Růžičková kapusta je velmi zdravá zelenina, téměř nepostradatelná ve zdravé a výživné stravě. Tento druh brukvovitých má však specifickou chuť, která ne každému chutná. Aby byla růžičková kapusta opravdu lahodná, musíte znát pár pravidel a tajemství. Poradíme vám, jak ji správně vařit.
Výhody a poškození růžičkové kapusty
Růžičková kapusta byla poprvé vyšlechtěna zahradníky z Belgie, podle toho také dostala své jméno. Od XNUMX.-XNUMX. století je oblíbená a pěstována v mnoha zemích. Navenek to vypadá jako bílé zelí, jen je jasně zelené barvy a mnohem menší velikosti – je často přirovnáváno ke kapustě, ale je to zcela soběstačný a velmi zdravý produkt.
Tento produkt je považován za skutečného lídra v obsahu vitamínu K – látky nezbytné pro udržení normálního metabolismu v těle. Kromě toho je růžičková kapusta bohatá na další vitamíny (A, B a C), dále na minerální látky (draslík, měď, zinek, fosfor, vápník) a vlákninu. Růžičková kapusta má nízký obsah kalorií a neobsahuje téměř žádný sodík.
Stejně jako jiná brukvovitá zelenina může mít tato zelenina určitý negativní vliv na štítnou žlázu. Opatrně by se měl používat také při problémech s gastrointestinálním traktem.
Pravidla pro výběr růžičkové kapusty
Pokud kupujete čerstvou zeleninu, pečlivě si prohlédněte hlávky. Všechny by měly být sytě jasně zelené barvy, bez tmavých skvrn a poškození. Listy dobrého zelí do sebe těsně zapadají. Všechny plody by měly být přibližně stejně velké a nejlépe malé – taková růžičková kapusta bude nejchutnější a nejsladší. Pokud je to možné, je nejlepší koupit zeleninu spolu se stonkem – to je záruka, že hlavy budou čerstvější.
Nejčastěji se však v obchodech vyskytuje mražená růžičková kapusta. Při nákupu podle hmotnosti se můžete řídit stejnými kritérii a vybrat si malé zelí stejné velikosti a dokonce i zelené barvy. Pokud jste se rozhodli pro zelí v neprůhledném sáčku, dejte pozor, aby sáček neobsahoval mnoho sněhu a ledu a obsah neležel v pevné hrudce. Klíčky by neměly být slepené – to je jasný znak toho, že zelenina byla znovu zmražena.
Jak a kolik vařit růžičkovou kapustu
Uvařit růžičkovou kapustu lahodně není těžké, pokud víte, jak na to správně a kolik minut zeleninu uchovat ve vroucí vodě. Pokud jste si však koupili čerstvý produkt, měli byste ho nejprve připravit: oddělte každou hlávku zelí od stonku, odstraňte vnější listy, důkladně opláchněte a proveďte mělké řezy napříč. Zmrazená růžičková kapusta nevyžaduje žádnou zvláštní přípravu: před vařením ji není třeba ani rozmrazovat.
Chcete-li zlepšit chuť zelí a zbavit se mírné hořkosti, která je v něm vlastní, můžete do vody přidat špetku soli a cukru a také lžičku octa. Pomoci vám mohou i různá koření: k této zelenině se skvěle hodí muškátový oříšek, rozmarýn, kmín, oregano nebo petržel. Přidejte je do vody, ve které budete výrobek vařit.
Zmrazené růžičkové kapusty se doporučuje vložit do studené vody a teprve poté dát pánev na oheň. S čerstvou zeleninou to dělají jinak: po vyvaření tekutiny se vloží do nádoby. Vařte zelí po dobu 5-10 minut, zkontrolujte připravenost vidličkou: jakmile snadno vstoupí do zelí, můžete vypnout teplo a vypustit vodu. Je důležité vědět, jak dlouho uchovávat produkt na sporáku a nepřevařit, jinak získá nepříjemný zápach a stane se bez chuti.
Pokrmy s růžičkovou kapustou
Růžičková kapusta se hodí k mnoha dalším potravinám, takže při jejich přípravě můžete experimentovat a popustit uzdu fantazii. Je důležité si uvědomit, že pokud budete zelí po vaření dále vařit, musíte ho vařit o něco méně než do úplného vaření (a některé recepty vyžadují použití syrové zeleniny).
Jak as čím podávat růžičkovou kapustu na stůl
Nejčastěji se jako příloha podává vařená růžičková kapusta – ta je nejjednodušší, protože ji stačí zavařit. Skvěle doplní různé druhy masa, drůbeže, ryb a mořských plodů. Tato zelenina je perfektní pro správnou výživu, měla by být zařazena do dětského nebo dietního jídelníčku. Kombinace růžičkové kapusty se sázeným vejcem bude zajímavá a chutná: dostanete zdravou a vydatnou snídani.
Růžičková kapusta je skvělá pro vegetariánskou nebo veganskou stravu. V tomto případě je vhodné jej kombinovat s různými obilovinami, luštěninami nebo jinou zeleninou. Lze je jednoduše uvařit a poté spojit do jednoho jídla nebo dusit jako dušené maso.
Ideální je doplnit vařenou nebo smaženou růžičkovou kapustu produkty s krémovou texturou, jako jsou různé omáčky. Velmi dobře se k němu hodí bílé omáčky: smetanová, zakysaná smetana, sýrová nebo česneková. Pokud chcete něco exotičtějšího a neobvyklého, zkuste k tomuto produktu přidat asijskou sladkokyselou omáčku nebo hummus a růžičková kapusta vás potěší novou jasnou chutí.
Co se dá dělat?
Zařaďte růžičkovou kapustu a další zeleninu do svého každodenního jídelníčku tím, že je přidáte do svých běžných jídel. Například zpestří omeletu k snídani a budou skvělou přílohou k obědu nebo večeři. Ze zeleniny lze navíc uvařit mnoho lahodných a zdravých polévek.
Čerstvá růžičková kapusta se musí vařit 5-7 minut. Zmrazená růžičková kapusta – 10-12 minut.
Růžičková kapusta vařte v páře 25 minut. V pomalém hrnci vařte růžičkovou kapustu 12 minut v režimu „Stew“.
Jak vařit růžičkovou kapustu
Budete potřebovat: Růžičková kapusta, voda 1. Zelí, pokud je zmrzlé, nerozmrazujte. Pokud je čerstvá, odstraňte ji ze stonku, odstraňte tmavé skvrny a žluté listy a poté opláchněte.
2. Zelí dejte do hrnce, přidejte vodu tak, aby zelí sotva pokrývala, a dejte na vysokou teplotu.
3. Zmrazenou růžičkovou kapustu vařte po varu 12 minut, čerstvou – 5-7 minut.
4. Zkontrolujte, zda je zelí propečené: po propíchnutí vidličkou by mělo být měkké.
5. Zelí dejte do cedníku a nechte odkapat vodu, růžičková kapusta je uvařená.
Jak vařit růžičkovou kapustu v mikrovlnné troubě
1. Vložte 400 gramů čerstvé nebo mražené růžičkové kapusty do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Nalijte čtvrt sklenice vody do misky a vložte do mikrovlnné trouby.
3. Nastavte mikrovlnnou troubu na 800 W a nechte 5 minut.
4. Na konci první fáze růžičkovou kapustu osolíme, opepříme a promícháme.
5. Vraťte růžičkovou kapustu do mikrovlnné trouby na dalších 5 minut.
Jak snadno zmrazit růžičkovou kapustu
1. Odstraňte hlávky růžičkové kapusty ze stonků, odstraňte žluté listy a opláchněte.
2. Zelí položte na talíř nebo tác v 1 vrstvě, s 1 dalším talířem nahoře, dokud nebude všechno zelí umístěno.
3. Když je zelí zmrzlé, dejte ho do sáčků a vraťte do lednice – zelí se drobí a později si budete moci odměřit přesně tolik zelí, kolik potřebujete, aniž byste celý sáček rozmrazili.
Takto zmrazenou růžičkovou kapustu vařte po varu 15 minut.
Jak chutně zamrazit růžičkovou kapustu
1. Odstraňte hlávky růžičkové kapusty ze stonků, odstraňte žluté listy a opláchněte.
2. Nalijte zelí do hrnce, přidejte vodu tak, aby sotva pokrývala zelí, a dejte na vysoký oheň.
3. Citron (půlka citronu na 1 kilogram růžičkové kapusty) nakrájíme na plátky a vložíme do vody.
4. Jakmile se vaří, snižte teplotu a růžičkovou kapustu vařte 5 minut.
5. Zelí dejte do cedníku a protřepejte, aby vytekla přebytečná tekutina.
6. Zelí položte na utěrku vychladnout, vložte do mrazáku zmrazit, poté vložte do sáčků a uložte. Takto zmrazenou růžičkovou kapustu vařte po varu 10 minut.
Růžičková kapusta v těstíčku
Produkty
400 gr. mražená nebo čerstvá růžičková kapusta
Vejce – 3 ks. (potřebuje bílkoviny)
mouka – 3-4 polévkové lžíce
zakysaná smetana – 1 lžička Vaření růžičkové kapusty v těstíčku:
Uvařte růžičkovou kapustu, vychladněte a mírně osušte. Z bílků, mouky a zakysané smetany ušlehejte sníh – měla by vám vzniknout poměrně hustá směs, aby ze zelí nestékala. Zelí namočte do těstíčka, vložte do pánve a zahřívejte na středním plameni a pravidelně otáčejte. Smažte pouze 7 minut.
Podívejte se, jak pečeme a restujeme růžičkovou kapustu!
Fkusnofakty
— Růžičková kapusta volal Švédský lékař a přírodovědec, tvůrce jednotného systému flóry a fauny, Carl Linné na počest bruselského lidu. První zmínka – 1821. V Rusku roste růžičková kapusta ve velmi malém množství, nakupuje se především v zahraničí.
– Sezóna Růžičková kapusta – od října do března, kdy zelenina známá ruským spoluobčanům není v obchodech k dispozici nebo je stejně drahá. — Cena zmrazená růžičková kapusta – od 200 rublů/kg (průměr v Moskvě k červnu 2017). Čerstvá růžičková kapusta je vzácná, cena se pohybuje od 340 do 500 rublů za kilogram.
– Kalorická hodnota Růžičková kapusta – 40 kcal / 100 gramů. — Růžičková kapusta má jemnou strukturu a sladkou chuť podobnou zelí plácnutí. Pokud zjistíte, že růžičková kapusta hořký, je nutné při vaření přidat koření (pepř, lžička octa 5%, lžíce cukru a sůl). Již uvařenou růžičkovou kapustu můžeme smažit na oleji s přidáním jemně nasekaného česneku.
— Růžičková kapusta je velmi užitečný — obsahuje téměř všechny vitamíny, aminokyseliny a minerální látky. Růžičková kapusta je obzvláště bohatá na vitamín C, karoten, draslík, hořčík a železo. Růžičková kapusta je také zdravá, protože obsahuje hodně vlákniny. — Broth z růžičkové kapusty může být základem pro vaření zeleninového vývaru.
