Existuje několik způsobů, jak vařit květák. Tradiční způsob vaření je v běžném hrnci. Květenství se po uvaření často používají jako doplňkové přísady do hlavních chodů, takže po vhození do vroucí vody se znovu vaří ve formě smažení.
Nuance vaření květáku:
- pokud plánujete vařit květák jako přípravnou fázi pro jeho přípravu, pak se nedoporučuje dovařit přísadu (pokud květenství úplně vaříte a poté je smažíte, mohou ztratit svůj tvar a získat konzistenci kaše);
- Připravenost květenství je lepší zkontrolovat před uplynutím doporučené doby vaření (někdy se květák vaří rychleji nebo naopak déle);
- Květák můžete vařit v běžném hrnci, tlakovém hrnci, pomalém hrnci nebo dvojitém kotli (je lepší nepoužívat mikrovlnnou troubu, ale ve špetce v něm můžete vařit zelí);
- Před vařením je třeba květák rozdělit na květenství, omýt a na chvíli namočit do mírně osolené vody (nečistoty rychle vyplavou na povrch tekutiny a květenství se zcela vyčistí);
- Neměli byste vařit a jíst květák se známkami hniloby (chuť pokrmu bude zkažená, květenství bude mít příliš sypkou konzistenci a jejich konzumace může být zdraví škodlivá);
- Během procesu vaření může květák ztmavnout, aby se tak nestalo, doporučuje se přidat malé množství stolního octa, zatímco se květenství vaří (stačí jedna polévková lžíce na malou pánev);
- musíte květák vložit do vroucí a mírně osolené vody (pokud květenství vložíte do studené vody, pak během procesu vaření mohou ztratit svůj tvar a vařit);
- zelí musíte vařit na středním ohni (při minimální teplotě se květenství uvaří a vysoké teplo pouze urychlí vyvaření tekutiny);
- Při vaření květáku je třeba vzít takové množství vody, aby při vkládání květenství do ní byla téměř celá ponořena (při vaření v pomalém hrnci nebo mikrovlnné troubě by tekutina měla pokrývat pouze polovinu dostupných květenství);
- Po uvaření se květenství vloží do cedníku, aby veškerá přebytečná tekutina vytekla, a poté lze květák konzumovat nebo použít k přípravě hlavních chodů.
UŽITEČNÉ: Jak a jak dlouho rajčata vařit?
Při vaření v mikrovlnné troubě se květák v první fázi vaření nesolí. Nejprve se květenství umyjí, naplní vodou a vloží do speciální nádoby pro mikrovlnnou troubu. Mikrovlnný časovač je nastaven na 5 minut. Po uplynutí této doby je nutné obrobek osolit a znovu uvařit, ale s časovačem na 4 minuty. Připravenost zelí se kontroluje posouzením jeho měkkosti.
Při vaření květáku v pomalém hrnci se květenství naplní do poloviny vodou a ihned se osolí. Připravují se v režimu „Pařák“ nebo „Vaření“ po dobu 30 minut. K napařování květáku můžete použít dvojitý kotel nebo domácí konstrukci vyrobenou z kovového cedníku a hrnce. V prvním případě se květenství umístí do speciálního oddělení, kapalina se nalije do speciální nádoby a provede se obvyklý proces vaření. Ve druhé možnosti je květák umístěn do cedníku a umístěn do pánve s vodou tak, aby se tekutina nedotýkala květenství. Doba trvání tohoto procesu se může lišit. Připravenost květenství se kontroluje měkkostí pomocí nože nebo vidličky.
Jak dlouho vařit květák
V průměru proces vaření květáku v běžném hrnci nepřesáhne 15 minut. Pokud se květenství vaří pro následné dušení nebo smažení, měla by se tato doba zkrátit na 7 minut. Pokud používáte kuchyňské spotřebiče spíše než rendlík, proces vaření květáku bude jiný.
Doba vaření květáku v kuchyňských spotřebičích:
- Ve dvojitém kotli by měla být květenství vařena po dobu 30 minut;
- V pomalém hrnci se květák vaří za 15 minut;
- v mikrovlnné troubě se květák vaří ve dvou fázích, celková doba vaření je 9 minut;
- V tlakovém hrnci je zelí hotové v průměru za 15-20 minut.
Doba vaření čerstvého a mraženého květáku se příliš neliší. Rozdíl bude přibližně 2 minuty a není nutné květenství rozmrazovat. Mohou být umístěny ve vodě za jakýchkoli podmínek. Pokud je na nich příliš mnoho ledu, musíte počkat, až zelí trochu rozmrzne.
UŽITEČNÉ: Jak a v jakém množství řepu vařit?
Abyste si květákové kastrolky a polévky v zimě vychutnali, stačí ho zamrazit. Je to velmi snadné. Potřebujeme jen samotné zelí, sůl, vodu a mrazicí sáčky. Začněme?!
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit květák
Složení:
Pro počet porcí − +
- Květák – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Videorecept Jak zamrazit květák
Jak zmrazit květák s fotografiemi krok za krokem
Pro zmrazení je lepší zvolit čerstvé, pevné zelí, bez černých skvrn a ochablých, poškozených listů. Zelí opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 2
Odstraňte všechny listy.
Krok 3
Ostrým nožem nebo rukama rozeberte zelí na květenství. Je žádoucí, aby byly přibližně stejně velké. Zelí můžete nakrájet na velké kousky nebo rozebrat na malé růžičky, podle toho, jaké jídlo budete vařit. Jednu várku můžete zamrazit po velkých kouscích, například na polévku na pyré, a několik sáčků malých růžic zamrazit na přílohy nebo kastrol, kde bude hrát hlavní roli vzhled květáku.
Krok 4
Do hluboké misky nabereme studenou vodu, dobře ji osolíme (lžíce soli na 1 litr vody) a květenství na 20 minut namočíme. Pokud byl v zelí hmyz, pak pod vlivem takového solného roztoku všichni vyplavou na povrch. Důkladně opláchněte tekoucí vodou.
Krok 5
Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Připravený květák ponořte na 3 minuty do vroucí vody. To bude dostatek času na odstranění enzymů, které rozkládají chuť květáku, takže květák v mrazáku neztmavne.
Krok 6
Po 3 minutách zelí rychle vychladíme. Buď vyměňte pánev pod proudem studené tekoucí vody, nebo květenství položte děrovanou lžící na kostky ledu. Taková ledová lázeň zastaví proces vaření zeleniny.
Krok 7
Před rozkladem zelí do sáčků musí být dobře vysušeno od vlhkosti. K tomu položte květenství v rovnoměrné vrstvě na čistou kuchyňskou utěrku. Veškerá vlhkost se vsákne do látky a květenství vyschne.
Krok 8
Zelí rozdělte do sáčků. Je velmi vhodné zeleninu před zmrazením zvážit a hmotnost uvést na obalu. Tyto informace vám pomohou vypočítat počet porcí při přípravě pokrmu. Je lepší zmrazit zelí v malých dávkách, každá asi 150-250 g.
Krok 9
Aby vám zelí vydrželo ještě déle, musíte ze sáčku odstranit všechen vzduch. Vakuová těsnící hmota je v kuchyni hospodyňky vzácností, ale obyčejné brčko si s tímto úkolem stejně dobře poradí. Vložte jej do sáčku a odsajte všechen vzduch, poté jej rychle vyjměte a sáček zajistěte.
Krok 10
V mrazáku může být květák skladován po dobu 6-9 měsíců při teplotě ne vyšší než -18 stupňů.
