Sušené plody meruněk si uchovávají důležité a pro lidské zdraví prospěšné látky, i když sušením dochází ke ztrátě některých stopových prvků a minerálních látek a zvyšuje se koncentrace některých živin. Obsahují velké množství cukru, kyseliny citronové, tříslovin, vitamínů, makro- a mikroprvků a různých solí. Ve 100 gramech sušeného ovoce: kalorie – 235, sacharidy – 25 g.
Charakteristickým rysem meruněk je přítomnost semene. Jedná se o celé ovoce a sušené meruňky jsou nakrájeny na poloviny. Kaisa je sušená meruňka, ze které bylo odstraněno jádro, ale celistvost plodu zůstala zachována. Meruňka je ovoce sušené přirozeně na stromě. Zaschnutím se barva změní, zářivě oranžový odstín přejde do hnědé. Působením slunečního záření se vlhkost odpařuje, ale chuť sušeného ovoce zůstává sladká. Jakákoli sušená meruňka je zdraví velmi prospěšná. Někdy se při přípravě sušeného ovoce používá síra, která způsobuje zprůhlednění sušeného ovoce. Pokud se sušení provádí přirozeně, odstín není jasný, ale tmavý. Mezi další druhy sušených nebo na slunci sušených meruněk patří sheptala a ashtak. Sheptala se svými vlastnostmi blíží meruňkám, ale nesuší se, ale suší se na stromě. Ashtak je sušená meruňka s jádrem umístěným v ní. Jde o celý plod, ze kterého se nejprve odstraní jádro semene, vloží se dovnitř plodu a usuší se.
Zherdela roste v Rostovské oblasti. Hlavní rozdíl mezi zherdelou a meruňkou je v tom, že se jedná o divokou meruňku. Obě odrůdy jsou podobné ve vzhledu ovoce a chuti. Meruňka je náročná na pěstování, ale má velké a sladké plody. Zherdela se dobře přizpůsobuje vnějším faktorům, její plody jsou menší a kyselejší. White Shalah je odrůda meruněk vyšlechtěná šlechtiteli z Arménie. Byla milována pro dobrou úrodu, odolnost vůči povětrnostním vlivům a běžným chorobám.
Pravidla pro skladování sušeného ovoce: ve skleněných nádobách, krabicích, dřevěných krabicích nebo plátěných sáčcích. Lze použít kdekoli v interiéru, mimo přímé sluneční světlo a vlhkost. Malé porce lze skladovat v chladničce déle než 12 měsíců. Skladování v mrazáku je povoleno po dobu 1,5-2 let.
Při deklaraci sušeného ovoce jsou kontrolovány ukazatele bezpečnosti v souladu s požadavky TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“.
Informaci připravil odborník v oblasti potvrzování kvality produktů Federálního státního rozpočtového orgánu „Rostovské referenční centrum Rosselchoznadzor“.
- Předchozí novinky
- Zpět na seznam
- Další novinky
- O středu
- Průvodce
- Struktura
- Povolení dokumentů
- Shrnutí práce
- Zprávy
- dění
- Stiskněte o nás
- Fotoalba
- Video
- informace
- Rostov region
- Astrakhan region
- Volgogradská oblast
Výsledky výzkumu z AS “VESTA”
- Telefonní číslo recepce: +7 (863) 224-13-38; 266-88-81
- Fax: +7 (863) 224-09-37
- adresa:344034, Ruská federace, Rostovská oblast, město městské části Rostov na Donu, město Rostov na Donu, Sinyavsky lane, budova 21 B
- Astrachaňská pobočka:
adresa:414004, Rusko, region Astrachaň, městský obvod Astrachaň, město Astrachaň, ulice Krasnaya Naberezhnaya, budova 83v
Telefonní číslo recepce: +7(8512) 52-10-61 - Volgogradská pobočka:
adresa: 400079, Volgograd,
Svatý. Samarskaya, 3 “A”
Telefonní číslo recepce: +7(8442)96-86-23 - TELEFONY HOTLINE “
- Rostov na Donu, ulice Sinyavsky, budova 21 B tel.: +7(863) 224-13-38, referent61@fsvps.gov.ru
- Rostov na Donu, Ave. Sholokhova 195/7 тел.: +7(863) 283-22-80,icrrc@rambler.ru
- Volgograd, Samarskaya ul. 3 “A” тел.: +7(8442)96-86-23,vrcr@mail.ru
- Astrachaň, sv. Krasnaya Naberežnaja, budova 83 V тел.: +7(8512)52-10-61,referent30@mail.ru
