Recepty Způsob zpracování: Pečení Složení Plat č. Název surovin Způsob zpracování Náklady na 175 g hotového výrobku hrubé čisté jednotky. změna 1 Tvaroh 140 140 g 2 Krupice 10 10 g 3 Krupicový cukr 10 10 g 4
Nutriční hodnota na 100 g.
Kalorie: 283,12 kcal
Sacharidy: 19,39 g
Podmínky skladování
Doba použitelnosti 12 hodin.
Způsob zpracování: Pečení
| Plat č. | název surovin | Způsob zpracování | Náklady na 175 g hotového výrobku | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| hrubý | net | Jednotky rev. | ||||||||||||||
| 1 | Chléb sýr | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 2 | Krupice z krupice | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Cukr | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Syrové loupané vejce | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Stolní mléčný margarín | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Crackery | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Zakysaná smetana “domácí” 10,0% tuku | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Zakysaná smetana “domácí” 10,0% tuku | Montáž, míchání | 25 | 25 | г | |||||||||||
| CELKEM | 204 | 204 | г | |||||||||||||
Rozmačkaný tvaroh smícháme s moukou nebo předem uvaříme ve vodě (10 ml na porci) a vychlazené krupici, vejcích, cukru a soli.Připravenou hmotu rozetřeme ve 3-4 cm vrstvě na plech nebo vymaštěnou formu a posypané strouhankou. Povrch hmoty urovnáme, pomažeme zakysanou smetanou, pečeme v troubě 20-30 minut, dokud se na povrchu nevytvoří zlatavě hnědá kůrka.Při odchodu kastrol nakrájený na čtvercové nebo obdélníkové kousky polijeme zakysanou smetanou nebo sladkou omáčka.
Zdroj receptu: Sbírka technologických norem. Sbírka receptů na pokrmy a kulinářské produkty pro stravovací zařízení. Marchuk F.L. 1996
Číslo receptu: 297.
Hodnocení:
Stáhněte si recept a technologickou mapu (TC) pokrmu
Chcete-li stáhnout technologickou mapu, musíte ji přidat do košíku.
Úprava, přepočet na jiné množství, tisk technické dokumentace
To vše je k dispozici v bezplatné (demo) verzi programu FC: Catering Accounting.
Tvorba jídelních plánů, kalkulace potřebného počtu produktů
Toto a mnohem více je k dispozici v plné verzi programu FC: Catering Accounting.
Sýrový kastrol
Vraťte se do misky
Stáhněte si recept
Cena receptu je 10 rublů.
- Nádobí (5575)
- Mléčné pokrmy (10)
- Ovocná jídla (20)
- Hotová jídla (10)
- Pokrmy z fazolí (27)
- Pokrmy z hub (19)
- Bramborové pokrmy (120)
- Dušené brambory (10)
- Smažené brambory (36)
- Pečené brambory (54)
- vařené brambory (20)
- Koncentráty (6)
- viskózní kaše (28)
- Tekuté cereálie (14)
- Výrobky z kaše. Cereálie, kastrol, pudinky (20)
- Kaše z několika druhů obilovin (9)
- Kaše z jednoho druhu cereálií (24)
- Kaše ze tří druhů obilovin (4)
- Kaše ze čtyř druhů obilovin (2)
- Kotlety, karbanátky, kaše s masem a rybami (26)
- Kaše (37)
- klobásy (9)
- Chargrilled (1)
- Pokrmy z masových a masových a zeleninových konzerv (11)
- Pokrmy z mletého masa (44)
- Smažené maso (152)
- Smažené droby (34)
- Pečené maso (68)
- Vařené maso, droby (78)
- dušené maso (147)
- dušené droby (19)
- dušená zelenina (59)
- Plněná zelenina (47)
- Smažená zelenina (51)
- Pečená zelenina (89)
- vařená zelenina (60)
- Kaviár (9)
- Pokrmy z řízkové hmoty (37)
- Pokrmy z mořských plodů (31)
- Rybí konzervy (3)
- Smažená ryba (48)
- Pečená ryba (63)
- Uzené ryby (27)
- Vařené ryby (34)
- Pošírovaná ryba (22)
- Rybí guláš (24)
- Plněné ryby (10)
- Pečená drůbež (10)
- Drůbeží kuličky, zrazy (26)
- Králičí pokrmy (9)
- Drůbeží řízky (17)
- Pečená drůbež (43)
- vařená drůbež (18)
- Drůbeží guláš (39)
- Nadívaná drůbež (16)
- Drůbež vařená na dřevěném uhlí nebo ohni (2)
- Soufflé, masové kuličky, drůbeží quenelles (13)
- Domácí sýr (10)
- Knedlíky (5)
- Kastrol, pudinky (68)
- Tvarohový krém (1)
- Tvarohové koláče (12)
- Tvaroh (8)
- Smažený tvaroh (4)
- Tvarohová hmota, tvaroh (19)
- Pokrmy z vařených vajec (20)
- omelety (49)
- Míchaná vejce (21)
- čertovská vejce (31)
- Pyré (3)
- dušené maso (6)
- Zelenina (6)
- Přílohy ke studené kuchyni (17)
- Houbové přílohy (1)
- Přílohy z obilovin, luštěnin a těstovin (16)
- Komplexní zeleninové přílohy (44)
- Přílohy z mouky (17)
- Smažená zelenina (8)
- Nakládaná zelenina (1)
- vařená zelenina (7)
- Pečená zelenina (1)
- dušená zelenina (4)
- dušená zelenina (5)
- Zeleninové pyré (12)
- Zeleninový guláš (3)
- Sušenky (25)
- Další produkty (127)
- Hamburgery (4)
- Plody, koláče (35)
- Cookies (115)
- Burgery (1)
- chléb (5)
- Maziva (7)
- koláčky (49)
- perník (38)
- Palačinky, lívance, lívance (43)
- Knedlíky (16)
- Tvarohové koláče, shanezhki, boraki (28)
- Kulebyaki, koláče (79)
- Výrobky z mouky s uzenářskými výrobky (1)
- Knedlíky, manti, ravioli (36)
- Koláče, housky (120)
- Pizza (21)
- Koblihy (3)
- Rasstegai, belyashi (12)
- Jiné (1)
- vodka (1)
- Hroznová vína (16)
- Horké nápoje s vínem (6)
- koňak (3)
- Likéry (15)
- Likéry (1)
- Tinktury (8)
- Pivo (6)
- Limonády (5)
- Minerální vody (3)
- Sycené nápoje (3)
- mléčné výrobky (7)
- Nealkoholické koktejly (12)
- Kakao a čokoláda (8)
- Kvas (10)
- Kiseli (53)
- Dezertní koktejly (17)
- Kompoty (39)
- Káva (20)
- Crouchons (8)
- mléčné nápoje (7)
- Nesycené ovocné, bobulovité a bylinné nápoje (61)
- Zeleninové šťávy. Konzervy (10)
- Ovocné džusy. Konzervy (25)
- Čaj (22)
- Rohlíky (23)
- Ostatní jídla (74)
- Džem, džem, marmeláda (v konzervě) (54)
- Želé, pěna, sambuca (43)
- Krémy a šlehačka (60)
- zmrzlina (35)
- Čerstvé a mražené ovoce a bobule (20)
- Soufflé, pudinky a jiná sladká jídla (73)
- Dorty a pečivo (229)
- Čokoláda (11)
- Ostatní omáčky (14)
- Olejové směsi (20)
- Bílé omáčky s masovým vývarem (14)
- Houbové omáčky (3)
- Mléčné omáčky (12)
- Omáčky k červenému masu (31)
- Omáčky s rybím vývarem (7)
- Sladké omáčky a sirupy (21)
- Zakysané smetanové omáčky (23)
- Studené omáčky (16)
- Vaječné máslové omáčky (8)
- Jiné (92)
- vývary (5)
- boršč (54)
- Borščový polotovar (7)
- Teplé polévky (71)
- Čiré polévky (48)
- Polévky na pyré (51)
- Rassolniki (13)
- Nakládané okurky z polotovarů (4)
- Sladké polévky (17)
- Solyanki (27)
- Polévky z polotovarů (6)
- Bramborové polévky se zeleninou, obilovinami, luštěninami a těstovinami (62)
- Mléčné polévky (25)
- Polévky s těstovinami, domácí nudle, cru (39)
- ucho (27)
- Studené polévky (29)
- Zelná polévka (37)
- Banketové občerstvení (30)
- Masové pokrmy, masné gastronomické výrobky (70)
- Zeleninové a houbové pokrmy (23)
- Rybí pokrmy, rybí gastronomické výrobky (47)
- Sendviče (60)
- Gastronomické produkty (22)
- Nakládaná zelenina a houby (11)
- zeleninové saláty (407)
- Masové saláty (105)
- Ovocné saláty (47)
- Masové koktejlové saláty (24)
- Zeleninové koktejlové saláty (12)
- Ovocné koktejlové saláty (7)
- Cukrářské polotovary (74)
- Směsi (22)
- Vařené uzené klobásy (1)
- Vařené klobásy (3)
- Polouzené klobásy (2)
- Výrobky z vepřového masa (15)
- klobásy (2)
- Syrové uzené klobásy (1)
- polotovary (6)
- Těsto (59)
- Losí maso (1)
- jehněčí (12)
- Jehněčí vedlejší produkty (7)
- hovězí maso (18)
- Vedlejší produkty z hovězího masa (18)
- kozí maso (5)
- králičí maso (2)
- Drůbež (krocan) (5)
- Drůbež (kuře) (17)
- Různí ptáci (19)
- Drůbeží vedlejší produkty (4)
- vepřové maso (17)
- Vedlejší produkty z vepřového masa (11)
- telecí maso (15)
- mleté maso (21)
- Houby (19)
- Ostatní zelenina (83)
- zelí (26)
- brambory (19)
- kořenová zelenina (65)
- List (25)
- Cibule (23)
- Mletá zelenina (25)
- Konzervy (4)
- Rybí játra (2)
- Korýši (19)
- Ryby – ostatní druhy (26)
- Ryba. Sumec (6)
- Ryba. Kapr (3)
- Ryba. Lososovití (29)
- Ryba. Okoun (33)
- Ryba. jeseter (31)
- Ryba. Sleďové (12)
- Ryba. Makrela (4)
- Ryba. Kranas (5)
- Ryba. Treska obecná (19)
- Mleté ryby (7)
- Mleté maso (3)
- melouny (2)
- Peckové ovoce (21)
- Jádrové ovoce (19)
- Tropické a subtropické ovoce (9)
- Citrusové plody (12)
- lesní plody (4)
- Zahradní bobule (6)
- Jiné (28)
- Luštěniny, ořechy (40)
- Luštěniny (20)
- Konzervy (3)
- Ořechy (8)
- Olejnatá semena a další (9)
- doplňkové potravinářské výrobky (75)
- Obklady na nádobí (12)
- omáčky (6)
- Zlepšovače chuti, koření (50)
- cukrářské tuky (2)
- rybí tuk (1)
- živočišné tuky (11)
- Tuky na vaření (4)
- majonéza (2)
- margaríny (5)
- mléčný tuk (7)
- Rostlinné oleje (24)
- Žito (6)
- Pohanka (6)
- kukuřice (9)
- oves (5)
- Jáhly (3)
- Pšenice (44)
- rýže (5)
- Kombinované pekařské výrobky (9)
- ječmen (6)
- Masové bochníky (3)
- klobásy (4)
- Vařené uzené klobásy (2)
- Vařené klobásy (15)
- Polouzené klobásy (6)
- Výrobky z vepřového masa (14)
- klobásy (5)
- Syrové uzené klobásy (7)
- Crema (48)
- Různé cukrářské suroviny (44)
- cukr (8)
- Čokoláda a kakaový prášek (11)
- Rybí konzervy a mořské plody (29)
- Konzervované ovoce (9)
- Masové konzervy (20)
- konzervovaná zelenina (11)
- Konzervované mléko (9)
- kysané mléčné výrobky (53)
- Konzervy (6)
- mléko (20)
- Krém (10)
- Tavené sýry (7)
- Měkké syřidlové sýry (4)
- Polotvrdé syřidlové sýry (3)
- Syřidlo ve slaném nálevu (3)
- Tvrdé syřidlové sýry (22)
- Tvaroh (12)
- Losí maso (1)
- Koňské maso a zvěřina (3)
- jehněčí (8)
- Jehněčí vedlejší produkty (8)
- hovězí maso (8)
- Vedlejší produkty z hovězího masa (16)
- kozí maso (7)
- Kosti (5)
- králičí maso (3)
- vepřové maso (17)
- Vedlejší produkty z vepřového masa (10)
- telecí maso (11)
- kachna (1)
- kuře (13)
- Různí ptáci (18)
- Drůbeží vedlejší produkty (6)
- Džusy (1)
- Čaj (6)
- Voda (6)
- Káva (9)
- Houby (13)
- Ostatní zelenina (24)
- zelí (12)
- brambory (4)
- kořenová zelenina (19)
- List (28)
- Cibule (9)
- Ryba. Platýs (2)
- Ryba. rozlévat (2)
- Kaviár. Slané produkty (11)
- Korýši, mořské plody (16)
- Ryba. Jiné druhy ryb (23)
- Ryba. Sumec (2)
- Ryba. Kapr (6)
- Ryba. Lososovití (20)
- Ryba. Okoun (11)
- Ryba. jeseter (4)
- Ryba. Sleďové (10)
- Ryba. Scorpiformes (1)
- Ryba. Makrela (5)
- Ryba. Kranas (2)
- Ryba. Treska obecná (12)
- melouny (4)
- Džem, džem, marmeláda, extrakty (konzervy) (4)
- Sirupy (12)
- Peckové ovoce (27)
- Jádrové ovoce (13)
- Tropické a subtropické ovoce (9)
- Citrusové plody (7)
- Bobule (27)
- Kurzy “1C” Simferopol
- Kontakty
- Služba 1C
- FC: Účetnictví ve stravování
- Sbírka receptů
Čísla konzultačních linek:
© 1999-2024 Laboratory Fort Crimea LLC Adresa: Simferopol, st. Kuibysheva, 2
Kopírování materiálů bez písemného souhlasu držitele autorských práv je zakázáno.
