Zmrazené těsto může značně zjednodušit proces, pokud chcete vyrábět sladké i slané pečivo, koláče, pizzu, croissanty, knedlíky a dokonce i paštiky. Kvásek nebo listové těsto se dlouho skladuje v mrazáku a může se hodit kdykoli, ať už jde o rychlou večeři, nečekané hosty nebo čerstvé pečivo k snídani. Existuje několik způsobů, jak těsto před použitím rozmrazit:
- Dejte na 10-15 hodin do lednice.
- Těsto umístěte blízko zdroje tepla, například vedle fungující trouby nebo radiátoru.
- Použijte mikrovlnnou troubu.
- Rozmrazte ve vodní lázni.
- Těsto vložte do uzavřeného sáčku do horké vody.
Rozmrazování těsta v mikrovlnné troubě se může zdát docela obtížné, i když je to nejrychlejší možnost. Pokud zařízení jednoduše zapnete, existuje šance, že se těsto zvenku uvaří, ale uvnitř zůstane syrové nebo dokonce zmrzlé. Ale nespěchejte s opuštěním této myšlenky. V tomto článku z LG Magazine Russia vám řekneme, jak můžete rozmrazit různé druhy těsta v mikrovlnné troubě a sdílet životní hacky.
Obecná doporučení
Mnoho modelů mikrovlnných trub má funkci rozmrazování (někdy indikováno ikonou sněhové vločky na ovládacím panelu). V takovém případě doporučujeme prostudovat návod k vašemu zařízení.
Pokud váš model mikrovlnné trouby tuto funkci nemá, nebo si nejste jisti, jak ji používat, můžete nastavit minimální možný výkon zařízení. V závislosti na modelu se může lišit od 80 W do 100 W. Doba rozmrazování závisí na druhu těsta a jeho objemu. Podívejme se na pár příkladů.
Při rozmrazování těsta nezapomeňte nádobu zakrýt speciálním uzávěrem, ochráníte tak jemnou hmotu před vysycháním.
K rozmrazování používejte ploché nádobí. Pro tyto účely je ideální skleněná nebo keramická miska. Ujistěte se, že nejsou žádné kovové nebo zlaté povlaky nebo prvky.
Pokud si mrazíte vlastní těsto, doporučujeme ho rozválet na několik centimetrů tlustých vrstev. Tím, že těsto tímto způsobem zmrazíte, směs rozmrzne rovnoměrně a můžete zkrátit dobu rozmrazování.
Kváskové těsto
1 kilogram kynutého těsta rozmrazíte za 5 minut. Zároveň je nesmírně důležité zabránit přehřátí, protože pokud se přehřeje, je vysoká pravděpodobnost, že kvásek nevzejde, což znamená, že těsto nebude vhodné k použití. Těsto proto každou minutu otočte a zkontrolujte, zda se nerozmrazí.
Puffové pečivo
500 gramů listového těsta rozmrazíte za 3 minuty. Někdy se vrstvy listového těsta prodávají složené do rohlíku. Abyste zajistili rovnoměrné rozmrazení celé hmoty, opatrně rolku rozmrazujte v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, přerušte proces každých 30 sekund, dokud nebude listové těsto připraveno k dalšímu použití.
Koberec
Křehké těsto se rozmrazí za 3 minuty. Stejně jako u jiných druhů těsta použijte minimální výkon a sledujte proces. Vzhledem k tomu, že křehké těsto obsahuje máslo nebo margarín, před vyválením ho jen mírně rozmrazte.
Těsto na knedlíky nebo knedlíky
Knedlíkové těsto se v mikrovlnce rozmrazí za 5 minut (pokud mluvíme o velké hmotě). Pokud chcete rozmrazit již vyválené hrnky na budoucí knedlíky nebo knedlíky, zabere to mnohem méně času.
Základ na pizzu
V obchodech najdete hotový základ na pizzu. Doporučuje se rozmrazovat po dobu 3 minut. Po řádném rozmrazení zbývá jen přidat oblíbené náplně a omáčky a poté zapéct (mimochodem, lze i v mikrovlnce).
Filo těsto
Toto nejtenčí nekynuté těsto se ihned prodává ve vyválených plátech o šířce 1 milimetr. Nedoporučuje se ji rozmrazovat v mikrovlnné troubě, aby nedošlo k jejímu vysušení. Dobrou zprávou je, že tento typ těsta při pokojové teplotě poměrně rychle rozmrazí.
Bavte se vařením a naše tipy vám tento proces usnadní a zpříjemní!
Proces rozmrazování těsta se na první pohled zdá jako snadný úkol. Zdálo by se, že není nic těžkého vyndat a čekat, až změkne. Ale abyste správně rozmrazili těsto, aniž byste narušili jeho strukturu, aniž byste ho rozbili, při zachování chuti a prospěšných vlastností produktu, musíte znát některé speciální techniky a pravidla. Nesprávná technologie rozmrazování vede k tomu, že těsto je vodnaté, na povrchu se tvoří tvrdá suchá kůrka, pečivo nevykyne a je bez chuti.
Obsah:
- Metody rozmrazování těsta
- Jak správně rozmrazit těsto
- Droždí
- Puff
Metody rozmrazování
Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak rozmrazit těsto, je umístit ho na spodní polici chladničky. Těsto zcela rozmrzne do 10 hodin, aniž by ztratilo svůj tvar a vlastnosti. Ale co dělat, když je málo času a hosté budou za pár hodin na prahu?
Existuje několik způsobů rychlého rozmrazování:
- Dobu rozmrazování můžete zkrátit, pokud to uděláte při pokojové teplotě. Z těsta je třeba odstranit obal, přikrýt ubrouskem nebo utěrkou a nechat rozmrazit, to bude trvat 2 až 5 hodin v závislosti na druhu a hmotnosti těsta.
- Pokud čas opravdu tlačí, můžete těsto rychle rozmrazit v mikrovlnné troubě. V režimu „Rozmrazování“ bude připraven k vaření během několika minut. Pokud mikrovlnná trouba není vybavena podobným režimem, můžete nastavit výkon v rozmezí 50-100 wattů. Rozmrazte, občas těsto obraťte. Tato metoda je nebezpečná, protože těsto se může při rozmrazování začít vařit.
- Pokud doma nemáte mikrovlnnou troubu nebo se bojíte těsto převařit, můžete použít metodu rozmrazování v teplé vodě. K tomu je třeba těsto pevně zabalit do několika plastových sáčků nebo fólií a vložit do teplé vody, dokud se úplně nerozmrazí. Po několika hodinách můžete produkt znovu začít používat. Tato metoda není nejzdravější, je nejvhodnější pro rozmrazování těsta na pizzu.
- Další možností „nouzového“ odmrazování je běžná baterie. Těsto se vloží na rozpálený přístroj přímo v obalu a po hodině je připraveno k dalšímu použití. Tento způsob je z pochopitelných důvodů vhodný pouze v topné sezóně.
- Možností je také rozmrazování v troubě. Odstraňte obal z těsta a položte na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby předehřáté na 70 stupňů jen na pár minut. Nebezpečí přesušení těsta a jeho zkažení je však velmi vysoké, je potřeba těsto z trouby včas vyjmout.
- Dobrým způsobem, jak rychle rozmrazit, je vodní lázeň. Umístěte nádobu zmrzlého těsta na pánev s vroucí vodou. V tomto případě je třeba pečlivě zajistit, aby se nepřilepil k povrchu.
Toto jsou nejběžnější způsoby rychlého rozmrazování. Které si vybrat, záleží na typu těsta a vybavení kuchyně, ale každopádně úplně prvním krokem při rozmrazování je příprava. Před procedurou musíte těsto uchovat alespoň 20-30 minut v lednici, zachová se tak většina živin a chuti těsta po „šokovém“ rozmrazování.
Funkce rozmrazování různých druhů těsta
Výběr způsobu rozmrazování je do značné míry dán typem těsta. Kvasnice a listové těsto jsou považovány za nejrozmarnější. Aby nedošlo k poškození konečného produktu, musíte znát vlastnosti jejich rozmrazování.
Kvasové těsto
Nejvíce problémů vzniká při rozmrazování kynutého těsta. Jakákoli chyba vede k tomu, že těsto jednoduše nevykyne, ale to je velmi důležité při přípravě pečiva. Proto stojí za to věnovat pozornost následujícím funkcím:
- Při rozmrazování ve vodě těsto pevně zabalte do několika plastových sáčků, neustále udržujte teplotu, dbejte na to, aby voda nevychladla;
- těsto můžete rozmrazit umístěním do nádoby blízko zapáleného hořáku vedle něj, ale ne nahoře;
- Nedoporučuje se rozmrazovat kynuté těsto v mikrovlnné troubě. Existuje názor, že při této metodě kvasinky ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Pokud se přesto rozhodnete použít tuto metodu, musíte těsto zpracovat ne déle než 1-2 minuty;
- při rozmrazování v troubě vyjměte těsto, jakmile začne kynout;
- Kynuté těsto v žádném případě znovu nezmrazujte.
Rozmrazování listového těsta
Listové těsto je také docela náladové a při jeho rozmrazování je třeba vzít v úvahu následující faktory:
- Listové těsto nerozmrazujte v mikrovlnné troubě;
- Těsto na vzduchu rozmrzne za pár hodin. V takovém případě jej nejprve uložte na půl hodiny do lednice;
- Aby se těsto nezkaralo, při rozmrazování ho přikryjte utěrkou;
- listové těsto se rozmrazí na radiátoru a předtím ho zabalí do ručníku;
- Pokud je těsto ve formě válečku, můžete při rozmrazování odebírat vrchní vrstvy a pracovat s nimi, během této doby se zbytek rozmrazí. Je však důležité je odstranit velmi opatrně, aby nedošlo k poškození struktury;
- Při rozmrazování je třeba těsto pravidelně obracet, aby se rovnoměrně rozmrazilo;
- Dávejte pozor, aby se těsto nelepilo na povrch, na kterém se rozmrazuje.
Je důležité si uvědomit, že hotové těsto lze skladovat v lednici bez mrazu po dobu dvou dnů. Pokud jste si předem zakoupili těsto zakoupené v obchodě nebo zmrazené domácí těsto, měli byste se při rozmrazování uchýlit k „expresním“ metodám, pouze pokud je to nezbytně nutné. Nejlepší možností je rozmrazit těsto v lednici, umístit ho na spodní polici, přes noc nebo před odchodem do práce.
