Osvěžující účinek mátového likéru zajišťují jeho složky, mezi nimiž hlavní roli hraje mentol. Mátové likéry se připravují extrakčním i destilačním způsobem a v prvním případě se zpravidla prodává smaragdově zelený nápoj a ve druhém je téměř bezbarvý. Některé společnosti vyrábějí obě možnosti v páru. Jejich síla obvykle dosahuje 20-25º. Citronová šťáva, která je v nápoji často přítomná, může přidat další kyselost chuti.
Dnes mnoho výrobců po celém světě vytváří mátové likéry, které se od sebe liší jen nepatrně. Tyto odrůdy vyčnívají z obecné masy likérů díky přirozenému mentolovému aroma a osvěžující hořkosladké chuti s výrazným závěrem. Jsou poměrně jednorozměrné, a přestože nepřitahují pozornost zuřivých gurmánů, jsou mezi spotřebiteli bez ohledu na pohlaví velmi oblíbené. K této oblibě přispívají fyziologické účinky pití likéru – stimulace žaludku, prostředek pro zdravý spánek, lék na bolesti hlavy a podobně.
Většina mátových likérů spadá do barových a středních cenových kategorií. Právě pro tento účel společnosti zaměřené na barmany vyrábějí likér v párech, jasně zelený a bezbarvý, který lze použít ve světlých kombinacích, zejména do krémových koktejlů. (Mimochodem, za starých časů se mátovým likérům francouzsky říkalo Crème de Menthe.) Spárováno s mátovými likéry od De Kuyper a také od Bols o síle 24° (Bols Peppermint Schnapps Liqueur, známý také jako Crème de Menthe) a „bílá“ verze získala skóre 90–95/100 na WE a SF13S, Ht13/86, Ht16/89 a „zelená“ verze získala hodnocení SF13B, Ht13/83. Silné mátové aroma, příjemná sladkost v chuti, kořenité koření na patře, chladivý, bylinný, osvěžující závěr.
Ve Francii vyrábí párové mátové likéry Marie Brizard (krém ze zelené máty a krém z bílé máty s přetrvávající sladkou dochutí, hodnocení 85-89/100 na WE); Získejte 31, Drillaud a Monin; v Itálii najdete Menta Sacco ve dvou variantách – bílé a zelené. V USA vyrábí párové likéry Hiram Walker pod názvem Peppermint Schnapps a to je snad to nejlepší, co umí (90-95/100 na WE). Chuť obou modifikací je prakticky stejná.
Z dalších mátových likérů stojí za zmínku zelený Mint od Luxardo a Menta od Ramazotti, Green Mint Liqueur od French Pages, Licor de Menta, které vyrábí firma Arehucas na Kanárských ostrovech. a je jich nespočet.
Mátový likér Berliner Luft z berlínské palírny Schilkin GmbH získal v poslední době kultovní status nejen v berlínských barech, ale i mimo německou metropoli. Může za to nejen její působivý mátový buket, ale také drzý marketing, který překvapivě pochází od společnosti, která podniká již od roku 1900. Verze Strong s vyšším obsahem alkoholu (40°) je ideálním řešením pro míchané nápoje, které vyžadují pouze kapku alkoholu.
Likér Baitz Creme de Menthe získal stříbrnou medaili na 19. ročníku International Wine & Spirits Show ve Velké Británii.
Zcela stranou stojí Icemint Schnapps, vyráběný v USA firmou Berentzen destilační metodou s přídavkem dalších přísad. Bezbarvý, křišťálově čistý nápoj, lehce oslazený, s jasně mentolovým aroma. Chuť máty peprné chutná jako glycerin, světlé střední až plné tělo a hřejivý, zajímavý, dlouhý závěr s tóny mátového oleje, minerálů a mentolu. Se silou 50° má rovnoměrnou hladkou chuť, jako by rámovala osvěžující arktický výbuch, se silnou dochutí a dlouhotrvajícím hřejivým pocitem zevnitř. Nápoj patří do prémiové cenové kategorie a od odborníků na ZISZ získal nejvyšší hodnocení 96/100.
Podobné vlastnosti má i Rumple Minze.
White Fang Peppermint Schnapps je o něco méně výrazný (45°), ale hlavní podíl na jeho originalitě je kombinace sladkosti (nikoli však cloying), máty a skořicových tónů. Na WE má likér hodnocení 90-95/100.
Čirý finský mátový likér Minttu (finský) je svými vlastnostmi podobný Icemint Schnapps. Mintt – mincovna) od společnosti Pernod Ricard. Minttu Liqueur od Koskenkorva je stejně dobrý. Jasné aroma máty peprné ve vůni s křupavými bonbony na patře zanechávající osvěžující mentolový tón v závěru. Buket likéru má dobrou intenzitu a je dobře vyvážený. Pevnost 35°. LM18G.
Myšlenka spojení máty peprné s pepřem je implementována v likérech Minttu Chili (od Pernod Ricard) a Piperita Mint Liquor od navarrské společnosti Baztan a se skořicí – v americkém likéru Ullr.
V Bulharsku se národním nápojem stal likér Menta o síle 25°. Nejlepší Menta vyrábí společnost Cave. Mentha se nepije v čisté formě tak často jako v koktejlech – nejznámější se nazývá „Cloud“: obsahuje mastichu a menthu ve stejném poměru a někdy se do směsi přidává smetana, podle čehož dostal koktejl svůj název.
Mátový likér se vyráběl v SSSR pod původním názvem a měl sílu 35° a cukernatost 460 g/l.
Minttu je často nazýván nejchladnějším a nejvíce osvěžujícím likérem. Doslova stejné jako klima ve Finsku, zemi, kde se vyrábí. Nápoj je připraven na bázi máty peprné. Nejedná se však o „banální“ likér, kterých je dnes v sortimentu jiných značek mnoho. Společnost vyrábí nápoje s různými příchutěmi a silou, ale vždy s mátou jako základem. Pojďme se na likér Mintu podívat blíže.
Historie značky Minttu
Likér Minttu se začal vyrábět v roce 1986. Nápad patřil Američanům. Výrobci chtěli, aby se novinka nějak lišila od ostatních, aby se stala revoluční. Bylo tedy potřeba vymyslet nějakou krásnou legendu. Pro větší autentičnost se rozhodli vyrobit nový likér ve Finsku, aby dodali na trh alkohol se skutečným severským charakterem – jako mátu samotnou. Byla uzavřena dohoda s finskou společností Chymos ve městě Turku.
I lahve na stáčení hotových nápojů byly vytvořeny tak, aby design zdůrazňoval „severský styl“ alkoholu. Jsou obdélníkové – jako kusy ledu. Vzhledem k tomu, že mátový likér Mintu je průhledný, „ledové téma“ se hrálo mnohem jasněji.
Nápad vytvořit jedinečný nápoj se vyplatil. Finský likér si spotřebitelé oblíbili a získával si stále větší oblibu. Nyní výroba patří gigantu na trhu s alkoholem Pernod Ricard.
Síla mátového likéru Minttu
Za léta své existence na trhu značka výrazně rozšířila svou řadu nápojů. Nyní jsou v sortimentu společnosti likéry různé síly – od 16% obj. do 50% obj. Klasická řada zahrnuje nápoje s obsahem alkoholu 35 % a 40 %.
Druhy finského likéru Mintu
Všechny nápoje od Minttu jsou křišťálově čisté, lehce viskózní, s osvěžující chutí a vůní, ve které je vždy cítit máta peprná.
Řada klasických likérů Minttu obsahuje následující položky:
- Máta peprná. Na mezinárodní trh jsou zpravidla dodávány nápoje o síle 40 % obj. a 50 % obj. Toto je první recept společnosti – „stejný“ mátový likér, který přinesl značce popularitu. Chuť a vůně mají živé, bohaté mátové tóny. Obsah alkoholu, i přes vysokou pevnost, se prakticky necítí.
- Čoko. Nápad na vývoj receptury přišel poté, co si tvůrci značky všimli, že Finové často po lyžování přidávají do horké čokolády klasický mátový likér. Bylo rozhodnuto spojit tyto aromatické kytice. V dochuti se snoubí sladké, osvěžující tóny. Nápoj má husté čokoládové aroma s tenkou stopou máty.
- Černá. Nápoj s mátou v sobě spojuje chuť a vůni pochoutky milované mnoha Finy – lehce slané černé lékořice. Těmto bonbónům se říká salmiak. Likér má vyváženou sladkou chuť s výraznými tóny máty. Pouze v cíli jsou cítit světlé slané odstíny.
- Hruška. Nápoj kombinuje osvěžující mátu a sladkou, šťavnatou hrušku. Vůně je plná „ledových“ ovocných tónů. Značka řadí nápoj jako letní aperitiv.
Kolekce Minttu obsahuje nízkoalkoholický koktejl Cool Mint Choco. Síla – 4% obj. Nápoj harmonicky spojuje chuť mléčné čokolády a máty peprné.
Značka nedávno uvedla na trh novou řadu nápojů Twist. Všechno jsou to stejné mátové likéry, ale pouze o síle 16 % obj. a „twisted“ příchutích. Kolekce obsahuje tyto nápoje:
- Žvýkačka. V nápoji se snoubí chuť osvěžující máty a sladké žvýkačky.
- Laqriz. Nápoj chutná jako lékořicová tyčinka s mátovou náplní.
- Polka. Nápoj s chutí klasických mátových bonbónů.
- Karamel. V chuti se snoubí sladký karamel a kyselá máta. Jako lahodný dezert.
Jak a čím pít finský likér Minttu?
Obvykle se likéry před podáváním neochlazují. Minttu je ale úplně jiná záležitost. Láhev je vhodné dát na pár hodin do mrazáku. Nebo nalijte nápoj do předem zmrazených sklenic. Likér se stane viskóznějším a odhalí se v celé své ledové svěžesti.
K podávání likéru můžete použít malé sklenice i vysoké panáky. Vzhledem k vysoké síle klasické máty Minttu je těžké ji pít v čisté formě – je cítit hořkost máty a alkoholu. Častěji se nevychutnává, ale vypije se na jeden doušek. Jiné verze mátového likéru se sníženým stupněm jsou chuťově snazší – „cítíte“ bohatý buket nápoje. Pokud se vám nápoj zdá příliš kyselý a silný, můžete jej zředit sodou.
Tento likér se podává výhradně k lehkému občerstvení – například k ovoci nebo čokoládě.
