Ananas je chutný a zdravý produkt. Můžete ho jíst čerstvý nebo ho přidávat do salátů a smoothies, péct s ním maso, dělat palačinky, koláče a muffiny. Koupili jste si celou krabici ovoce nebo rozkrojili velký ananas, ale nemohli jste ho sníst celý najednou? Řekneme vám, jak správně skladovat ananas doma.
Jak si vybrat ananas pro skladování
Je snadné pochopit, že vzhled ovoce se nezhoršil. Na povrchu ananasu by neměly být žádné známky poškození – tmavé skvrny, škrábance nebo plíseň.
Ovoce by mělo mít charakteristickou ananasovou vůni, ale ne příliš ostré, fermentované nebo kyselé, jak obvykle voní přezrálé plody. Pokud ananas nevoní, s největší pravděpodobností nebude chutnat.
Další důležitou vlastností je peeling. V kvalitním ovoci by měl být zlatavý, světlý a lehce se lesknout. Zkuste na váhy lehce zatlačit prstem – ve zralém ananasu se snadno protlačí, ale rychle obnoví svůj tvar.
Rovněž stojí za to věnovat pozornost listům: měly by být pevné, ne suché a jasně zelené.
Ke kontrole zralosti ananasů můžete použít stejnou metodu jako u vodních melounů – pokud na zralé ovoce zaklepete, vydá tupý zvuk.
Jak skladovat nezralý ananas
Někdy je potřeba, aby ovoce po nákupu dozrálo. V tomto případě jsou nutné speciální podmínky skladování ananasu. Doporučuje se vložit do silného papírového sáčku, převrátit tak, aby listy byly na dně, a nechat několik dní na suchém a tmavém místě.
Teplota vzduchu by měla být 20-25 stupňů, optimální vlhkost by měla být asi 80%.
Pokud je třeba proces zrání urychlit, může být ananas umístěn vedle jiného ovoce, jako jsou jablka. Uvolní plyn etylen, který pomůže ananasu rychleji dozrát.
Nezapomeňte pravidelně kontrolovat zralost ovoce – v takových podmínkách je snadné ananas přeexponovat, což může způsobit jeho znehodnocení.
Kde doma skladovat ananas
Uvnitř při pokojové teplotě Nekrájený zralý ananas lze skladovat při pokojové teplotě. Je důležité, aby dům nebyl příliš horký (18-20 stupňů) a příliš vlhký (až 80%). Za takových skladovacích podmínek vydrží ovoce čerstvé dva až tři dny a jako bonus získáte příjemnou vůni do bytu.
V chladničce Ananas lze skladovat i v chladničce – prodloužíte tím trvanlivost až na tři týdny. Pokud zvolíte tuto možnost, měli byste věnovat pozornost dvěma bodům: teplotě a vlhkosti. Horní práh teploty je 8 stupňů. Pro udržení správné úrovně vlhkosti je nejlepší skladovat ovoce v přihrádce na ovoce po zabalení do bílého papíru. Při nadměrné vlhkosti ananas rychle plesniví nebo hnije.
Je možné zmrazit ananas
Aby ananas zůstal čerstvý několik měsíců, lze jej skladovat v mrazáku.
Ovoce dobře opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Opatrně odstraňte listy, odřízněte slupku tak, aby zbyla jen dužina, odstraňte tvrdé jádro. “Oči” na dužině lze odříznout škrabkou na brambory.
Je důležité si pamatovat, že plod nemůžete znovu zmrazit. Proto je lepší jej třídit do balíčků po malých porcích – bude pohodlné získat tolik, kolik potřebujete.
Pokud je v mrazáku hodně místa, zamrazte celé ovoce nebo půlky. Chcete-li to provést, opláchněte a osušte, odřízněte listy. Takový ananas lze skladovat až čtyři měsíce.
Je třeba mít na paměti, že rozmrazování celého ananasu bude trvat mnohem déle, proto je lepší jej vytáhnout z mrazáku předem.
Ananas dělá lahodné smoothie, například se špenátem. Ovoce je vhodné zmrazit po částech s jinými bobulemi a ovocem, pak k přípravě dezertu postačí vložit obrobek do mixéru a smíchat se šťávou, minerální vodou nebo mlékem. A pokud ananas podélně rozříznete bez odstranění slupky, opatrně odstraníte dužinu a půlky zmrazíte, můžete do nich podávat zmrzlinu nebo sorbet.
Jak uchovat ananas
Pokud je třeba ovoce skladovat šest měsíců nebo rok, můžete jej konzervovat, získáte domácí verzi ananasových polotovarů.
To je snadné: opláchněte a osušte ovoce, oloupejte a nakrájejte na plátky nebo kroužky. Připravte si cukrový sirup a zalijte jím kroužky tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Po 12 hodinách uvařte ananas a zavařte do sklenic, naplňte sirupem. Pamatujte, že takové ananasy budou mnohem kaloričtější než ty běžné.
Další dobrý způsob skladování je ve formě kandovaného ovoce. Chcete-li to provést, povařte kousky v cukrovém sirupu, nechte je půl dne stát a poté je vysušte ve speciální sušičce nebo peci. Trvanlivost kandovaného ovoce je prakticky neomezená.
Jak sušit ananas na slunci
Plátky ananasu lze sušit na slunci. Před tím se ujistěte, že je dostatečně čerstvé – nezralé ovoce bude kyselé.
Ananas nakrájejte na plátky a položte na plech pokrytý několika vrstvami tenká. Pokud sušíte ananas na venkově, dejte ho na noc dovnitř domu, abyste jej nevystavili vlhkosti.
Ananas lze sušit i v troubě nebo speciální sušičce ovoce.
Co se dá dělat?
Udělejte si ananasovou zmrzlinu nebo sorbet smícháním ananasového pyré s pomerančovým džusem, pokud vyrábíte sorbet, nebo hustou šlehačkou, pokud vyrábíte zmrzlinu. Tento způsob skladování vám umožní mít doma vždy lahodný a zdravý dezert, který osloví dospělé i děti.
Zkušené ženy v domácnosti kupují ananas předem, protože v předvečer Nového roku ceny exotických produktů výrazně rostou. Aby ovoce zůstalo čerstvé co nejdéle a nezkazilo se, musíte dodržovat několik pravidel, jak uchovávat ananas až do Nového roku doma, a také naše doporučení pro výběr produktu.
Pravidla pro výběr ananasu
Aby ovoce leželo čerstvé až do Nového roku bez problémů, při nákupu je třeba produkt pečlivě prozkoumat. Dbáme na následující parametry:
- Velikost. Vyberte středně velký těžký ananas. Malá hmotnost naznačuje suchost ovoce a přítomnost dutin uvnitř.
- Vzhled. Kůra ananasu je světlá a lesklá. Barva plodů je jednotná, povrch je bez poškození a stop plísně. Přítomnost žil s tmavými skvrnami “mluví” o přítomnosti hnilobných procesů v produktu. Pokud je produkt zelený, pak s největší pravděpodobností ještě není zralý.
Zajímavé!
Plody s velkými šupinami patří k dezertním odrůdám a mají sladkou, bohatou chuť. Plody s kyselou chutí jsou pokryty drobnými šupinami, které se hodí k přípravě různých pokrmů.
- Listy. Mělo by být svěží a zelené, s mírným vyblednutím okrajů. Oddělují se bez námahy, když je ovoce plně zralé. Zažloutlé olistění signalizuje přezrálost ovoce.
- Elasticita kůže. Preferujeme plody s pružnou a pružnou slupkou. Přílišná tuhost ukazuje na nezralost produktu a měkkost na jeho přezrálost. Vyhýbáme se také ovoci se suchou a vrásčitou slupkou.
- Vůně. Měl by být jemný, lehký a sladký. Pokud je vůně ovoce perzistentní, s tóny zarudnutí, produkt již přezrál a začal kvasit.
- Zvuk. Chuťové vlastnosti ananasu lze zkontrolovat stejným způsobem jako meloun – naklepejte na jeho slupku. Tupý zvuk při poklepání naznačuje šťavnatost a čerstvost produktu, kupujeme jej bezesporu.
Jak zachránit ananas do nového roku
Abychom maximalizovali „život“ ananasu po jeho nákupu, dodržujeme následující podmínky pro jeho záchranu:
- Skladujeme při teplotě 7-8°C. Takové indikátory zajistí čerstvost produktu bez ztráty chuti a vzhledu. Při překročení teploty začne ovoce hnít.
- Aby ovoce vydrželo čerstvé co nejdéle, vložte ho do sáčku s otvory nebo zabalte do papíru či bavlněné látky. Nenecháváme „obal“ pootevřený, protože ovoce silně pohlcuje okolní pachy.
- Vlhkost je udržována v rozmezí 90%. Překročení tohoto ukazatele povede k tvorbě plísní, ztrátě chuti a vadnutí plodů.
Přečtěte si také
Jedním z nejjednodušších domácích dezertů jsou dorty – upečené, nakrájené, namazané a mohou se podávat.
Jak skladovat ananas doma
Podmínky pro záchranu ananasu závisí na zralosti získaného ovoce. Zralé ovoce se skladuje při nízké teplotě, nezralé – při pokojové teplotě.
Ve sklepě/suterénu
Před umístěním ovoce do sklepa nebo suterénu musí být řádně zabaleno, aby produkt nehnil kvůli vysoké vlhkosti v místnosti. Zabalíme do látky a poté zabalíme do perforovaného celofánu.
Hadry jsou potřebné k absorbování přebytečné kondenzace a také k zabránění navlhnutí ananasu a jeho hnilobě. Stav věci pravidelně kontrolujeme, při navlhnutí vyměňujeme za novou. Celofán naopak nedovolí nahromadění velkého množství vlhkosti a zabrání rychlému navlhnutí látky.
Na balkoně
Plod skladujeme výhradně na zaskleném balkonu / lodžii. Pravidelně kontrolujeme ukazatele teploty, pokud klesnou pod 0 °C, přesuneme ovoce do lednice. To zabrání tomu, aby ananas zmrzl a neztratil své chuťové vlastnosti. Také při neustálých změnách teplot venku doporučujeme dát do lednice.
V ledničce
Produkt umístíme do přihrádky na zeleninu, to je nejlepší místo v chladničce pro skladování ananasu. Ovoce určitě vložte do obalu – zabalte ho do papíru nebo sáčku s otvory, aby ovoce neshnilo. Když se objeví kondenzace, celofán vyměníme, jinak ovoce plesniví. Ovoce nezapomeňte denně obracet, aby nezvětralo. Pokud je ananas uložen svisle, položte jej na bok po dobu alespoň 40 minut.
Důležité!
Snížení teploty v chladničce pod přípustnou normu povede ke ztrátě chuti ovoce a překročení optimální hodnoty povede k přezrálosti a hnilobě.
Pokud je ananas oloupaný, nakrájejte ho na plátky, položte na misku, zakryjte potravinářskou fólií a poté znovu uložte do chladničky.
Přečtěte si také
Ve dnech před prázdninami mají pracující ženy v domácnosti nespočet problémů. Zvlášť když tento rok pomalu odchází a dál.
V mrazáku
Ovoce oloupeme, nakrájíme na malé plátky, dáme na prkénko, přikryjeme fólií a dáme na 24 hodin do mrazáku.Po uplynutí této doby zmražené kousky ananasu vyjmeme, dáme do samostatných sáčků a vrátíme do mrazáku. Zabráníte tak slepení plátků vlivem ovocné šťávy. Ananas nepodléhá opakovanému zmrazování, stává se bez chuti, proto jej po rozmrazení ihned konzumujeme.
Při pokojové teplotě (zrání)
Pokud bylo zakoupeno zelené ovoce, zajistíme jeho dozrání takto: umístíme ho na zastíněné místo v dobře větrané místnosti, kolem dáme další ovoce, vhodné: banány, hrušky, mandarinky nebo jablka. Jsou schopny uvolňovat etylen, plyn, který urychluje proces zrání.
Také během skladování ananasu při pokojové teplotě pozorujeme následující nuance:
- teplota v místnosti by se měla pohybovat mezi 18-20 ° C;
- vlhkost – nepřekračujte práh 90%;
- mezera mezi několika plody je nejméně 10 cm.
Doba skladování
Způsob skladování ovlivňuje trvanlivost ovoce. Při dodržení všech požadavků šetříme ananas pro:
| Způsob skladování | Doba skladování |
| Při pokojové teplotě | Zralé ovoce – až 24 hodin |
| Nezralé – až 3 dny | |
| V suterénu / ve sklepě / na balkoně | Až 14 dny |
| V ledničce | Nakrájené ovoce – až 3 dny |
| Celé – až 14 dní | |
| V mrazáku | 3 měsíc |
Co dělat, když se ovoce začalo kazit
Na stav plodu má vliv nejen jeho skladování po nákupu, ale také podmínky přepravy na místo prodeje. Když se na povrchu ovoce objeví tmavé skvrny, proveďte následující kroky:
- Očistíme od kůry a nakrájíme na kolečka.
- Odstraníme všechna zatmavená místa, každý plátek zabalíme do potravinářské fólie a poté přemístíme do lednice.
- Pokud potřebujete ovoce uchovat déle než 1-2 dny, posíláme nakrájené části do mrazáku.
Při nákupu ananasu nezapomeňte zvážit všechny nuance výběru vysoce kvalitního, zralého a šťavnatého ovoce. Skladujte při požadované teplotě a vlhkosti a ovoce na svátečním stole určitě zaujme své místo.
(zatím bez hodnocení)
