Od starověku je lněný olej považován za univerzální produkt nejen v běloruské kuchyni, ale také v medicíně. Na konci minulého století byl zcela zapomenut, ale nyní se opět vrací a stává se „módním“. Móda pro zdravý životní styl.
„Nedávno jsem v obchodě koupil láhev lněného oleje. Upřímně přiznávám, že jsem „koupil“ sousedčin inzerát: opravdu ho chválila. S manželem olej používají již několik let a jsou velmi spokojeni. Říká, že hladina cholesterolu v krvi jejího manžela se normalizovala a hladina cukru v krvi se vrátila k normálu. Ale moje děti to pijí neochotně a můj manžel to úplně odmítl. Jak je přesvědčit, že je olej opravdu zdravý?“
Galina SERAFIMCHIK (Miory)
Abyste se přesvědčili o nepochybných výhodách lněného oleje, radí odborníci, neměli byste ho jen vyzkoušet, ale alespoň dva až tři týdny pravidelně užívat. Ale zároveň to není vůbec nutné pít lžičkami – mnoho lidí to opravdu nemá rádo. Pokud ale stejné dvě lžíce lněného oleje přidáte do zeleninových salátů, ani ty nejrozmarnější děti si tohoto triku nevšimnou!
Dvakrát lepší než rybí tuk
— Z hlediska biologické hodnoty je lněný olej na prvním místě mezi ostatními jedlými rostlinnými oleji. Obsahuje esenciální polynenasycené kyseliny Omega-3, Omega-6 a Omega-9,“ řekla nám o výhodách Irina Pochitskaya, vedoucí Republikánského kontrolního a testovacího komplexu pro kvalitu a bezpečnost potravin Národní akademie věd Běloruska pro potraviny. tohoto produktu. „Tyto prvky jsou silným profylaktickým prostředkem pro prevenci rakoviny. Odstraňují toxiny, stimulují buněčný metabolismus a působí neurogenně, to znamená, že příznivě působí na nervový systém. Sotva tedy existuje univerzálnější olej, ve kterém by se přesně v tomto složení shromáždily přírodní, ale pro lidský organismus nenahraditelné složky.
Z hlediska obsahu nenasycených mastných kyselin je lněný olej dvakrát vyšší než známý rybí tuk. Ale bohužel Bělorusové v poslední době výrazně snížili spotřebu ryb. Jeho vysoká cena to ovlivňuje a není vždy uspokojivá s kvalitou produktu ve váze. Aby se tělu vykompenzoval nedostatek esenciálních nenasycených mastných kyselin, které se nacházejí v rybách, doporučují odborníci na výživu zavést do jídelníčku za studena lisovaný lněný olej. Musí být přítomen ve stravě vegetariánů, kteří se vzdali ryb, a lidí, kteří drží půst nebo dietu.
Na mnoho nemocí neexistuje lepší lék
Z hlediska svých vlastností není lněný olej v žádném případě horší než slavný olivový olej. Například obyvatelé ostrova Kréta pravidelně konzumují olivový olej. Je pro ně uctívaná a posvátná po více než jedno tisíciletí. Kritové ho přidávají úplně do všech jídel, smaží ho, jedí s ním chléb, polévky a dokonce ho přidávají do sladkostí. V důsledku toho je hladina kardiovaskulárních onemocnění u domorodého obyvatelstva na tomto ostrově nejnižší na planetě a hladina cholesterolu v krvi ani u starších lidí nepřekračuje normu. Proč tedy my, Bělorusové, znovu nevzdáváme hold lněnému oleji a nestaráme se o své zdraví?
„Málokdo ví, že lněný olej je dobrým prostředkem k prevenci kardiovaskulárních patologií,“ potvrdila Irina Pochitskaya. „Pomáhá nejen snižovat hladinu cholesterolu v krvi, ale také obecně zlepšuje metabolismus cholesterolu v těle a odbourává cholesterolové plaky.
Je známo, že cholesterol, který se „usazuje“ na cévách, snižuje jejich průsvit a omezuje přístup krve do srdce, mozku a končetin. A omega-3 mastná kyselina, která je ve lněném oleji 60 procent, stimuluje metabolické procesy mezi krví a tkáněmi na úrovni kapilár, jejichž délka v těle je 100 tisíc kilometrů. Omega-3 také působí protizánětlivě na výstelku cév a snižuje se riziko rozvoje deprese.
„Laboratorní studie ukázaly,“ poznamenala Irina Mikhailovna, „že kromě draslíku, fosforu a hořčíku je lněný olej zdrojem vitamínů B, které jsou pro naše tělo tak nezbytné. Thiamin (B1), riboflavin (B), pyridoxin (B6) regulují metabolismus bílkovin, sacharidů a tuků v těle. Kyselina listová se například podílí na tvorbě krvinek. Olej obsahuje tokoferoly – antioxidanty, které blokují tvorbu volných radikálů a zpomalují proces stárnutí buněk.
Přírodní lněný olej zlepšuje zrak, používá se při komplexní léčbě a prevenci onemocnění plic a průdušek.
Hlavní věc je znát dávku
Zeptali jsme se Iriny Pochitské, zda lněný olej vyrobený v tuzemsku obsahuje takzvané GMO. Koneckonců je známo, že někteří běloruští výrobci nakupují lněná semena Maslenica mimo zemi.
„V naší republice skutečně produkujeme nedostatečné množství masopustních lněných semen, protože se pěstuje hlavně vláknitý len,“ poznamenala Irina Mikhailovna. — Většina olejů vyrobených z geneticky modifikovaných rostlin zaujímá malý podíl na trhu. Nikdy nebyly vyráběny v průmyslovém měřítku. Mezi ně patří lněné semínko. Spotřebitelé by se proto neměli bát o své zdraví.
Podle lékařů je lněný olej pro tělo neškodný a nemá žádné vedlejší účinky. Ale jako u každého produktu nebo léku, hlavní věcí je vědět, kdy přestat. Pro dospělého stačí jedna nebo dvě polévkové lžíce oleje denně, pro dítě – čajová lžička. Upozorňujeme, že při konzumaci oleje může dojít k individuální nesnášenlivosti, v takovém případě je lepší jeho užívání přestat. Nedoporučuje se pro exacerbaci chronické cholecystitidy, průjmu, keratitidy (zánět rohovky očí).
Kontroloval jsem se na sobě
Autor tohoto materiálu se z vlastní zkušenosti přesvědčil, že lněný olej skutečně není jen potravinářský výrobek, ale také lék. V jednom z obchodů jsem koupil 0,33litrovou láhev oleje ze lněných semínek. Pravda, nejprve jsem se rozhodl koupit v lékárně kapsle s lněným olejem. Ale pokud jde o cenu, jedno balení (150 kapslí) stálo přibližně stejně jako láhev oleje – 21-25 tisíc běloruských rublů. Plánoval jsem ho ale používat nejen k léčebným, ale i kulinářským a kosmetickým účelům. Nekoupil jsem ani lněný olej vyrobený v Rusku. Půllitrová láhev stála téměř 40 tisíc rublů. Zdůvodnil jsem to takto: pokud se mi olej nelíbí nebo mám alergickou reakci, co s ním mám dělat? Lněný olej by měl být skladován v otevřené nádobě pouze na chladném místě a nejlépe ne déle než měsíc.
Vůně se mi na rozdíl od všeobecného mínění dokonce líbila a připomínala mi vůni sena, ne rybího tuku. Přidávala jsem do zeleninových salátů nebo pila polévkovou lžíci denně nalačno. Olej jsem používala i jako masku na vlasy a místo krému na noc. Po dvou týdnech používání lněného oleje jsem si všiml, že výhody tohoto produktu jsou nepopiratelné! Kupodivu zmizely závratě, ráno jsem se začal snadněji probouzet a zmizela i únava. Moje vlasy se znatelně zlepšily – staly se ovladatelnějšími a lesklejšími a roztřepené konečky zmizely. Přiznávám, ale v poslední době mám na obličeji alergii na dekorativní kosmetiku a po použití lněného oleje jako nočního krému tato reakce zmizela. Moje nehty zesílily. Už se nebojí každodenního mytí nádobí nebo plení venkovské zahrady. Takže je tu jen jeden závěr: Jdu do obchodu pro další láhev lněného oleje.
Anna KORENEVSKAYA, “BN”
Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.
- 04.06.2021/7/XNUMX komentáře: XNUMX
➦Jak se vyrábí lněný olej?
➦Výhody lněného oleje
➦Složení lněného oleje
➦Jak správně užívat lněný olej?
➦Indikace pro použití
➦Výhody pro ženy
➦Výhody pro muže
➦Výhody pro děti
➦Lněný olej užívejte vnitřně
➦Použití při vaření
➦Lněný olej v kosmetologii
➦Lněný olej na hubnutí
➦Jak si vybrat?
➦Jak jej správně skladovat
➦Kontraindikace: kdo škodí?
➦ Odpovědi na oblíbené otázky
Rozšířené používání lněného oleje začalo kolem 16. století. Měl mnoho využití a kromě potravin se z něj vyráběly olejové barvy a dokonce i linoleum (to slovo doslova znamená lněný olej). Četné studie prokázaly vysokou biologickou hodnotu tohoto produktu. Lněné semínko je rostlinnou alternativou rybího tuku z hlediska obsahu nenasycených mastných kyselin a právem zaujímá první místo mezi všemi rostlinnými oleji.
Jak se vyrábí lněný olej?
Při výrobě lněného oleje se používají dvě technologie: lisování (za studena nebo za tepla) a extrakce. V závislosti na typu zpracování může být nerafinovaný, rafinovaný, hydratovaný a deodorizovaný. ➤ Lisování za studena Metoda lisování za studena zachovává maximální prospěšné vlastnosti produktu, protože v tomto případě zůstávají v jeho složení cenné vitamíny, fosfolipidy, nenasycené mastné kyseliny a další biologicky aktivní látky. Starověký způsob získávání oleje zahrnoval pražení a drcení semen v hmoždíři. Moderní technologie spočívá v zahřátí semínek na 35-40°C a lisování. Čerstvě vylisované máslo je zlaté nebo světle hnědé barvy s příjemnou nasládlou chutí a vůní. Toto je nejužitečnější produkt, ale dražší než získaný jakýmkoli jiným způsobem: pro jeho výrobu je zapotřebí více surovin. Mezi nevýhody patří krátká trvanlivost a přirozená sedimentace. Nerafinovaný olej může být podroben dalšímu čištění (filtrace, hydratace, centrifugace, usazování atd.), rafinaci (čeření pomocí sorbentů) a deodorizaci (neutralizace zápachu). Po tomto ošetření se olej stává čistým, průhledným, zelenožluté barvy, bez větší chuti a vůně. Bohužel se ztrácí část prospěšných látek. Tento olej se používá pro technické účely. ➤ Lisování za tepla Surovina se umístí do lisového extrudéru, ve kterém se drtí a zahřívá na 120ºC. Tímto způsobem lze dosáhnout vyšší výtěžnosti konečného produktu, ale působením vysoké teploty se ničí mnoho důležitých složek oleje a snižuje se jeho biologická hodnota. ➤ Extrakce Tato metoda se skládá ze dvou fází. Nejprve se suroviny rozdrtí a pomocí speciálních rozpouštědel se z nich extrahuje olej. Poté výsledný produkt prochází destilátorem a čistí se od nečistot. V takovém oleji se ztrácí vitamín E a rostlinné styreny, ale zvyšuje se obsah mastných kyselin, což zhoršuje jeho chuť a vůni a také snižuje trvanlivost.
Výhody lněného oleje
Lněný olej je tak bohatý na Omega-3, že dal vzniknout termínu mastné kyseliny linolenové. Výhodou produktu je ideální poměr Omega-6 a Omega-3 (6:1), který určuje jeho přínos ve vztahu ke kardiovaskulárním, kognitivním, zánětlivým a dokonce i rakovinným problémům.
Studie PAQUID, kterou v roce 1988 provedla Univerzita Victora Segalena v Bordeaux (Francie), prokázala přínosy lněného oleje při prevenci a kontrole Alzheimerovy choroby, stařecké demence, všech mentálních demencí souvisejících s věkem, deprese, schizofrenie a bipolární poruchy.
- ⤔ snižuje hladinu cholesterolu, chrání kardiovaskulární systém
- ⤔ окращает риск инсульта на 37 %
- ⤔ dělá krevní cévy pružnějšími, normalizuje krevní tlak
- ⤔ působí jako hormonální regulátor
- ⤔ snižuje pravděpodobnost trombózy v srdci, plicích, mozku
- ⤔ výrazně zlepšuje léčbu astmatu
- ⤔ zlepšuje trávení a činnost trávicího traktu, urychluje hojení poškození žaludeční a střevní sliznice, odstraňuje zácpu
- ⤔normalizuje funkci jater
- ⤔ podporuje hubnutí
- ⤔ pomáhá při onemocněních urogenitálního systému, podporuje činnost ledvin, příznivě působí na sítnici oka, zlepšuje vidění
- ⤔ podporuje mozkové funkce, zlepšuje kognitivní funkce a duševní zdraví
- ⤔ zabraňuje tvorbě toxinů v těle
- ⤔ zvyšuje celkovou obranyschopnost organismu.
Vnější vlastnosti lněného oleje:
- ⤔ omlazuje pokožku, činí ji hladkou, elastickou, hebkou a sametovou
- ⤔ eliminuje následky popálenin, změkčuje mozoly na prstech a ploskách nohou
- ⤔ zlepšuje strukturu vlasů, činí je hustými a lesklými
- ⤔ posiluje nehtovou ploténku
Složení lněného oleje
Lněný olej je uznáván jako jeden z nejbohatších Omega-3 rostlinných olejů. Navíc obsahuje další prospěšné mastné kyseliny, vitamíny, antioxidanty a cenné živiny.
Ve svém složení:
☰ Polynenasycené LCD:
– kyselina alfa-linolenová (Omega-3) – od 55 do 60%
– kyselina linolová (Omega-6) – od 15 do 16 %
☰ Mononenasycené mastné kyseliny:
– олеиновая кислота (Омега-9) — od 17 do 19 %
☰ Nasycené mastné kyseliny:
– kyselina stearová – od 5 % do 7 %
— пальмитиновая кислота — od 3 % do 4 %
☰ Další účinné látky:
– vitamín E, stigmasterol, beta-sitosteroly, kampesterol, skvalen, flavonoidy, lignan, antioxidant thioprolin
Omega-3 ve lněném oleji
Pokud jde o množství Omega-3, lněný olej je lepší než všechny známé rostlinné oleje, dokonce 10krát vyšší než rybí olej, který je považován za hlavní zdroj polynenasycených mastných kyselin. Pro srovnání: olivový olej obsahuje 1 %, světlicový olej – 0,5 %.
Jedna polévková lžíce lněného oleje obsahuje přibližně 7 200 mg kyseliny alfa-linolenové, což je dostatečné pro denní potřebu Omega-3.
