Dýně je lahodné, aromatické oranžové ovoce, které obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů. V této barevné zelenině je zdravé doslova vše: dužina, semínka i šťáva. V tomto článku vám řekneme, jak sbírat a uchovávat úrodu dýní až do jara!
Jak správně sklízet dýni?
Je vhodné sklízet před prvním mrazem, tzn. koncem září – začátkem října. Nedoporučuje se sbírat zeleninu během deště – počkejte na slunečný, suchý den.
Signálem pro sklizeň je nať – v okamžiku dozrávání zešedne. Chcete-li určit zralost dýně, musíte na ni zaklepat – tupý zvuk naznačuje, že rostlina je zralá. Plodinu je třeba sklízet opatrně, spolu se stopkou dlouhou 10–15 cm, bez poškrábání povrchu plodu. Poškozená zelenina by měla být zpracována co nejrychleji.
Vhodné odrůdy dýně pro dlouhodobé skladování
Pokud si chcete v zimě pochutnat na zdravé zelenině, pak je lepší zůstat u zimních odrůd dýně. Dýně uvedených odrůd se snadno přepravují a skladují. Nejvhodnější odrůdy pro dlouhodobé skladování: Dachnaya, Chersonskaya, Arabatskaya, Gileya, Zhdana, Vesnushka, Slavuta, Polyanin, Donskaya.
Dýně se pěstuje v otevřené a uzavřené půdě. V některých regionech je lepší pořídit si skleník, aby se vytvořily vhodné podmínky pro dozrávání plodů.
Nejlepší podmínky pro dlouhodobé skladování
Aby plody vydržely do jara, je třeba je usušit a nějakou dobu uchovávat v teplé místnosti (t +28 C a vlhkost do 80 %). To je nezbytné k úplnému vysušení zeleniny.
Suterén, sklep – nejlepší místo pro uložení dýní
Podmínky skladování pro zachování užitečnosti a chuti dýně:
- tmavé a suché skladovací místo;
- stabilní teplota (od +5 do +10 C);
- dobře větrané místo;
- plody by se neměly dotýkat, optimální vzdálenost je 5-10 cm.
Skladování dýně v bytě
Před prvním mrazem lze plody umístit na lodžii nebo balkon. Krabice nebo šuplíky zakryjte papírem a dýně umístěte do jedné vrstvy stonky nahoru, nezapomeňte na malou vzdálenost mezi nimi. Poté musíte zeleninu zakrýt přírodní tkaninou, která umožní průchod vzduchu a chrání před sluncem. Když nastane chladné počasí, je třeba plody přesunout dovnitř. Tam najděte suché a tmavé místo ve skříni nebo pod postelí) daleko od zdrojů vytápění.
Jak skladovat řezanou dýni?
Nakrájené ovoce musíte skladovat v chladu, k tomu se hodí lednice, mrazák nebo balkon, pokud je zima. Před zmrazením dýně je třeba ji oloupat, odstopkovat a vyjmout jádřince. Dužinu nakrájejte na stejně velké kousky nebo nastrouhejte, po částech balte do sáčků nebo táců. Pokud se v blízké budoucnosti chystáte vařit pokrmy z dýně, pak jednoduše zabalte odříznutou část do potravinářské fólie nebo fólie a dejte do lednice. Nakrájenou dýni lze skladovat v mrazáku až rok, v chladničce v části pro zeleninu až měsíc.
sušená dýně
Před sušením je třeba zeleninu zbavit kůry a semínek a osušit papírovou utěrkou. Ovoce nakrájíme na plátky do 1 cm, dáme na plech a dáme do elektrické sušičky nebo do trouby (sušení trvá při 60 C 6 hodin, při 80 C 2 hodiny). Po usušení je třeba dýni vychladit na suchém místě a uložit do látkového sáčku nebo skleněné nádoby.
Jaké další způsoby skladování dýně existují?
1. Marinování a solení.
2. Dýňový olej.
3. Vaření kandovaného ovoce. Ukazuje se, že je to chutné a zdravé, zvláště dětem to chutná.
4. Džem nebo pyré. Snadný a chutný způsob, jak zpracovat a uchovat dýni.
5. Džus, ovocný nápoj.
6. Blanšírování dýně. Kousky dužiny ponořte do vroucí vody a poté na několik minut do studené vody. Vysušte a zmrazte.
7. Strouhaná dýně. Ovoce nastrouháme, zabalíme do igelitových sáčků a zmrazíme.
Typické chyby při skladování dýně:
- nedostatek větrání vede k hnilobě;
- pokud plodinu pravidelně nekontrolujete, může ji poškodit hmyz;
- špatné sousedství. Plodiny, jako jsou jablka, hrušky nebo rajčata, uvolňují etylen, který způsobuje, že se dýně rychle kazí.
Jaké jsou výhody dýně?
Dýně je skutečně léčivá zelenina a zásobárna vitamínů a minerálů. Pěstujte a zásobte se touto žlutou kráskou na celý rok až do nové sklizně, ale pamatujte: pro zachování blahodárných a chuťových vlastností dýně je třeba ji správně skladovat!
Dýně mohou ležet velmi dlouho, pokud jsou dodrženy 3 podmínky skladování:
- suchá místnost – s vysokou vlhkostí, plody hnijí;
- tma – na světle se dýně skladuje mnohem méně;
- cool – teplota by měla být mezi 5-8°C (1).
Doba skladování dýně závisí také na sklizni. Ideální variantou je, když jsou plody plně zralé. Stupeň zralosti můžete určit pomocí 3 znaků:
- kůra je tvrdá;
- vzor na povrchu plodu je jasný;
- stonek je suchý.
Existují však výjimky – pozdní odrůdy a všechny ostatní, pokud se léto ukázalo jako chladné (v takových podmínkách ani rané dýně nemají čas dozrát), lze sklízet v nezralé formě. Není to děsivé, během skladování dozrají, ale budou ležet o něco méně než ty, které dozrály na záhonech.
Ve středním Rusku se dýně sklízí tradičně 1. až 15. září. Zde je ale potřeba sledovat předpověď počasí, plody je nutné sbírat před prvním mrazem (2). Chlad pod 0 °C zkrátí trvanlivost dýní.
V každém případě je žádoucí provádět čištění za jasného, suchého dne, před chladným počasím. Plody se krájí se stopkou dlouhou asi 10 cm – bez ní dýně rychleji hnijí. Nejpohodlnější je stříhat zahradnickými nůžkami.
Před uskladněním je potřeba dýně týden sušit, nejlépe na slunci. Pokud to počasí dovolí, přes den by měly být vyvedeny na dvůr a v noci, aby plody nepoškodily mráz, je přinést do domu nebo stodoly. Pokud je zima nebo prší, můžete ji sušit uvnitř.
Skladovací teplota dýně
Optimální teplota skladování dýně je -5 – 8 °C. Takové podmínky mohou být v suchém sklepě, kůlně, garáži, na vyhřívané verandě nebo na izolovaném balkoně.
Dýni můžete skladovat v bytě. V Rusi to mimochodem sedláci dělali – dávali je pod lavičky nebo do odlehlých koutů. Ale při teplotách nad 22 ° C budou plody ležet ne déle než 2 měsíce.
Způsoby skladování dýně
Existují možnosti 3.
Ve sklepě. Všechno je zde jednoduché – plody musí být položeny na dřevěných policích stopkou nahoru, aby se navzájem nedotýkaly. To je důležité, protože pokud jedna dýně začne hnít, plíseň se nebude moci rozšířit na ostatní. Optimální vlhkost ve sklepě není vyšší než 75 – 80%.
Mimochodem, pokud je to možné, je užitečné položit slámu pod dýni.
Na balkoně. Ideálně, pokud je zateplený. Pokud ne, pak je potřeba každou dýni zabalit do deky nebo něčeho podobného, aby byla chráněna před mrazem. Je zima. Na podzim, když není chladné počasí, ho stačí přikrýt silnou látkou, která ho ochrání před sluncem. A samozřejmě by měl být balkon prosklený, aby na plody nepadal déšť a sníh.
V bytě. Nejoblíbenější možností je dát plody pod postel. Stonky ovoce. Takže nebudou překážet a je tam docela tma. Ale při pokojové teplotě se plody skladují krátkou dobu – asi 2 měsíce.
Dýně můžete dát do spíže, tam je vždy chladněji. Nebo u balkonových dveří, kde je také nižší teplota než v místnosti.
Pokud jsou dýně během skladování poškrábány (domy, kde žijí lidé, to se stává často), zakryjte rány zářivě zelenou – utáhnou se.
Mimochodem, čím déle je dýně skladována, tím sladší – škrob, který se přes léto nashromáždil v plodech, se během skladování mění v cukr.
Oblíbené otázky a odpovědi
Povídali jsme si o skladování dýní s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Které odrůdy dýně vydrží nejdéle?
Skóre vedení vypadá takto:
– velkoplodé – 175 dní;
– muškátový oříšek – 140 dní;
– hard-core – 100 dní.
Které odrůdy velkoplodých dýní se skladují déle než jiné?
– Moskva – 300 dní;
– Baba Marta – 240 – 300 dní;
– korunní princ – 220 – 240 dní;
– Iron Cap – 200 – 220 dní;
– Spasitel – 180 – 200 dní.
Které odrůdy máslové dýně vydrží nejdéle?
– Podzimní koruna – 240 dní;
– Irishka – 180 – 230 dní;
– Amati – 190 – 220 dní;
– Stradivari, kandované – 210 dní;
– Ariel, Atlas, Pluto – 180 – 200 dní.
Které odrůdy dýní s tvrdou slupkou vydrží déle než jiné?
– Zlaté semeno – 120 – 140 dní;
– Dachnaya, Dimka – 120 dní;
– Sladká víla – 90 – 120 dní;
– Manyunya – 90 – 110 dní.
Jak skladovat dýni v lednici?
Je to jednoduché: zbytek musíte nakrájet na porcované kousky a dát do chladničky – budou ležet 10 dní.
Nakrájenou dýni uchováte i déle, pokud jsou plátky pevně zabalené ve fólii, takže je lze bez problémů skladovat v lednici celý měsíc.
Dá se omytá dýně skladovat?
V žádném případě by se neměly celé plody před skladováním umýt – rychle začnou hnít. I když byly odstraněny v dešti a znečištěny zeminou. V tomto případě je třeba je vysušit v interiéru a jemně vyčistit rukama od nečistot.
Plátky porcí, které budou uloženy v chladničce, by se také neměly mýt – začnou se před časem kazit.
Dá se dýně zmrazit?
Ano, můžete – nakrájejte na kostky a pošlete do mrazáku. A pak je přidávat do cereálií, hlavních jídel, vařit polévky.
zdroje
- Romanov V.V., Ganičkina O.A., Akimov A.A., Uvarov E.V. V zahradě a zeleninové zahradě // Jaroslavl, knižní nakladatelství Verkhne-Volzhskoe, 1989 – 288 s.
- Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.
