Jak udělat omáčku ze zakysané smetany, aby se zakysaná smetana nesrazila?

Zakysaná smetana je důležitým produktem při vaření. Je součástí mnoha omáček a používá se při přípravě sladkých i slaných pokrmů. Ale jak víte, při zahřívání mají fermentované mléčné výrobky tendenci srážet se, což může ovlivnit kvalitu omáčky a vzhled hotového pokrmu. Prozradíme vám, jak připravit omáčku se zakysanou smetanou, aby se nesrazila.

Tajemství č. 1

Zakysaná smetana v omáčce se nesrazí, pokud se použije čerstvý a tučný produkt – 20-30%.

Tajemství č. 2

Při přípravě pokrmů je důležité používat pouze suroviny pokojové teploty.

Toto doporučení je třeba dodržovat nejen při dušení pokrmů, ale také při hnětení kynutého těsta.

Pokud tedy plánujete vařit něco z mléčných výrobků, vyjměte je z lednice 2-3 hodiny před tím, než začnete vařit.

Tajemství č. 3

Pokud máte pochybnosti o čerstvosti zakysané smetany, můžete ji smíchat se škrobem. K tomu stačí vzít 1 polévkovou lžíci škrobu, díky čemuž bude omáčka homogenní, jemná a nebude se oddělovat. Existuje také další tajemství, které bude užitečné pro ty, kteří nemají možnost koupit domácí zakysanou smetanu: musíte napnout tekutinu ze zakoupené. K tomu je třeba výrobek umístit do síta vyloženého gázou a nechat přes noc. Tato zakysaná smetana je dobrá pro výrobu sladké smetany a omáčky k masu a rybám.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Ne s obrazy nebo plakáty: jak vyzdobit prázdnou stěnu v místnosti – ideální volba

Jak psa nepotrestat: časté chyby nezkušených majitelů

Lidová znamení pro 22. března 2024: v létě bude hodně pršet

Které spotřebiče vyžadují vytažení zástrčky ze zásuvky a které ne?

Jak vařit mrkev za 5 minut: nejjednodušší a nejrychlejší způsob

Manželka si neváží svého manžela: 3 ženské fráze, které naznačují problémy ve vztazích

Hlavní novinky

Jmenované produkty, které pomáhají bojovat proti stresu

Často se vám rozepnou tkaničky? Tím je potřete a problém bude na dlouhou dobu vyřešen

Psycholog pojmenoval neobvyklý „jarní“ rys teenagerů

Fotbal. Ruský národní tým způsobil úplnou porážku: Srbové trpěli

3 rodičovské fráze, které promění vaše dítě v poraženého: nikdy je neříkejte

“Tohle není o umírání pro Donbass.” Borrell učinil prohlášení

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Za 5 minut se naučíte udělat dokonalou omáčku! Jaká smetana a zakysaná smetana jsou nejlepší do omáček? Kdy by měly být přidány? Jak správně smíchat zakysanou smetanu a smetanu s rajčatovou pastou? Jak můžete naředit a doplnit smetanové a zakysané smetanové omáčky? Čtěte dále a dozvíte se o nich vše!

Obsah: 1. Proč se smetana sráží v omáčce?
2. Proč se zakysaná smetana sráží v omáčce?
3. Závěr Stala se vám někdy situace, kdy jste vařili přesně podle receptu, ale přesto se smetanová omáčka srazila a změnila na sražené vločky a pokrm nakonec vypadal strašně nevkusně? Pojďme pochopit důvody a naučit se připravit jemnou a sametově krémovou omáčku. Kuřecí srdce v zakysané smetanové omáčce na pánvi

1. Proč se smetana sráží v omáčce? ⇑

Co dělat, aby se smetana nesrazila v máslové omáčce?

1. Smetana potřebuje přírodní živočišný původ, to lze určit pouze experimentálně, protože. Různí výrobci mají různé produkty. Důležité také je, aby byly čerstvé, ne zmrazené. Zmrzlý krém se s největší pravděpodobností po rozmrazení oddělí. Věnujte pozornost datu expirace produktu. Nesnažte se do omáčky přidávat prošlou smetanu, jinak budete zklamáni. Doba použitelnosti pasterizované smetany není delší než 4 dny.
2. Smetana se může při přidání do kyselých omáček srazit. Abyste tomu zabránili, smíchejte rajče s malým množstvím cukru a mouky, trochu je prohřejte a poté za stálého míchání přidejte smetanu a na mírném ohni několik minut vařte.
3. U těžké smetany je méně pravděpodobné, že se srazí, proto zvolte obsah tuku 23 % nebo více.
4. Pokud je smetana studená, jen z lednice, neměli byste ji přidávat do horkého pokrmu, jinak získáte vločky. Abyste tomu zabránili, zahřejte smetanu na pokojovou teplotu a vyjměte misku z ohně. Smetana se pak změní na hladkou omáčku.
5. Při přidávání smetany do pánve míchejte omáčku zároveň metličkou a budete úspěšní.
6. Smetanu není třeba vařit. Jakmile se objeví první bubliny, okamžitě odstraňte z tepla.
7. Připravte jídlo téměř hotové a několik minut před koncem vaření přidejte smetanu.

2. Proč se zakysaná smetana sráží v omáčce? ⇑

Co dělat, aby se zakysaná smetana nesrazila ve smetanové omáčce?

1. Každá hospodyňka má jiné chutě, ale i tak je důležité, aby zakysaná smetana nebyla kyselá, jinak se vám pokrm obalí tvarohem.
2. Velký význam má také obsah tuku. Vybírejte zakysanou smetanu s 25% obsahem tuku, takže je méně pravděpodobné, že se zakysaná smetana srazí. A jídlo bude chutnější.
3. Zakysaná smetana v omáčce se srazí, pokud je studená. Před přípravou omáčky ji vyjměte z lednice asi 2-3 hodiny předem.
4. Před přidáním zakysané smetany do misky odstraňte pánev na několik minut z ohně, čímž snížíte účinky náhlé změny teploty a omáčka se neoddělí.
5. Zakysaná smetana se nesrazí, pokud do ní přidáte čerstvé mléko a dobře promícháme.
6. Přidání malého množství mouky také zabrání sražení a zároveň zahustí vaši sametovou omáčku. K tomu dobře promíchejte mouku a zakysanou smetanu, aby nebyly žádné hrudky a přidejte tuto směs zakysané smetany a mouky do pokrmu.
7. Pokud potřebujete připravit zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku na karbanátky nebo kapustové závitky, smíchejte zakysanou smetanu s vodou, zahřejte ji na pánvi a poté do této směsi přidejte rajčatový protlak, také zředěný vodou. Tímto způsobem bude možné vyhnout se působení kyseliny na zakysanou smetanu a omáčka se neoddělí.

Dodržujte tato jednoduchá pravidla, zapojte fantazii a kreativitu a získáte toho nejchutnějšího králíka na zakysané smetaně, úhledné julienne, lahodné houby na smetaně a těstoviny se smetanovou omáčkou jako v restauraci. Nebuďte naštvaní, pokud jste to vařili přesně podle receptu, ale ukázalo se to úplně špatně. Nebojte se experimentovat a měnit jakýkoli recept podle své chuti, protože vaříte pro sebe a své blízké.

Recepty k článku

Houby v zakysané smetanové omáčce na pánvi

Velmi chutné, velmi chutné, velmi šťavnaté, pro druhý chod!