Švestky jsou jedním z nejoblíbenějších ovocných stromů v ukrajinských zahradách. Spolu s jabloněmi, hrušněmi a třešněmi tvoří základ sadů. Odrůdové sazenice švestky, naroubované na dobře zvolenou podnož, jsou odolné vůči hlavním chorobám, rychle začínají plodit a hlavně jsou velmi produktivní. Během několika sezón po výsadbě mladého stromu se otázka, jak skladovat švestky, stává pro většinu zahradníků relevantní.
Moderní selekce vytvořila komplexní hybridy švestek s třešňovými švestkami – diploidní švestky a křížence švestek s meruňkami – pluots. Jedná se o zvláště produktivní a odolnou skupinu odrůd. Plody jsou chutné nejen čerstvé, ale jsou z nich také vynikající džemy, džemy, kompoty a náplně do koláčů.
Pluoty a diploidní slivoně jsou kompaktní, nízké stromy s řídkou, řídkou korunou. Lze je vysadit i na malé ploše, nezaberou mnoho místa. A sloupovité švestky lze dokonce pěstovat ve velkých vanách na terasách nebo vlhkých dvorech.
Jak uchovat švestky na zimu a co vařit v článku.
Švestky na zimu: jak skladovat čerstvé, bez cukru nebo vaření
Švestky jsou chutné a zdravé ovoce, nabízíme několik jednoduchých a rychlých způsobů, jak uchovat úrodu. Plody vydrží čerstvé a velmi chutné až 2 měsíce. I v listopadu můžete překvapit své blízké čerstvými švestkami.
Jaké odrůdy švestek vydrží dlouho?
Pro dlouhodobé skladování se sbírají plody pozdních odrůd jako Anna Shpet, President, Amers velkoplodá, Angelina atd.
Jak správně sbírat švestky?
Chcete-li zachovat plodinu po dlouhou dobu, musíte dodržovat určitá pravidla sklizně.
- Ke skladování se odebírají pouze ty plody, které jsou ze stromu odstraněny ručně. Opadané plody dostávají mechanické poškození a dlouho nevydrží.
- Plody by se měly sbírat pouze za suchého počasí. Pokud jsou mokré, rychle se zkazí.
- Pro dlouhodobé skladování je důležitá i doba zrání. Plody dozrávají nerovnoměrně. Proto musíte švestky sbírat trochu nezralé. Takové, aby jim do úplného dozrání zbývalo 5-6 dní. Dozraje po takové sklizni švestka? Ano, bude, pouze ve skladu.
- Na plodu je nutné ponechat stopku. Plody proto buď pečlivě sbírejte, nebo doporučujeme plody odříznout z větví. K tomu je vhodné použít speciální nůžky pro sběr nebo pohodlný prořezávač. A ovoce hned vložte do skladovacích boxů. Čím méně s nimi budete pohybovat, tím déle vydrží.
Jak skladovat švestky pro dlouhodobé skladování?
- Vybírejte pouze plody bez sebemenšího poškození, s voskovým povlakem a stopkou.
- Nasbírané švestky dejte do krabic pokrytých papírem nebo kartonem maximálně ve 3 vrstvách, vrstvy položte papírem a zakryjte i vrchní.
- Nepoužívejte film, ovoce se pod ním rychle zhorší. Nechte truhlíky při pokojové teplotě 2-3 dny, aby plody začaly dozrávat.
- Nedávejte je hned do lednice nebo sklepa, jinak zelené nedozrají a částečně ztratí chuť.
- Na zralých švestkách se objeví „prašný“ odstín a začnou vonět lahodně sladce. Poté může být sklizeň uložena v chladničce nebo ve sklepě.
- Je důležité, aby plody nebyly přezrálé, jinak nebudou dlouho skladovány. Lze je tedy skladovat cca 2 měsíce při teplotě minimálně +5°C. Při nižších teplotách plody ztratí chuť a vůni.
- Samozřejmě musíme zkontrolovat a odstranit plody, které se začaly kazit.
Jak zmrazit švestky na zimu
Pro zmrazení vybírejte zralé, aromatické, masité odrůdy bez poškození. Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit švestky s peckami nebo bez pecek? S kostí to jde, ale snaží se takto mražené potraviny dlouho neskladovat.
- Tradičně se ovoce rozkrojí napůl a pecka se opatrně odstraní.
- Půlky položte v jedné vrstvě na tác, prkénko nebo talíř a zmrazte.
- Poté nalijte do sáčku nebo nádoby, pevně uzavřete a uložte do mrazáku.
Jak dlouho lze mražené švestky skladovat? Až do příští sklizně. Po rozmrazení zůstanou chutné a zachovají si aroma.
Metoda zmrazení je rychlá a jednoduchá, bez cukru. Jak mražené švestky využít? Jednoduše je můžete jíst čerstvé po rozmrazení, posypané skořicí a hnědým cukrem. Nebo jej použijte k plnění koláčů, cukrářských omáček atd.
Jak sušit a léčit švestky
Sušené švestky jsou nejen chutné, ale i zdravé. Můžete si ho vyrobit i doma v běžné troubě a s minimem cukru bude velmi chutný.
- Vyberte si odrůdy jako „maďarské“. Zralé, ale ne přezrálé, s hustou dužninou.
- Ovoce na jedné straně nakrájíme a odstraníme pecku. Neoddělujte ale úplně celé ovoce. Dovnitř nasypte trochu cukru a vložte ovoce do hrnce.
- Vrstvy také posypeme cukrem. Necháme den odležet, švestka brzy pustí šťávu.
- Občas promíchejte, aby se cukr rozpustil. Na 3 kg ovoce nebudete potřebovat více než 1 kg cukru.
- Zahřívejte do varu, na mírném ohni, ale nevařte. Ihned odstavte, dokud zcela nevychladne. Poté necháme sirup okapat v cedníku.
- Ovoce položte na pečicí papír na plech.
Jak správně sušit švestky? Sušíme 5-7 hodin při teplotě +45-55°C. Necháme vychladnout. Poté plody otočte a umístěte na dalších 70-5 hodin při +6 °C. Připraveno. Jak uchovat sušené švestky na zimu? Lze skladovat ve sklenicích nebo papírových sáčcích a pro dlouhodobé skladování v mrazáku v plastových sáčcích.
Můžete jej také sušit pomocí sušičky.
Švestky v marinádě, povidla, povidla
Nakládané švestky. Pokud nemáte chuť na sladké, pak si oblíbíte marinované švestky.
- Omyjte a vložte celé nebo půlené ovoce do půllitrových sklenic.
- Zalijeme marinádou: 500 ml vody, 300 g cukru, ½ lžičky skořice, 1 lžička. sůl, pár zrnek černého a nadýchaného pepře.
- Po vyvaření marinády přidejte 100 ml octa.
- Sterilizujte 15 minut.
Gem.
- Zralé švestky uvaříme a protřeme přes síto nebo cedník.
- Na 1 litr přidejte 500 g cukru, pektin dle návodu a trochu citronové šťávy.
- Varování 10-15 minut.
- Nalijte do sklenic a pevně uzavřete.
Jam.
- Švestky nakrájejte na půlky, čtvrtky nebo i kostky.
- Přidejte cukr, aby pustily šťávu.
- Tradiční poměr ovoce a cukru je 1:1.
- Přiveďte k varu a několik minut povařte.
- Necháme vychladnout. Opakujte 3x.
- Povaříme a nalijeme do nahřátých sklenic, uzavřeme víčky.
Švestky jsou zdravé a chutné ovoce. Uchovat je na zimu je snadné. Vyberte si pohodlný a chutný způsob, jak je uchovat na zimu.
Jedním z nejoblíbenějších sezónních mrazíren je zmrazení švestek. Nechci se rozloučit s tímto chutným, šťavnatým, sladkým ovocem až do příští sklizně. A v mém mrazáku se na tenhle kousek léta vždycky najde místo.
Připravit švestky na zimu je velmi snadné, dělám to 3 způsoby. Primární zpracování je vždy minimální, ale jak příjemné je v zimě vychutnat si kousek aromatického švestkový koláč nebo si dejte vitamíny do zdravého smoothie, ochuťte si kaši chutným švestková přísada nebo během pár minut připravte lahodnou omáčku na palačinky.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit švestky: 3 způsoby
Složení:
Pro počet porcí − +
- Švestka – volitelné množství dle přání
- Cukr podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Videorecept, jak zmrazit švestky na tři způsoby
Recept na zmrazení švestek třemi způsoby s fotografiemi krok za krokem
K zamražení na zimu se hodí švestky jakékoliv odrůdy. Před zmrazením švestek se musíte rozhodnout, jaké pokrmy z nich budete připravovat. Pro kompoty mražení malých švestek v celku s peckou je vhodné koláče – půlky nebo plátky, na dětskou výživu, ovocné smoothie popř sladké dezerty – ve formě pyré. Nechybí ani mražení s cukrem na koláče a různé dezerty, stejně jako ve sladkém sirupu. Podívejme se na nejlepší způsoby, jak zmrazit švestky – na půlky, s cukrem a ve formě pyré.
Krok 2
Kromě švestek a cukru budete potřebovat také speciální sáčky na mrazení (nejlépe sáčky na zip), potravinářskou fólii, vzduchotěsné nádoby s těsně přiléhajícím víkem (plastové nebo skleněné) a formičky na led nebo malé nádobky na švestkové pyré.
Krok 3
Nejprve je třeba švestku roztřídit a odstranit stopku. Zralé, ale silné plody s pružnou dužninou jsou vhodné pro mražení švestek v půlkách, plátcích nebo kostkách i pro mražení švestek s cukrem, měkké ovoce je vhodné mrazit ve formě pyré. Švestka by se měla dobře umýt, nechat vodu odtéct a osušit ručníkem. Švestka musí být čistá a zcela suchá.
Krok 4
Švestku rozkrojte na dvě poloviny a odstraňte pecku. Pokud je švestka velká, je lepší nakrájet dužinu na plátky.
Krok 5
MRAZENÍ ŠVESTEK NA POLOVINY.
Půlky švestek položte v jedné vrstvě na prkýnko pokryté potravinářskou fólií. Můžete použít jakákoli prkénka, podnosy nebo ploché talíře. Půlky švestek by se neměly dotýkat, jinak se slepí do pevné hmoty a budou se těžko oddělovat. Švestku dejte na 2 – 3 hodiny do mrazáku. Během této doby švestka zmrzne a lze ji nalít do sáčku. Pokud má chladnička režim rychlého zmrazení, doba zmrazení se zkrátí a kvalita zmrazených švestek bude nejlepší.
Krok 6
Zmražené švestky vyndejte z mrazáku a nasypte do sáčku. Pokud byla deska pokryta přilnavou fólií, je to velmi snadné. Vypusťte ze sáčku všechen vzduch a pevně zapněte zip nebo zavažte. Mražením se tak zachová maximum vitamínů a jeho chuť. K vytlačení veškerého vzduchu ze sáčku můžete použít koktejlové brčko. Nezapomeňte dokument podepsat. Například „Švestka na půlky, září 2022, 20 ks. na švestkový koláč.” Poté vložte švestku do mrazáku pro dlouhodobé skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší. Podobným způsobem můžete zmrazit švestky na plátky nebo kousky. Tyto přípravky dělají úžasné palačinky, koláče, drolí se, cupcakes atd. V tomto případě (s výjimkou receptů, kde je uvedeno jinak) lze obrobek použít zmrazený, čímž se prodlouží doba pečení.
Krok 7
MRAZENÍ ŠVESTEK S CUKREM.
Na dno čisté suché nádoby vložte vrstvu cukru.
Krok 8
Na cukrovou vrstvu položíme půlky švestek řezem nahoru a znovu zakryjeme cukrovou vrstvou.
Krok 9
Do další vrstvy položte švestky a znovu zasypte cukrem. Takže střídání vrstev – švestka, cukr, švestka, cukr – naplňte celou nádobu. Množství cukru je libovolné. Ale musíte pochopit, kolik toho je v přípravě, abyste to mohli později při přípravě pokrmu vzít v úvahu. Radím vám, abyste si přípravu určitě podepsali – hmotnost nebo množství švestek a cukru a také měsíc a rok zmrazení, abyste mohli sledovat trvanlivost. Poté vložte nádobu se švestkou do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší. Po rozmrazení tyto švestky produkují spoustu lahodné sladké šťávy a lze je podávat jako plnohodnotný dezert, na přání posypané skořicí nebo vanilkou a přidat lžíci husté, nekyselé zakysané smetany, jogurt nebo odměrku zmrzlina. Sladké švestky jsou dobré k palačinkám nebo lívancům, k tvarohovým koláčům a kastrolům nebo ke kaši ke snídani.
Krok 10
MRAZÍCÍ ŠVESTKOVÉ pyré.
Vypeckované švestky dejte do mísy mixéru.
Krok 11
Míchejte do kaše. Můžete použít ponorný mixér. Během procesu zmrazování se švestka stává kyselejší. Proto, pokud je to žádoucí, přidejte do pyré trochu cukru. Švestkové pyré lze vyrobit se slupkou i bez ní. Slupku obvykle neodstraňuji, protože obsahuje nejvíce vitamínů, a používám ji na smoothie. Pokud se rozhodnete zbavit se slupky, můžete pyré protřít přes sítko. To je docela snadné.
Krok 12
Poté přendejte švestkové pyré do formiček na led nebo malých nádob a dejte na pár hodin do mrazáku. Během této doby by pyré mělo zcela zmrznout.
Krok 13
Zmrazené pyré vyjměte z formiček tak, že je otočíte dnem vzhůru na prkénko a poklepete na stůl. Obrobek můžete také vypáčit tenkým nožem.
Krok 14
Kostky pyré vložte do mrazícího sáčku, vymačkejte všechen vzduch, označte a vložte do mrazáku. Teplota v mrazáku by měla být nižší než -18 stupňů. Do smoothies lze přidat mražené švestkové pyré, omáčky, kaše, vařit s ní koláče, sladkosti dezerty, ibišek nebo zmrzlina atd.
Krok 15
SKLADOVÁNÍ A ODMRAZOVÁNÍ.
Zmrazené švestky na zimu můžete skladovat 10–12 měsíců, pyré až 6 měsíců. Přidání cukru do švestek zvyšuje trvanlivost. Rada. Mražené švestky velmi dobře pohlcují pachy, proto důrazně doporučuji zabalit mražené švestky do 2, nebo lépe 3 sáčků, aby si co nejvíce zachovaly jejich aroma.
Švestky by se měly rozmrazovat na spodní polici chladničky.
