Proč rajčata rostou s bílými pruhy uvnitř? Proč má rajče, které je navenek červené, tvrdé, světlé jádro bez chuti? Je možné jíst rajčata s hrubými vlákny uvnitř? Dnes se pokusíme zjistit důvody tohoto nepříjemného, ale běžného jevu.
Důvodů je pouze pět. A ne všechny se podaří zahradníkovi zlikvidovat. A přesto nezapomínejme, že vědění je síla. Navíc bílé žíly nejsou nutně zlé. V určité situaci může tento druh „drátěných“ rajčat přehrát svého masitého, něžného bratra.
Zde je všech 5 důvodů, proč se uvnitř rajčat objevují bílá vlákna a jádra:
První důvod: nezralé plody
Corny, ano. Faktem však zůstává: často sbíráme z keře (a dokonce je kupujeme v obchodě) ovoce, které prostě nestihlo dozrát. A pak začneme reptat a nevlídně mluvit o genetickém inženýrství. Pokud najdete rajče, které je uvnitř bílé, můžete nejprve zkusit „dozrát“.
Rajčata položte k jablkům (může být s banány, hruškami nebo zralými rajčaty) a plody, které na keři nedozrály, velmi brzy dosáhnou požadovaného stavu. Nasbírané ovoce a zelenina (zejména jablka) uvolňují etylen do životního prostředí. Tato látka se nazývá „hormon zralosti“. Díky jeho působení dozrávají samotná jablka a urychlují proces zrání blízkých plodů.
Druhý důvod: odrůdové vlastnosti
Ve zralých rajčatech je však docela možné najít tvrdá bílá vlákna. Jedním z důvodů tohoto jevu mohou být vlastnosti odrůdy nebo hybridu. Výrobci semen drží krok s dobou a požadavky trhu. A trh potřebuje tvrdé, přenosné a skladovatelné ovoce. Žíly uvnitř pomáhají rajčeti udržet si svůj tvar po dlouhou dobu a jeho vzhled atraktivní pro kupujícího.
Je poměrně obtížné předem pochopit, dokonce i při nákupu semen, zda bude uvnitř ovoce „tuhý rám“. Výrobce na obalu otevřeně neuvede, že rajče roste s bílými žilkami uvnitř. Je však třeba věnovat velkou pozornost těm odrůdám a hybridům, které jsou umístěny jako superstabilní, s dlouhou trvanlivostí a vynikající přepravitelností.
Vyplatí se vysazovat takové odrůdy? To je na nás, zahradnících, jak se rozhodneme. Jeden preferuje masitá rajčata, jiný potřebuje rozhodně kyselost v chuti a třetí se snad chystá rajčata skladovat až do nového roku a bílé žilky mu jen prospívají.
Třetí důvod: horké počasí nebo náhlé změny teploty
Anomálie počasí mohou poskytnout rajčatům bílý střed. A především – teplo. Zdálo by se, že teplomilná rajčata by nám měla dělat radost jen v horkém počasí, ale není tomu tak.
Optimální teplota pro růst a vývoj rajčat je +22-28°C ve dne a +15-20°C v noci.
Když teploměr stoupne nad +30°C, znesnadní se pro rajčata vstřebávání živin (zejména draslíku) z půdy. Pokud teplota stále stoupá, pyl rajčat se stává sterilním a plody se netvoří vůbec. A ty, které se již vytvořily, začnou intenzivně dozrávat – rostlina potřebuje za každou cenu produkovat semena. V horkých podmínkách a nedostatku vlhkosti v rajčatech se zpomaluje tvorba lykopenu, pigmentu odpovědného za červenou barvu plodů. Proto může střed zůstat bílý a bez chuti.
V této situaci můžeme (a měli bychom) našim rajčatům pomoci. Záhony mulčujeme, zvyšujeme zálivku, větráme skleníky, rosíme a stíníme výsadby, čímž snižujeme teplotu a zvyšujeme vlhkost vzduchu. Pravděpodobnost, že se rajčata objeví s vadami, bude mít tendenci k nule.
Čtvrtý důvod: nedostatek draslíku nebo vápníku
Bílé pruhy mohou být důsledkem nedostatku draslíku nebo vápníku, dvou extrémně důležitých živin pro rajčata. Tento faktor úzce souvisí s předchozím – v horku a suchu se draslík a vápník špatně vstřebávají. Dalším důvodem může být nevyvážené hnojivo. Když jsou rajčata překrmována dusíkem, vstřebávání dalších prvků se zpomaluje.
Draslíkové hladovění se vyznačuje nejen tvrdými vlákny uvnitř plodu. Můžete si také všimnout nerovnoměrného zbarvení rajčat, žlutého nebo suchého okraje podél okraje listu, stejně jako stočení mladých listů do trubice.
Nedostatek vápníku vede k hnilobě květů (to je, když nos zčerná a vyschne). V tomto případě se mladé listy pokrývají žlutými skvrnami a vypadají spálené. Staré listy naopak získávají tmavě zelenou barvu.
Poznámka: Referenční tabulku nutričních nedostatků rajčat naleznete ZDE. Je tam fotografie, aby bylo jasné, jak nedostatek jednoho nebo druhého prvku ovlivňuje vzhled rajčete.
A v tomto případě má zahradník možnost situaci napravit. Listové a kořenové hnojení síranem draselným, monofosfátem draselným, dusičnanem vápenatým nebo obyčejným dřevěným popelem rostlinám rychle dodá potřebné látky.
Pátý důvod: virová fytoplazmóza rajčat (stolb)
Nejnepříjemnější příčinou hrubých světelných vláken v rajčatech je virové onemocnění zvané fytoplazmóza rajčat nebo stolbur. Bohužel zatím neexistují žádná antivirotika pro rostliny. Pokud se tato infekce stane na zahradním záhonu, budete muset keře vytrhnout za kořeny, spálit je a ze záhonu odstranit vrchní vrstvu zeminy.
Jak poznat stolbura? U nemocných rajčat jsou stonky silnější a listy se zmenšují. Zároveň se listy stále ohýbají nahoru a získávají fialový odstín. A květy se zesvětlí (někdy na špičkách zezelenají) a rostou společně.
Jedinou ochranou proti fytoplazmóze je prevence. Virus přenášejí hmyzí škůdci: mšice, červci, cikády, molice. Nebo se dostane na rajčata z plevele. Například ze svlačec, třezalky nebo jitrocele. Preventivní opatření tedy spočívají v hubení škůdců a pravidelném odstraňování plevele.
Standardní odrůdy rajčat jsou mnohem méně pravděpodobně ovlivněny stolburem.
Je možné jíst rajčata s bílými žilkami uvnitř?
Odpověď je jasná: ano, můžete. Dokonce i v případě onemocnění rajčat, protože virus rajčat není pro člověka nebezpečný. Stačí vyříznout tvrdé bílé části a zbytek použít tak, jak je určeno – do salátů, polévek, omáček nebo kečupů.
Přejeme vám úspěch a skvělou úrodu!
