Jak zahustit hotový džem?

Pojďme se naučit, jak zahustit džem na zimu a na pečení! Jak zahustit džem? Kde použít tekutý džem? Dá se na zahuštění použít strouhanka? Přečtěte si článek a zjistěte vše o tom, jak džem správně zahustit!

Obsah: 1. Jak zahustit džem na zimu? 1.1. Jak zahustit džem pektinem? 1.2. Jak zahustit džem agar-agarem? 1.3. Jak zahustit džem želatinou? 1.4. Jak zahustit džem svařením sirupu? 2. Jak zahustit džem na pečení? 2.1. Jak zahustit džem krupicovou kaší? 2.2. Jak zahustit džem moukou? 2.3. Jak zahustit džem ovesnými vločkami? 2.4. Jak zahustit džem strouhankou? 2.5. Jak zahustit džem škrobem? 3. Kde použít tekutý džem? 4. Jak zahustit džem? Poraďte Meruňkový džem v pomalém hrnci bez pecek Kdo nemá rád džem – třešňový, malinový, pomerančový, jablečný. Každý si najde to své! Někdo kupuje džem v obchodě, jiný vyrábí džemy domácí v naději, že v zimě pohostí své blízké zdravou a chutnou pochoutkou. Třeba i pečivo s marmeládou! Někdy se ale stane, že se domácí přípravky ukáží jako příliš tekuté. To je samozřejmě velké zklamání: nebudete je moci přidat ani do pečiva, protože těsto se rozmočí a zůstane napůl upečené a polovina náplně se úplně rozteče! Ale co dělat potom? Jak zahustit džem? A kde tekutou marmeládu použít, když se vám stále nedaří zahustit? Existuje mnoho různých způsobů, jak zahušťovat džem a najít použití pro tekutý džem ve skutečnosti není obtížné. Pojďme se společně naučit, jak „šetřit“ tekuté přípravky a zjistit, co všechno lze na zahuštění použít.

1. Jak zahustit džem na zimu? ⇑

Zahustit džem na zimu lze různými způsoby. Můžete použít želírovací prostředky, nebo můžete věnovat trochu více času a sirup z tekuté marmelády jen uvařit na sporáku. Zvažte, co a jak můžete použít.

1.1. Jak zahustit džem pektinem?

1. Smíchejte malé množství cukru s pektinem.
2. Povidla přiveďte k varu.
3. Přidejte pektin s cukrem a vařte pár minut (pokud vaříte déle než tři minuty, vlastnosti pektinu se začnou snižovat).
4. Džem necháme vychladnout. Pamatujte, že pektin neprojeví své vlastnosti okamžitě, džem zhoustne až za chvíli po úplném vychladnutí.

Množství pektinu závisí na tom, jak řídký máte džem. Obvykle berte 10 gramů pektinu na litr džemu.

Je to důležité,: Pokud džem vaříte bez cukru, pak pamatujte, že jeho trvanlivost je mnohem kratší a není vhodný ke konzervaci (cukr funguje jako konzervant). Džem bez cukru se také hůře zahušťuje a možná budete potřebovat více zahušťovadla, jako je pektin, jako u této metody.

1.2. Jak zahustit džem agar-agarem?

Toto zahušťovadlo se také používá k zahušťování džemu a přípravě různých dezertů: marshmallow, soufflé, marmeláda. Více o práci s tímto želírovacím prostředkem se dozvíte v článku na odkazu: https://1000.menu/table/57072 -agar-agar

Abyste džem zahustili agar-agarem, musíte:

1. Tekutý džem přivedeme k varu.
2. Přidejte agar-agar.
3. Za stálého míchání vařte ~5 minut.
4. Odstraňte z tepla a počkejte, až úplně vychladne.

Rakytníkový džem na zimu Vlastnosti agar-agaru se neprojeví okamžitě, pamatujte si to. Džem po několika hodinách mnohem zhoustne.

Poznámka pro hostesku: Jak již bylo zmíněno dříve, džem na zimu by měl být určitě připraven s cukrem. V případě agaru je to obzvlášť důležité, i když se rozhodnete džem na pečení zahustit. Kyselost snižuje vlastnosti agar-agaru a džem s cukrem a agar bude mnohem hustší než jiný džem se stejným množstvím agaru, ale bez cukru.

Na zahuštění 1 kg džemu se obvykle používá 1,5-2 lžičky. agar-agar.

pamatovat: Výsledek je velmi závislý na použitém ovoci, počáteční hustotě džemu a dalších faktorech jako je síla agarového agaru, množství cukru.

1.3. Jak zahustit džem želatinou?

Želatina se také používá k zahuštění marmelády na zimu. Ale pamatujte: tento želírující prostředek ztrácí své vlastnosti teplem. Tento džem je nejlepší skladovat v lednici. Více o tomto zahušťovadle se dozvíte v dalším článku na našem webu: https://1000.menu/table/57037-jelatin

K zahuštění džemu želatinou musíte:

1. Džem znovu ohřejte, nevařte.
2. Želatinu rozpustíme ve vodě, necháme čas nabobtnat.
3. Rozpusťte „želatinovou hmotu“ v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
4. Přidejte do horkého džemu, důkladně promíchejte.
5. Po vychladnutí na pokojovou teplotu dejte džem do lednice do úplného ztuhnutí (na několik hodin).

Pro zahuštění obvykle berou 2-4 lžičky. želatinu, ale vše záleží na hustotě džemu.

1.4. Jak zahustit džem vařením sirupu?

Někomu se tato metoda bude zdát složitější než ty, které jsme již zvažovali. Ale pokud nemáte po ruce zahušťovadla a opravdu chcete zachránit tekutý džem, můžete to udělat:

1. Kousky ovoce nebo lesních plodů propasírujte sítem.
2. Přecezený sirup dejte na sporák, na mírném ohni vařte do požadované konzistence. Můžete zkusit přidat více cukru nebo kyseliny citronové.
3. Vraťte kousky bobulí nebo ovoce do zahuštěného sirupu. Zahuštěný džem vychladíme.

Jak vidíte, džem zahustíte i bez použití želírovacích prostředků.

2. Jak zahustit džem na pečení? ⇑

Všechny způsoby, které jsme uvedli dříve (zahušťování agar-agarem, želatinou, pektinem, varným sirupem), jsou vhodné i pro zahuštění džemu na pečení. Existuje ale ještě několik způsobů zahuštění džemu, které se obvykle na zimu k výrobě džemu nepoužívají (protože džem se zakalí, což je při pečení nepostřehnutelné). Metody, o kterých si nyní povíme, můžete použít, pokud potřebujete hustý džem na koláče, koláče a jakékoli jiné pečivo.

2.1. Jak zahustit džem krupicovou kaší?

Krupicová kaše je výborné zahušťovadlo do marmelády. Dodá požadovanou texturu a nezkazí chuť. Na zahuštění džemu krupicovou kaší potřebujete:

1. Smíchejte džem s krupicí, počkejte na nabobtnání (~15 minut).
2. Džem dáme na sporák, na mírném ohni přivedeme k varu.
3. Vařte 2-3 minuty a vychladněte.

Ranetki džem na zimu Poznámka pro hostitelku: Pro zahuštění velmi tekutého džemu se doporučuje použít až 4 lžíce krupice na litr džemu. Obvykle stačí 4 lžičky.

2.2. Jak zahustit povidla moukou?

Možná to není nejúspěšnější způsob zahuštění, protože. velmi snadno se to s množstvím mouky přežene a v džemu se pak objeví nepříjemná pachuť. Pokud jste ale nenašli nic jiného po ruce, ale nechcete džemový sirup jen zahušťovat, můžete to udělat takto:

1. Džem rozehřejte na sporáku.
2. Přidejte mouku, důkladně promíchejte, přiveďte směs k varu.
3. Směs povařte několik minut a odstraňte z tepla. Ochladit.

Nepoužívejte více než 4 polévkové lžíce. mouky na litr džemu. Hotový džem zhoustne, až ho úplně ochladíte.

Rada: Pokud se náhle po použití jednoho nebo druhého zahušťovadla objeví v džemu zvláštní pachuť, můžete se pokusit „zabít“ přidáním citronové kůry.

2.3. Jak zahustit džem ovesnými vločkami?

Stejně jako v případě mouky je při použití tohoto způsobu zahušťování důležité to nepřehánět: džem může získat zvláštní pachuť. Na zahuštění džemu ovesnými vločkami potřebujete:

1. Ovesné vločky umelte v mlýnku na kávu na mouku. Použít můžete i hotové ovesné vločky z obchodu.
2. Přidejte ovesné vločky do tekutého džemu a počkejte, až bobtnají (~20 minut).
3. Džem z ovesných vloček přiveďte k varu, pár minut povařte a stáhněte z ohně.
4. Ochlaďte a pamatujte: po vychladnutí džem ještě zhoustne.

2.4. Jak zahustit džem strouhankou?

Pro mnohé to bude překvapení, ale džem se dá zahustit i strouhankou! Samozřejmě je potřeba volit strouhanku s neutrální chutí, bez soli a koření. K zahuštění džemu potřebujete:

1. Do řídké marmelády přidejte strouhanku.
2. Počkejte na otok (~20 minut). Strouhanka nasákne přebytečnou vlhkost, ale pokud se vám džem stále nezdá dostatečně hustý, stačí přidat.

pamatovat: Nepoužívejte více než 4 polévkové lžíce krekrů na litr džemu, jinak se může objevit zvláštní pachuť.

Hosteska poznámka: Těsto na koláč můžete jednoduše poprášit škrobem, moukou, strouhankou nebo ovesnými vločkami, pokud nechcete zahušťovat samotný džem. To ale nepomůže, pokud je džem příliš řídký.

2.5. Jak zahustit džem škrobem?

Cukrovinky se často připravují se škrobem, ale toto zahušťovadlo lze použít i na džem. Pro tohle:

1. Dejte džem na sporák.
2. Do horkého džemu přidejte škrob, důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
3. Vařte ještě pár minut.
4. Po sejmutí džemu ze sporáku vychladíme.

Vídeňské cukroví s klasickou marmeládou Je lepší použít kukuřičný škrob, protože. chuť brambor se může v hotovém džemu zdát nepříjemná.

pamatujte: Čím déle budete marmeládu se škrobem vařit, tím bude hustší. Konzistence po vychladnutí je hutnější než u horkého džemu, nepřehánějte to.

Dokonce i s kukuřičným škrobem může džem získat pachuť, pokud přidáte příliš mnoho tohoto zahušťovadla. Nedoporučuje se používat více než 4 lžičky. škrobu na litr džemu.

3. Kde použít tekutý džem? ⇑

Co dělat, když se vám džem stále nedaří zahustit? Jaké je použití tekutého džemu? Možné případy použití:

• Příprava mléčného koktejlu.
• Použijte sirup: džem sceďte z kousků ovoce a bobulí a zbylým sirupem namočte sušenky, přidejte k nim palačinky, palačinky .
• Dortový krém. Přidáním tekutého džemu do husté náplně (může to být pudink, zakysaná smetana, tvarohová smetana) získáte nádherný bobulový nebo ovocný krém.
• Čaj s marmeládou. Tady vám neuškodí, že je samotný džem tekutý – hlavní je jeho báječná chuť.

Tekutou marmeládu sice do pečiva přidat nemůžete, ale existuje mnoho dalších využití, experimentujte! Přemýšlejte o každém novém receptu jako o poli kreativity, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept pro sebe.

4. Jak džem zahustit? Tipy ⇑

Existuje mnoho způsobů, jak zahustit džem. Některé jsou použitelné na konzervování, některé se hodí spíše jen na pečení. Připomeňme si, jak se dá zahušťovat džem a jak se liší jeden způsob zahušťování od druhého:

• Ke konzervaci lze použít agar-agar, pektin a želatinu, protože. tato zahušťovadla džem nezakalí a nebudou mít žádnou pachuť.
• Krupicová kaše, škrob, mouka, strouhanka, ovesné vločky jsou vhodné pro pečení s marmeládou: koláče, koláče, muffiny .
• Je docela možné najít použití pro tekutý džem: krémy, koktejly, impregnace sušenek .
• Kůra vám může pomoci zbavit se špatné chuti džemu zahuštěného škrobem, moukou, ovesnými vločkami nebo strouhankou.
• Téměř vždy se džem stane plně stabilním a dostatečně hustým až po vychladnutí. A v případě některých želírovacích prostředků je lepší pár hodin počkat, než zkontrolujete konzistenci.
• Džem na zimu by se rozhodně měl připravovat s cukrem, protože. působí jako konzervant. Pokud potřebujete džem jako náplň do koláče, pak to můžete zanedbat – pomocí zahušťovadel lze džem zahustit i bez cukru.
• Pokud není džem na pečení příliš tekutý, pak těsto jednoduše posypeme moukou, krupicí, strouhankou nebo ovesnými vločkami.

Nyní, když je problém s tekutým džemem vyřešen, můžete zkusit vyrobit něco jiného – třeba malinový? A co džemový koláč? Na našem webu najdete širokou škálu receptů jak na samotný džem, tak na pečení s ním!

Džem se často používá jako náplň do koláčů, koblih, listového těsta, buchet, bagelů a dokonce i koláčů. Jedná se prakticky o možnost win-win – pečivo je voňavé a chuť letních bobulí a ovoce nenechá nikoho lhostejným. Před použitím džemu je ale potřeba zvážit jeden důležitý fakt – při působení tepla se rozteče. To se děje proto, že se cukr při zahřívání na pánvi nebo v troubě roztaví. Ve výsledku vám tak místo husté náplně může skončit jen připálená tekutina, která se rozteče kolem těsta. Na tento problém však existuje řešení a spočívá v použití zahušťovadel. Pomohou zajistit, že naplněný koláč nebude příliš mokrý kvůli přebytečné šťávě. V našem článku si povíme o různých typech zahušťovadel, jejich vlastnostech, nevýhodách a výhodách.

Kukuřičný škrob

• džem – 200-220 g
• kukuřičný škrob – 5-7 g
• voda – 10 ml

Příprava:

1. Pokud džem obsahuje celé bobule nebo velké kousky ovoce, rozdrťte je přes síto nebo je nasekejte pomocí mixéru.
2. Škrob zalijeme vodou a promícháme.
3. Zahřejte džem na mírném ohni. Nezapomeňte míchat, aby nedošlo k připálení.
4. Přidejte rozpuštěný kukuřičný škrob. Znovu dobře promíchejte a poté stáhněte z ohně.
5. Jak džem chladne, znatelně zhoustne. Asi za hodinu budete mít náplň požadované konzistence.

Manka

Jak zahustit povidlovou náplň na koláč? Existuje několik různých způsobů a jedním z nich je přidání krupice do tekutého džemu. Mimochodem, stejně jako kukuřičný škrob, téměř nezkresluje chuť a vůni pokrmu.

Složení:

• džem bez pecek – 250 g
• krupice – 10 g

Příprava:

1. Džem rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
2. Vzniklé pyré nalijte do hluboké nádoby a ihned do ní přidejte krupici. Míchat. Nechte 25-30 minut, aby cereálie nabobtnaly.
3. Směs dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 3-4 minuty a odstraňte z ohně.
4. Jakmile výsledná náplň vychladne, můžeme ji použít k pečení.

Pokud se džem, který si vyberete, ukáže jako velmi tekutý, lze v tomto receptu zvýšit množství krupice.

Pektin

Přírodní zahušťovadlo pektin je v domácí kuchyni poměrně žádané. Používá se při přípravě džemů, marmelád, zmrzlin, marshmallows a různých omáček. Je však nepravděpodobné, že po použití pektinu budete schopni dosáhnout husté textury. Spíše způsobí, že tekutá konzistence bude viskózní. To bude stačit, aby se povidlová náplň neroztekla. A teď vám řekneme, jak ji správně připravit na pečení.

Složení:

• džem – 500 g
• pektin – 5 g

Příprava:

1. Vložte džem do smaltované pánve a přiveďte k varu na středním plameni.
2. Do budoucí náplně přidejte pektin. Za stálého míchání vařte 5 minut. Zároveň by se džem měl i nadále mírně dusit. To je důležité, protože toto zahušťovadlo vykazuje své vlastnosti pouze při vysokých teplotách.
3. Odstraňte pánev z ohně a nechte obsah vychladnout při pokojové teplotě. Po 2-3 hodinách bude náplň připravena k použití.

Sušenky

Džem můžete také rychle a efektivně zahustit pomocí běžných sušenek. V tomto případě ani nemusíte zapínat sporák – stačí spojit dvě sladkosti dohromady. Vznikne vám hustá náplň, která se hodí k pečení s křehkým těstem.

Složení:

• džem – 230-250 g
• sušenky – 15-20 g

Příprava:

1. Sušenky zabalte do silného plastového sáčku a poté na ně pořádně naklepejte válečkem, abyste získali drobky. Můžete také použít vysoce výkonný kuchyňský robot a sušenky v něm rozemlít.
2. Nasypte drobenku do džemu. Důkladně promíchejte. Nechte 25-30 minut, aby se sušenky nafoukly.
3. Pokud jste spokojeni s tloušťkou náplně, můžete ji dát do pečiva.
4. Aby se dezert nezkazil, je lepší použít jako zahušťovadlo sušenky neslazené sušenky.

Bramborový škrob

Analog džemu nebo marmelády na pečení můžete vyrobit z tekutého džemu pomocí bramborového škrobu. Toto zahušťovadlo je univerzální a má vynikající adstringentní vlastnosti. To znamená, že jej lze použít při přípravě jakýchkoli dezertů. Hlavní věcí není přehánět, jinak bude náplň příliš viskózní a bez chuti.

Složení:

• džem – 300 g
• bramborový škrob – 30-40 g
• voda – 40 ml

Příprava:

1. Do sklenice nalijte vodu a rozpusťte v ní škrob. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
2. Džem dejte do hlubokého talíře, zalijte zředěným škrobem, zamíchejte a vložte do mikrovlnné trouby na 1–1,5 minuty.
3. Během této doby by se náplň měla vařit. Vyjměte ji z mikrovlnné trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu. Totéž lze provést v kastrolu na sporáku.
4. Chladnutí náplně urychlíte ponořením plechu do studené vody.

Pšeničná mouka

Mouka je produkt, který najdete v každé kuchyni. Používá se k přípravě různých pokrmů, včetně všech druhů dezertů a pečiva. Mouka se přidává nejen při hnětení těsta, ale také jako zahušťovadlo do mokré náplně. Mouka dělá svou práci dobře, rychle bobtná a dodává džemu požadovanou texturu.

Složení:

• džem – 250 g
• pšeničná mouka – 15-20 g

Příprava:

1. Marmeládu přivedeme k varu.
2. Postupně do ní přidáváme prosátou mouku. Nezapomeňte neustále míchat, aby nedošlo k připálení.
3. Směs vařte 2 minuty, poté nádobu přikryjte utěrkou a nechte vychladnout.
4. Pokud chcete, aby byla náplň velmi hustá, můžete do džemu přidat bramborový škrob spolu s moukou, protože, jak jsme již uvedli, je to jedno z nejsilnějších zahušťovadel.

Želatina

Želatina je poměrně snadno použitelný produkt, který se často vyskytuje v kulinářských receptech. Mraženým pokrmům dodává hladkou a jemnou texturu, má neutrální chuť a doslova se rozplývá v ústech. Jak se na zahušťovadlo sluší a patří, želatina má dobrou viskozitu, která dokonce přemění šťávu na ovocné želé. A samozřejmě se hodí jako zahušťovadlo do marmelády.

Složení:

• džem – 200 g
• želatina – 5-7 g
• voda – 20 ml

Příprava:

1. Vodu trochu zahřejeme a zalijeme želatinou. Nechte 15 minut bobtnat.
2. Nalijte džem do hluboké nádoby a položte na mírný oheň.
3. Do směsi přidáme nabobtnalou želatinu. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nepřiveďte k varu.
4. Vypněte oheň a náplň postupně ochlaďte. V pečivu se stabilizuje až po úplném vychladnutí.

Mimochodem, výsledný dezert lze podávat s čajem jako nezávislé jídlo.

Agar-agar

Agar-agar je rostlinný analog želatiny. Je to silné zahušťovadlo, ale má také významné výhody. Tento produkt se získává z mořských řas. Díky nim obsahuje agar-agar spoustu jódu, železa a minerálů. Pokud jde o technologii přípravy dezertů s tímto zahušťovadlem, není to vůbec složité, i když má své vlastní zvláštnosti. Jak udělat vše správně? Řekněme si příklad povidlové náplně do domácího koláče.

Složení:

• džem – 250 g
• agar-agar – 5 g
• voda – 70 ml

Příprava:

1. Nalijte agar-agar do hluboké sklenice a zalijte 20 ml vody, promíchejte. Nechte 10 minut bobtnat.
2. Zbývajících 50 ml vody přiveďte k varu a do horké vody vložte sklenici nabobtnaného agaru. Míchejte do hladka.
3. Smíchejte zahušťovadlo s marmeládou a směs dejte přes noc do lednice.

Takto získáte chutnou a zdravou náplň do dezertu bez dlouhého vaření.

Ovesné vločky

Běžná ovesná kaše pomůže proměnit tekutou náplň na hustou. Princip jejich činnosti je jednoduchý: absorbují přebytečnou vlhkost a dodávají tak džemu požadovanou konzistenci. Musíte se však připravit na to, že rolovaný oves může změnit chuť a vůni pečiva.

Složení:

• ovesné vločky – 10 g
• džem – 300 g

Příprava:

1. Ovesné vločky melte v mlýnku na kávu, dokud se z nich nestane mouka.
2. Smíchejte je s marmeládou v jedné nádobě a nechte 40 minut nabobtnat.
3. Umístěte budoucí náplň na nízký oheň. Za stálého míchání zahříváme asi 10 minut.
4. Když džem dosáhne požadované tloušťky, sundejte ho ze sporáku a vychladněte.

Konec

Jak jinak se dá z tekutého džemu udělat zdání džemu do náplně? Pro tyto účely je vhodné zahušťovadlo nové generace Quittin. Mnoho žen v domácnosti si všimne jeho dobrých želírovacích vlastností. Ve skutečnosti je Quittin vylepšeným analogem pektinu. Vyrábí se z přírodních rostlinných složek a prodává se ve formě prášku, do kterého se pro pohodlí a rychlé výsledky přidávají konzervační látky. Díky nim se zkracuje doba přípravy džemu z několika hodin na několik minut.

Složení:

• džem – 1 kg
• quittin – 10 g

Příprava:

1. Džem dejte do smaltované pánve a za stálého míchání zahřívejte na sporáku.
2. Když se zahřeje na 55–65 °C, můžete přidat zahušťovadlo. Udržujte obrobek v ohni další 2-3 minuty, poté vyjměte, aby vychladl.
3. Džem není nutné přivádět k varu nebo ohřívat déle, než je specifikovaná doba, protože quittin může při intenzivní a dlouhodobé tepelné úpravě ztratit své vlastnosti.

Crackery

Zahustit džem pomůže běžná strouhanka. Můžete si je koupit v obchodě nebo si je vyrobit sami sušením plátků bílého chleba v troubě. Jen dejte pozor, aby se krekry nepřipálily, jinak nebudou vhodné k pečení.

Složení:

• tekutý džem – 200 g
• drcené sušenky – 20 g

Příprava:

1. Sušenky vložte do těsného sáčku a lehce na něj naklepejte válečkem. Rozdrťte do drobení.
2. Krekry vsypte do teplého džemu a nechte 20-25 minut nabobtnat.
3. Po této době lze náplň považovat za připravenou.

Připravit chutnou a hustou náplň z tekuté marmelády do koláčů a jakéhokoli jiného pečiva není problém, pokud máte po ruce zahušťovadlo. Jak správně používat ten či onen produkt jsme podrobně popsali v recenzi.