Poradíme vám, jak sýr správně skladovat, aby nevysedával a nekazil se.

Koupíme tvrdý sýr, zabalíme do sáčku a dáme do lednice. A po nějaké době už má sýr plíseň – jen, bohužel, ne ušlechtilou, ale zdraví nebezpečnou. Běžná situace? Několik life hacků od UNIAN pomůže chránit sýr před plísní a vysycháním a také zachovat chuť a vůni sýra.

  • Kam sýr uložit, aby se nezkazil?
  • Je možné skladovat sýr v mrazáku – klady a zápory
  • Jak uchovávat sýr v lednici, aby se nezkazil – správný obal na sýr
  • Je možné skladovat sýr v igelitovém sáčku a jak?
  • Jak chránit sýr před plísní – life hacks
  • Mám vyhodit sýr, když se na něm vytvořila plíseň?
  • Jak dlouho lze sýr skladovat – podmínky

Dříve jsme vám řekli, jak uchovávat víno v otevřené láhvi – 3 způsoby.

Kam sýr uložit, aby se nezkazil?

Míst pro skladování sýrů je několik. Jejich hlavní podmínkou je vhodná teplota a vlhkost.

Ideální teplota pro skladování sýra je 0-8°C. Střední zóna lednice je k tomu jako stvořená. Dobrou variantou je také zásobník na uskladnění zeleniny a ovoce. Hlavní věc je správně zabalit sýr, aby byl chráněn před nadměrnou vlhkostí a cizími pachy.

Trvanlivost sýra v chladničce závisí na odrůdě – v průměru od dvou týdnů do měsíce.

Rada: Nejméně 30 minut před podáváním je třeba sýr vyjmout z lednice.

V moderních bytech pravděpodobně nenajdete sklad, ale v soukromých domech je. Ve spíži není topení ani okna, takže teplota v ní jak v teplém období, tak v zimě je o několik stupňů nižší než pokojová. To znamená, že je ideální pro skladování sýra.

Sklep je také chladný a má vysokou vlhkost, tedy podmínky podobné lednici, takže sýr můžete bezpečně skladovat ve sklepě.

Při pokojové teplotě

Pokud není k dispozici lednička, sklep nebo spíž, lze sýr skladovat při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne. K tomu je vhodné umístit jej na suché, tmavé místo, mimo přímé sluneční světlo.

Je možné skladovat sýr v mrazáku – klady a zápory

O tom, zda je mrazák vhodný pro uchovávání sýrů, se vedou velké diskuse. Tento způsob skladování se nedoporučuje pro měkké smetanové sýry. Ale tvrdý sýr, pokud je určen k vaření a ne k podávání, vydrží dobře v mrazáku až 3 měsíce.

ČTĚTE VÍCE
Kdo jiný než moli může jíst oblečení?

Faktem je, že mraznička neovlivňuje příznivé vlastnosti sýra, ale ovlivňuje jeho strukturu a kvalitu. Při zmrazení sýra se uvnitř tvoří malé krystalky ledu, které narušují strukturu. Sýr se proto může drobit nebo moučnit a ztrácet chuť.

Chcete-li sýr zmrazit, zabalte jej do papíru, například pergamenu, a vložte do vzduchotěsného sáčku. Sýr musíte rozmrazit v lednici, aby znovu získal vlhkost.

Sýr můžete také zmrazit ne celý, ale na plátky, zakrýt pergamenem a dát do nádoby. Nebo nastrouhejte sýr a zmrazte ho v sáčku Ziploc.

Jak uchovávat sýr v lednici, aby se nezkazil – správný obal na sýr

Hlavním pravidlem pro skladování jakéhokoli druhu sýra je, že sýr musí „dýchat“. Vzduchotěsné materiály proto nejsou vhodné pro skladování sýra. Vymyslíme, do čeho sýr zabalit, aby byl chráněn před plísní a vysycháním.

Nejjednodušší možností je zabalit sýr do pergamenu nebo voskového papíru. Takové balení vytváří normální cirkulaci oxidu uhličitého a sýr bude „dýchat“ a zrát.

Ve specializovaných prodejnách sýrů se sýr balí do sýrového papíru. Skládá se ze dvou vrstev: tenkého filmu uvnitř, který zabraňuje vysychání sýra, ale zároveň mu umožňuje „dýchat“, a odolné ochranné vrstvy na vnější straně. V tomto sýrovém papíru je nejlepší skladovat sýr doma.