Zveme vás, abyste se seznámili s některými našimi doporučeními, jak správně skladovat mrkev v zimě. Podzim je obdobím sklizně a ženy v domácnosti stojí před akutní otázkou: jak uchovat kořenové plodiny na zimu? Jednou z nejnáročnějších zelenin z hlediska skladování je mrkev. Ve vysoké vlhkosti hnije a teplem vadne a přes tenkou kůži snadno pronikají bakterie a plísně. Nesprávné skladování také vede ke ztrátě chuti a živin, na které je kořenová zelenina tak bohatá.
Chcete-li uchovat mrkev až do jara, pěstujte odrůdy, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, včas sbírejte a vysušte plodinu a také vytvořte příznivé mikroklima pro úsporu
Sklizeň a příprava ke skladování
Úspěch zachování kořenové plodiny a jejích prospěšných vlastností závisí na odrůdě mrkve, podmínkách pěstování a regionu a době sklizně. Okopaniny se sklízejí v září, 90–120 dní po výsadbě.
Měli byste vykopat kořenovou plodinu vidlemi nebo zahradní lopatou. Při vytrhávání zeleniny za vršky dbejte na to, aby se ovoce nepolámalo.
Při rytí se vyvarujte mechanickému poškození okopanin. Mrkev se škrábanci, řezy nebo zlomy nemůže být skladována po dlouhou dobu.
Mrkev sklízejte za suchého počasí. Při kopání dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku nebo neodtrhli vršky
Je důležité vědět, že sklizeň by měla být prováděna v suchém počasí. Zeleninu tak zcela vysušíte a zabráníte tak velkému hnilobě. Pro sušení umístěte kořenovou zeleninu na dřevěnou podložku pod přístřešek (na verandě, lodžii, v garáži) nebo venku (za příznivého počasí). Důležitou podmínkou sušení je neustálá cirkulace čerstvého vzduchu a minimální vlhkost. Doba sušení závisí na počátečním stavu kořenových plodin, ale v průměru je to 2-5 dní.
Chcete-li mrkev usušit, umístěte ji na slámu na čerstvý vzduch. Dbejte na to, aby zelenina nebyla při sušení vystavena přímému slunci a nezahřívala se.
Výběr okopanin pro skladování
Před uskladněním zeleniny je třeba ji roztřídit a připravit. Potřebujete sušenou mrkev odstraňte nečistoty a zeminu. Chcete-li to provést, jemně jej otřete rukama v rukavicích. Zeleninu neklepejte na zem a neházejte je, aby nedošlo k poškození.
Důkladně protřídit celou sklizeň. Zelenina se známkami zkažení (tmavé skvrny, měkký výtok nebo hřbet) a poškozená (s řezy, škrábanci nebo zlomy) je vyřazena. Pamatujte, že i jedna zkažená kořenová plodina může vést k infekci a zničení celé plodiny.
Pro skladování vybírejte pevnou, vyzrálou a zdravou mrkev vhodných odrůd.
Nejzachovalejší jsou „Moskva zima“, „Nantes 4“, „Chantane“, „Nigel“, „Samson“, „Cascade“, „Vitamin 6“. Odrůdy jako „Parizhskaya Karotel“ a „Amsterdamskaya“ nepodléhají dlouhodobému skladování.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Pro skladování vybírejte pouze celé, zdravé a pevné plody. Před výsadbou pečlivě prohlédněte každou kořenovou plodinu a zeleninu, která je poškozená nebo hnijící, vyhoďte.
Po výběru zeleniny nevhodné pro skladování, seřadit zbytek ve velikosti. Doporučuje se nejprve použít malou mrkev, pak střední a poté velkou. Tento požadavek je způsoben tím, že velké okopaniny se lépe a déle skladují.
Po vytřídění musí být vrcholy mrkve odeslané ke skladování řezány nožem nebo nůžkami. Nechte “ocásek” 2-3 cm.
Optimální skladovací podmínky a podmínky
Pro uchování mrkve je nutné pro ni vytvořit příznivé mikroklima. Optimální teplota skladování −1…+1 ℃ a vlhkost vzduch – 90-95%. Ideální místo, které splňuje všechny požadavky, je sklep.
Pro snazší vnímání shrnujeme informace o dobách a místech skladování mrkve v tabulce:
| Způsob skladování | Doba skladování |
| Ve sklepě (v tekuté hlíně, borových pilinách, cibulových slupkách, křídě) | Až 12-14 měsíců |
| Ve sklepě (uzavřené krabice nebo písek) | Až do 8 měsíců |
| Ve sklepě (plastový sáček) | Až do 4 měsíců |
| Doma v lednici, přihrádka na zeleninu | Až do 2 měsíců |
| Doma v mrazáku | Až do 12 měsíců |
Chcete-li prodloužit trvanlivost mrkve, nedávejte ji do blízkosti jablek. Plody uvolňují etylen, což vede k rychlému kažení kořenové zeleniny.
Pomáhá prodloužit dobu skladování pravidelná kontrola obrobků. Prohlédněte si všechny produkty, odstraňte zkažené kořenové plodiny a odřízněte naklíčené vrcholy.
Způsoby skladování
Sklep a sklep
Ideálním místem pro skladování mrkve je sklep nebo sklep. V takových místnostech je udržována optimální teplota a vlhkost, což vám umožňuje uchovat zeleninu až do příští sklizně. Při správném skladování si můžete vychutnávat chutné a šťavnaté ovoce bohaté na vitamíny a minerály po celý rok.
Před uskladněním mrkve připravte místnost: odstraňte všechny loňské přířezy, dobře zameťte, vyvětrejte a vysušte sklep. V případě potřeby izolujte a vodotěsně.
Postarejte se o větrání vzduchu, které by mělo být střední intenzity. Při přebytku vzduchu začne mrkev klíčit a při nedostatku vzduchu vadne.
Jednoduchá a dobrá metoda – dřevěné krabice s víkem. Chcete-li vytvořit polotovar, připravte nádoby. Krabice musí být absolutně suché a těsné. Kořenovou zeleninu umístěte do připravených nádob v několika řadách, maximálně však 20 kg. Krabičku uzavřete víkem a umístěte ji do sklepa ve vzdálenosti 10-15 cm od stěny – to ochrání plody před vlhkostí a nahromaděnou kondenzací. Pokud je to možné, umístěte nádoby na malé stojany. Tato metoda umožňuje kompaktně umístit velké množství produktu i v omezeném prostoru. Mrkev zůstane čerstvá a nebude hnít, klíčit ani vadnout.
Nejlepší skladovací nádobou jsou dřevěné bedny. Jsou pohodlné a ergonomické při použití a také přispívají k dlouhodobému uchování mrkve.
Chcete-li uložit mrkev, můžete použijte piliny z jehličnatých stromů. Kořenovou zeleninu dejte do krabice a navrstvěte ji nastrouhaným dřevem. Piliny uvolňují fenolické látky, které chrání úrodu před chorobami a hnilobou.
Pokud po sklizni cibule na zimu zůstane plevy, použijte jej k uskladnění mrkve. Suroviny naskládejte do sáčků (krabiček) a tam umístěte kořenovou zeleninu. Slupka absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání zeleninu před hnilobou a klíčením. Uvolněné fytoncidy navíc zabrání množení bakterií a minimalizují riziko vzniku onemocnění. Připravenou nádobu umístěte na malý kopec do sklepa nebo sklepa.
Dalším způsobem skladování zeleniny ve sklepě je mixování křídou a vyčištěným vlhkým pískem. Nalijte směs do krabice, položte mrkev tlustým koncem nahoru a přidejte další vrstvu navrch. Výhody této metody: křída zabraňuje růstu bakterií a mokrý písek uchovává čerstvost a chuť zeleniny po dlouhou dobu.
Písek můžete použít i při pokládání mrkve do dřevěné krabice. Každý řádek dobře posypte a zakryjte kořenové plodiny vrstvou vlhkého písku nahoře.
Zajímavý způsob skladování mrkve v podobě pyramidy. Sekvence vytváření polotovaru je poměrně jednoduchá. Na dno zásuvky nebo police položte silnou vrstvu písku. Je důležité, aby bylo sotva vlhké, ale ne mokré. Položte řadu mrkve a zasypte další vrstvou písku. Poté ovoce znovu položte, ale v šachovnicovém vzoru vzhledem k první řadě. Opakujte kroky několikrát, ale ujistěte se, že výška pyramidy nepřesahuje 1 m.
Říční písek, který bude použit ke skladování mrkve, musí být nejprve prosát a kalcinován, aby se zničily patogenní mikroorganismy.
Můžete skladovat mrkev v roztoku křídy:
- Míchejte křídu s vodou, dokud nezískáte homogenní směs, která připomíná tekutou zakysanou smetanu.
- Namočte každou kořenovou plodinu do roztoku a dobře osušte.
- Mrkev dejte do dřevěných přepravek nebo ji jen položte na dno sklepa.
Neobvyklý způsob skladování mrkve – v hliněném roztoku. Hliněná skořápka ochrání mrkev před znehodnocením a hnilobou. Před uskladněním kořenové zeleniny ponořte každou zeleninu do jílového roztoku a osušte. Hlína by měla zcela zakrýt mrkev. Po úplném vysušení vložte ovoce do košíku nebo krabice a umístěte je na chladné a vlhké místo.
Jílový roztok pomůže prodloužit trvanlivost mrkve. Namočte do ní celou plodinu a poté každou mrkev sušte zvlášť, dokud hlína úplně neztuhne.
K zalévání lze použít i hliněnou maltu. Chcete-li to provést, naplňte 1/2 kbelíku hlíny vodou a nechte jeden den. Poté vše dobře promíchejte a přidejte ještě trochu tekutiny. Hotová hlína by měla mít konzistenci podobnou tekuté zakysané smetaně.
Po přípravě směsi připravte nádobu: zakryjte dno krabice nebo kbelíku plastovým obalem. Poté položte vrstvu mrkve tak, aby se kořínky navzájem nedotýkaly. Vše naplňte hlínou a nechte mírně zaschnout a poté začněte pokládat novou vrstvu. Opakujte, dokud nebude naplněna celá nádoba.
Pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat krabicemi a pískem, je vhodná jiná běžná metoda skladování mrkve – v plastových sáčcích. Kořenovou zeleninu vložte do plastových sáčků a umístěte je na dno sklepa. Udělejte taková balení malá, aby se do nich vešlo maximálně 2–2,5 kg kořenové zeleniny. Pravidelnou kontrolou pak budete moci rychle odstranit obal, ve kterém se mrkev začala kazit, a ve zbývajících obalech zůstane produkt nedotčený.
Nezapomeňte do sáčků udělat několik otvorů, které budou sloužit k ventilaci a odvodu kondenzátu. V této podobě mrkev nevysychá ani nevadne. Doba použitelnosti těchto výrobků nesmí přesáhnout 4 měsíce.
Mrkev můžete skladovat v igelitových sáčcích ve sklepě, ale připravte se na to, že taková úroda dlouho nevydrží
Lednička
Pokud nemáte sklep nebo sklep, můžete mrkev skladovat doma v lednici. Chcete-li to provést, vložte sušené ovoce do plastových sáčků a vložte je do zásuvky na zeleninu. Trvanlivost mrkve v této formě je poměrně krátká – ne déle než 2 měsíce.
Mrkev můžete skladovat v lednici. Použijte přihrádku na zeleninu (a nezapomeňte, že po 1,5-2 měsících se začne kazit)
Mraznička
Mrkev můžete skladovat v mrazáku 12-14 měsíců. Pro zmrazení vybírejte šťavnaté a pevné ovoce. Suché a ochablé nejsou pro tento účel vhodné.
Mrkev můžete zmrazit Celý. Zeleninu dobře omyjte, odřízněte vršek a oloupejte vnější slupku. Vložte produkty do mrazicích sáčků a vložte je do mrazničky.
Můžete také předmrkovat brousit na struhadle v kuchyňském robotu nakrájíme na kostky nebo nudličky. Připravené suroviny vložte do malých nádob, sáčků na zip nebo běžných plastových sáčků. (Tato možnost ukládání ušetří čas během vaření.)
Mrkev můžete skladovat v mrazáku v sáčku se zipem, plastové nádobě nebo vakuovém těsnění.
Sušení mrkve
Mrkev, která je považována za nevhodnou pro skladování v čerstvém stavu (poškozená, má „nepravidelný“ tvar, malá atd.), lze sušit. K tomu potřebujete:
- kořenovou zeleninu opláchněte, oloupejte, odstraňte skvrny;
- Blanšírujte mrkev ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut;
- brousit podle budoucího použití. Kořenovou zeleninu můžete nakrájet na kolečka nebo kostky, nastrouhat na hrubém struhadle nebo použít strouhač.
Způsob zpracování se volí v závislosti na možnostech a přáních konkrétní ženy v domácnosti. Mrkev se snadno suší v troubě, mikrovlnná trouba nebo elektrická sušička.
Sušení vzduchem a sluncem, které často používaly naše babičky, vyžaduje mnohem větší úsilí a trvá poměrně dlouho (obvykle kolem 2 týdnů). Ale v tomto případě je produkt velmi kvalitní. Mrkev sušenou „přirozeně“ lze nejen zařadit do široké škály pokrmů. Plně zachovává blahodárné vlastnosti čerstvé zeleniny a používá se k vaření léčivého čaje, který působí mimořádně blahodárně na lidský organismus.
Sušená mrkev se skladuje v jakékoli nádobě (skleněné nebo plechové dózy, látkové sáčky atd.), která dobře chrání obsah před vlhkostí a pronikáním domácích škůdců. V této podobě produkt neztrácí své spotřebitelské vlastnosti do 1 roku
V bytě můžete kořenovou zeleninu skladovat na balkoně, v podzemí nebo ve spíži. Hlavní věc je, že teplotní a vlhkostní podmínky splňují požadavky.
Video
Aby bylo možné mrkev skladovat celou zimu, je nutné pro ni vytvořit optimální podmínky. Dále doporučujeme zhlédnout video nebo prozkoumat podobné dotazy na toto téma na internetu:
Marina Nabilskaja
Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.52 (1315 hlasů)
Víš, že:
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Mrkev se nejčastěji pěstuje v dachách, ale ne vždy se podaří plody uchovat přes zimu. Nejčastější problémy při skladování: zelenina hnije nebo vysychá, klíčí, což má za následek ztrátu chuti dužiny.
Chuť a vzhled ovlivňuje mnoho faktorů. Podívejme se blíže na každý aspekt a také na způsoby, jak správně uchovat mrkev na zimu.
Kde a jak správně skladovat mrkev
Faktory ovlivňující trvanlivost okopanin
Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné středně a pozdní odrůdy. Při výběru odrůdy se bere v úvahu oblast pěstování. Nejoblíbenější odrůdy:
- Monata;
- Nanteyskaya;
- Rosal;
- Šance;
- Shantane;
- Kanada;
- Argo a kol.
Důležité je sklízet až po úplném dozrání kořenů. Nezralá zelenina je nejen bez chuti, ale také se nedá efektivně skladovat.
Aby se zajistilo, že skladování mrkve nezklame, výsadba se provádí v oblasti s neutrální nebo mírně kyselou půdou. Při pěstování je nutné zalévat tak, aby vlhkost pronikla do půdy do hloubky 15-20 cm.
Po sklizni musí být plody připraveny pro následné skladování:
- Odřízněte vršky spolu s výhonkem.
- Nechte několik dní na čerstvém vzduchu pod přístřeškem.
- Poté se kořenová zelenina ochladí na týden při teplotě 15 stupňů.
Uchování malých mrkví je poměrně obtížné. Aby nedošlo ke ztrátě úrody, malé mrkve se oloupou, nastrouhají nebo pomocí kuchyňského robotu a zamrazí v plastových sáčcích nebo plastových nádobách. Po rozmrazení si mrkev zcela zachová svou chuť a nutriční hodnotu.
Nejoblíbenější způsoby konzervace mrkve
Po předběžné přípravě se velké plody skladují ve sklepě, suterénu nebo na balkoně. Ideální podmínky skladování jsou:
- teplota od 0 do +2 stupňů;
- vlhkost 90-95%;
- přítomnost ventilace.
Kromě toho musí být před uskladněním zeleniny dezinfikován sklep nebo sklep. To lze provést pomocí sirné bomby, která se používá k fumigaci místnosti.
Při umísťování mrkve do sklepa byste neměli poblíž umisťovat krabice s jablky, sudy s kysaným zelím a další nakládané okurky.
I při velmi dobrém sklepě se však ne vždy podaří udržet hodnoty teploty a vlhkosti. Podle jednoduchých doporučení lze mrkev skladovat ve sklepě, suterénu a dokonce i v městském bytě (na zastřešeném balkoně nebo v lednici). Odpověď na otázku: jak můžete uchovat mrkev na zimu, bez ohledu na teplotu nebo vlhkost – existuje několik způsobů, jak zachovat její chuť a vnější vlastnosti.
V písku
Hlinitý písek zabraňuje odpařování vlhkosti a zabraňuje hnilobě, kořenové plodiny zůstávají šťavnaté a husté po celou dobu skladování. Při skladování ovoce jsou rozloženy ve vrstvách, aby se navzájem nedotýkaly. V případě potřeby lze povrch písku navlhčit.
v pilinách
Stejně účinným způsobem, jak uložit mrkev, aby nezvadla, je použití pilin z jehličnatých stromů. Díky fintocidům obsaženým ve dřevě je zabráněno procesům hniloby a šíření bakterií. Kořenové plodiny jsou umístěny v krabicích ve vrstvách, každá posypaná pilinami.
Po uskladnění lze piliny použít k mulčování nebo vytváření kompostu. Nedoporučuje se používat stejné piliny několikrát.
V balíčcích
Sáčky z hutného polyetylenu jsou vhodné pro skladování mrkve jak ve sklepě, tak v lednici. Pokud je ovoce jen málo, můžete je zabalit do novin nebo je vložit do papírových sáčků a umístit do přihrádky na zeleninu v lednici. Papír nebrání pronikání vzduchu a zadržuje vlhkost.
Pokud nevíte, jak skladovat mrkev v bytě, použijte plastové nebo papírové sáčky a kartonové krabice a můžete si uspořádat skladování na balkoně. Očekávají-li se silné mrazy, pak nádobu s kořenovou zeleninou přikryjte silnou látkou nebo použijte jako izolaci pěnový polystyren.
Někomu se může zdát skladování mrkve v písku nebo pilinách příliš pracné, ale tato metoda uchová plody po dobu 8-12 měsíců. Zeleninu lze skladovat v plastových a papírových sáčcích po dobu 4 měsíců.
