Cuketa je bezproblémová zeleninová plodina, která produkuje obrovské výnosy i pro začínající zahradníky. Jak ale uchovat cuketu na zimu, když už na to nemáte sílu a pestrobarevná „hromada dřeva“ ani nepomyslí na konec?
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů
Abyste mohli celou zimu potěšit svou rodinu kulinářskými pochoutkami založenými na této zdravé zelenině, nemusíte si kopat vlastní sklep nebo se stát štamgasty v nejbližší prodejně zeleniny. Cuketu můžete skladovat doma jak v bytě, tak v soukromém domě. K tomu stačí vybrat speciální odrůdy a správně připravit zeleninu na zimování.
Nejlepší odrůdy cukety pro zimní skladování
Ne všechny odrůdy cuket lze konzervovat v zimě, většina by se měla konzumovat ihned po sklizni. Existují však i takové, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Zelenina těchto odrůd má společné vlastnosti: silná slupka, malá semena, suchá dužnina. Díky tomu jsou dlouho skladovatelné a dobře snášejí přepravu.
Pokud chcete cuketu uchovat co nejdéle čerstvou, vysaďte odrůdy a hybridy jako např Aeronaut, Accete F1, Arlika, Aral F1, hruškovitého tvaru, Černoch, Kotva a další označené na obalu jako „výborná skladovací kvalita“.
Jaké druhy cuket jsou – vše o odrůdách a jejich účelu
Odrůdy cuket vybíráme podle účelu použití jejich plodů (+ osvědčené receptury).
Cuketa pro zimní skladování musí být odříznuta od keře, aby se zabránilo přezrávání. Délka stopky musí být alespoň 5 cm – to ochrání ovoce před pronikáním patogenů do dužiny. Nasbírané cukety se doporučuje opatrně setřást ze země, ale mytí nebo namáčení je přísně zakázáno.
Jak skladovat cuketu v zimě
Neexistují žádné přísné požadavky na to, při jaké teplotě cuketu skladovat. Samozřejmě optimální teplota by byla 4-10°C a vlhkost cca 80%. Takové podmínky lze dosáhnout ve sklepě nebo v podzemí, ale ne všichni letní obyvatelé je mají. Pokud váš dům není vybaven skladem zeleniny nebo se v zimě nemůžete dostat do vesnice, můžete cuketu skladovat jinak.
Jak skladovat cuketu pod zemí
Pro ty, kteří mají ve svém domě, garáži nebo venkovském domě nemrznoucí suterén nebo podlahu, je organizace skladování cukety na zimu jednoduchá. Na tuto zeleninu stačí umístit samostatnou dřevěnou polici pokrytou tenkou (10 cm) vrstvou slámy a naaranžovat plody tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Pokud nejsou police, lze pro skladování použít dřevěné nebo plastové krabice naskládané na sebe. Teploměr si určitě zavěste na zeď a nezapomínejte na pravidelné větrání místnosti, abyste snížili pravděpodobnost plísní a hniloby na zelenině.
Nevíte, jak skladovat čerstvou cuketu a přitom se snažit ušetřit místo? Na pomoc vám přijdou obyčejné nylonové punčocháče. Umístěte cukety jednu po druhé a výslednou „věnec“ zavěste přímo ke stropu – takto je lze skladovat až 3 měsíce.
Jak skladovat cuketu v bytě
Cukety můžete v bytě skladovat i v zimě, i když v tomto případě do jara nevydrží. Optimálním místem pro zeleninu by byl speciální box umístěný vedle balkonu nebo vstupních dveří, spíž nebo izolovaný balkon. V krajním případě můžete cuketu dát pod postel, ale budete ji muset kontrolovat častěji než obvykle.
Při skladování cukety v krabicích nebo na policích mezi ně umístěte kartonové přepážky, slámu nebo každou pečlivě zabalte do papíru. Prodloužíte tím trvanlivost a zabráníte šíření nemocí do celého skladu najednou.
Jak uchovávat cuketu v lednici
Nejste si jisti, zda můžete cuketu skladovat v lednici? Můžete, pokud jich nemáte mnoho a zásobník na zeleninu je pojme. Je pravda, že každá zelenina bude muset být umístěna v samostatném papírovém sáčku s několika otvory pro ventilaci a méně často přenášena z místa na místo.
I když vám nikdo nedá jednoznačnou odpověď na otázku, jak dlouho lze cuketu skladovat, je třeba si uvědomit, že po 3-4 měsících bude slupka zeleniny velmi tvrdá, semena začnou klíčit a dužina získá hořkou chuť, proto je lepší sníst i vizuálně konzervované plody nejpozději v tomto období.
Slupka na ležící cuketě ztvrdne a běžným nožem se obtížně odlupuje. Chcete-li tento problém vyřešit, namočte dýni před loupáním na 30 minut do teplé vody.
Co dělat, když se cuketa začne kazit
Abyste se vyhnuli ztrátě úrody a také rozšíření ovocných mušek po celém bytě, pravidelně kontrolujte stav zásob zeleniny. Pokud zjistíte, že jedna nebo více cuket začalo vytékat, plesnivět nebo vysychat, je třeba je ze zbytku okamžitě odstranit a poté je pustit do práce.
Plesnivou zeleninu okamžitě vyhoďte – spóry plísní jsou zákeřné a v cuketě, která je z 90 % voda, se rozšíří neskutečnou rychlostí. Takovou zeleninu byste neměli jíst ani po tepelné úpravě.
Pokud je cuketa trochu promáčklá nebo začala vysychat, rychle z ní připravte jídlo, ale opět ji nejezte čerstvou, ale smažte ji, duste nebo přidejte do polévky, předtím, než vyříznete všechny poškozené oblastí.
Doufáme, že uvedené metody vám pomohou uchovat čerstvou cuketu doma a budete si moci vychutnat lahodné a zdravé pokrmy po celou zimu.
Rádi si pochutnáváte na zdravých a nízkokalorických pokrmech z dýňové zeleniny? Prozradíme vám, jak si cuketu uchovat na zimu doma, aby plody zůstaly čerstvé a chutné co nejdéle.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů
Z cukety můžete vařit mnoho chutných jídel: kastrol, cuketový kaviár, palačinky, pyré, koláč atd. K tomu je ale potřeba zeleninu ze zahrady včas odstranit a správně uskladnit ve vhodných podmínkách.
Kdy odstranit cuketu ze zahrady na uskladnění
Cuketa pro zimní skladování se sklízí na podzim před nástupem mrazu, protože zmrazené ovoce dlouho nevydrží. Poškozená, nemocná a přezrálá zelenina také není vhodná ke skladování, proto ji nenechávejte na zahradě déle, než je předepsaná doba.
Na saláty a dušení můžete sbírat mírně nezralé cukety (15-25 cm dlouhé). Mají měkkou slupku a uvnitř málo malých semínek. Ale taková zelenina není vhodná pro dlouhodobé skladování. Sklízí se pouze vyzrálé plody se silnější a tvrdší slupkou a pro odrůdu charakteristickou barvou. Při lehkém poklepání na plod by měl být slyšet tupý zvuk.
První úroda cukety se sklízí přibližně 15-20 dní po ukončení květu, ale taková zelenina dlouho neleží. Cukety na uskladnění jsou na podzim odstraněny ze zahrady
Poznámka: nezralé cukety vydrží déle než ty přezrálé. Proto, pokud nemáte možnost je včas nasbírat, je lepší nakrájet trochu předem, když jsou ještě měkké stonky.
Jak sbírat cukety pro skladování
Ostrým nožem nebo prořezávačkou opatrně odřízněte stonek. Netahejte, nekruťte a neodlamujte plody rukama, zvláště pokud jsou již plně zralé a špatně se oddělují od řas. V tomto případě by stonky měly být co nejdelší (alespoň 5 cm), s rovnoměrným řezem. Pokud se culíky odlupují a začnou hnít, ovoce se rychle zhorší.
Nebezpečné choroby dýní a cuket při skladování
Tyto choroby dýní a tykví mohou pomalu zničit celou vaši úrodu.
Kde a jak skladovat cukety
Před uložením cukety je třeba je důkladně očistit od země, otřít suchým hadříkem a přes den vysušit na slunci. V žádném případě se plody nesmí mýt!
Cuketa většinou začne hnít od ocasu. Aby se zabránilo rozvoji hniloby, měl by být stonek před uložením na několik sekund ponořen do roztaveného parafínu.
Aby plody vydržely čerstvé co nejdéle, je nutné dodržet podmínky skladování cuket. Zelenina by měla být uchovávána v suchém, tmavém a relativně chladném větraném prostoru. Je žádoucí, aby byly umístěny jeden po druhém (nedotýkají se navzájem). Lze je dát do krabic, jejichž dno je vystláno slámou nebo jehličnatými pilinami. Nebo zavěsit do samostatných mřížek.
Jak skladovat cuketu v bytě
Doma lze cuketu skladovat ve spíži, pod postelí nebo poblíž dveří, které vedou na balkon. Hlavní věc je, že by měla být dostatečně suchá a tmavá. V blízkosti takového úložiště by zároveň neměla být umístěna topná zařízení.
Cukety se nedoporučuje skladovat na balkoně nebo v lodžii: tam zmrznou
Při skladování cukety v bytě je nejlepší zabalit každý plod do papíru a vložit ho v jedné vrstvě do dřevěné krabice nebo kartonu. Pokud se vám podařilo nasbírat nebývalou úrodu, je spíše problematické každou zeleninu obalit papírem. V takové situaci můžete mezi plody jednoduše umístit kartonové přepážky.
Uchovávání cukety v lednici a mrazáku
Malé množství plodiny lze skladovat v chladničce – v přihrádce na zeleninu. Současně by měly být celé a sušené cukety zabaleny do plastových sáčků, svázané a vytvořené několik otvorů pro větrání.
V mrazáku se cukety skladují ve formě, ve které se budou jíst. Pokud například plánujete vařit zeleninový guláš v zimě, nakrájejte ovoce na kostky a cuketu uložte na smažení v nakrájených kruzích o tloušťce 8-10 mm.
Velká kolečka cukety lze rozpůlit
Poté položte cuketu na paletu a odešlete ji na několik hodin do mrazničky. Poté zmražené plátky vyndejte, vložte do sáčků a vraťte do mrazáku.
Jak skladovat cuketu na zimu ve sklepě
Ve sklepě nebo suterénu, ve kterém jsou cukety skladovány, by teplota vzduchu měla být od 4 do 10 ° C a vlhkost by měla být asi 80%. Pokud je sklad příliš vlhký, rozmnoží se v plodech hnilobné bakterie. Nezapomínejte proto na pravidelné větrání místnosti. Zavěste také teploměr, abyste zkontrolovali teplotu.
Cukety lze skladovat na policích vystlaných slámou. Plody se kladou do řad tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud vám velikost sklepa neumožňuje vejít celou úrodu, vložte jednu zeleninu do silonové punčochy a zavěste ji ke stropu.
Odrůdy cukety pro dlouhodobé skladování v zimě
Tenkostěnné cukety se špatně skladují, i když jim vytvoříte ideální podmínky. Pokud tedy chcete až do jara jíst zeleninu ze své zahrádky, dejte přednost velkým plodům (30-45 cm dlouhé) se silnou slupkou a malým množstvím semínek.
Odrůdy cukety jsou obdařeny takovými vlastnostmi Festival, Gribovský, Zlatý pohár, Aeronaut, Arlika, Assete F1, Aral F1, Žlutoplodý. Kuand, Marquise, Diamond, Grey, Tristan.
Pokud cuketa nedosáhla požadované velikosti, neskladujte ji, ale použijte ji na podzim k přípravě lahodných pokrmů.
Jak dlouho cuketa vydrží
Pozdější odrůdy cuket lze skladovat 3 až 5 měsíců. Slupka plodů však časem zhoustne, semena začnou klíčit, dužnina se uvolní a zhořkne. Na jaře už taková cuketa není vhodná k jídlu. Blíže k březnu zůstává chutná pouze mražená zelenina.
Ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování cuket, sklad pravidelně kontrolujte a poškozenou a nahnilou zeleninu odstraňujte bezprostředně předtím, než se infekce rozšíří na zdravou.
