Kandovaný zázvor je nejchutnější orientální pochoutka, která je výbornou alternativou džemu nebo zavařenin. Kandované ovoce pevně vstoupilo do moderního každodenního jídelníčku jako chutný a zdravý dezert. Tyto orientální sladkosti se také přidávají do zmrzliny, želé, dortů, sušenek a ovocných salátů. Skládají se z 80 % z přírodního produktu, vařené a sušené ve sladkém sirupu. V kandovaném ovoci je cukr přírodním konzervantem, který udržuje texturu produktu.
Světlý, chutný a aromatický kandovaný zázvor je pro tělo velmi prospěšný, nepostradatelný pro zdobení sladkých pokrmů a snadno se připravuje doma.
Popis a hlavní charakteristiky
Kandovaný zázvor – kořen zázvoru zpracovaný při vaření v cukrovém sirupu a sušený. Zevně jsou světle žluté barvy, ve formě plátků nebo malých čtvercových kousků s mírně štiplavou pachutí.
Zázvor je velmi zdravá kořenová zelenina, která se používá v mnoha lidových kuchyních po celém světě. Indie je považována za místo narození zázvoru. Dnes se zázvor pěstuje v Indii, Vietnamu, Číně, Argentině, Brazílii, Japonsku, západní Africe a na Jamajce.
Energetická hodnota na 100 gramů kandovaného zázvoru je 216 kcal, bílkoviny – 3 gramy, tuky – 0,4 gramů, sacharidy – 54,5 gramů.
Užitečné vlastnosti
Kandovaný zázvor je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Obsahují mnoho prospěšných vlastností díky kořenu zázvoru. Nejdůležitější prospěšné látky kořene zázvoru jsou:
- draslík (2043 mg);
- fosfor (192 mg);
- hořčík (92 mg);
- vápník (115 mg);
- sodík (141 mg);
- železo (3 mg);
- vitamin C (5 mg);
- vitamín PP (2,1 mg);
- vitamín A (166,7 mcg);
- vitamin B1 (0,03 mg);
- vitamín B2 (0,2 mg).
Obsah mnoha užitečných látek přímo závisí na tom, jak bylo kandované ovoce připraveno. Některé moderní výrobní společnosti přidávají chemická barviva, aby pamlsky získaly krásnou barvu, která ničí prospěšné vlastnosti. Přírodní pamlsky jsou zdravé a pomáhají obnovit emoční rovnováhu, zmírňují únavu a posilují imunitní systém.
Kandovaný zázvor má štiplavou chuť díky obsahu gingerolu, který účinně urychluje metabolické procesy v těle a působí protizánětlivě a analgeticky.
Pochoutky z kořene zázvoru se účinně používají v následujících případech:
- při nachlazení jako protizánětlivé, diaforetikum, analgetikum a expektorans;
- k posílení imunitního systému těla;
- zlepšit paměť a koncentraci;
- urychlit trávicí procesy, odstranit intoxikaci těla, stimulovat chuť k jídlu a zmírnit zácpu;
- pro hubnutí;
- s křečemi;
- pro purulentní onemocnění epidermis;
- zlepšit krevní oběh a vyčistit krev od škodlivých látek;
- stabilizovat ženské a mužské hormonální hladiny;
- u kardiovaskulárních onemocnění;
- pro léčbu nádorů v těle;
- ke zpomalení procesu stárnutí.
Při komplexní léčbě aterosklerózy, revmatismu a artrózy je zázvor užitečný jako adjuvans. Kořen zázvoru je výborným antiparazitárním prostředkem. Kandovaný zázvor je také velmi účinný při léčbě nachlazení a silného kašle. Stačí jen rozkousat plátek této pochoutky a bolest v krku se výrazně sníží.
Pro ženské tělo jsou zázvorové orientální pochoutky užitečné při křečích v bolestivé menstruaci. Kořenová zelenina výborně stimuluje dělohu, čímž účinně pomáhá při léčbě neplodnosti. Během toxikózy se také doporučuje vychutnat si kandované ovoce.
Kandovaný zázvor je užitečný jako přírodní afrodiziakum pro zvýšení libida.
Škody a kontraindikace
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem má kandovaný zázvor některé kontraindikace. Nedoporučují se používat při diabetes mellitus, žaludečních a dvanáctníkových vředech pro dráždivé vlastnosti na sliznici. Nedoporučuje se používat pamlsky na cholelitiázu a urolitiázu kvůli stimulačnímu účinku. To může způsobit pohyb kamenů, což může vést k operaci. Zázvorové sladkosti také zhoršují krvácení a vysokou horečku.
Opatrní je třeba při konzumaci kandovaného zázvoru a užívání léků na arytmii, vysoký krevní tlak a na snížení hladiny cukru v krvi. Je to dáno tím, že zázvor výrazně zvyšuje účinek léků.
Kandovaný zázvor je nutné opatrně konzumovat při možných alergických reakcích. Vzhledem k tomu, že pamlsky obsahují velké množství cukru, doporučuje se podávat malým dětem maximálně 2-3 kusy, aby se zabránilo vzniku kazu a diatézy. Pro ty, kteří si chtějí udržet štíhlou postavu, se také doporučuje nadměrně nepoužívat kandované ovoce.
Výroba kandovaného zázvoru
Před přípravou lahodné pochoutky je třeba vybrat správný kořen zázvoru. Oddenek rostliny musí být neporušený, bez škrábanců nebo důlků. Po výběru produktu je třeba jej důkladně omýt, oloupat a opláchnout v tekoucí vodě.
Existuje několik způsobů, jak připravit kandované ovoce doma.
Recept na plátky
200 gramů oloupaného zázvoru nakrájíme na plátky a vaříme 30 minut v hrnci. Poté vodu slijte a nechte vychladnout. Samostatně uvařte cukrový sirup: svařte 3 lžíce vody se 6 lžícemi krystalového cukru. Sirup se přidá k uvařenému zázvoru a vaří se, dokud nezmizí voda. Poté se plátky obalí v krystalovém cukru nebo moučkovém cukru a suší se.
Recept na kostky
300 gramů oloupaného zázvoru nakrájejte na kostičky, přidejte 200 ml vody a vařte 10 minut. Poté vodu slijeme, opět přidáme 200 ml vody a přidáme 10 lžic krupicového cukru.
Nejlepší obsah měsíce
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
- Nejčastější “kancelářské” nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Výsledná hmota se vaří 40 minut na mírném ohni za míchání. Zázvor by měl zprůhlednit a sirup by měl mít viskózní konzistenci.
Recept s medem
200 gramů zázvoru, oloupaného a nakrájeného na tenké plátky. Výsledné ingredience se nalijí studenou vodou a nechají se 24 hodin, přičemž každých 6 hodin se voda mění. Poté se vaří 30 minut v medu s 50 ml vody do varu. Výsledné sladkosti se suší v troubě a obalují se v cukru.
Při vaření nahrazuje kandovaný zázvor sladkosti, přidává se do cukrovinek, kompotů, alkoholických nápojů a pečiva.
Kandovaný zázvor je velmi zdravý a chutný. V chladném období nahrazují léky na nachlazení, pomáhají zahřát, dodávají sílu a energii a zlepšují imunitu.
Jak víte, botanici z Indie a Číny stále „bojují“ o právo být považováni za místo narození zázvoru. Kulinářští historici tvrdí, že v těchto zemích si i v nejstarších dobách mohli obyčejní lidé dovolit koupit různé zázvorové sladkosti. I unikátní pokrmy byly připravovány s přídavkem aromatického kořene. dorty na objednávku, no, samozřejmě, ne totéž jako v moderním smyslu. S největší pravděpodobností by bylo správnější nazývat je obrovskými kulatými koláči zdobenými orientálním způsobem. Ale celkově je to teď úplně jedno. Nejdůležitější je, že kořen zázvoru lze dnes zakoupit téměř v každém obchodě a pak z něj můžete připravit neuvěřitelně chutný a zdravý dezert. Koneckonců, není žádným tajemstvím, že tato rostlina se docela úspěšně používá (čerstvá i sušená) nejen v orientální kuchyni, ale také v medicíně. K léčbě různých druhů horečky, při problémech s ledvinami a játry, ale i ke zvýšení duševní aktivity a celkové energie organismu používali staří lékaři ochotně všelijaké lektvary na bázi zázvorového prášku. Obecně platí, že zázvor je v první řadě vysoce účinným lékem a až poté vynikajícím kořením a exotickým kulinářským produktem. Nás ale dnes spíše zajímá jeho vynikající chuť a možnost využití v domácí kuchyni. Tento článek se bude zabývat správnou přípravou kandovaného zázvoru.
Tajemství přípravy kandovaného zázvoru
Příprava kandovaného zázvoru je docela jednoduchá. Technologie jejich výroby se v zásadě neliší od toho, na co jsme zvyklí připravovat klasické kandované ovoce z nejrůznějších druhů ovoce, bobulovin a zeleniny. Ano, nedivte se, mimořádně chutné kandované ovoce se získává například i z obyčejné mrkve. Dnes můžete téměř v každé cukrárně objednat dort s mimořádně lahodnou mrkvovou sušenkou. Ale vraťme se k hlavnímu tématu. K přípravě kandovaného zázvoru tedy potřebujeme poměrně jednoduchou sadu produktů.
- Pitná voda (poměry v popisu níže)
- Kořen zázvoru
- Cukr
- Citron – 1 ks
- Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na tenké plátky (ne více než 2-3 mm). Tvar řezu je libovolný, od klasických kruhů a kostek až po prolamované lístky.
- Do vody přidejte nakrájený zázvor a vařte asi 30 minut, dokud nejsou plátky dostatečně měkké. Mimochodem, takto získaný odvar lze později použít k přípravě lahodného zázvorového čaje.
- Nyní pozor! Kolik zázvoru jste dostali po vaření, vezměte stejné množství krystalového cukru, ale zalijte 2krát méně vody. Někdy, aby se nepletly, jdou zkušené hospodyňky jednoduchou cestou, tzn. uvařte nejobyčejnější vysoce koncentrovaný cukrový sirup (2 hrnky cukru na 50 g vody).
- Z jednoho citronu odstraňte kůru a vymačkejte z něj šťávu.
- V hrnci smíchejte cukr, vodu, citronovou šťávu a kůru. Umístěte na střední teplotu a počkejte, až se vaří.
- Jakmile se směs vaří (ne dříve), přidejte zázvor a vařte asi 20-30 minut.
- Poté roztok sceďte a nechte naše kandované ovoce řádně vychladnout. Pak je obyčejnou vidličkou obalíme v krystalovém cukru a pošleme dosušit na plech vyložený pečicím papírem.
- Sušíme v troubě asi 60 minut se zapnutým ventilátorem a teplotou nepřesahující 50 stupňů. Po vypnutí sporáku v něm nechte kandované ovoce 12 hodin. Druhý den ráno je naše pochoutka téměř připravena k jídlu.
Kandované ovoce musí být skladováno v těsně uzavřené skleněné nádobě. Opravdoví znalci orientálního vaření tvrdí, že kandovaný zázvor je prostě stvořen pro rodinné čajové dýchánky za dlouhých zimních večerů. Koneckonců, tato úžasná pochoutka nejen tonizuje tělo, ale má také poměrně vysoký hřejivý účinek. Mimochodem, pokud do jakéhokoli čaje (černého, zeleného, červeného) nebo dokonce kávy přidáte pár okvětních lístků kandovaného zázvoru, váš nápoj okamžitě získá velmi neobvyklou pikantní chuť s originálním kořenitým okrajem. Také kandované ovoce, které připravíte, lze s velkým úspěchem použít k výrobě domácích koláčů, moučníků a muffinů.
Užitečné vlastnosti zázvoru
Abychom byli úplně upřímní, malé děti nemají kandovaný zázvor moc rády, ale dospělí labužníci jsou z něj naprosto nadšeni. Více než cokoli na světě na něm milují hodování zástupci silnější poloviny lidstva. Pokud se tedy rozhodnete objednat dort pro muže (k narozeninám nebo 23. února), pak může být domácí kandovaný zázvor skvělým doplňkem na celkově sladký stůl. Cestou můžete dokonce svému milenci říct o zcela jedinečných léčivých vlastnostech tohoto produktu. Koneckonců, ukazuje se, že je pro mužské tělo nesmírně užitečné. Od pradávna se tato rostlina těší pověsti nejrychlejšího a nejúčinnějšího afrodiziaka. Při konzumaci nejrůznějších pokrmů, tinktur, odvarů či sladkostí ze zázvoru dochází k výraznému zlepšení prokrvení téměř všech částí těla. Účinné látky obsažené v jeho složení navíc přispívají k rychlému odstranění odpadů a toxinů, tzn. účinná očista organismu. Užívání zázvoru je také neuvěřitelně produktivní v mnoha dalších případech, například při problémech se zrakem, vysokém cholesterolu, nechutenství a hypertenzi. Musí se ale užívat s mírou, protože. Pokud toto pravidlo není dodrženo, mohou nastat případy prudkého poklesu krevního tlaku a dokonce záchvaty arytmie.
Video recept na kandovaný zázvor
