Vykopané brambory je lepší nalít pod kůlnu (stodolu, garáž) a několik dní je sušit. Během této doby se malá poraněná místa zahojí, slupka zesílí a nemocné a hnijící hlízy lze snadno vybrat.
Poté musíte brambory roztřídit na velké (je třeba je nejprve použít k jídlu, protože během skladování se často objevují dutiny, které mohou hnít), střední a malé. V případě potřeby můžete hlízy ošetřit tak, aby nehnily, například pomocí drogy „Kagatnik“.
Před uskladněním brambor je lepší dezinfikovat samotný sklad a nádoby 3% roztokem síranu měďnatého, vysušit sklep a zkontrolovat větrání.
Jak skladovat brambory ve sklepě?
Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě. Chladná a tmavá místnost inhibuje produkci solaninu, látky toxické pro člověka. Zelené brambory obsahují velké množství solaninu, proto by se neměly jíst. Při skladování je tedy potřeba dodržet světelné a tepelné podmínky, aby brambory nezezelenaly.
Před uskladněním brambor vyčistěte sklep, zkontrolujte stav digestoře, sklad osušte a vybílte. Teplota ve sklepě nebo sklepě by měla být 2-3 stupně s vlhkostí asi 80%. Pokud je teplota pod 2 stupně, brambory zmrznou a zesládnou, a pokud teplota stoupne nad 3 stupně, brambory začnou rašit.
Jaký je nejlepší způsob skladování brambor?
Dřevěné bedny nebo přihrádky, které umožňují průchod vzduchu, umožňují správné skladování brambor v zimě. Krabice je vhodné umístit na malý stojan. Při skladování brambor v nádobách je naplňte nejvýše 1,5 metru. Aby brambory neklíčily, doporučuje se vložit do krabice několik jablek. Po vložení brambor do přihrádek je přikryjte pytlovinou nebo starou přikrývkou, aby byla vrchní vrstva brambor chráněna před mrazem. Během zimy je nutné brambory několikrát protřídit a odstranit nahnilé a zmrzlé hlízy. Brambory sklizené na podzim lze skladovat ve sklepě po dobu 8-10 měsíců.
Skladování v bytě
Pokud bydlíte v bytě a nemáte sklep, můžete brambory skladovat na balkoně. Budete potřebovat pevnou, vzduchotěsnou nádobu, například krabici. Nemělo by obsahovat více než 320 kilogramů. Abyste zajistili, že krabice plní své funkce správně, nainstalujte druhé dno a vytvořte dvojité víko. Vyplňte mezery polystyrenovou pěnou, izolací nebo pilinami. Je lepší vyrobit krabici samotnou z šindely nebo silné překližky. Natřete krabici pro zlepšení odolnosti proti vlhkosti. Pro udržení stejné teploty uvnitř boxu nainstalujte dovnitř dvě 15wattové lampy. Na stěnu krabičky můžete připevnit teploměr a při poklesu teploty žárovky rozsvítit ručně. Stojí za zmínku, že pod vlivem světla se brambory v krabicích začnou zelenat. Abyste tomu zabránili, brambory nejprve zakryjte tmavou látkou nebo lampy natřete tmavou barvou.
Pokud není balkon, můžete brambory skladovat v zimě v bytě na jakémkoli tmavém místě. Doba použitelnosti v tomto případě však bude pouze jeden měsíc. Poté začnou brambory vadnout nebo růst.
Brambory můžete také nějakou dobu skladovat ve spodní části chladničky určené k uskladnění zeleniny. Hlízy je zároveň lepší uchovávat v papírových sáčcích, brambory začínají hnít v plastových sáčcích. Je ale třeba si uvědomit, že při dlouhodobém skladování v chladu se v bramborách tvoří ze škrobu cukr a hlízy zesládnou.
Lze brambory skladovat s jinou zeleninou?
Je to možné, ale ne u každého. V ideálním případě se brambory skladují s řepou, která se pokládá na hlízy. Řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, což jí jen prospívá, čímž chrání hlízy brambor před hnilobou.
Musím brambory během zimy třídit?
Panuje názor, že uskladněním brambor pouze škodíme – nevědomky poškozujeme hlízy a mícháme nemocné se zdravými. Toto je královna stolu: co vařit z brambor. Neobvyklé recepty jsou zavádějící. V zimě je prostě potřeba brambory protřídit, protože se u nich mohou projevovat různé infekční nemoci. Při třídění brambor musíte ze skladu odstranit nejen shnilé hlízy, ale také všechny, které s nimi přicházejí do styku. Pokud na povrchu leží pouze zdravé hlízy, ale z nádoby se line nepříjemný zápach a v místnosti se objevují drobné mušky – ovocné mušky, jsou to také známky hniloby. Takové brambory se musí třídit celoplošně a odstranit infikované hlízy.
Lidové tipy na prodloužení trvanlivosti brambor
- Rostliny, které vylučují fytoncidy, pomáhají uchovat brambory déle. Hlízy mohou být uspořádány s čerstvými listy jeřábu, borovicovými nebo smrkovými větvemi;
- Půlka jablka, umístěná na jaře do krabice s hlízami, zabrání klíčení brambor absorbováním vlhkosti;
- Máta oddaluje klíčení brambor. Hlízy s ním jednoduše přenesete;
- Brambory se budou lépe skladovat, když je obložíte cibulovými slupkami (doporučuje se je posypat do všech krabic s bramborami).
© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost “Tomsk” atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.
Skladování brambor vyžaduje vybudování speciálních skladovacích zařízení, která mohou zajistit bezpečnost hlíz po celou sezónu. Jakékoli porušení teplotního režimu a úrovně vlhkosti v různých fázích může vést ke zhoršení chuti produktu a významné ztrátě hmotnosti.
skladování brambor ve skladech
Hlavní důvody ztrát brambor při dlouhodobém skladování
Použitelný тTechnologie skladování brambor by měla zabránit možnosti následujícího poškození produktu:
- Hlízy hubnou v důsledku smršťování nebo vadnutí, pro které je nutné udržovat určitou úroveň vlhkosti (může být 85-95% v závislosti na fázi skladování).
- Klíčení hlíz při nedodržení teplotního režimu v hlavní a konečné fázi skladování.
- Poškození škůdci, plísněmi a jinými patogeny. Hlavním důvodem je nedodržení teplotního režimu při skladování.
- Hnití je jednou z hlavních příčin průmyslových ztrát okopanin (může dosáhnout 40-50 % z celkového objemu). V čem Brambory během skladování zčernají v různých fázích, a pokud je problém odhalen pozdě, je téměř nemožné proces zastavit.
Je prokázáno, že všechny hlavní příčiny ztrát jsou spojeny s porušením ventilačního režimu, teplotních a vlhkostních parametrů atmosféry ve skladu.
Udržování a změnu těchto parametrů v různých fázích skladování je dnes možné zajistit pouze pomocí automatizovaných integrovaných ventilačních systémů pro skladování zeleniny:
- automatická ventilace a klimatizace ClimAgro Isik 2T
Hlavní fáze skladování brambor a režim, který je pro ně vyžadován
Skladování brambor ve skladu lze rozdělit do několika hlavních fází, které vyžadují udržování různých teplotních a vlhkostních podmínek.
- Po sklizni je nutné hlízy roztřídit a usušit. Teplota skladování brambor v této fázi by měla být 15-17 0 C, její trvání může dosáhnout 12 dnů (v závislosti na stavu kořenových plodin).
- Fáze ošetření zajišťuje dozrávání hlíz a také hojení poškození zbývajících na začátku fáze. Pro zajištění těchto procesů je nutné zvýšit skladovací teplotu (až 18-20 0 C) a zvýšit vlhkost vzduchu (až 90-95%). Délka léčebné fáze může být 15-18 dní.
- Před uskladněním brambor k dlouhodobému skladování vyžadují chlazení, které může snížit aktivitu různých vegetativních procesů v hlízách. Optimálních skladovacích podmínek pro brambory lze přitom dosáhnout pouze při 4-5 0 C a teplotu je nutné denně snižovat o 0,5 (u vysoce kvalitních čistých okopanin) nebo 1 (u poškozených hlíz) stupně.
- Po celou dobu skladování je nutné udržovat relativní vlhkost v rozmezí 85-95%. Těchto podmínek je dosahováno větráním směsí vnějšího a vnitřního vzduchu, což umožňuje zajistit optimální teplotní a vlhkostní parametry atmosféry ve skladu při minimálních finančních nákladech.
- Před odstraněním okopanin je nutné hlízy postupně zahřívat. To je způsobeno tím, že chlazené brambory jsou poměrně náchylné na mechanické poškození. Teplota stoupá na 15-18 stupňů snížením ventilace, což vede k samozahřívání hmoty hlíz.
Není možné zajistit teplotu a vlhkost požadovanou pro různé fáze skladování pomocí přirozeného větrání. Optimálním řešením je použití automatických ventilačních systémů modulárního typu, například:
vyznačující se velkou flexibilitou nastavení, která umožňuje jejich použití v hangárech a jiných typech skladovacích zařízení brambor.
Stávající způsoby skladování brambor
V praxi se používají tyto základní: způsoby skladování brambor, což umožňuje poskytovat optimální podmínky v různých fázích.
skladování brambor ve skladu volně ložené a v kontejnerech
Skladování brambor ve velkém (hromadné)
považována za jednu z nejjednodušších metod z technického hlediska. Hlízy jsou umístěny v souvislé vrstvě v jednoobjemové místnosti po celé skladovací ploše.
K větrání brambor při hromadném skladování se používají speciální polokruhové ventilační potrubí.
Hlavní výhodou skladování brambor ve skladu tímto způsobem jsou minimální kapitálové náklady. Není potřeba pořizovat kontejnery nebo regálové systémy. Ale je třeba vzít v úvahu, že udržení optimálních atmosférických podmínek je téměř nemožné bez použití moderních automatizovaných ventilačních systémů.
Pro hromadné skladování je vhodné použít zařízení pro skladování brambor na bázi klenutých hangárových konstrukcí; dobrým příkladem je:
Takové struktury se vyznačují nízkou cenou a schopností rychle instalovat celý komplex klimatizačních zařízení. Výška vrstvy okopanin může dosáhnout 4,5-5 metrů, což poskytuje dostatečnou skladovací kapacitu. Skladování brambor v klenutém skladu je levné. Tato technologie je doporučena pro zemědělské podniky různých kapacit a farem.
Skladování brambor v nádobách
umožňuje vysoký stupeň mechanizace všech pracovních procesů. Kromě toho použití této metody poskytuje následující výhody:
- Možnost organizace skladování různých odrůd a frakcí brambor v jedné místnosti.
- Možnost částečného přemístění nádob pro zahřátí před uplynutím doby skladování. Díky tomu lze zásilku ke spotřebiteli organizovat po celou sezónu.
Velcí distributoři by měli věnovat pozornost projektům skladování brambor založeným na LMK, které umožňují organizovat skladování významného objemu produktů s vysokým stupněm mechanizace:
- typický projekt skladu brambor řady ZG Farmer na bázi LMK
- Sklad zeleniny od LSTK na 1200 mXNUMX.
Toto řešení umožňuje umístit nádoby na skladování brambor téměř po celém objemu místnosti (s výškou stropu 6 metrů a výše). Kromě toho je možné uspořádat zóny s různými parametry vlhkosti a teploty. Instalace ventilačních systémů je přitom poměrně jednoduchá a nevyžaduje značné investice.
Můžete klást otázky a zadat objednávku prostřednictvím formuláře zpětné vazby, e-mailem foamshop@mail.ru a telefonicky 8812-925-80-68
