Ve skutečnosti je pampeliška obyčejný plevel. A ne každý si je vědom léčivých vlastností této rostliny. Jaký je přínos a poškození pampelišky pro člověka, jak se používá v medicíně a vaření, rozumí “Komsomolskaja Pravda”
Od časného jara do pozdního podzimu kvetou na polích a loukách pampelišky.
Turisté kontrolují hodinky: v šest ráno rozkvétají jasně žluté košíky a ve tři odpoledne se už shromažďují v poupatech. Kuchařky dělají z pampelišek džem, víno a med, připravují saláty a nápoj, který chutná jako káva. A přívrženci tradiční medicíny používají pampelišku k léčbě a prevenci nemocí.
KP vám spolu s odborníkem prozradí, co je to pampeliška, jaké jsou výhody a škody této nenáročné rostliny.
Historie pampelišky ve výživě
Tato rozpoznatelná rostlina je jednou z nejrozšířenějších na Zemi. Pampelišky se vyskytují v Rusku, na Ukrajině, v Bělorusku, na Kavkaze a v Moldavsku a ve střední Asii. Kde se poprvé objevily, věda neví.
Tuto rostlinu znali již staří Egypťané, Římané a Řekové a v tradiční čínské medicíně se používá již více než 1000 let. Na Britských ostrovech se víno vyrábí z květů pampelišky, ve Francii se z jejích listů připravují saláty a v Řecku slouží jako základ pro národní jídlo – hortu.
V Rusku roste asi 300 druhů pampelišek: nejběžnější je pampeliška lékařská, nejvzácnější je pampeliška bělojazyčná, která je dokonce uvedena v Červené knize Ruska.
Složení a obsah kalorií pampelišky
Je to výživná rostlina, bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
Listy a nať pampelišky jsou zásobárnou vitamínů A, C a K. Obsahuje také některé cenné minerální látky: železo, vápník, draslík a fosfor.
Kořen pampelišky je bohatý na inulin, druh vlákniny, která je prospěšná pro zdraví trávení. Všechny části rostliny obsahují antioxidační polyfenoly. Chrání lidské buňky před poškozením a bojují proti oxidativnímu stresu (1).
| Kalorie na 100 g | 45 kcal |
| Proteiny | 2,7 g |
| Tuky | 0,7 g |
| Sacharidy | 9,2 g |
| Vitamin A | 508 mcg – 203 % DV |
| Vitamin C | 35 mg – 58,3 % denní hodnoty |
| Vitamin K | 778 mcg – 973 % DV |
| Fosfor | 66 mg – 6,6 % denní hodnoty |
| Vápník | 187 mg – 18,7 % denní hodnoty |
| Hořčík | 36 mg – 9 % denní hodnoty |
| Železo | 3,1 mg – 17,2 % denní hodnoty |
| Draslík | 397 mg – 11,3 % denní hodnoty |
| Dietní vláknina (vlákno) | 3,5 g – 14 % denní dávky |
Výhody pampelišky
Zahrnutí pampelišky do vašeho jídelníčku může zlepšit vaše zdraví a náladu.
„Všechny části pampelišky (kořeny, listy i květenství) obsahují velké množství látek prospěšných lidskému organismu,“ říká Gastroenterolog Baver Salikhova. — Kořen obsahuje minerální soli, mastné oleje, inulin, mangan, měď, vitamíny A, C a K. Listy rostliny jsou bohaté na fosfor, železo, vápník, hořčík a draslík. Zajímavé je, že listy pampelišky mají vyšší obsah fosforu než jakákoli jiná listová zelenina. Květenství rostliny také obsahuje mnoho cenných stopových prvků a minerálních látek: draslík, vápník, železo, fosfor, mangan, ale i saponiny, minerální soli, inulin.
Díky vysokému obsahu vitaminu A v rostlině se snižuje riziko očních onemocnění (včetně věkem podmíněné makulární degenerace, jedné z častých příčin ztráty zraku ve stáří), stejně jako určitých typů rakoviny (2). .
Vitamin C v pampelišce je jednou z nejprospěšnějších živin pro imunitní systém. Zabraňuje výskytu infekčních onemocnění a srdečních chorob (3).
Vápník, železo, fosfor a draslík jsou pro člověka nezbytné k udržení pevnosti kostí a zubů, obohacení krve o živiny a kyslík (4). A vláknina je důležitá pro prevenci zácpy a poruch trávicího traktu (5).
Výhody pampelišky pro muže
Problémy s krevním oběhem často vedou k infarktu a mrtvici. Často vznikají v důsledku zánětlivých procesů v těle.
V roce 2017 vědci zjistili, že některé složky v pampelišky snižují zánět v těle, což může pomoci udržet zdraví a prodloužit život (6).
Výhody pampelišky pro ženy
Pampeliška může přinést mnoho výhod i pro zdraví žen. Podle Světové zdravotnické organizace bude přibližně u jedné z 12 žen na celém světě diagnostikována rakovina prsu (7).
Dnes vědci provádějí nadějné studie, které prokazují účinnost pampelišky v komplexní léčbě nádorů prsu (8). A přestože vědecký výzkum stále probíhá, nyní můžete do svého jídelníčku častěji zařadit užitečnou rostlinu.
Výhody pampelišky pro děti
Odvar z pampelišky lze přidat do vody ke koupání: přidání léčivých rostlin pomáhá zmírnit zánět kůže, uklidnit nervový systém dítěte a naladit ho na dobrý spánek.
Užitečný recept
Pro přípravu odvaru zalijeme 3-5 lžic pampeliškové suroviny litrem vroucí vody a necháme vylouhovat. Před přidáním odvaru do koupele jej musíte přecedit.
Pampeliška škodí
Před přidáním pampelišky do svého denního menu byste se měli poradit se svým lékařem.
“Kontraindikacemi jsou gastritida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku v akutním stadiu, akutní pankreatitida, hypersekrece žaludeční šťávy a také individuální intolerance,” varuje Baver Salikhova. — Konzumace pampelišek v přítomnosti těchto patologií zvyšuje riziko rozvoje komplikací.
Opatrní by měli být i alergici. Pokud jste citliví na rostliny z čeledi kopretinovitých (sedmikrásky, měsíčky, chryzantémy), s největší pravděpodobností budete mít identickou reakci na pampelišku.
Využití pampelišky v lékařství
Pampeliška si plně vydobyla pověst léčivé rostliny.
— Působí pozitivně na organismus jako celek, zvyšuje vitalitu a posiluje imunitní systém. Prospěšné látky v rostlině zlepšují činnost trávicího traktu, normalizují metabolismus, snižují krevní tlak a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, vysvětluje Baver Salikhova. — Šťáva z čerstvých listů pampelišky má protikřečové a antipyretické účinky, podporuje hubnutí, obnovuje jaterní buňky, pomáhá odstraňovat kameny z ledvin, močového měchýře a žlučníku. Kořen pampelišky se používá k čištění ledvin, protože působí močopudně a používá se ke snížení bolesti při artróze. Kromě toho má kořen rostliny stabilizační účinek na centrální nervový systém a snižuje hladinu cukru v krvi. Květy pampelišky pomáhají zlepšit činnost kardiovaskulárního systému, působí hepatoprotektivně, jsou prostředkem prevence rozvoje onkologie, aktivují mozkovou činnost, působí cholereticky a diureticky.
Využití pampelišky při vaření
Každá část pampelišky je jedlá. Ale listy rostliny chutnají hořce. K odstranění hořkosti se namočí na 10–15 minut do slané vody, poté se 5 minut vaří a smaží v rostlinném oleji. Získáte tak zdravou svačinku, která chutná jako rukola.
Na internetu a v kuchařkách najdete mnoho zajímavých receptů. Uveďme si pár příkladů.
Pampelišková káva
Nejchutnější a nejaromatičtější nápoj pochází z rostliny staré minimálně 2 roky.
| Sušený kořen pampelišky | 1 tsp |
| Cukr | chuť |
Kořeny pampelišky seberte, důkladně opláchněte, podélně rozřízněte a nechte dva týdny sušit na teplém místě. Poté nakrájejte kořeny na kousky dlouhé 1 cm a smažte je na suché pánvi, dokud se neobjeví příjemná vůně a kořeny nezískají odstín tmavé čokolády. Pražené kořeny umelte v mlýnku na kávu a použijte k přípravě kávy.
Na 1 šálek nápoje vezměte 1 lžičku suroviny a podle chuti přidejte cukr.
Salát z pampeliškových listů, kuřecího masa a zeleniny
Chutný a výživný salát, který tělu dodá vitamíny, minerály a vlákninu a dopřeje vám dlouhotrvající pocit sytosti.
| Mladé listy pampelišky | 1 paprsek |
| Kuřecí filet | 1 kus. |
| Křepelčí vejce | 4 kus. |
| Rajčata | 2 kus. |
| Vlašské ořechy | 50 g |
| Sůl, pepř | chuť |
| Olivový olej | 2 lžíce lžíce |
| Slunečnicový olej | na smažení filetů |
| Sójová omáčka | 1 Art. lžíce |
| Citronová šťáva | 1 polévková lžíce. lžíce. |
Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky, opepříme a osolíme. Smažte na pánvi v rostlinném oleji do zlatohnědé.
Vejce uvaříme natvrdo. Listy pampelišky omyjeme a namočíme na 10-15 minut do slané vody. Osušte je položením na papírovou utěrku.
Na talíř položíme listy pampelišky, poklademe křepelčími vejci nakrájenými na poloviny, rajčaty nakrájenými na malé plátky a kuřecími kousky.
Připravte dresink: smíchejte sójovou omáčku, olivový olej a citronovou šťávu. Zálivkou přelijeme salát a navrch posypeme nahrubo nasekanými vlašskými ořechy.
Pampeliškový džem s citronem
Nechte si pár sklenic na chladné období. Pochoutka vám připomene vůně léta a pomůže vám odolat virózám.
| Květy pampelišky (žlutá květenství) | 350 g |
| Cukr | 1 kg |
| Citrón | 2 médium |
| Voda | 1 litr |
Nejprve je třeba připravit květiny: očistit čerstvá květenství od zelených a sepalů, důkladně opláchnout, nalít vodu a nechat 30 minut. Poté vyměňte vodu a nechte přes noc – aby nebyla hořkost.
Druhý den vodu slijeme, připravené pampelišky dáme do kastrůlku. Citrony omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé plátky a smícháme s pampelišky. Surovinu zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a na středním plameni přivedeme k varu. Poté vařte dalších 15-20 minut.
Směs ochlaďte a přeceďte přes několik vrstev gázy. Výslednou tekutinu smíchejte s cukrem, přiveďte k varu a poté snižte teplotu a vařte sirup do měkka. Dá se to snadno zkontrolovat: nakapat na talíř, pokud se nerozteče, je to hotové.
Jak si vybrat a uložit pampelišku
Pampelišky můžete sbírat po celou dobu jejich květu. Ale je lepší to udělat na loukách a pasekách, vzdálených od rušné dálnice, bytových domů a průmyslových objektů.
Nasbírané pampelišky důkladně opláchněte a nechte uschnout na suchém, větraném místě.
Sušené části rostliny se nejvýhodněji skladují ve skleněných dózách nebo plátěných sáčcích. Je lepší je použít až do další sezóny, protože postupem času koncentrace živin ve sbírce klesá.
Přečtěte si také
Oblíbené otázky a odpovědi
Baver Salikhova, gastroenterolog, říká, jak přidat pampelišky do vaší stravy, abyste získali maximální užitek, a kdy to nedělat.
Kdy je nejlepší sbírat pampelišky?
Listy pampelišky se doporučují sbírat brzy ráno na jaře a květy – za suchého počasí během období aktivního kvetení rostliny. Kořeny pampelišky je nejlepší sbírat na podzim, protože na jaře a v létě je rostlina obohacena o vitamíny, minerály a stopové prvky. Pampelišky je nutné sbírat daleko od dálnic, průmyslové výroby a přeplněných míst.
Jak zařadit pampelišku do svého jídelníčku?
Aby pampelišky tělu skutečně prospívaly, je nutné rostlinu správně používat. Pampeliškové listy lze přidávat do salátů, smoothies, omáček, šťávy. Květenství rostliny se používají k výrobě džemu, medu a bylinného čaje. Kořeny se doporučují konzumovat v sušené formě, nejlépe je rozemlít na prášek a přidat do jídla nebo z prášku připravovat odvary, nálevy.
S jakými léky může pampeliška interagovat?
Dnes se pampelišky používají v kombinaci s léky k léčbě kolitidy, hepatitidy, cholecystitidy, cholelitiázy, poruch trávicího traktu a také k prevenci těchto onemocnění a posílení imunitního systému. Těm, kteří mají uvedené choroby, se doporučuje, aby se před zavedením zeleniny a květů pampelišky do stravy poradili se svým lékařem.
Konzultace je nutná i u lidí, kteří si chtějí zpestřit obvyklou stravu nápoji nebo pokrmy s obsahem pampelišky pro preventivní účely. Po odběru anamnézy vám odborník řekne, v jaké formě a v jakém množství je nejlepší pampelišku jíst.
Rostlina se nedoporučuje, pokud člověk užívá antacida, protidestičkové látky (léky na ředění krve), diuretika, léky na snížení hladiny cukru v krvi.
zdroje
- Hourieh Alkadi. Recenze o volných radikálech a antioxidantech / 2020.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29952268/ - Vitamín A a karotenoidy. Informační list pro zdravotníky. Státní zdravotní ústav / 2022.
URL: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/ - Vitamin C. Informační list pro zdravotníky. Státní zdravotní ústav / 2021.
URL: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/#en4 - co je co? Minerály / 2022.
URL: http://www.nutritiontable.com/whatiswhat/minerals/ - Luis Collado Yurrita, Ismael San Mauro Martín, María José Ciudad-Cabañas, María Elisa Calle-Purón, Marta Hernández Cabria. Účinnost příjmu inulinu na ukazatele chronické zácpy; metaanalýza kontrolovaných randomizovaných klinických studií / 2014.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25208775/ - Daun Jeon, Seok Joong Kim, Hong Seok Kim. Protizánětlivé hodnocení metanolového extraktu Taraxacum officinale v LPS-stimulovaných lidských endoteliálních buňkách pupečníkové žíly / 2017.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29187173/ - Rakovina prsu. Informační list Světové zdravotnické organizace / 2021.
URL: https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/breast-cancer - Mohamed Abdo Nassan, Mohamed Mohamed Soliman, Shimaa Ahmed Ismail, Samir El-Shazly. Vliv extraktu Taraxacum officinale na dráhu PI3K/Akt u DMBA-indukovaného karcinomu prsu u albínských potkanů / 2018.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30126855/
Jaro a léto jsou časem pampelišek! Zkuste si z těchto úžasných rostlin připravit chutné a zdravé pokrmy, které posílí vaše tělo a zvednou náladu.
Ne nadarmo se žlutému plevelu, na který jsme zvyklí, říká pampeliška lékařská, neboli pampeliška lékařská. Je schopen vrátit zdraví mnoha lidským orgánům. Odvar z pampelišky se odedávna používá k prevenci a léčbě nemocí.
Jaké jsou přínosy pampelišky pro lidské zdraví? Tato nenáročná vytrvalá rostlina je bohatá na železo, fosfor, draslík, inulin, vitamíny A a C a také bílkovinné sloučeniny. Výhody pampelišky jsou patrné i v tom, že její mléčná šťáva obsahuje hořkou látku. taraxacin, který má projímavý a diuretický účinek. Rostlina pomáhá v boji proti cukrovce, onemocněním žlučníku a jater, nedostatku vitamínů, chudokrevnosti atd. Odstraňuje pihy a stařecké skvrny.
V diagramu jsme představili některé prospěšné vlastnosti pampelišky.
Před konzumací pampeliškových pokrmů se určitě poraďte se svým lékařem, protože. užívání rostliny má řadu kontraindikací (vředy, gastritida, potravinová intolerance atd.).
Příprava pampelišek začíná správným sběrem. K jídlu jsou vhodné kořeny, květy a listy rostlin. Na jaře sklízejte listy dříve, než se objeví květní výhonky. Vybírejte květiny, které jsou již plně otevřené a bohaté na nektar. Kořeny je nejlepší vykopat na jaře nebo na podzim.
Sbírejte pampelišky za suchého a slunečného dne na místě šetrném k životnímu prostředí
Pokud trpíte nějakou nemocí, se kterou může pampeliška pomoci, nebo jen chcete uvařit neobvyklé jídlo, vezměte na vědomí naše recepty!
Pampeliškový salát
Tento výživný salát lze připravit na snídani nebo oběd. Pravidelná konzumace tohoto pokrmu čistí cévy, obnovuje poškozené tělesné buňky, posiluje imunitní systém a zlepšuje látkovou výměnu.
Budete potřebovat: 500 g pampeliškových listů, 2 vařená vejce, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 2 polévkové lžíce. vinný ocet, 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice, 3 lžíce. rostlinný olej, několik plátků slaniny, sůl a mletý černý pepř podle chuti.
příprava. Listy pampelišky důkladně omyjte a osušte. Pro jemnější chuť ho můžete trochu spařit vroucí vodou. Vejce nakrájíme na čtyři části, cibuli na půlkolečka a česnek nasekáme. Připravte zálivku: smíchejte česnek, ocet, hořčici a olej, prošlehejte a podle chuti přidejte sůl, na mírném ohni mírně zahřejte. Osmažte slaninu. Sušené listy pampelišky dáme do salátové mísy, přidáme cibuli a zalijeme dresinkem. Hotový pokrm ozdobíme plátky vajec a slaniny.
Tinktura z pampelišky na alkohol
Tinktura z pampelišky je účinným prostředkem při léčbě kloubů a osteochondrózy, pomáhá také při bolestech svalů a různých kožních onemocněních. Funguje skvěle při nespavosti.
Pampelišky v lihu se skladují v tmavých skleněných lahvích. Užívejte vnitřně, zředěný vodou nebo zevně. Pro přípravu jednoduché léčivé tinktury bude náš recept užitečný.
Budete potřebovat: 50 g sušených nebo 100-120 g čerstvých kořenů pampelišky, 500 ml vodky nebo 250 ml alkoholu.
příprava. Kořeny pampelišky důkladně omyjte, osušte a nasekejte. Vložte do sklenice a naplňte vodkou nebo alkoholem. Nechte 2-3 týdny, obsah pravidelně protřepávejte. Poté sceďte a uložte na tmavé místo.
Pampeliška vína
Výroba pampeliškového vína je celkem snadná. Existují různé recepty, které vám umožní zachovat všechny výhody rostliny. Nabízíme oblíbený způsob s minimem ingrediencí.
Budete potřebovat: 3 kg pupenů pampelišky, 1,5 kg cukru, 1 citron, 100 g rozinek, 3 litry vody.
příprava. Květiny očistěte z nádob a zalijte 1 litrem vroucí vody. Nechte na tmavém místě 2 dny louhovat. Poté šťávu sceďte do samostatné nádoby a vymačkejte květy. Ve 2 litrech vody rozpustíme cukr, přidáme citronovou šťávu, rozinky a pampeliškový nálev, který zbude po přecezení. Po přikrytí nádoby gázou nechte směs 2-3 dny fermentovat. Hotovou tekutinu pak opatrně přelijte do velké láhve. Nasaďte si na krk gumovou rukavici a udělejte do ní díru. Když je rukavice nafouknutá, pochopíte, že proces fermentace začal. Pokud klesne, víno je hotové a můžete ho scedit z usazeniny a přelít do lahví. Po nalahvování necháme víno ještě 3 měsíce zrát.
Pampeliškový čaj
Chcete si vyčistit tělo od toxinů a zhubnout? Pak si uvařte léčivý čaj ze žluté pampelišky! Tento nápoj má močopudné a projímavé účinky, je bohatý na hořčík, železo, vitamíny B a C. Pomáhá při zánětlivých procesech v těle, zlepšuje chuť k jídlu. Čaj se vyrábí z jakékoli části rostliny. Zde jsou dva užitečné recepty.
Čaj z pampeliškových listů
Budete potřebovat: 2 lžičky suché listy, 300 ml vody, cukr nebo med .
příprava. Listy roztřídíme, zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut louhovat. Do hotového nápoje podle chuti přidejte cukr nebo med.
Čaj z květů pampelišky
Budete potřebovat: 100 g květů, 300 ml vody, cukru nebo medu.
příprava. Roztřiďte květiny, očistěte je od hmyzu a nečistot. Poté oddělte okvětní lístky a vložte je do šálku nebo konvice. Zalijte vodou a nechte asi 3 minuty uležet. Podle chuti přidejte med nebo cukr.
Nedoporučuje se květy oplachovat, aby se nesmyl pyl. Pokud jste rostliny nasbírali na osvědčeném, čistém místě, stačí květy protřídit, odstranit písek a hmyz.
Čaj z kořene pampelišky se často nazývá „káva“. Zde je návod, jak jej připravit.
Pampeliška kávy
Kávový nápoj z pampelišky je prospěšný, protože neobsahuje kofein. Dokonale tonizuje, čistí játra a podporuje hubnutí. Nejprve musíte připravit kořeny. Za tímto účelem se důkladně umyjí a suší na teplém místě. Můžete to trochu vysušit v troubě. Ze 3-5 kořenů získáte jednu porci „kávy“, v závislosti na požadované síle.
Budete potřebovat: 3-5 suchých kořenů pampelišky, 200 ml vody, cukr, mléko.
příprava. Kořeny nakrájejte na malé kousky a smažte bez oleje na mírném ohni. Když zhnědnou, vychladíme a rozdrtíme v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři. Hotový prášek zalijte vodou a přiveďte k varu. Necháme trochu povařit. Podle potřeby přidejte cukr a mléko.
Pampeliškový džem
Už jsme vám řekli, jak udělat pampeliškovou marmeládu. Nyní se pojďme podělit o to, jak udělat pampeliškový džem s pomerančem a citronem. Bude skvělé otevřít takovou roličku na podzim nebo v zimě, v chladném období a přidat ji do čaje. Pro svou tekutou a průhlednou konzistenci se džemu říkalo „med ze 400 pampelišek“. Zlepšuje imunitu, pomáhá při onemocněních žlučníku, močových cest, jater, plic.
Budete potřebovat: 400 květů pampelišky, 4-5 sklenic cukru, 2 pomeranče, 1 citron, 2 sklenice vody.
příprava. Roztřiďte květiny a odstraňte zelené listy. Pomeranče nakrájíme na tenké plátky. Umístěte květiny a pomeranče do hrnce nebo mísy, naplňte vodou a zapalte. Po uvaření vaříme na středním plameni asi hodinu. Poté vzniklou směs sceďte, přidejte cukr a citronovou šťávu. Vařte další hodinu, dokud nezískáte homogenní průhlednou konzistenci. Nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Zdravá pochoutka je připravena!
A můžete to udělat pampelišky s cukrem bez vařenízachovat více léčivých vlastností. 100 g květů nasekáme nadrobno. Poté přidejte 300 g cukru nebo 3 polévkové lžíce. Miláček Promícháme, dáme do sklenice a necháme 12 hodin uležet. Výsledný „rychlý džem“ by měl být uložen v chladničce.
Nyní víte, že pampelišky můžete jíst v různých podobách a zároveň si zlepšit zdraví. Pokud vám tedy tato rostlina roste na dači, nespěchejte ji zničit jako plevel, ale připravujte zdravé pokrmy.
