Jak uchovat kořen křenu na zimu doma?

Doma se křen snadno připravuje a skladuje na zimu. Recept na přípravu křenu je celkem rychlý, křen lze připravit na různé způsoby. Kořen je mletý a uzavřený ve sklenicích bez sterilizace. Přírodní křen se uchovává ve sklenicích na zimu jednoduše bez vaření. Pro dlouhodobé skladování sklenic s křenovými přípravky není nutná sterilizace obsahu, samotný kořen je výborným konzervantem.

Nastrouhaný křen je velmi chutné koření pro budoucí použití. Konzervovaný křen, připravený vlastníma rukama doma, v zimě rychle promění nejjednodušší jídlo na kulinářské mistrovské dílo s pikantním nádechem.

Příprava čerstvého křenu na zimu v celku v lednici je možná, když není čas na přípravu pikantního koření z nastrouhaného kořene ve sklenicích. Po uložení celých kořenů křenu v chladničce v zimě, před přidáním koření do masových pokrmů, bude muset hospodyňka pokaždé zkroutit kořeny v mlýnku na maso. Rozdrťte je mixérem nebo nastrouhejte. V zimě zabere příprava křenu ještě více času.

Pro zimní konzervaci křenových chuťovek bude podzimní nebo jarní křen pikantnější. Na začátku jara a na podzim mají kořeny svou nejostřejší chuť. V létě rostlina roste a jen získává svou sílu.

Křen patří mezi rychle rostoucí a energicky se rozšiřující rostliny. Když na zahradě roste hodně křenu, zahradníci před sklizní kladou otázky – jak správně skladovat křen a jak uchovat kořen na zimu. Velmi chutným způsobem, jak uchovat kořeněnou rostlinu pro budoucí použití, je nastrouhat křen a skladovat jej stočený ve sklenicích na velmi dlouhou dobu.

Jak připravit křen pro budoucí použití

Domácí způsoby sklizně kořenů na zimu, osvědčené pěstiteli zeleniny

Pokládání čerstvé zeleniny do suchého písku pro skladování ve sklepě.
Konzervace.
Sušení.
Zmrazení.

Tradiční způsob, jak zahrádkáři sklízejí křen, je skladovat sklizeň čerstvé kořenové zeleniny v celku ve sklepě v pilinách nebo písku. Letní obyvatelé navrhují skladovat zásoby v zimě na chatě ve vlastním skleníku v krabicích s mokrým pískem. Nejjednodušší způsob pro majitele soukromých domácností je uchovat čerstvý kořen křenu zcela v soukromém sklepě, v suterénu vybaveném pro skladování zeleniny. Podle zkušených zelinářů vydrží křen nejdéle v suchém písku v dřevěných bednách. Jak správně doma skladovat křen, aby vydržel celou zimu čerstvý a šťavnatý?

Mokrý písek, soudě podle recenzí od zahradníků, podporuje klíčení čerstvých kořenových plodin. Během krátké doby ochabnou, ztratí pružnost, pevnost a ostrost charakteristickou pro kořen. V suchém písku lze kořen křenu skladovat ve sklepě pro dlouhodobé skladování (po dobu skladování až 10 měsíců). Skladujte za podmínky, že ve sklepě (suterénu) je vytvořena optimální teplota od -1 do +1 stupňů s relativní vlhkostí 80%.

Sušené čerstvé kořeny křenu jako celek se umístí do suchých, čistých dřevěných krabic (krabic) ve vrstvách, každou vrstvu posypou pískem, aby se kořeny nedostaly do vzájemného kontaktu.

Ne každému se podaří ve sklepě (suterénu) udržet ideální teplotní režim a zajistit skladovací prostor přirozenou ventilací. Pěstitelé zeleniny často využívají alternativní způsoby uchování zásob na zimu, což jim umožňuje skladovat křen až do nové sklizně na jaře.

Mezi univerzální metody patří moření, sušení, mrazení a konzervování. Konzervování je nejnáročnější proces, ale velmi spolehlivý. Domácí zavařování vyžaduje, aby měl přípravář volný čas na sterilizaci sklenic, důkladnou přípravu kořenové zeleniny, mletí kořenů na masovém mlýnku, mletí v mixéru (na struhadle) a výběr surovin do receptů na přípravu křenu na zimu .

Alternativou zavařování je jednoduchá možnost přípravy křenu pro budoucí použití – sušení.

ČTĚTE VÍCE

Jaké vlastnosti jsou charakteristické pro rostliny divize kapradin?

Jak sušit křen (kořen)

Pro sušení kořene doma je očištěn od nečistot, omyt, oloupán škrabkou na zeleninu a nastrouhán na hrubém struhadle.

Rozložte v tenké vrstvě na plech pokrytý pergamenem nebo silikonovou podložkou. Takto se upravují suché kořeny a listy křenu. Suché části rostliny se obvykle skladují ve skleněné nádobě v drcené formě.
Kořen křenu na zimu sušte postupně v troubě vyhřáté na 50 stupňů 2 hodiny i déle.

Sušení se často používá kvůli nedostatečnému prostoru pro uložení obrobku v chladničce.

Jak zmrazit křen a lze jej zmrazit na zimu?

Je to možné a zmrazený kořen lze velmi dlouho skladovat v mrazáku v chladničce. Mražení čerstvé zeleniny, ovoce a čerstvých bylinek si rok od roku získává mezi zahrádkáři, zahrádkáři i běžnými spotřebiteli stále větší oblibu.

Před uskladněním čerstvé zeleniny na zimu je důležité pochopit, jak správně uchovat její čerstvost a šťavnatost v chladničce.

Jak udržet křen čerstvý na zimu v lednici

Úspěšnou náhradou tradiční přípravy je skladování křenu v lednici v plastových nádobách nebo plastových sáčcích. Pro lepší uchování se čerstvé kořeny nejprve omyjí, oloupou, usuší a celé vloží do sáčků.

Balíčky balené s čerstvým křenem v celém rozsahu jsou pevně svázány a umístěny do zeleninové části chladničky k uskladnění. Čerstvý křen lze skladovat v lednici až dva měsíce, aniž by ztratil svou prezentaci a chuť.

Zeleninu můžete uchovat po celou zimu v bytě nebo domě tak, že ji zmrazíte celou nebo nakrájenou v domácí lednici v mrazáku. Příprava strouhané zeleniny, dělané po částech v mrazicích sáčcích nebo v plastových nádobách, zabere málo místa.

Po rozmrazení je křenová dužina zcela připravena k použití. Tato úprava křenu umožňuje uchovat kořen téměř čerstvý a je vhodný pro dlouhodobé skladování. Výrobek se skladuje po dobu 1 roku v mrazáku v chladničce v těsně zabalených nádobách. Na základě nastrouhaného kořene uskladněného na zimu lze takto připravit jakákoli klasická jídla podle receptur z čerstvého křenu.

Nabízíme vám, abyste se naučili, jak uchovat křen na zimu doma pomocí konzervování a moření z nejoblíbenějších možností přípravy kořene a listů aromatické, štiplavé rostliny. Doporučujeme vzít na vědomí některé velmi chutné recepty na konzervovaný a nakládaný křen pro budoucí použití.

Křen na zimu: velmi chutný a jednoduchý recept bez vaření

Pro přípravu kořene bez tepelné úpravy jej potřebujeme marinovat. Nakládaný křen snadno a jednoduše připravíte z kořenů v octové marinádě se solí a cukrem. Aby pyré zůstalo velmi pikantní bez přísad, je lepší do marinády nepřidávat cukr vůbec.

Polotóny pro zimu
ukrajinské jídlo

čerstvé kořeny křenu – 1 kg
sklenice vody
octový roztok (9% vinný ocet) – 150 ml
stolní sůl – 30 g
granulovaný cukr – 30 gr

Aby kořenová zelenina byla šťavnatá, nakrájejte oloupané kořeny na kousky a zalijte je velmi studenou vodou. Nechte obrobky ve vodě po dobu nejméně 30 minut.
Křen umelte na mlýnku na maso, na jemném struhadle nebo na mletí použijte mixér.
Marinádu uvaříme smícháním cukru, soli a vody. Vše přiveďte k varu a na konci vaření zalijte zředěným octem na koncentraci uvedenou v receptu.
Marinádu zchladíme a smícháme s nastrouhaným křenem.
Dobře promíchejte a hotovou směs přelijte do sterilních skleněných nádob. Sklenice uzavřeme sterilními víčky a dáme zavařit do lednice.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně ovoskopovat vajíčka?

Co se dá vyrobit z křenu

Křen, jeho kořeny a listy kořenité rostliny dodávají pokrmům pikantní, kořenitou chuť s nádechem koření. Kořeny a listy se přidávají při přípravě domácího kvasu z chleba, kysaného zelí, nakládání okurek, konzervování zeleniny na nakládané okurky, konzervovaných červených rajčat a používají se při přípravě zelených rajčat na zimu.

Z čerstvého křenu, nastrouhaného, suchého nebo mraženého, si můžete bez vaření vyrobit svačinu pro budoucí použití, připravit pikantní koření na sváteční stůl nebo si křen na zimu vyluhovat ve vodce (měsíční svit). Jednoduché, velmi chutné křenové občerstvení lze snadno vyrobit vlastníma rukama a zařadit ho do každodenního jídelníčku.

Křen lze nakládat, konzervovat různými přísadami v různých kombinacích a poměrech. Recepty s křenem vám pomohou vybrat nejlepší způsob, jak se připravit na zimu, jak připravit křen vlastníma rukama doma.

Příprava křenu na zimu: recepty s řepou

Pro přípravu křenu s červenou řepou na zimu je jednou z možností použití řepné šťávy místo vody v surovinách pro klasický recept nebo přidat nastrouhanou řepu ke zbytku domácích surovin. Samotná příprava křenu je jednoduchá, pokud se naučíte drtit kořeny bez slz.

Ve sklenici pyré vydrží dlouho v lednici. Trvanlivost studených výrobků je 1 rok a více. Praxe však ukazuje, že v neuzavřené sklenici pikantnost vydatné svačiny zmizí již po 3 měsících. Domácí křen se konzervuje na zimu a nakládá se syrovou (čerstvou) a vařenou řepou. Je velmi snadné si doma správně připravit studený předkrm pro budoucí použití ze syrové a vařené řepy.

Klasický křen s vařenou řepou

Zachování známého křenového předkrmu s červenou řepou a octem pomůže zachovat vůni a výraznou chuť zeleninových úprav až do další sezóny. Uvařenou řepu je chutnější nastrouhat na nejjemnějším struhadle. Řepa zbarví křenovou omáčku do růžova, takže bude velmi světlá a atraktivní.

kořeny křenu – 200 g
vařená řepa – 1 kořenová zelenina
stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce.
čistá voda – 50 ml
provensálské bylinky – 0 lžičky.
cukr – 1 lb.
Sůl – 0,5 lžičky

Řepu uvaříme vcelku v hrnci. Jak rychle vařit řepu, další podrobnosti najdete v receptu.
Oloupeme kořeny. Odřízneme konce kořínků a kořenovou zeleninu rozdělíme na části, aby se lépe mele.
Na mletí křenu je ideální stacionární mixér s mísou nebo kuchyňský robot. Nejjednodušší a nejdostupnější způsob mletí kořene křenu je v mlýnku na maso, mletí na struhadle.
Uvařenou řepu nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Nastrouhaný křen vložte do vhodné misky. Přidáme ocet, cukr, sůl a červenou řepu (řepnou dužinu). Promíchejte a přidejte aromatické bylinky a přidejte vodu.

Stolní křen je připraven. Ochutnejte připravené horké koření a podle chuti upravte množství soli, cukru a octa. Umístěte koření do sterilních skleněných nádob. Přípravky z křenu a řepy na zimu přikryjte kovovými poklicemi a skladujte v chladu.

Jak připravit křen na zimu ve sklenici bez octa

Studený předkrm ze syrové řepy a křenu bez přidání octa je ještě razantnější, nejpálivější ze všech možností přípravy kořene bez sterilizace a nejpikantnější chuti.

syrová řepa – 1 kg
kořeny – 0,5 kg
čerstvý česnek – 0,3 kg
citronová šťáva – 2 polévkové lžíce.
cukr – 2 lb.
sůl – 1 polévková lžíce

ČTĚTE VÍCE

Jak dlouho potřebujete větrat místnost po nastražení švábů?

Příprava občerstvení na zimu

Oloupanou a nakrájenou zeleninu protlačíme mlýnkem na maso spolu s česnekem.
Dobře promícháme a dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.
Směs znovu prohněteme, misky zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 2-3 hodiny louhovat.
Koření rozdělte do sterilizovaných sklenic a uzavřete cínovými víčky, aby si křen zachoval sílu po celou zimu.

Syrový výrobek skladujeme v dóze bez octa na chladném místě, nejlépe v domácí lednici.

Nakládaný křen bez sterilizace

Křen s rajčatovým protlakem se připravuje snadněji a rychleji než klasická příprava s čerstvými zralými rajčaty. Přírodní rajčatový protlak 25% bez škrobu je ideální pro přípravu domácího křenu na zimu.

rajčatová pasta – 400 gr
kořeny křenu – 1 kg
paprika – 0,5 kg
pálivá paprika – 200 g
rostlinný olej – 200 g
cukr – 1 sklenice
sůl – 1 polévkové lžíce. l.
ocet 9% – 100 g

Kořeny a papriky oloupeme, zeleninu protlačíme mlýnkem na maso.
Smíchejte nakrájenou rostlinnou dužinu s rajčatovou pastou. Směs vařte 10 minut.
Přidejte zbývající ingredience a vařte ještě pár minut.
Vložte koření do sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Příprava s octem

Neobvyklý recept na pikantní svačinu s mrkví. Je snadné na jeho základě připravit zimní vitamínový salát nebo přidat čerstvé pikantní přísady a vytvořit ohnivé koření, které vás v zimě zahřeje.

kořeny křenu – 150 g
mrkev – 150 gr
jablečný (nebo hroznový) ocet – 4 polévkové lžíce.
sladká paprika – 1 lžička.
voda – 150 ml
granulovaný cukr – 1 lžičky.
kuchyňská sůl – 1 polévková lžíce.

Jak připravit křen na zimu s octem

V počáteční fázi očistíme kořen a mrkev.
Křen nastrouháme na struhadle se středně velkými otvory. Tři mrkve na nejjemnějším struhadle.
V misce smíchejte kořen a mrkev. Zalijte vroucí vodou a zeleninu přikryjte pokličkou.
Po 3 minutách přidejte zbývající ingredience.
Dobře promícháme a necháme úplně vychladnout.
Přendejte do čistých sklenic a pevně uzavřete víčky.
Přípravky posíláme do lednice.

Po 12 hodinách bude křenový předkrm hotový, ale můžete ho nechat na zimu.

Jak uchovat křen

Aby křen nezkysal, musí být správně konzervován. Kořenící omáčka s medem obsahuje pouze přírodní konzervanty – med a brusinky. Med a čerstvé brusinky nebo mražené bobule v předkrmu s křenovou omáčkou se skvěle hodí k masu na želé a domácí klobáse. Domácí přípravky s přírodními konzervanty (křen, brusinky a med) jsou perfektně skladovány celou zimu až do nové sklizně.

kořen – 150 g
přírodní med – 2 polévkové lžíce.
brusinky – 150 gr

Opracované bílé kořeny nakrájíme na kousky pro snadné sekání.
Jahody omyjeme a necháme oschnout. Zmrazené jsou zcela rozmražené.
Vložte kořeny, bobule a med do mísy mixéru.
Všechny komponenty rozemlejte na téměř homogenní konzistenci (pokud je to možné).
Hotovou omáčku vložte do sterilní sklenice a uzavřete hermeticky sterilizovaným víčkem.

Koření uložíme do lednice a použijeme jako omáčku k masovému aspiku, pečeným rybám a plněným mořským plodům. Pokud má pokrm příliš sladkou chuť, můžete jej okyselit citronem.

Konzervovaný křen s kyselinou citronovou

Lahodné zimní přípravky z křenu – křen na zimu s kyselinou citronovou.

voda – 1 litr
kyselina citronová – 20 g
sůl – 30 gr
cukr – 20 gr

Silné kořeny dobře omyjeme.
Odřízneme kůži a křen umeleme na struhadle nebo na masovém mlýnku.
Pro přípravu marinády rozpusťte cukr a sůl ve vroucí vodě.
Připravenou marinádu stáhneme z ohně a přidáme kyselinu citronovou.
Smíchejte kyselinu citronovou s křenem, naplňte horkou sklenici s křenem.
Obrobek z křenu srolujeme kovovým víkem.

ČTĚTE VÍCE

Kolik elektřiny spotřebuje zásobníkový ohřívač vody?

Jak uchovat strouhaný křen na zimu

Konvenční skladování kořenové zeleniny, zkroucené pohodlným způsobem doma, pomůže zachovat ostrost strouhaného křenu po dlouhou dobu. Čerstvost kořene můžete uchovat po dlouhou dobu, pokud připravíte koření na bázi rostliny nebo uložíte strouhaný křen v čisté formě do mrazničky.

Co můžete vařit z mraženého křenu?

Z mraženého kořene si doma můžete připravit slaná jídla, slané svačiny, pálivé koření, pálivé omáčky podle klasické receptury s čerstvým křenem.

Mražený kořen, křen, který byl dlouho zmrazený v mrazáku, uvolňuje méně fytocidů (méně slz při práci s kořeny), ale zachovává si své pálivé vlastnosti.

Zmrazený křen není nutné před přípravou čerstvé várky omáčky rozmrazovat, jinak bude problematické strouhat. Mražený kořen se snadno nastrouhá, nejsou s ním žádné potíže ani slzy.

Kdy vykopat kořen

Kdy je nejlepší kopat křen? Zdá se jasné, jak jej správně skladovat, kdy je nutné vykopat kořenový systém křenu, v jakém časovém horizontu, podle jakých znaků můžete určit, že je křen zralý a je čas ho vykopat?

Pro sklizeň příroda vyčlenila dvě období, kdy můžete křen vykopat – podzim a jaro. Na jaře musíte mít čas vykopat ihned po tání sněhu, než začnou růst výhonky rostliny.

Na podzim, při domácí sklizni, se zahradníci snaží otrhávat listy křenu, aby zelené listy použili ke konzervaci zeleniny. Kořenový systém křenu musíte vykopat 7 dní po nástupu podzimních mrazů.

Kořen křenu je jedním z nejoblíbenějších produktů, které mají léčivé vlastnosti. Rostlina se většinou konzumuje čerstvá, ale lze z ní připravit i různé tinktury.

Přípravná fáze

Křen je nutné vykopat, když listy postupně začnou žloutnout. To je třeba udělat opatrně, protože může dojít k poškození kořene křenu. Poté je třeba oddenky očistit od země. Kořeny byste neměli mýt, protože v tomto případě kořen křenu ztratí chuť.

Chcete-li zachovat křen, musíte oblast řezu ošetřit antiseptikem.

Poté musíte prozkoumat vzhled křenu. Na kořenech by nemělo být žádné poškození nebo stopy hniloby. Při výběru vhodného způsobu skladování se musíte spolehnout na osobní preference.

Nejlepší možnosti uložení

Existuje několik populárních způsobů skladování kořene křenu. Délka skladování závisí na zvolené metodě. V případě potřeby můžete křen skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Čerstvé

Odborníci doporučují rostlinu skladovat pouze čerstvou. V bytě je povoleno skladovat křen na balkoně. Kořeny jsou umístěny v krabici s pískem. Optimální skladovací teplota by měla být +2 stupně. Indikátor vlhkosti by měl být v rozmezí 80-90%. Můžete také nastrouhat čerstvý křen a dužinu dát do zavařovací sklenice. Produkt lze v této formě skladovat až 1 rok.

Sušení křenu

Křen je potřeba oloupat a poté nakrájet na plátky. Poté se rozloží na plech na pečení.
Kořen křenu se doporučuje sušit v troubě při teplotě +60 stupňů.
Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte křen propíchnout zápalkou.
Křen se drtí pomocí struhadla nebo mixéru.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně uspořádat rostliny na alpském kopci?

Kořen křenu lze skladovat ve skleněných nádobách až 2 roky. Je důležité dodržovat doporučení pro skladování, protože produkt se rychle znehodnotí.

Konzervace

Kořen křenu se často používá jako přísada do různých jídel. Mezi nejoblíbenější recepty patří:

Vezměte 1 kilogram křenu a oloupejte ho. Poté je třeba křen nastrouhat. Křen při zpracování uvolňuje dráždivé výpary, proto je nejlepší ohrnovat nos.
Přiveďte k varu 250 mililitrů vody. Do vody musíte přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru a soli.
Nastrouhanou směs přidejte do vody a dobře promíchejte.
Připravenou směs nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Hotové výrobky můžete skladovat uvnitř při teplotě +5 stupňů. Hotová omáčka se hodí k nejrůznějším pokrmům.

Pro prodloužení trvanlivosti křenu můžete přidat také asi 125 ml octa.

Některé hospodyňky připravují i listy křenu, dají se z nich totiž připravit různá dochucovadla. Listy křenu jsou skvělým doplňkem hlavního jídla. Pokud plánujete zmrazit listy, musíte je dobře opláchnout a rozdělit do sáčků.

Autor: Elena Gutyro Editor internetových zdrojů

poslední novinky

Ne s obrazy nebo plakáty: jak vyzdobit prázdnou stěnu v místnosti – ideální volba

Jak psa nepotrestat: časté chyby nezkušených majitelů

Lidová znamení pro 22. března 2024: v létě bude hodně pršet

Které spotřebiče vyžadují vytažení zástrčky ze zásuvky a které ne?

Jak vařit mrkev za 5 minut: nejjednodušší a nejrychlejší způsob

Manželka si neváží svého manžela: 3 ženské fráze, které naznačují problémy ve vztazích

Hlavní novinky

Jmenované produkty, které pomáhají bojovat proti stresu

Často se vám rozepnou tkaničky? Tím je potřete a problém bude na dlouhou dobu vyřešen

Psycholog pojmenoval neobvyklý „jarní“ rys teenagerů

Fotbal. Ruský národní tým způsobil úplnou porážku: Srbové trpěli

3 rodičovské fráze, které promění vaše dítě v poraženého: nikdy je neříkejte

“Tohle není o umírání pro Donbass.” Borrell učinil prohlášení

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.