První vlna.
První odběr se očekává 20 – 22 dnů po aplikaci krycí zeminy a hlavní odběr se provádí zpravidla 24. – 25. den.
Při první vlně se teplota kompostu zvyšuje, může dosáhnout 21 – 23°C, i 25°C. Během následujících vln by se teplota kompostu měla udržovat na 20 – 21°C. Často se teplota kompostu již tak snadno nezvýší a občas je jen 17 – 18°C. Poté je nutné zvýšit teplotu vzduchu na 21 – 22°C za intenzivního větrání. Jakmile teplota kompostu dosáhne 20,5 – 21,0 °C, snižte teplotu vzduchu na 18 °C a poté snižte větrání na minimum. Tímto způsobem vzniká teplotní rozdíl mezi vzduchem a kompostem, který je nutné udržovat alespoň několik dní. Relativní vlhkost vzduchu by se měla pohybovat v rozmezí 85 – 90 % a hladina CO02 v rozmezí 1400 – 1800 ppm.
Časový interval mezi vlnami je asi týden. Mezi první a druhou vlnou můžete mít někdy silnou mezivlnu. Houby mohou být velké a těžké, ale oslabují druhou vlnu. Pokud houbám střední vlny nedovolíme, aby se vyvíjely, ale sbírali je v rané fázi, pak dostaneme silnou druhou vlnu. Průměrný dosažený výnos je 22 kg. První vlna může být 8 – 14 kg, druhá vlna – 8 – 12 kg a třetí vlna – 4 – 6 kg – v závislosti na kvalitě kompostu, pokryvné zemině a dodržení optimálních podmínek pěstování.
Druhá a třetí vlna.
Po první vlně mírné snížení teploty vzduchu na 1 – 2 dny podporuje tvorbu primordií. Po jejich výskytu stimuluje mírné zvýšení teploty a koncentrace CO2 vývoj plodnic. Stává se, že při vytvoření dostatečného množství prvohor se vyvine jen málo plodnic. Důvodem může být příliš malý teplotní rozdíl mezi vzduchem a kompostem, příliš vysoká relativní vlhkost nebo příliš malé větrání (nebo pravděpodobně všechny tyto důvody). Proto je nutné kontrolovat vývoj primordií, aby se v případě potřeby zabránilo jejich smrti.
Vlhkost vzduchu by měla být udržována kolem 88%. Pokud je teplotní rozdíl mezi vzduchem a kompostem velmi velký, pak je vyšší i vlhkost vzduchu. Také nezalévejte plodinu ve fázi špendlíkové hlavičky. Zalévání by mělo začít, když průměr klobouků hub dosáhne 1 – 1,5 cm.Před sklizní na den nebo dva přerušte zálivku. Snížení teploty a relativní vlhkosti (na 85 %) na jeden až dva dny před sklizní zlepší kvalitu hub. V období dozrávání plodnic se vyhněte nadměrnému větrání, které může způsobit tvorbu šupinek na klobouku.
Často na konci vln obnovení činnosti kompostu utichne. Podobně jako u kroků popsaných pro první vlnu se vytvoří teplotní rozdíl mezi kompostem a vzduchem. Chcete-li to provést, nechte teplotu vzduchu zvýšit na 21 – 22 °C (se silnou recirkulací), dokud teplota kompostu nedosáhne 20,5 – 21,0 °C. V tuto chvíli snižte teplotu vzduchu na 18°C a snižte větrání na minimum. Vlhkost vzduchu během třetí vlny by měla být 85 – 87%. Ve třetí a dalších vlnách se zálivkou začíná, když průměr klobouku plodnic dosáhne 1,5 – 2 cm Jeden až dva dny před sklizní je lepší mírně snížit teplotu vzduchu, čímž se zachová kvalita hub .
Během technologického procesu pěstování hub je velmi obtížné chránit plodinu před škůdci a chorobami. Bez vhodných hygienických kontrolních metod může být výnos a kvalita hub značně snížena. Prevence propuknutí choroby je nejdůležitějším prostředkem ochrany plodiny.
K tomu je nutné provést hygienická a hygienická opatření:
- Neumisťujte produkci do blízkosti zdrojů infekce (komáry plísně sciarid jsou běžnými škůdci zeleninových plodin a pěstovaných hub).
- Při plánování prostor počítejte s oddělením čistých a znečištěných prostor, maximálně je izolujte a technologické operace rozdělte podle doby realizace.
- Pohyb osob, zařízení a výrobků by měl probíhat podle principu z čistého prostoru do špinavého a ne naopak.
- Suroviny se doporučuje skladovat mimo čisté prostory.
- V pěstírnách není vhodné používat dřevěné konstrukce a materiály.
- Použití rohoží u všech dveří a jejich každodenní ošetřování dezinfekčními prostředky.
- Používejte čistou kombinézu a bezpečnostní obuv.
- Mytí a dezinfekce komor, inventáře, zařízení před a po technologických operacích.
- Prostory musí mít hermeticky uzavřené dveře.
- Do systému vzduchového potrubí a oken musí být instalovány mřížky a filtry, aby se přiváděný vzduch čistil.
- Ochranná opatření s použitím chemikálií v souladu s předem stanoveným harmonogramem.
- Po dokončení kultivačního obratu dezinfikujte místnost napařováním při 70°C po dobu 12 hodin.
- Veškerý odpad a organické zbytky jsou shromažďovány v uzavřených nádobách a odváženy z území.
- Vyhořelý kompost je po vyložení z komor dopravován co nejdále.
Pěstování žampionů jako podnikání je snadný způsob, jak vydělat peníze, který má řadu výhod:
– pěstování žampionů je snadné;
– podnikání lze provozovat na vesnici nebo ve městě;
— zisk jde po celý rok.
Proces sklizně zahrnuje použití ruční práce. Proces může být automatizován, ale vyžaduje drahé vybavení. Místnost pro pěstování hub musí být neustále čištěna – nedodržování hygienických podmínek vyvolává infekci kompostu, půdy. Kvalita následných šarží zboží se může snížit, proto dbejte na čistotu.
Kompetentní přístup k podnikání vám umožní získat asi 45 kg výrobků ze 3 metrů čtverečních. Houby nemohou poškodit lidské zdraví. Výjimkou jsou pestré a žluté odrůdy. Pro pěstování za účelem následného prodeje je vhodný žampion dvouportý (alternativní název je kulturní).
Houby na prodej se pěstují průmyslově. Výnos je 2-4 tuny, takže je zapotřebí samostatný pozemek.
Technologie pěstování žampionů
Na postelích. K realizaci je potřeba klasický nízkonákladový způsob – fólie a kompost. Metoda je sezónně závislá, protože v zimě je obtížné postarat se o postele.
V briketách. Moderní technika. Směs se umístí do briket, trochu se stlačí. V tomto případě je snadnější péče o houby.
V kontejnerech. Technologii používají Kanaďané a Američané. Zemina s myceliem je umístěna v nádobách, které jsou plastové nebo dřevěné. Nádoby jsou ošetřeny směsí proti plísním.
V pytlích. Substrát se umístí do pytlů, udělá se otvor pro mycelium a zavěsí se nebo narovná.
S využitím techniky. Tato metoda bude vyžadovat drahé vybavení, které bude řídit teplotu, osvětlení, vlhkost a proces růstu.
Houby rostou na kompostu, který se připravuje z:
– koňský, kravský hnůj nebo slepičí trus;
– sádra a hašené vápno.
Požadovaný objem materiálů závisí na ploše místnosti. Výnos hub zvyšuje pšeničná nebo žitná sláma, ale musí být čerstvá. Sádra a vápno jsou minerální přísady. Podporují růst hub. Vápno a sádru můžete nahradit kostní moučkou. K zalévání ale nepoužívejte studenou vodu, protože obsahuje chlór.
Kompost se připravuje podle následujícího schématu:
1. Sláma se nakrájí na proužky, namočí se do vody a nechá se několik dní.
2. Vyrobí se obojek. Skládá se z hnoje a slámy. Hmota je rozložena ve vrstvách, hromada je pokryta filmem. Spodní a vrchní vrstvu tvoří sláma. Při zakrývání kompostu fólií ponechte po stranách volné prostory – jsou potřebné pro větrání.
3. Substrát je přerušený. Postup se provádí týdně. Do směsi se přidá sádra a vápno.
4. Výstupem je sypký hnědý kompost. Vysoce kvalitní směs nemá štiplavý zápach.
5. Na hotový kompost se vysazuje mycelium – mycelium. K získání podhoubí se používají zrna žita – tak dostává podhoubí další výživu. Semenný materiál se prodává v plastových krabicích. Dobré mycelium je bílé. Nazelenalý odstín indikuje přítomnost plísně.
6. Uchovávejte mycelium v chladničce. Zůstává životaschopný po dobu 3 měsíců. Před výsadbou udržujte mycelium XNUMX hodin při pokojové teplotě – během této doby se mycelium přizpůsobí.
Obchody prodávají hotový substrát. Pokud si jej koupíte, ušetříte čas, ale to slibuje dodatečné fixní náklady.
Výsadba se provádí 2 způsoby – setím nebo jamkami. V prvním případě se mycelium položí do otvorů o hloubce 5 cm a pokryje se podobnou vrstvou kompostu. Umístěte otvory jako šachovnici. Nechte mezi nimi vzdálenost alespoň 20 cm.Zakryjte ji vrstvou zeminy 3 – 4 cm. Mycelium po 2 týdnech roste – říká se tomu pokryv. Nenechávejte kompost vyschnout, pravidelně jej zvlhčujte. Vyrobte si vlastní krycí zeminu nebo ji kupte již hotovou v obchodě.
Žampiony dobře rostou v čisté místnosti bez světla a průvanu, proto je nutné větrání. Optimální teplota vzduchu je 15 – 25 stupňů a vlhkost 65 – 85%. V prvních 2 týdnech udržujte maximální přípustnou teplotu. Poté snižte na 20 stupňů.
Po zbývající dobu udržujte indikátor v rozmezí 15-17 stupňů.
Sledujte sterilitu půdy, napařujte zavlažovací kapalinu. První výsledky se dostaví za měsíc. Houby nelze krájet – žampiony zkroutit. Výsledná díra by měla být posypána zeminou a napojena. Zbytky řezané žampiony hnijí a nová houba nevyroste.
Houby se sklízejí denně nebo s krátkými přestávkami a uchovávají se v lednici.
Nejproduktivnější odrůdy žampionů
Existuje asi 200 druhů hub. Nejplodnější jsou:
1. Silvan 130. Američtí vědci vyvinuli hybridní druh. Houba se vyznačuje rychlým růstem, nenáročností a vysokým výnosem.
2. Somicel 512, 608. Odrůda byla vyšlechtěna francouzskými vědci. Produkce sklizně trvá dlouho. Houba je však na své podmínky vybíravá.
3. Hauser A15. Odrůda je populární v Americe a Evropě. Houba má vysoký výnos a má široký klobouk. Na podmínky není vybíravý.
4. Horst V1 nebo V3 je vhodný pro pěstování po celý rok.
Z pozemku o velikosti 2 metrů čtverečních se sklízí úroda o hmotnosti 4 – 100 tuny. m. Můžete podnikat na osobním pozemku, pokud máte vhodné prostory, ale nebudete moci vytvořit velkou farmu doma, protože jsou potřeba velké plochy. Pokud se podnikání rozběhne, farma se musí rozšířit ze 100 na 300 mXNUMX. m, tak najít samostatný pokoj.
Na začátku je lepší si pronajmout pokoj, protože nákup nemusí být vhodný. Rozdělte místnost na 4 zóny a použijte pro:
— výroba hmoty pro pěstování;
Věnujte pozornost ventilaci a zvlhčování vzduchu – nainstalujte systém klimatizace. Vhodnou místností v první etapě je skleník. Používejte od září do února. V zimě se zvyšuje poptávka po houbách – zvyšte produkci v tomto období.
Používejte filmové a skleněné skleníky – poskytují potřebnou teplotu a vlhkost. Můžete použít polykarbonát.
Uspořádejte také systémy:
Оборудование
Kupte si následující vybavení:
— klimatizace a teploměr;
— svítidla a váhy;
— parní generátor a bojler na ohřev vody;
K zajištění požadované teploty se používají ohřívače. Výrobky jsou skladovány v lednicích. Houby lze pěstovat v krabicích, na policích, na paletách, pytlích. Kupte si tyto nádoby a naplňte je připraveným substrátem.
Nejlepší způsob, jak pěstovat žampiony, je na stojanech. Na základě výšky stropu určete počet pater. Díky regálům můžete zvětšit užitnou plochu až na 200 metrů čtverečních. m
Ujistěte se, že je v místnosti teplo. Trubky musí být položeny podél stěn. K osvětlení plochy 100 m10. m bude vyžadovat asi XNUMX svítidel.
Kupte si chladničky v dostatečném množství, abyste mohli skladovat všechny produkty. Maximální doba skladování jsou 3 dny. Pokud není balení provedeno, použije se úschovna zavazadel. Musí mít klimatizaci.
Pokud to rozpočet dovolí, kupte si auto. Pak bude snadnější doručovat houby zákazníkům.
Kde prodávat hotové výrobky?
Podnikání je sezónní. Poptávka po žampionech se zvyšuje v zimě a na jaře. V létě a na podzim postava klesá. Důvodem je výskyt lesních hub.
Houby můžete prodávat v potravinách a obchodních řetězcích. Zdráhají se spolupracovat a požadují platbu za místo v regálu. Alternativou je prodej hub zpracovatelům, překupníkům, kavárnám a restauracím. Houby můžete prodávat i na svém prodejním místě – pokud je vybaveno lednicí.
Houbové podnikání: ziskovost a návratnost – výpočty
Minimální výše nákladů na zahájení podnikání je 700000 70000 rublů. Většina peněz bude potřeba na nákup pěstebního vybavení. Je obtížné vytvořit a udržet mikroklima. Měsíční náklady jsou asi XNUMX XNUMX rublů. Musíte platit nájem, dělat účty za energie, platit daně, platit mzdy zaměstnancům.
První sklizeň sklidíte nejdříve 1,5 – 2 měsíce od zahájení podnikání. Měsíční výdaje na toto období proto založte do počátečního kapitálu. Obecně bude spuštění vyžadovat asi 1 milion rublů.
Maloobchodní cena 1 kg žampionů je 250 rublů. U velkoobchodního prodeje se toto číslo snižuje na 150 rublů. Ze 100 metrů čtverečních za měsíc můžete získat asi 2000 kg žampionů. Jedno mycelium produkuje 6 sklizní ročně. Celkový výdělek bude 1800000 150000 25 rublů. v roce. Průměrný měsíční zisk – 40 XNUMX rublů. Ziskovost podnikání je XNUMX – XNUMX %. Podnik se vyplatí do jednoho roku. S nárůstem prostoru porostou příjmy, ale porostou i náklady na personál a pronájem.
Podnikatelská rizika
Podnikání je spojeno s následujícími riziky:
1. Houby umírají nebo neraší. S tím se začínající podnikatelé potýkají, když hned organizují velké houbové plantáže. V důsledku toho podnikatel utrpí ztráty. Abyste minimalizovali riziko, založte zpočátku malou společnost na pěstování hub. Za pár měsíců pochopíte, zda se vyplatí vaši společnost rozšiřovat.
2. Úrodu ničí škůdci a choroby. Větrání a pravidelné čištění pomáhají snížit pravděpodobnost ztrát.
3. Nebylo možné najít kupce. Postarejte se o prodej předem. V opačném případě vyroste příliš mnoho hub a houby se nedají dlouho skladovat.
Při vytváření podniku na žampionech vezměte v úvahu pěstební podmínky produktu – houby jsou citlivé na stav kompostu a prostředí. Najděte kupce předem, protože houby jsou rychle se kazící. Pokud je podnikání ziskové, rozšiřte oblast. Od 300 m100 m. můžete nasbírat až XNUMX tun hub ročně.
