Šípek je cenná rostlina, která obsahuje velké množství užitečných látek. Obsahuje organické kyseliny, cukry, pektiny, třísloviny, flavonoidy, vitamíny C, A, B2, K, P, E. Různé odrůdy obsahují různé množství vitamínů. Nejbohatší na vitamíny odrůdy šípků jsou ty, jejichž okvětní lístky vyčnívají nahoru, zatímco šípky s nízkým obsahem vitamínů mají kališní lístky, které tlačí na plod. Šípky obsahují hodně vitamínu C. Pouhé 3 gramy ovoce mohou pokrýt denní potřebu tohoto vitamínu. Zásobárna vitamínů v sušených bobulích může být zachována v plném rozsahu, pokud má domácnost elektrickou sušičku ovoce.
Šípky se odedávna používaly v lidovém léčitelství. Doporučuje se používat jako choleretikum, stejně jako protizánětlivé a diuretikum. Nálev ze šípků pomáhá zastavit krvácení, ledvinové kameny, nedostatek vitamínů, tuberkulózu, anémii, revmatismus, neurastenii. Pokud použijete šípkový odvar připravený v parní lázni, napomáhá lepšímu odtoku žluči, urychluje rekonvalescenci po infekčních onemocněních, zlepšuje stav hypertenze. Šípkový odvar můžete použít i zevně a to jako pleťovou vodu při erysipelu a některých očních chorobách.
Snad nejznámější blahodárnou vlastností šípků je jeho schopnost obnovit imunitu při nachlazení a chřipce. Čaj se šípky zvyšuje odolnost organismu proti infekcím, tonizuje, má velký vliv na činnost srdce, snižuje množství cholesterolu v krvi, snižuje pravděpodobnost infarktu, mrtvice a aterosklerózy.
Šípky ale není potřeba konzumovat pro ty, kteří mají sklon k tvorbě krevních sraženin nebo mají zvýšenou kyselost žaludku. Velké množství vitamínu C může poškodit vaše zuby, proto byste si po pití nápoje s šípky měli vypláchnout ústa. Šípkové odvary se nedoporučují lidem s jaterními problémy, protože způsobuje neinfekční žloutenku.
Správné sušení šípků
Šípek je užitečná rostlina, ale bohužel bobule jsou velmi jemné a rychle se kazí. Všechny výhody nejlépe zachováte sušením šípků. Pokud dříve probíhalo sušení na vzduchu nebo v troubě, nyní je tu sušička Isidri, která výrazně ušetří čas sušení a zachová v šípcích všechny prospěšné látky. Ale aby bylo možné sušit bobule, musíte dodržovat řadu pravidel.
• Pro sušení je nutné vybrat tvrdé, nezralé bobule, které mají svíravou, kyselou chuť. Bobule, které nejsou plně zralé, jsou lépe konzervované při sušení a obsahují více vitamínů.
• Šípky sbírejte nejlépe od srpna až do mrazů.
• Sušení by mělo začít okamžitě, protože šípky jsou velmi choulostivé a rychle se kazí.
• K sušení se nejlépe hodí tyto odrůdy: Titan, Vorontsovsky, Rubin, Vitamin, Yubileiny.
• Šípky by se neměly sušit na slunci, jinak se vitamín C jednoduše zničí. Pro zachování všech vitamínů a mikroelementů se proto nejlépe hodí sušička Isidri, která rychle a efektivně usuší zdravé ovoce při plném zachování všech jeho výhod.
• Bobule by se měly roztřídit, odstranit případné listy a nahnilé černé plody, které do nich spadly. Stonky je lepší neodstraňovat, ale pouze je trochu zkrátit.
• Šípky by měly být rozmístěny v rovnoměrné vrstvě na paletách.
• Teplota pro sušení je nastavena přibližně na 40-50 stupňů, jinak bobule příliš ztmavnou a jejich chuť se při spaření znatelně zhorší.
Pravidla pro ukládání
Po vysušení byste neměli ovoce okamžitě posílat ke skladování. Je lepší ho vložit do kartonové krabice a zakrýt víkem. A po pár dnech můžete šípky nasypat do látkového sáčku nebo skleněných dóz. Ke skladování je nejvhodnější tmavé místo, aby se plody nezkazily a neztratily svou hodnotu.
Plody můžete skladovat celé nebo je rozemlít v mixéru (mlýnek na kávu) s přidáním sušených lístků máty. Hotová lahodná vitamínová směs pak bude vždy po ruce. K přípravě lahodného vitamínového nápoje stačí spařit pár lžic směsi vroucí vodou a po pár minutách si vynikající nápoj vychutnat přidáním lžíce medu. Sušená máta dodá další chuť a má uklidňující účinek.
Jak správně uvařit šípek?
Suché šípky musíte vědět, jak správně vařit, aby v nich zůstaly zachovány všechny vitamíny. V opačném případě se nejužitečnější rostlina jednoduše promění v zbytečný dort, nezůstane žádná stopa vitamínů a takový nápoj také nebude mít jinou chuť. Existuje několik způsobů, jak vařit sušené šípky:
1. Šípkový nálev.
Musíte vzít 100 gramů suchých šípků (4 polévkové lžíce) na litr vody. Důkladně se umyjí a naplní vroucí vodou. V tomto případě nebudou v nápoji žádné žmolky z bobulí, ale chuť šípků nebude tak výrazná. Nebo můžete bobule předem nakrájet, vložit do termosky, zalít vroucí vodou. Takto bude nálev bohatý a bobule dodají nápoji maximum živin. Pouze v tomto případě se ukáže, že nápoj obsahuje klky, které jsou přítomny uvnitř bobulí, a před pitím by měl být filtrován. Kromě toho byste měli být opatrní při sekání bobulí, jinak se vlákna dostanou do očí a pokožky a způsobí svědění. V termosce se šípky louhují minimálně 7 hodin. Ovoce je nejlepší spařit večer a ráno můžete pít báječný nápoj.
Nálev obsahuje více vitamínů než odvar, proto je lepší ho vařit. Bobule není třeba vařit, stačí je zalít horkou vodou o teplotě 60 stupňů, aby se zachovaly všechny prospěšné vlastnosti šípků. Uvaříte-li šípky v termosce, získáte zdravý a chutný nápoj blahodárně působící na gastrointestinální trakt, stačí vypít jen sklenici nápoje každé 3 dny.
Pokud potřebujete nápoj pro udržení imunity, pak se suché ovoce v množství dvou polévkových lžic nalije dvěma sklenicemi horké vody. Vložte do vodní lázně a vařte 15 minut. Poté se vývar ochladí a přefiltruje co nejrychleji.
2. Odvar z šípků.
Připravuje se stejným způsobem jako nálev, ve stejných poměrech. Bobule můžete jednoduše vařit hodinu se zavřeným víkem. Poté nápoj několik hodin vyluhujte. Použijte tak, že nejprve přecedíte přes plátýnko.
Šípky můžete hodit do vroucí vody. Vařte ne déle než 15 minut. Poté odstraňte z tepla, zabalte do deky a nechte XNUMX hodin. Před použitím vývar přecedíme a podle chuti přidáme trochu medu nebo sladidla. Před vhozením bobulí do vroucí vody byste je samozřejmě měli důkladně opláchnout a odstranit vlákna, která jsou uvnitř bobulí. Jsou velmi zákeřné, jakmile se dostanou na sliznici, dráždí ji.
Zdravé nápoje ze sušených šípků
Šípek je součástí mnoha čajových směsí pro přidání chuti. Nápoje a čaje s jeho plody jsou vždy velmi chutné. Když budete mít doma sušičku zeleniny a ovoce Isidri, nebudou se zdravým a chutným čajem žádné problémy. Pokud si nakrájíte pár šípků a přidáte je do černého nebo zeleného čaje, získáte nápoj obohacený o vitamíny. V tomto případě není třeba mluvit o žádných léčivých vlastnostech, ale milovníci čaje přece jen dostanou určitou dávku vitamínů.
• Jednoduchý nápoj.
2 lžíce drcených sušených šípků zalijeme půl litrem vody, na mírném ohni povaříme 15 minut a necháme přes noc pečlivě zabalené. Ráno sceďte a vypijte, přidejte med.
• Zdravotní nápoj.
K tomu budete muset vzít stejné množství sušených šípků a medu. Produkty se smíchají, nalijí se vroucí vodou, přidá se plátek citronu, několik minut se vaří, poté se odstraní z ohně a umístí se na teplé místo k vyluhování. Po několika hodinách lze vitamínový čaj konzumovat.
• S malinami.
Budete potřebovat: 100 gramů sušených malin, 100 ml jablečné šťávy, trochu skořice, 300 ml šípkového odvaru, zelená jablka, sklenici vody. V hrnci smíchejte maliny, kousky jablek, skořici a jablečnou šťávu. Zalijeme horkou vodou, šípkovým odvarem a provaříme. Poté přidejte cukr nebo med podle chuti. Aromatický a zdravý nápoj je připraven.
• Kompot.
Ze sušených jablek a šípků bude výborný kompot. Bude to vyžadovat: jednu a půl sklenice sušených jablek, sklenici sušených šípků, med podle chuti a 3 litry vody. Na oheň postavte pánev s vodou, přiveďte k varu, přidejte sušená jablka a šípky. Vše vařte alespoň půl hodiny. Poté se kompot přefiltruje, pevně uzavře a nechá se asi hodinu. Podávejte teplé nebo studené. Pokud chcete, můžete přidat cukr nebo med.
• Šípkový odvar s pomerančem.
Budete potřebovat: litr čisté pitné vody, květový med, 3 hrnky sušených šípků. Šípky se nalijí do hrnce s vodou, přivedou se k varu a vaří se na mírném ohni další půl hodiny, dokud bobule neprasknou a neklesnou na dno pánve. V tuto chvíli nakrájejte pomeranč na plátky, vložte do hrnce s vývarem a vypněte sporák. Když směs vychladne, přidejte do ní trochu medu a můžete pít zdravý chutný nápoj. Je lepší ho necedit, protože bude pokaždé bohatší.
• Rakytník + šípky.
K přípravě tohoto zdravého nápoje budete muset vzít stejné množství sušených šípků a bobulí rakytníku (suchých nebo čerstvých). Vše zalijeme vroucí vodou a na středním plameni vaříme 10 minut. Poté stáhněte z ohně, nalijte do porcelánové nebo smaltované mísy, přikryjte teplou přikrývkou a nechte nápoj louhovat 4-5 hodin. Poté sceďte a pomalu popíjejte nápoj.
Šípky by rozhodně neměly chybět ve vašem jídelníčku. Jedná se o vitamínový koktejl, který vás zachrání před zimním blues a chronickou únavou. Šálek výborného aromatického nápoje zahřeje a povzbudí v období nedostatku vitamínů a nachlazení. Pak v nevlídných časech bude nálada vždy vynikající. A sušička Ezidri zachová všechny výhody nádherné bobule.
Mnoho lidí zná prospěšné vlastnosti takové rostliny, jako jsou šípky. Kromě toho lze šípkové infuze, stejně jako sušené plody keře, zakoupit v jakékoli lékárně nebo na trhu. Šípek je poměrně nenáročný a často se vyskytuje ve volné přírodě. Udělejte si čas na sběr a sušení zdravých bobulí, v zimě vám tato sklizeň pomůže udržet imunitní systém a odolat řadě nemocí.
Málokdo to ví, ale šípky si můžete vypěstovat ze semínek v květináči. Tato pokojová rostlina je odolná vůči suchu a nevyžaduje neustálé zalévání. Velký výběr nenáročných pokojových rostlin a květin v Kremenchugu je uveden v našem katalogu. Objednávky jsou přijímány nepřetržitě.
Užitečné vlastnosti divoké růže
Léčivé vlastnosti šípků jsou známy již od starověku. Tato rostlina je skutečně bez odpadu, protože listy, květenství, bobule a dokonce i její kořeny mají užitečné vlastnosti. Oficiální medicína také uznává výhody šípků, díky jejich bohatému složení, schopnosti ničit bakterie, normalizovat činnost žaludku a tišit krvácení. Šípkový keř lze pěstovat v jakékoli oblasti, ale dnes nebudeme mluvit o pěstování, ale o tom, kdy sklízet a jak správně sušit šípky doma, aby rostlina neztratila své léčivé vlastnosti.
Kdy je nejlepší čas na sběr šípků?
Šípek je multivitaminový zástupce flóry, ale množství vitamínů v určitých částech šípku se liší podle toho, v jakém ročním období byla sklizeň sklizena. Například červené zralé plody jsou nevhodné k sušení – jsou příliš měkké. Sbírejte nezralé bobule. Pokud je stisknete prsty, můžete cítit pružnost. A jejich pokožka vypadá dokonale lesklá nebo matná. Pozor také na kališní lístky, pokud jsou mírně nafouklé, jsou bobule vhodné ke sběru. Nezapomeňte také zkontrolovat plody ze všech stran, zda nejsou zkažené. Natrhejte šípky spolu se stonky. Stopky jsou málo použitelné, ale jsou jakýmsi ochranným štítem, který zachovává celistvost bobule a vitamíny v ní. Nebojte se, po chvíli snadno spadnou.
Pokud se vydáte sbírat šípky do přírody, vybírejte mýtiny a okraje lesů, které se nacházejí daleko od dálnic a průmyslových zón. Plody keřů u cest jsou zdraví více nebezpečné než prospěšné. Neměli byste však mít problém najít vhodný keř. Šípek roste v našich končinách všude, je vcelku nenáročný a odolný vůči nepřízni počasí. Jděte na lov za suchého dne. Sušení vlhkých plodů je mnohem problematičtější, zejména proto, že mají tendenci absorbovat dešťovou vodu. Sklízet můžete s příchodem podzimu a do konce října (nebo až do poloviny listopadu, pokud je měsíc teplý).
Někteří pěstitelé rostlin však zastávají názor, že plody plané růže je možné sbírat i po prvním mrazu. Ale neměli byste to dělat, protože negativní teploty ničí vitamíny, zejména cenný vitamín C. Mimochodem, šípky se dělí na vysoko a nízkovitamínové. Není těžké je od sebe odlišit: sepaly prvních rostou nahoru, zatímco ty druhé jsou zakřivené směrem ke dnu. Samotné zralé šípky trochu připomínají plody kávy – stejně lesklé a červené. Ale péče o kávovník je mnohem namáhavější než péče o šípek.
Metody sušení šípků
Předpokládejme tedy, že už jste bobule sklidili, nyní je čas začít s přípravnými pracemi. Ano, ano, natrhané ovoce nemůžete jen sušit, vyžadují vaši pozornost. A neváhejte, aby se nic nezkazilo nebo nezplesnivělo. Čím dříve začnete, tím cennější makro- a mikroprvky se v šípcích zachovají. Roztřiďte bobule divoké růže a vyhoďte všechny, které jsou shnilé nebo rozdrcené. Celé je dejte do síta a pečlivě propláchněte pod vodou (aby se nelámaly ocásky). Omyté bobule položte na čistý ručník a nechte oschnout. Pokud je to žádoucí, můžete je opatrně blot. Pokud máte chvilku volného času, rozkrojte ovoce napůl a odstraňte semínka – to bude ideální pro louhování v konvici. Má to ale malou nevýhodu: část vzácné šťávy tak či onak z odřezků vyteče. Mnoho lidí věří, že bobule nemusí omývat, protože je stále musí namočit ve vroucí vodě. A skutečně je. Řiďte se stupněm kontaminace ovoce. Obecně dnes existuje několik metod sušení šípků, včetně moderních technologií. Podívejme se na ty nejdostupnější a nejoblíbenější z nich.
Sušení šípků v troubě
K sušení šípků v troubě budete potřebovat plech na pečení. Rovnoměrně na něj rozložíme všechny oloupané a omyté bobule, vložíme do trouby a zapneme termostat na teplotu asi +40°C. Po několika minutách zvyšte teplotu na +70 °C. Důležitá nuance – dveře trouby by měly být mírně otevřené, jinak bobule nevyschnou, ale budou pečené. Nezapomeňte občas zkontrolovat, jak se věci mají, trochu zamíchejte, aby se nic nepřipálilo. Obecně platí, že celý proces sušení bobulí divoké růže v troubě zabere 8–10 hodin, takže se snažte oprostit svůj den od jiných, nekuchyňských úkolů. Po dokončení sušení vyjměte plech s bobulemi a nechte je vychladnout. Po vychladnutí vložte do kartonových krabic, uzavřete a nechte pár dní odležet. Během této doby se bobule přizpůsobí novému formátu existence. Poté je můžete zabalit do vámi zvoleného trvalého kontejneru.
Sušení šípků v elektrické sušičce
Sušení šípků v elektrické sušičce se v podstatě příliš neliší od sušení ovoce v troubě. Jediný rozdíl je v tom, že elektrická sušička neboli sušička je specializovaný kuchyňský spotřebič právě pro tyto účely, takže i v originálním návodu k zařízení najdete informace o sušení určitých potravin. Řiďte se tedy manuálem vaší elektrické sušičky, jediné, co je, je zajistit, aby stupně neklesly pod +50°C a nepřesáhly +70°C. Nejprve ale zapněte přístroj na maximální teplotu – vlhkost tak půjde rychleji ven a pokožka zhrubne. A po dvou hodinách přepněte termostat na +50°C. Počítejte také s tím, že ve vertikálních sušičkách bude spodní tác přijímat více tepla, a proto bobule na něm rychleji schnou. Celkově vám procedura zabere sedm až osm hodin. Několik hodin před koncem cyklu otočte termostat zpět na +70°C.
Sušení šípků ve vzduchové fritéze
Fritézy mají speciální mřížky, snažte se je nepřetěžovat, ale rozdělte bobule na několik porcí. Pro optimální cirkulaci vzduchu nenechávejte víko přístroje zcela zavřené. Zapněte rychlost foukání na vysokou úroveň, ale nepřesahující +60°C. Pokud jsou splněny všechny podmínky, plody uschnou do 45 minut. Zkontrolujte jejich připravenost a v případě potřeby nastavte časovač na dalších 15-20 minut.
Sušení šípků v mikrovlnné troubě
Pamatujte – sušení šípků v mikrovlnné troubě je zakázáno. Faktem je, že pod vlivem mikrovln vysychá pouze slupka bobulí, zatímco jádro zůstává vlhké. Takové plody brzy jednoduše zahnívají a nejsou vhodné ke konzumaci. Ale sušení listů, květenství a kořenů je možné a dokonce velmi pohodlné. Vezměte plochý talíř, položte na něj ubrousek, vyskládejte kousky šípků a přikryjte je dalším ubrouskem. Zapněte mikrovlnnou troubu na nejvyšší teplotu a nastavte časovač na tři minuty.
Sušení šípků venku
Sušení šípků pod širým nebem je nejdelší proces ze všech. Bude to trvat asi měsíc. To je způsobeno tím, že slupka šípků je poměrně hustá a dlouho trvá, než se odpaří vlhkost. A je nutné bobule řádně vysušit, protože i ty nejmenší kapky vlhkosti povedou k plísním. Pokud bydlíte v soukromém domě, neměli byste mít problémy s hledáním místa na sušení šípků. Je ale potřeba sledovat předpověď počasí: má být dost větrno, ale bez srážek, teplota by neměla být nižší než 20°C. Využije se vše, co je po ruce – prázdná krabice, plech na pečení, tác, jemná drátěnka. Na vybranou nádobu položte list papíru, rozmístěte plody tak, aby se vzájemně nedotýkaly a dejte do stínu (pod přístřešek, na zastřešenou terasu apod.). Sluneční záření by bobule samozřejmě vysušilo rychleji, ale nebezpečí zde spočívá v UV paprscích – jejich účinek škodí řadě prospěšných mikroelementů a vitamínů. Bobule potřebují stabilní proudění čerstvého vzduchu a také úkryt před otravným hmyzem. Ovoce každý den dobře protřepejte. Není těžké pochopit, že bobule již byly správně vysušeny. Zkuste je rozbít, pokud je to snadné, pak jste hotovi. Zde je ale důležité plody nevysušit. Pokud jsou příliš křehké a drolí se, ztrácejí řadu užitečných vlastností.
Pěstitelé rostlin doporučují sušit šípky venku jako poslední možnost. Je to dáno tím, že čím rychleji ovoce uschne, tím více vitamínů v něm zůstane. Sporák nebo plynovou troubu má dnes navíc téměř každý.
Skladování sušených šípků
Sušené šípky skladujte v dobře větraných nádobách. Proud vzduchu zabrání jejich zablokování. K tomuto účelu se nejlépe hodí látkové sáčky. Skladování ve skleněných nádobách je také povoleno, ale za podmínky, že víčko je plastové s otvory nebo gázou místo víka. Všechny nádoby se sušenou sklizní umístěte na tmavé místo (vitamíny se na slunci ničí), kde nebudou žádné další produkty s patrným zápachem. Šípek dobře pohlcuje cizí vůně. Trvanlivost suchých šípků je dva roky, poté ztrácejí své cenné vlastnosti.
Uchovávat ale můžete i čerstvé šípky. Chcete-li to provést, odstraňte všechna semena z jádra, odtrhněte stonky a sepaly, opláchněte, pomocí mixéru vytvořte určitou hmotu a vše vložte do plastové misky. Vložte bobule v této formě do mrazničky. Trvanlivost čerstvě rozdrcených šípků je přibližně jeden rok.
Rozhodněte se, který způsob sušení šípků je pro vás nejpohodlnější a optimální, a užívejte si výživné bobule po celý rok.
Použití šípku
Léčivé vlastnosti šípků byly známy již ve starověké Rusi. Tehdejší lékaři vařili melasu s plody divoké růže a podávali ji nemocným lidem na zvýšení imunity a posílení organismu. Ale šípek má nejen posilující vlastnosti. Plody keře obsahují velké procento antioxidantů, které jsou zaměřeny na zpomalení procesu stárnutí a také pomáhají posilovat stěny cév. Kromě toho šípek léčí nemoci urogenitálního systému, uvolňuje přebytečnou žluč a je dobrým pomocníkem při ateroskleróze. Bobule, listy, květy a kořeny rostliny obsahují velký podíl vitamínů jako C, P, PP, B12 a K. Málokdo ví, ale procento kyseliny askorbové v šípcích je 50x vyšší než v citronu .
Šípek se ve svých blahodárných vlastnostech podobá výhodám třešňových švestek, tomelu, rakytníku a je považován za život zachraňující lék na téměř jakékoli onemocnění. Nejcennější šípek je ten, který rostl v horských oblastech s chladným klimatem.
Sušené šípky mají ale i určité kontraindikace. Pokud máte špatnou srážlivost krve, trombózu, zánět vnitřní výstelky srdce nebo jiná onemocnění kardiovaskulárního systému, měli byste se zdržet konzumace plodů této rostliny.
Nejoblíbenějšími recepty na suché šípky jsou různé čaje. Ze sušených šípků si můžete vyrobit speciální šípkový prášek a použít jej jako přísadu do chladivých koktejlů. Mnoho lidí dává přednost ředění sušeného šípku s pomerančovou a citronovou kůrou a také kořenem zázvoru – je to skvělý základ pro čaj. Pamatujte, že čím nižší teplotu vody použijete k vaření čaje, tím více prospěšných vlastností zůstane v nápoji zachováno. Suché šípky však nebudete moci vařit studenou vodou, ale snažte se udržet cenný produkt ve vroucí vodě déle než 7-10 minut. Mnoho lidí také používá šípky k výrobě pečiva, kompotů a marmelád. A pokrmy z masa a ryb s přídavkem šípkového prášku získávají velmi neobvyklou a pikantní chuť.
