Velké cibule s dlouhými pernatými listy a stonky nevyžadují pečlivou péči a zvláštní klimatické podmínky pro výsadbu. Zimní odrůdy mají silnou, krátkou stopku, zatímco letní (rané) odrůdy mají stopku tenkou a protáhlou. Rostlina má příjemnou nasládlou chuť a jemnou vůni, zelené mladé peří je velmi křupavé, ale časem zhrubne. Neexistuje žádná velká cibule (jako cibule), „kýta“ je masitá a docela šťavnatá. Zelenina je oblíbená v mnoha evropských, balkánských a středomořských zemích. Díky své mírné vůni a nedostatku štiplavosti v chuti je tato cibule součástí mnoha gurmánských jídel.
Složení a vlastnosti
Pór má příznivý vliv na lidský organismus, zlepšuje zdraví a chrání před mnoha patologiemi. Je to dáno bohatým složením produktu. Rostlina drží rekord v obsahu vitaminu A mezi všemi druhy zeleniny: obsah je asi 330 mcg na 100 g produktu. Kalorický obsah kultury je 40 kcal, glykemický index je 15. Díky těmto nízkým ukazatelům může být cibule přidána do stravy těch, kteří hubnou a trpí cukrovkou. BJU: 1g – 0g – 13g.
Kromě toho je složení rostliny reprezentováno následujícími složkami:
- vláknina,
- voda (více než 85 %),
- organické kyseliny,
- cukry,
- éterické oleje,
- kyselina askorbová, nikotinová a listová,
- lutein,
- fosfor, hořčík, železo, draslík, sodík,
- kempferol, kvercetin,
- vitamíny skupiny E, B.
Výrobek obsahuje velké množství železa, díky čemuž se úspěšně používá při léčbě anémie. Jedinečnost pórku spočívá v tom, že při skladování rostliny se obsah kyseliny askorbové zvýší téměř 2x. Pravidelná konzumace cibule snižuje riziko nachlazení, posiluje imunitní systém a účinně chrání před viry.
Dietní vláknina pomáhá normalizovat funkci střev a zmírňuje nadýmání. Zeaxanthin a lutein pomáhají obnovit zrakové funkce, kyselina listová, celý komplex mikroprvků zvyšuje koncentraci a zlepšuje paměť, což je velmi užitečné pro lidi zabývající se intelektuálními aktivitami. Draslík obsažený v rostlině normalizuje krevní tlak, hořčík příznivě působí na nervový systém. Přípravek je díky obsahu flavonoidů rostlinného původu vynikající prevencí proti vzniku zhoubných nádorů ve vaječnících, střevech a prostatě.
Užitečné vlastnosti a aplikace
Známý zástupce čeledi cibule se používá nejen pro kulinářské, ale také pro léčebné účely. Pór, který má antimikrobiální vlastnosti, přináší největší užitek v chladných obdobích, posiluje imunitní systém a podporuje fungování životně důležitých systémů těla. Při skladování v peří se množství živin výrazně zvyšuje, proto je lepší nechat zeleninu po sklizni několik dní odležet.
Obecné příznivé vlastnosti rostliny jsou vyjádřeny takto:
- choleretický účinek;
- boj proti depresi a stresu;
- aktivace duševní činnosti;
- zlepšení funkce střev;
- normalizace krevního tlaku;
- odstranění toxinů a toxinů;
- posílení a výživa zrakových orgánů;
- inhibice růstu patogenní mikroflóry;
- regulace kyselosti v žaludku.
Kromě toho je cibule užitečná pro zvýšení mužské síly. Vynikajících výsledků lze dosáhnout, pokud budete tuto zeleninu jíst spolu s celerem. Léčivá rostlina je nedílnou součástí diabetické diety. Pórek nezvyšuje hladinu glukózy, má nízký glykemický index a také neovlivňuje činnost štítné žlázy.
Ve vaření
Pórek má vynikající chuť jak syrový, tak zpracovaný. Před konzumací byste měli zeleninu omýt a nakrájet ji uprostřed na několik centimetrů, abyste se zbavili písku v pevně slisovaných listech, a také odříznout vrcholy a kořeny. Pokud chcete přílohu připravit z cibule, rostlinu je třeba nakrájet nadrobno. V polévkách a hlavních chodech se nať používá spolu s cibulí a jakmile jsou hotové, přidávají se listy. Pórek se skvěle hodí do salátů a polévek jako je boršč nebo rassolnik. Rostlinu lze péct, sušit (v drcené formě – vynikající koření), dusit, smažit, vařit. Výrobek zároveň neztrácí živiny a poškození při konzumaci je minimální. Cibuli se nedoporučuje konzervovat, protože se ztrácí její gastronomické vlastnosti.
Pórek se hodí k jehněčímu masu, bílým a červeným rybám, těstovinám, rajčatům, cereáliím, sýrům, ale i petrželce a bazalce. Rostlina dodává pokrmům pikantní, lehce nakyslou chuť. Zkušené hospodyňky s ním připravují zimní saláty, přidávají ho do pohanky, kroupek nebo jáhel. Cibule skvěle doplní bramborovou kaši, bramboráky, těstoviny, ale i sýrovou omáčku a provensálský dresink. Na jejím základě připravíte lahodnou omeletu, originální náplň do pečiva i kastrol.
Rostlina s příjemnou, vytříbenou chutí je výbornou alternativou cibule, kterou děti nemají rády. Sladký pórek může být zařazen do jídelníčku dítěte od 1 roku, pokud na produkt není alergie. Omáčky a chlebíčky s touto cibulí budou mnohem zdravější a budou mít příjemnou bohatou chuť. Kuře a ryby budou aromatičtější a pikantnější a zeleninový salát nebude hořký jako s cibulí.
V lidové medicíně
Pórek je nepostradatelným prostředkem v boji s mnoha neduhy, a proto je oblíbený v lidovém léčitelství. Jedním z hlavních použití je zlepšení trávení. Rostlina má diuretické vlastnosti, což je užitečné při poruchách žlučníku a jater. Pórek příznivě ovlivňuje tvorbu šťávy v žaludku, zlepšuje chuť k jídlu, zrychluje metabolismus. Díky těmto akcím a nízkému obsahu kalorií je produkt nepostradatelný pro lidi s nadváhou.
Pórek zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků, normalizuje krevní tlak, pomáhá při fyzickém a nervovém vyčerpání. Rostlina se doporučuje k prevenci srdečních a cévních onemocnění. V kombinaci s květovým medem a citronem pomáhá zelenina rychle se vyrovnat s nachlazením. Koktejl z cibule, mrkve a celeru je užitečný pro zlepšení spánku a rychlé zotavení ze stresu.
Několik užitečných receptů s pórkem na boj proti různým onemocněním:
- Při bolestech v krku pomáhá šťáva z rostliny, zředěná vodou (poměry jsou stejné), zmírnit zánět v krku a zmírnit bolest. Kloktejte několikrát denně.
- Zanícené a hnisající rány rychle vyléčíte přiložením nakrájené cibule na homogenní hmotu na zanícené a oteklé místo.
- Nakapání rostlinné šťávy (ze stonku) do nosu je dobrým lékem na rýmu. Do šťávy můžete namočit vatu a vložit ji do každé nosní dírky. Přetížení po zákroku velmi rychle odezní.
- Při zápalu plic pomáhají inhalace cibule zmírnit bolest. Stonek musí být rozdrcen na kaši a vdechován nad rostlinnými výpary. Při vdechnutí patogenní bakterie hynou díky fytoncidům obsaženým v zelenině.
Cibulová hmota se doporučuje k léčbě těžkých popálenin v důsledku dlouhodobého pobytu na slunci. Bylinný obklad, který by měl být na poškozeném místě asi 30 minut, pomáhá zmírnit zánět a zbavit se bolesti.
V kosmetologii
Pórkové pokrmy a kosmetika obsahující blahodárnou rostlinu pomáhají zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů. Budete-li po dobu jednoho měsíce jíst každý den zeleninový salát s cibulí, uvidíte, že pokožka vašeho obličeje je znatelně svěžejší a mladší. Jde o to, že tělo začne intenzivně produkovat kolagen. Do pleťových masek můžete přidat pyré ze stonku rostliny. Osoby s mastnou nebo smíšenou pletí mohou zaznamenat vynikající výsledky používání tohoto produktu.
Pórek pomáhá rychle uvolnit napětí z nohou a změkčit mozoly. Cibulové pyré se aplikuje na nohy a nechá se přes noc pod filmem. Cibulová kaše je vynikajícím prostředkem pro posílení nehtové ploténky a vlasových folikulů. Kadeře se stanou zářivějšími a silnějšími, pokud je jednou týdně opláchnete bylinkovým odvarem. K přípravě produktu se pórkové peří vaří 20 minut a louhuje se asi 3 hodiny. Po aplikaci odvaru je třeba vlasy umýt obvyklým šamponem. Stejný produkt si dobře poradí s mastným leskem a lupy.
Kontraindikace a možné poškození
Konzumace pórku může v některých případech vést k negativním účinkům. Hlavní kontraindikace jsou následující:
- alergická reakce (na nikl a potraviny),
- poruchy žlučníku a jater v akutní formě,
- děti do jednoho roku,
- průjem
- stadium exacerbace urolitiázy,
- individuální nesnášenlivost,
- akutní patologie žaludku.
Výrobek se také nedoporučuje pro kojení. Rostlina neublíží, ale chuť mléka se velmi zhorší. Těhotné ženy mohou do svého jídelníčku zařadit pórek, protože zelenina obsahuje velké množství kyseliny listové, která napomáhá správné tvorbě orgánů miminka. Nadměrná konzumace produktu může způsobit bolesti hlavy a střevní poruchy.
Výběr a skladování
Za nejbohatší na složení se považuje pór, který se pěstuje na jaře nebo na podzim. Mladé stonky mají jemnější a jemnější chuť a jsou ideální do čerstvých salátů. Pór je považován za starý, pokud se jeho základna zakulatila (vypadá jako cibule). Tento produkt se nejlépe používá pro přípravu teplých pokrmů. Při nákupu byste měli věnovat pozornost dalším parametrům:
- Na vrcholcích by neměly být žádné květinové výhonky. Pokud jsou přítomny, znamená to, že rostlina je již stará, při její přípravě nebude cítit příjemná vůně.
- Podlouhlé cibule by měly být sněhově bílé a dlouhé asi 7 cm.
- Spodní část by měla být elastická, ale ne tvrdá, a listy by měly být silné a sytě zeleného odstínu.
Zelenina by měla být skladována v lednici zabalená do potravinářské fólie, aby rostlina neabsorbovala cizí pachy. Před použitím nebo přípravou jej nejlépe omyjte. Cibuli můžete nakrájet na kousky, vložit do sáčku, naplnit vzduchem a pevně svázat. V této podobě se produkt nezhorší do 30 dnů.
Dalším způsobem skladování je sušení. Pórek by měl být nakrájen a ponechán pod gázou při pokojové teplotě po dobu několika dní. Proces můžete urychlit sušením rostliny při 100 stupních v troubě po dobu 20 minut. Hotové kusy by měly být umístěny ve vzduchotěsné nádobě, například skleněné.
Zeleninu lze skladovat v mrazáku poměrně dlouho, aniž by ztratila své vlastnosti. Jediným negativem je změna textury. Rostlina se promyje vodou, nakrájí na kousky a zmrazí v sáčku. Metodou, kterou lze pórek skladovat asi rok, je zmrazení po mírném osmažení. Zpracovaná cibule by měla být důkladně vysušena a umístěna do mrazáku.
Pórek není často v oblibě hospodyněk a k vaření se používá jen zřídka, ale marně! Má jemnou nasládlou chuť, příjemnou vůni a obrovské množství užitečných vlastností, například pomáhá v boji s nadváhou, urychluje metabolické procesy. Pro seznámení s touto zeleninou doporučuji vyzkoušet recept na pórek na smetaně se sýrem, zpestří váš denní jídelníček a potěší jemnou chutí.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vařit pórek na smetaně se sýrem
Složení:
Pro počet porcí − +
- Pór – 3 ks. (přibližně 600-700 g)
- Máslo – 2 polévková lžíce
- Smetana – 200 ml (nízkotučná)
- Tvrdý sýr – 50 g
- Sůl podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Stonky cibule dobře omyjte, abyste odstranili písek a nečistoty. Odstraňte horní list a obnovte řez na základně.
Krok 2
Bílou část zeleniny nakrájíme na kolečka. Pokud je pórek mladý a tenký, pak můžete použít trochu zelené části, ještě není tak houževnatý jako u zralejší natě.
Krok 3
Na nepřilnavé pánvi rozpustíme máslo. Mimochodem, pokud máte pánev s kovovou (bez pryžových nebo polymerových vložek) nebo odnímatelnou rukojetí, můžete ji použít k pečení pokrmu v troubě, spíše než nalévat obrobek do jiné nádoby. Je čas zapnout troubu a předehřát na 200 stupňů.
Krok 4
Do pánve vložte kolečka cibule a za občasného míchání opékejte 4–5 minut. Teplo pod pánví by mělo být střední nebo nižší.
Krok 5
Když cibule začne měnit barvu a trochu zezlátne, můžete přidat smetanu. Vezměte si mléčný výrobek s nejnižším dostupným obsahem tuku – pokrm bude lehčí a méně kalorický. Na smetaně na středním plameni tři minuty podusíme pórek. V této fázi můžete dosolit, ale mějte na paměti, že pokrm bude posypaný sýrem, který je také slaný.
Krok 6
Sýr nastrouháme. Zde jsem použil holandský sýr.
Krok 7
Pokud vaše pánev není vhodná pro vaření v troubě, musíte pórek ve smetaně přemístit do žáruvzdorné nádoby, aniž byste ji čímkoli vymazali. Pórek jsem vařila na litinové pánvi, takže jsem pokrm upekla v troubě na stejné pánvi. Nakrájenou cibuli posypte sýrem a vložte do trouby na 15 minut, dokud povrch lehce nezhnědne. Můžete navíc zapnout horní ohřev nebo gril, abyste získali zlatohnědou sýrovou kůrku.
Krok 8
Pórek na smetaně se sýrem je hotový! Teplý pokrm se skvěle hodí jako příloha k rybám. Podáváme studený, vařený pórek je předkrm, který se dobře hodí ke grilovanému chlebu a bílému vínu.
