Jak uchovat čerstvou papriku déle?

Sladká paprika a pálivé kapie jsou cenným zdrojem vitamínů, mikroelementů a minerálů. Bohatá úroda paprik je vynikající příležitostí, jak se zásobit vitamíny na dlouhé podzimní a zimní období. Prozradíme vám, jak uchovat papriky čerstvé na zimu, jaká pravidla dodržovat při sklizni a skladování zeleniny.

Pravidla sběru, příprava ke skladování

Pro dlouhodobé skladování se doporučuje sbírat papriky ve fázi technické zralosti. Takové plody se již staly elastickými a hustými, ale ještě nejsou zcela zralé. Skladují se o 6-8 týdnů déle než zelenina sbíraná ve fázi biologické zralosti.

Jak uchovat čerstvou papriku na zimu? Sklizeň musí být dokončena před prvním mrazem. Zelenina se opatrně odřízne z keře spolu se stopkou a opatrně se uloží do připravené nádoby. Ve fázi třídění jsou poškozené, nevyhovující vzorky vyřazeny a ponechávají silné, zdravé plody pro skladování.

Nejlepší odrůdy sladké papriky pro dlouhodobé skladování:

Vlaštovka;
Aristoteles;
Rudý baron;
Beglický;
Černý kardinál.

Optimální podmínky pro uchování zeleniny jsou teplota od 6 do 12 °C, vlhkost od 80 do 90 %, dobré větrání. Sklizeň lze umístit do dřevěných krabic, kartonových krabic, plastových nádob, zajišťujících proudění vzduchu a ochranu před přímým slunečním zářením.

Jak uložit papriku na zimu

V soukromém domě je sklizeň pepře lépe zachována ve sklepě nebo suterénu. Tyto místnosti si udržují zvláštní chladné mikroklima se stabilní teplotou a vlhkostí. Hlavní je umístit papriky dál od hromad brambor a mrkve. Zásoby pepře je nejlepší skladovat na speciálně vybavených regálech vyvýšených nad zemí.

Papriky by měly být umístěny v lepenkových krabicích nebo dřevěných krabicích, jejichž dno je pokryto papírem. Plody jsou pečlivě rozloženy ve vrstvách (ne více než 2-3 vrstvy), posypané suchým pískem nebo pilinami. V tomto stavu jsou papriky technické zralosti dobře konzervovány po dobu 4-5 měsíců, plody ve fázi biologické zralosti se skladují méně – až 2 měsíce.

Každou zeleninu můžete zabalit do papíru a umístit v jedné vrstvě do kartonových krabic nebo malé množství umístit do plastových sáčků s otvory pro ventilaci.

Někteří zahrádkáři používají alternativní způsob skladování – keře papriky zcela vykopou a zavěsí do sklepa za kořen. S touto metodou se trvanlivost plodiny zvyšuje na 6 měsíců.

ČTĚTE VÍCE

Jaká by měla být teplota půdy při výsadbě okurek?

Jak uchovat papriky na zimu doma

Papriky lze v bytě skladovat v kartonových či dřevěných nádobách na zatepleném balkóně nebo je umístit do plastových sáčků s otvory a vyjmout z přihrádky na zeleninu v lednici.

Je lepší zpracovat velkou sklizeň zeleniny – zmrazit, sušit, vyrobit lahodné polotovary a další přípravy na zimu.

Zmrazení

Pokud máte prostorný mrazák, můžete papriky zamrazit. Mražené polotovary si uchovají většinu vitaminového bohatství a poslouží jako výborný doplněk vašeho stolu v zimní sezóně. Pro zmrazení je lepší vzít plně vyzrálou, barevnou zeleninu (ve fázi biologické zralosti).

Sladkou papriku můžeme zmrazit vcelku nebo ji nakrájet na proužky či kostičky. U celého ovoce odstraňte stopku i se semeny a ponořte je na 30 sekund do vroucí vody (blanšírujte). Poté jsou plody vnořeny do sebe, umístěny do plastového sáčku a odeslány do mrazáku.

Po blanšírování se skořápka zeleniny stává plastickou, nepraská a neláme se, což vám umožňuje sestavit ji do úhledných sloupků. V zimě se z tohoto přípravku vyrábí plněné papriky.

Pro skladování v mrazáku lze plody nakrájet na kolečka, proužky nebo kostky. Tento polotovar se přidává do polévek, salátů, zeleninových gulášů, připravuje se z něj omáčky a masové pokrmy. Skladujte obrobky v plastových nádobách nebo sáčcích. Trvanlivost mražené zeleniny je 12-14 měsíců.

konzervace

Mnohé hospodyňky z velké části využije úrodu na chutné zimní přípravy – zavařování, nakládání, výroba leča, sušení paprik na oleji. Dnes není problém najít originální recepty na zavařování na internetu. Můžete si vybrat jakoukoli možnost podle svého vkusu.

Ke konzervování jsou vhodné zralé a přezrálé plody, které nelze skladovat dlouho čerstvé. Nakládané papriky si zachovávají svou jedinečnou chuť a dodávají pikantnost jiné zelenině, proto se často přidávají do sklenic od rajčat a okurek.

Lecho se vyrábí z kroucených rajčat nebo se připravuje s přidáním rajčat, mrkve, cibule a česneku. Různobarevné nakládané papriky zarolované do sklenic vypadají velmi krásně a okamžitě vzbudí chuť k jídlu. V zimě bude skvělým doplňkem k masitým pokrmům.

Dalším způsobem konzervace vitamínových plodů je sušení v oleji. Připravené oloupané papriky blanšírujeme, oloupeme, potřeme olejem s přídavkem sušených bylinek, papriky, soli a česneku. Poté položte na plech a vložte do trouby nebo elektrické sušičky.

ČTĚTE VÍCE

Jak vypadá Loosestrife?

Abyste získali chutný produkt, je třeba dodržovat určitý teplotní režim. Nejprve se paprika udržuje 3 hodiny při 80 °C, poté 40 minut při 100 °C. Hotový výrobek je rozložen ve vrstvách do sterilizovaných nádob s olejem.

Jak uchovat feferonky na zimu

Pozornost! Při manipulaci s horkými kapslemi nezapomeňte nosit rukavice. Nedotýkejte se rukama obličeje a očí a vyhněte se tomu, aby se šťáva dostala na kůži.

Pokud nevíte, jak uchovat feferonky na zimu, poslouchejte zkušené hospodyňky:

V ledničce

Pálivé papriky, stejně jako papriky, lze skladovat v chladničce. Každý lusk je zabalen do papíru, umístěn do suché nádoby s víkem a uložen na spodní polici chladničky.

V mrazáku

Hořící lusky neztrácejí při zmrazení své vlastnosti. Před uložením do mrazáku je lze nakrájet nebo celé sbalit. Nejlepší je dělat takové přípravky v malých objemech – do jednoho sáčku zabalte 100 -150 g pepře.

Sušení

Sušená kapie je vynikající koření, které si zachovává všechny své vitaminové a štiplavé vlastnosti. Lusky sušte nejlépe klasickým způsobem, v suché místnosti s dobrým větráním.

Celé papriky se propíchnou, navlečou na provázek nebo drát a zavěsí se na sucho, dokud se vlhkost úplně neodstraní. Suché papriky se vkládají do plátěných sáčků a skladují se ve spíži nebo jiné technické místnosti s dobrým větráním. Při pokojové teplotě jsou sušené lusky dokonale konzervovány až 18 měsíců.

Část sušeného produktu se doporučuje ihned použít k dochucení – rozdrtit na prášek a přelít do sklenic se šroubovacím víčkem. Hořící lusky můžete sušit v troubě nebo elektrické sušičce, ale jedná se o poměrně pracný proces, který vyžaduje čas a pozornost, protože musíte zajistit, aby se produkt nespálil nebo neztratil své aroma a chuť.

konzervace

Feferonky lze konzervovat stejně jako sladkou papriku. Existuje mnoho receptů na zavařování s octem, olejem, bylinkami, medem, česnekem nebo jinou zeleninou. V zimě bude tato paprika výborným doplňkem vašich oblíbených jídel, dodá salátům, předkrmům nebo svátečním pokrmům potřebnou pikantnost.

A nakonec se podívejte na video, jak uchovat papriky čerstvé na zimu:

Sladká a hořká paprika je žádoucí zeleninou na našem stole. Jsou nejen chutné, ale obsahují také mnoho užitečných vitamínů.

ČTĚTE VÍCE

Mohou být nakládané okurky skladovány při pokojové teplotě?

Bulharský pepř

Bohužel, přístup k této krásné zelenině je v zimě omezený. Můžete ho samozřejmě připravit na různé způsoby: nakládat, nakládat, konzervovat v oleji. Nic vám však nebrání uchovat papriky z vaší sklizně čerstvé a šťavnaté až do těch nejzimnějších prázdnin a i déle.

Která paprika je vhodná ke skladování

Po sběru papriky ze zahrady je třeba ji důkladně omýt a řádně vysušit. Vím, že mnozí nemyjí, ale otírají hadříkem s argumentem, že takto se skladuje déle. S tím nemohu souhlasit ani popřít. Mohu jen říci, že jsem vypral a otřel stejnou dobu.

Papriky mají 2 stupně zralosti:

Technická vyspělost – plody pepře, které nedosáhly plné zralosti. Nejčastěji jsou zelené, ale již velké. Vybrané z keřů jsou takové plody schopny přežít až do zimních prázdnin.

Technická zralost pepře

botanická zralost – plody jasných barev: žlutá, oranžová, fialová, nahnědlá nebo načervenalá. Takový pepř jde okamžitě do vaření a zpracování. Maximální trvanlivost není delší než 1,5-2 měsíce, měl jsem trochu přezrálé, takže se skladovalo velmi málo.

Botanická zralost pepře

Jak ušetřit papriku

Pojďme se bavit o čerstvém skladování a zmrazení. Mnozí také označují skladování jako přípravky, ale v mém chápání se nejedná o skladování, ale o jakýsi hotový plnohodnotný pokrm. Nemám rád sušení paprik. Sušená paprika podle mého názoru chutná méně lákavě než čerstvá.

Takže jsme usušili plody pepře, připravili dobře vysušenou nádobu a nyní vložíme náš poklad do „krabičky“. Zásoby skladuji ve sklepě, v dřevěných bednách. Hlavní podmínkou pro skladování papriky je vlhkost vzduchu asi 80-90% a teplota 0, + 2 ° С. Vejde se proto i lednička nebo zateplený balkon.

Skladování paprik v přepravkách

Skladování papriky jednotlivě zabalené v dřevěných bednách

Skladování plodů papriky v průhledných plastových sáčcích s otvory

Skladování paprik v průhledných plastových sáčcích s otvory

Zmrazené papriky

Takže:
Vybíráme krásné velké plody, vyjmeme jádřinec a klobouky nevyhazujeme, ale dáváme poblíž. Tvoříme tak řady krásných, vzdálených paprik.

Okamžitě si připravíme vroucí vodu a jednu po druhé vložíme na 30 sekund do vody naše papriky. Už ne! Knedlíky nemusíme. Vychladlé papriky vkládáme jednu do druhé, aniž bychom byli horliví. Papričky se díky opaření staly pružnými a snadno se do sebe zasouvají, aniž by se lámaly nebo praskaly.

ČTĚTE VÍCE

Kolik gramů obsahují cibulové kroužky Burger King?

Poté vložíme pepřovou pyramidu do plastových sáčků na zmrazení a vyplníme dutiny v sáčku uzávěry. Ocasem z obalu zacpete otvor poslední papriky. V mrazáku tento design zabírá velmi málo místa. Když je produkt rozmrazený, je vhodný pro jakékoli pokrmy, není tak snadné jej rozeznat od čerstvého.

Jak skladovat feferonky

Na rozdíl od bulharských se pálivé chilli papričky obvykle skladují biologicky zralé. Obsahuje větší množství pálivé látky, která napomáhá k dlouhodobému skladování papriky. Čím je zelenina zralejší, tím je látka ve složení více pálivá.

Pálivá paprika v procesu zrání

Ale z osobní zkušenosti mohu říci, že feferonky s technickou zralostí se také skladují a zpravidla je věším na chladném místě. Postupně se z toho, co se nesní, stává sušená paprika. Osušení není na překážku tomuto druhu papriky, na rozdíl od té bulharské je tak chutnější, přičemž ostrost, tvar a všechny užitné vlastnosti zůstávají zachovány.

Sušení ve svazcích nebo na provázku

Sušení feferonek ve svazku

Věřím, že esence feferonky je v jejích zrnech, proto mě i v suchém stavu nevýslovně těší a krásné červené plody se dají dát do uzavřené dózy s neobvyklým víčkem a z vaší papriky se stane i ozdoba.

Mnoho lidí skladuje čerstvou feferonku v oleji. A pepř se zachová a olej získá určitý podíl pepře. I když nejčastěji v oleji najdete vypeckovanou papriku, tak se stává méně pálivou.

Na našem trhu, který sdružuje velké internetové obchody, si můžete vybrat elektrického pomocníka do vaší kuchyně. Podívejte se na nabídku Sušičky na ovoce a zeleninu.

Samostatně smontovaný sušák 50×75 cm 2 335 rublů
Ruská zahrada
Samostatně smontovaný sušák 50×50 cm 1 539 rublů
Ruská zahrada

Sušené chilli papričky ve sklenici

V každém případě, bez ohledu na to, jaký způsob se vám líbí, hlavní je výsledek! To znamená, že v zimě spousta lahodných vitamínů z vašich stránek. To umožňuje všechny výše uvedené metody.