Jak můžete uchovat želé maso po dlouhou dobu?

Kholodets je velmi chutné jídlo! Vzhledem k tomu, že se vaří velmi dlouho, nevaří doma rosol tak často. V tomto ohledu je domácí želé považováno za slavnostní jídlo. Dnes navrhuji mluvit o tom, zda je možné zmrazit želé v mrazničce.

Složení: voda, maso, kuře, koření, česnek
Čas do záložky: Celý rok

Co je želé

Kholodets jsou kousky masa v gelovém silném masovém vývaru. Jiný název pro toto jídlo je želé. Pevné konzistence aspiku je dosaženo bez pomoci želatiny a dalších látek, které zahušťují vývar. Současně se vývar jednoduše vaří po dlouhou dobu – od 8 do 12 hodin.

Rosol je velmi rozšířený v Rusku, na Ukrajině a v Gruzii.

Tajemství vaření lahodného želé

Aspik se připravuje z různých druhů masa a drůbeže (vepřové, hovězí, kuřecí, husa, kachna), a aby vývar dobře želíroval, přidávají se vepřová kýta, koleno, uši a ocásky, lze použít i drůbeží stehýnka. Kombinace různých druhů masa v jednom pokrmu vytvoří zajímavější chuť.

Nejchutnější želé se získává z masa, které ještě nebylo zmraženo, proto je vhodné masné výrobky zakoupit v den přípravy na místním trhu, kde se prodává čerstvé maso.

Zlatavou barvu masovému vývaru dodá cibule vařená ve slupce. Po ukončení vaření se zelenina z vývaru vyjme.

Nejchutnější bude vypadat jako želé obsahující velké kusy masa a nenasekané v mlýnku na maso. Maso je nutné ručně rozebrat na vlákna.

Aby byl vývar čirý, musí se přefiltrovat přes jemné sítko.

Podívejte se na video od Světlany Budnikové – Jak vařit lahodné a průhledné želé

Doba použitelnosti želé

Želé zakoupené v obchodě je nutné skladovat podle pravidel uvedených na etiketě. Je zde jasně uvedena doporučená skladovací teplota a datum spotřeby.

Pokud jde o domácí želé, podmínky jsou určeny tím, kde je produkt skladován:

• při pokojové teplotě by želé nemělo být skladováno déle než jeden den;
• v chladničce s teplotou 0 . + 4 ° C – ne více než týden.

Důležité pravidlo: želé by mělo být skladováno v těsně uzavřené nádobě. Může to být skleněná nádoba s víkem nebo nádoba na potraviny.

Je možné zmrazit želé v mrazáku

Jsou situace, kdy se želé uvaří hodně a není možné ho sníst do data spotřeby. Potom je lepší želé zmrazit.

K tomu se nádoba s želé uzavře víkem a aby se zabránilo vstřebávání cizích pachů z mrazničky, je zabalena do několika vrstev potravinářské fólie.

Je pravda, že je třeba mít na paměti, že po rozmrazení takové želé mírně ztratí chuť a mírně změní konzistenci. Aby se tomu zabránilo, je třeba se postarat o další zmrazení želé i ve fázi vaření.

Pokud víte, že část želé zmrazíte, pak si připravte speciální nádoby na zmrazení. Rozložíme do nich maso a zalijeme vývarem.

Je důležité, aby se: Koření a česnek není třeba přidávat.

Nádoby pevně uzavřete víkem a zabalte do potravinářské fólie. V tomto formuláři odešlete polotovar na želé do mrazáku k uskladnění.

Jak rozmrazit želé

Když chcete vařit želé maso, vyjměte ho z mrazáku a rozpusťte v mikrovlnné troubě. Tekutý vývar s masem nalijte do kastrůlku nebo kastrůlku a povařte 5 minut, osolte a okořeňte. Když je obrobek odstraněn z ohně, přidejte česnek. Obrobek je nutné vařit, aby se část kapaliny odpařila. Pokud želé jednoduše rozmrazíte, bude mít tekutou a heterogenní konzistenci.

Tekuté želé nalijte do formiček a vychlaďte v lednici. Želé bude, jako byste ho právě uvařili, hutné a elastické.

Skladovatelnost při skladování v chladu

Zmrazený želé polotovar můžete skladovat v mrazničce nejdéle 2 měsíce za předpokladu, že během této doby nedošlo uvnitř mrazničky ke změnám teploty.

Želé maso je možná jedním z nejoblíbenějších jídel v Rusku, které se k nám dostalo od starověku. Často se mu říká želé. A nemýlíme se, protože v zásadě je želé a želé to samé. Jediný rozdíl je v tom, že želé maso se připravuje z více druhů masových a kostních polotovarů, jako je vepřové a hovězí maso. Želé se připravuje pouze z hovězího masa.

Připravuje se jak na svátky, tak na běžné dny. A samozřejmě se ho snažíme připravit pro budoucí použití. Ale uvařit a nalít je polovina úspěchu. Jde hlavně o to, jak želé maso správně skladovat a jak dlouho lze želé skladovat, aby se nezkazilo, protože pokrm připravený na stůl nelze hned sníst? Pokusíme se pomoci najít odpovědi na tyto otázky.

Podmínky skladování

Domácí želé maso je masový pokrm, což znamená, že jde o produkt podléhající zkáze. Jeho dlouhodobé skladování je možné pouze při nízkých teplotách.

K tomu použijeme:

• lednička,
• mrazák,
• a jako alternativu můžete použít studený sklep nebo sklep.

Při vyšší teplotě než v lednici se rychle rozpustí a stane se z něj opět vývar. A co je horší, rychle se to zhorší. Proto jej nelze dlouhodobě uchovávat při pokojové teplotě.

Dejte do lednice

Želé, jak vidíme, miluje chlad a nesnáší vysoké teploty. Zvažte skladování želé masa v lednici. Pokud vezmeme v úvahu hygienické normy, pak může být skladován v chladničce po dobu až 36 hodin. Ale pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla, může být skladován déle, asi 5-7 dní.

• Při skladování želé, aby neabsorbovalo pachy jiných produktů, není vhodné používat plastové nádoby. Želé maso je lepší skladovat ve sklenicích, stejně jako ve skleněných, keramických a smaltovaných nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Prodloužíte tím trvanlivost želé masa.
• Do pokrmu není potřeba dávat bylinky, česnek ani zeleninu. To může snížit životnost naší svačiny.
• Tuk z něj odstraňte až před konzumací.

• Ihned po uvaření dejte želé do lednice nebo na chladné místo. S teplotou ne vyšší než 8°C.
• Je lepší získat požadovaný počet porcí a zbytek dát do lednice.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete prodloužit životnost připravovaného pokrmu.

[tds_note]Pokud po uvaření rosolu nalité do nádoby dáte večer do lednice na polici blíž k mrazáku, tak přes noc ztuhne. [/tds_note]

Želé maso v mrazáku

Mnoho hospodyněk připravuje více svačin, než je nutné. A pak se nabízí otázka: je možné želé maso uchovat delší dobu, aby se nezkazilo? Nejspolehlivějším způsobem, jak pokrm déle uchovat, je jednoduše uložit rosolovité maso do mrazáku. Ale tady jsou některé nuance, jak to udělat správně.

• Před zmrazením je třeba jej rozdělit na porce. Takže když potřebujete získat požadovanou částku.
• Zmrazte v čisté, vzduchotěsné nádobě. Daleko od cizích pachů.
• Je vhodné to provádět při stálé teplotě -15°C. Po rozmrazení může zmrazený produkt ztratit chuť a drolit se.
• Nevytahujte z mrazničky nadarmo nádoby se želé. Odeberte pouze množství, které potřebujete. To pomůže zabránit rozmrazování. A to kvůli zkrácení trvanlivosti.
• Nelze jej znovu zmrazit.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám umožní uchovat svačinu po delší dobu.

Rozmražené želé maso

Snad jedinou nevýhodou mrazení. Po rozmrazení totiž výrobek ztratí chuť a může změnit konzistenci.

Ale i tomu se dá předejít. Stačí ohřát v mikrovlnné troubě a poté znovu povařit asi 5 minut. Přidejte koření, sůl a nalijte do mísy. Po zmrazení získáme stejně chutný produkt. Kolik dní lze svačinu skladovat po druhém kalení? Je lepší jej použít do XNUMX hodin.

[tds_note]Pokud to nechcete vařit, pak abyste zabránili tomu, aby se při rozmrazování změnil na vývar, musíte se snažit, aby se nepřehříval. [/tds_note]

Doba skladování

ДPojďme se bavit o trvanlivosti želé masa. To je ostatně možná nejdůležitější otázka pro hospodyňky.

• Produkty zakoupené v obchodě by neměly být uchovávány déle, než je datum uvedené na obalu.

Trvanlivost domácího želé masa závisí na prostředí, kde je skladováno.

• Podle odborníků lze želé maso ve sklenicích skladovat v chladničce ne déle než 2–3 dny. Jak již bylo zmíněno dříve, při dodržení určitých pravidel bude doba trvanlivosti želé 5-7 dní.
• Při pokojové teplotě nevydrží déle než jeden den.
• Želé maso lze uchovávat v mrazáku nejdéle 6 měsíců.

Abyste nezapomněli, kdy přesně jste pokrm připravovali, můžete nádobu označit štítkem nebo nalepit nálepkou den, kdy jste pokrm připravovali. Neměli byste jíst želé maso, které bylo skladováno po uplynutí doby použitelnosti, protože maso začne oxidovat, což může vést k otravě.

[tds_warning]Je velmi důležité uchovávat želé maso v hermeticky uzavřené nádobě. [/tds_warning]

Stanovení čerstvosti produktu

Pokud bylo želé skladováno po dlouhou dobu, můžete určit, zda se produkt již zkazil, několika faktory:

1. Čichem. Chcete-li to provést, nechte svačinu několik hodin při pokojové teplotě.
2. Zda se zhoršila nebo ne, poznáme také podle barvy. Ta prošlá má zakalený odstín.
3. Objeví-li se na uskladněném rosolovitém mase plíseň. Tu samozřejmě okamžitě vyhazujeme.

Nezapomeňte zkontrolovat čerstvost produktu. Pokud máte nějaké podezření, raději to nejezte.

Hosteska poznámka

Existuje několik dalších tipů, jak prodloužit životnost želé masa.

• Při přípravě želé používejte pouze čisté nádobí.
• Nádoba, ve které bude svačina uložena, musí být suchá a čistá, lze ji i sterilizovat.
• Maso rozebírat a upravovat pouze v rukavicích a ne holýma rukama. Zabráníte tak pronikání bakterií.

• Pokud není víko, musí být nádoba obsahující produkt zakryta fólií nebo potravinářskou fólií.
• Pokud chcete, aby se trvanlivost nesnížila, nenechte jej jíst z nádoby, ve které bylo želé připraveno.
• Není třeba dávat čerstvou zeleninu. Během vaření je lepší používat koření.
• Existuje názor, že pokud nastrouháte křen na hotový výrobek, prodlouží se trvanlivost.

[tds_note]Je lepší nevařit moc želé masa, ale zkuste si spočítat množství, které potřebujeme. [/tds_note]

Želé je bezesporu velmi chutným a nedílným pokrmem na svátečním stole. Ale přesto nezapomeňte, že se jedná o produkt podléhající zkáze. Asi by se to nemělo moc vařit. Je lepší se pokusit vypočítat požadované množství a pak se nebudete muset starat o jeho čerstvost a bezpečnost. Doufáme, že jsme doplnili vaše znalosti o tom, jak dlouho lze želé maso uchovávat v chladničce, a také o trvanlivosti želé.

Pamatujte, že čerstvý produkt je klíčem k našemu zdraví.