádí velmi snadno a rychle.
Nejprve je třeba odtrhnout ocasy ze stonků lusků. Zatáhněte a ocasy odstraní tvrdá vlákna ze spodní části lusku. A pak je třeba hrášek hodit do vroucí osolené vody. Po dobu 2 minut. Vyjměte děrovanou lžící a ihned opláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Pak bude hrášek křupavý a křupavý.
Pak je to ještě jednodušší: přidejte máslo, sůl (pokud je to nutné), pepř. A lze podávat jako přílohu. Vhodné pro maso a drůbež, obilí, ryby, dokonce i houby. Nebo si můžete udělat salát. Hrách je velmi univerzální produkt.
Příloha ale není všechno. Ze zeleného hrášku můžete vyrábět koláče, kastrol a teplé občerstvení. Představujeme 5 rychlých a zajímavých receptů s hrachovými lusky.
Kastrol z hrášku a cukety
2 hrsti mladého hrášku v luscích
1 šálek zakysané smetany
Sůl a černý pepř
Krok 1. Cuketu nakrájejte na tenké plátky, osolte, vložte do cedníku a nechte 15 minut odstát, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Krok 2. Hrách omyjte, otrhejte ocásky a blanšírujte 2 minuty ve vroucí vodě.
Krok 3. Jemně nakrájejte zeleninu, protáhněte česnek lisem. Smíchejte s bylinkami.
Krok 4. Přidejte zakysanou smetanu k bylinkám a česneku, sůl a pepř.
Krok 5. Formu vymažte olejem, vyskládejte cukety ve vrstvách, posypte je hráškovými lusky a potřete rozšlehaným vejcem.
Krok 6. Nalijte zakysanou smetanovou omáčku, pečte v troubě na 180 stupňů asi 40 minut.
Smažený hrášek v luscích
500 g sněhového hrášku
2 lžíce rostlinný olej
1 polévková lžíce rybí omáčka
Krok 1. Omyjte hrášek, odtrhněte ocasy.
Krok 2. Rozehřejte olej, rozdrťte stroužky česneku a orestujte je na oleji.
Krok 3. Přidejte hrášek a smažte 4-5 minut za míchání.
Krok 4. Přidejte omáčku, pepř a možná trochu cukru. Promíchejte a vypněte oheň.
Hrášek s liškami
500 g malých silných lišek
500 g mladého hrášku v luscích
3-4 polévkové lžíce. ghí
Sůl a mletý černý pepř
Krok 1. Roztřiďte lišky, očistěte je od nečistot a rychle opláchněte.
Krok 2. Blanšírujte lišky ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Poté smažte na polovině oleje.
Krok 3. Jemně nasekejte petržel, česnek protáhněte lisem.
Krok 4. Smažte hrášek se solí a pepřem. Smažte 4 minuty.
Krok 5. Smíchejte hrášek a lišky, dochuťte petrželkou a česnekem. Vařte 5 minut. A sloužit.
Koláč s hráškovými lusky
1 balení listového těsta
300 g zeleného hrášku
Strouhaný tvrdý sýr
Krok 1. Oloupejte cibuli, cuketu, mrkev. Vše nakrájíme na velmi tenká kolečka.
Krok 2. Opláchněte hrášek. Lusky rozkrojte napůl.
Krok 3. Těsto rozválejte, vložte do vymazané formy tak, aby těsto pokrývalo nejen dno, ale i boky. Těsto propícháme vidličkou.
Krok 4. Krásně naaranžujte zeleninu.
Krok 5. Vejce rozšlehejte se zakysanou smetanou, pepřem a solí. Na těsto nalijte zeleninu.
Krok 6. Pečte v troubě 45 minut. Když zelenina začne hnědnout, posypeme sýrem.
Hrášek ve smetanové omáčce
400 g sněhového hrášku
½ šálku husté smetany
1 lžička citrónová kůra
Strouhaný tvrdý sýr
Cukr, sůl, černý pepř
Krok 1. Blanšírujte hrášek v osolené vodě po dobu 2 minut. Poté opláchněte ledovou vodou, sceďte v cedníku a osušte na papírové utěrce.
Krok 2. Smetanu přiveďte na mírném ohni k varu, přidejte kůru, sýr, cukr a sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
Krok 3. Přidejte hrášek do omáčky a zahřívejte 4-5 minut.
