Dračí ovoce, dračí ovoce, pitahaya nebo pitaya je exotické ovoce, které je v poslední době dostupné i v našich končinách. To mu však nezabránilo v tom, aby se rychle stal oblíbencem mnoha znalců lahodného jídla. Proč? Prostě spojuje vše, co tak milujeme – krásný vzhled, báječnou chuť a mnoho užitečných vlastností.
Odrůdy pitaya: jak si vybrat a jíst
Za vlast pitaya je považováno území moderní Střední, Jižní Ameriky a Mexika. Věděli o tom Aztékové a indiáni rádi jedli ovoce pitahaya, kterým toto ovoce pomáhalo uhasit žízeň. Nyní se plodina pěstuje především v zemích jihovýchodní Asie.
Pitahaya existuje několik druhů – červená, červená s červenou dužinou a žlutá. Nejběžnější je červená pitahaya. Má velmi exotický vzhled, pro který se mu přezdívalo „dračí ovoce“. Plody mají tvar velké šišky a mají jasně růžovou slupku se zelenými listovými výrůstky, které skutečně vypadají jako dračí šupiny. Dužina červené pitaya je bílá s mnoha černými semeny, podobně jako mák. Ovoce má příjemnou sladkou chuť, která připomíná kombinaci kiwi a banánu nebo jahody.
Kostarická nebo uvnitř červená pitaya lze identifikovat pouze po rozřezání, protože navenek je téměř nemožné ji odlišit od pouhé červené. Dužnina plodu je jasně růžová s malými černými skvrnami – semeny. Chuť této pitahaje je také sladká, ale hubenější.
Nejsladší ze všech druhů dračího ovoce je žlutá pitahaya. Jeho velikost je menší než jeho červené „sestry“, ale chuť je bohatší a vůně výraznější. Uvnitř má žlutá pitaya, stejně jako červená pitaya, bílou dužinu s černými semínky, která zajímavě křupou na zubech a odrážejí jemnou texturu dužniny. Na vnější straně je slunečně žlutá slupka s neobvyklou texturou, jako ananas.
Jak správně jíst pitahaya. Loupání ovoce je snadné, protože dužnina zralého ovoce se snadno oddělí od slupky. Pitahaya je před konzumací, jako každé jiné ovoce, potřeba umýt. Nejčastěji se konzumuje těmito způsoby:
- podélně rozpůlíme a dužinu jíme lžící;
- podélně rozpůlíme, lžící opatrně vydlabeme dužinu a nakrájíme na kousky;
- nakrájejte podélně na polovinu a poté nakrájejte na kousky spolu se slupkou;
- Je důležité si uvědomit, že kůra z pitahaje je nepoživatelná;
- Ovoce je lepší jíst vychlazené.
Jak si vybrat zralou pitahaya. Slupka kvalitního produktu má vždy sytou barvu bez jakýchkoli skvrn, ztmavnutí nebo promáčknutí. Zralé ovoce zjistíte stisknutím prstu: ovoce by mělo být dostatečně měkké, ale ne příliš měkké. Pokud je pitaya tvrdá a ještě není připravená ke konzumaci, je nejlepší ji nechat pár dní zrát při pokojové teplotě.
Blahodárné vlastnosti pitaya
Ovoce pitahaya je pro lidský organismus velmi prospěšné. Je z 85 % tvořena vodou a obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, ovocných kyselin, vlákniny a antioxidantů. Například vitamíny skupiny B (B1, B2, B3) působí blahodárně na činnost srdce a nervové soustavy a malá černá semínka jsou zdrojem tříslovin, které zlepšují vidění. Ale to nejsou všechny výhody konzumace pitahaje.
- Stabilizuje hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje pro pacienty s cukrovkou a osoby s poruchami endokrinního systému.
- Díky vysokému obsahu vitamínu C příznivě působí na imunitní systém a pomáhá v boji proti nachlazení a chřipce.
- Vláknina zlepšuje funkci střev a pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla.
- Ovoce je nízkokalorické – pouze 50 kcal na 100 g buničiny, proto je povoleno pro lidi s vysokou hmotností a přítomnost lipidů ve složení podporuje hubnutí. Proto se pitaya často doporučuje jíst během diet.
- Antioxidanty v dračím ovoci zbavují tělo volných radikálů, které často způsobují rozvoj rakovinných buněk.
- Stejné antioxidanty pomáhají zpomalovat proces stárnutí a prodlužují krásu a mládí pokožky, nehtů a vlasů. Mimochodem, pitahaya se používá k přípravě kosmetiky, protože její dužina má tonizující účinek.
Vzhledem k tomu, že pitaya je stále exotické ovoce, nezapomeňte na určité kontraindikace. Lidé náchylní k alergickým reakcím by měli být při konzumaci tohoto produktu opatrní. Těhotné nebo kojící matky by neměly experimentovat s exotickými potravinami.
Dračí ovoce ve vaření
Samozřejmě, že nejlepší možností je prostě jíst pitaya. Toto exotické ovoce je však velmi oblíbené mezi profesionálními kuchaři, kteří ho používají k přípravě různých pokrmů.
Pitahaya se pro svůj exotický vzhled často používá k dekoraci. Ovoce se přidává do ovocných salátů a dezertů, které nevyžadují tepelnou úpravu. Hodí se k dalšímu exotickému ovoci. Ovoce byste však neměli kombinovat s produkty, které mají příliš silnou a výraznou chuť, protože chuť dračího ovoce se může v pokrmu „ztratit“.
Zajímavým způsobem využití pitaya je odšťavnění nebo přidání do alkoholu (koktejly, víno, likéry). Takové nápoje jsou skvělým tonikem. Často se vyskytuje v mléčných dezertech: zmrzlina, jogurt, suflé. Používá se ke zdobení hotových dortů, pečiva a želé. Pitahaya se hodí k mořským plodům. Proto se přidává do salátů s krevetami.
Dnes si každý může vychutnat exotické dračí ovoce. V našem internetovém obchodě s potravinami si můžete koupit pitahaya z Thajska a Kostariky.
