Slavný ruský historik Karamzin věří, že starověké slovanské jméno pro duben „berezol“ pochází ze skutečnosti, že tento měsíc je pro břízu zlý, protože se z ní získává míza. Je možné, že ukrajinské pojmenování březen „berezen“ a běloruské „sakavik“ jsou do jisté míry také spojeny s dlouholetým rozšířeným získáváním březové mízy. V Rusku je bříza nejčastějším listnatým stromem.
Co potřebujete ke sběru březové mízy
- Žlab – pokud není speciální drážka pro sběr březové mízy, pak lze použít jakoukoli tenkostěnnou trubku o průměru 1 – 2,5 cm a délce 7 – 10 cm
- Nádoba na šťávu – poslouží jakákoliv plastová nebo skleněná láhev se širokým hrdlem.
- Ostrý nůž a šroubovák se širokým vrtákem
- Zahradní tmel pro dokončení otvoru, páska, lano
Kdy sbírat březovou mízu
Pohyb březové mízy začíná v polovině března a končí ve dvacátém dubnu, kdy se obvykle otevírají březová poupata. Obvykle sběr šťávy končí začátkem tvorby listů z pupenů. Přestože vylučování šťávy v této době stále pokračuje, mění se její složení. Šťáva se zakalí a její sladká chuť zmizí.
Pohyb šťávy začíná kolem 8:11 a dosahuje svého vrcholu v 14:2 – 7:XNUMX. Pro sběr březové mízy se doporučuje vybrat si slunečné, teplé dny. V průměru jeden strom vyprodukuje XNUMX až XNUMX litrů březové mízy denně.
Kterou břízu je lepší vybrat?
Doporučený průměr stromku by měl být minimálně 20 cm, s dobrou korunou, nepoškozený. Jako zdroj mízy je lepší nepoužívat stromy nemocné, odumřelé, poškozené požárem, lesními škůdci atd. Maximální počet otvorů pro sběr mízy závisí na průměru břízy. Tedy pro strom o průměru
- 20 – 24 cm 1 otvor povolen
- 25 – 30 cm 2 otvory povoleny
- 31 cm a více – 3 dírky
Vzácně stojící stromy umístěné ve výšce svahu, navíc v jeho jižní části, uvolňují více mízy. Stromy, které dostávají více slunečního světla, produkují více mízy.
Jak udělat díru bez poškození stromu?
Abyste stromu neublížili, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Za prvé, na jednom stromě by nemělo být příliš mnoho děr. Před vytvořením otvoru je nutné vyčistit malou oblast kůry o průměru 3 – 5 cm. Kůra by měla být odstraněna opatrně, aby nedošlo k poškození lýkové vrstvy stromu.
Otvor se provádí zpravidla pod úhlem 100 – 105 stupňů. Průměr samotného otvoru by měl být o něco menší než použitá drážka, ale neměl by přesáhnout 3 – 4 cm Hloubka otvoru by neměla být větší než 2,5 cm a závisí na tloušťce trubky, čím tenčí je trubka, čím hlubší je díra. Je vhodné, aby stěny byly hladké bez otřepů, pak nic nebude bránit toku šťávy podél drážky.
Pokud je strom velký a plánujete v něm udělat několik otvorů, vzdálenost mezi nimi by neměla být menší než 10 cm.
Sběr březové mízy
Dále zbývá do otvoru zatlouct drážku a mízu nasměrovat do sběrné nádoby, kterou lze položit na zem nebo pomocí lana či pásky připevnit ke stromu. Pro snadné upevnění nádoby je lepší vytvořit otvory v blízkosti větví.
Jako nádoby na šťávu můžete také použít plastové sáčky připevněné přímo k drážce.
Z jednoho otvoru se za 30 minut nasbírá průměrně 100 ml šťávy. V závislosti na období sběru, počasí, kde strom roste a dalších podmínkách může být mízy mnohem více.
Březová míza obsahuje 0,5 % – 1,0 % cukru a velmi rychle ztrácí na kvalitě a chuti, proto se doporučuje konzumovat ji během prvních 12 hodin po odběru.
Březovou mízu lze použít k výrobě sirupu, ale vzhledem k nízkému obsahu cukru bude na výrobu jednoho litru sirupu potřeba asi 100 litrů čerstvé březové mízy. Přečtěte si náš článek o tom, jak vyrobit sirup z březové mízy.
Alternativně lze březovou mízu zmrazit pro dlouhodobé skladování.
Co se stane se stromem po sběru mízy?
Po sběru mízy nezapomeňte odstranit drážku ze stromu. Otvor je lepší ošetřit speciálním zahradním tmelem, nebo v případě jeho nedostatku utěsnit otvor vhodným kouskem březové větve. Ošetřené jamky zcela zarostou za 2-3 roky. Při opětovném sběru mízy ze stromu by vzdálenost mezi otvory neměla být menší než 10 centimetrů.
A nezapomeňte ze stromu odstranit zbývající pásku nebo lano, pokud byly použity k zajištění sběrače mízy.
Doporučujeme také přečíst si brožuru obsahující doporučení pro sběr březové mízy v průmyslovém měřítku v SSSR
