Hlavním problémem při pěstování hlívy ústřičné je vytvoření příjemné teploty pro růst a vývoj mycelia. Pěstování hlívy ústřičné v létě vyvolává otázku instalace umělého vzduchového chlazení, protože optimální teplota pro růst těchto hub je 15-16°C.
V současné době jsou nejběžnější možnosti chlazení vzduchem při produkci hub:
— chlazení freonem prostřednictvím chladiče výměníku tepla v klimatickém systému;
-chlazení artéskou vodou přes výměník-chladič v klimatickém systému;
-chlazení vzduchu uvnitř komory klimatizačními zařízeními nebo dělenými systémy přes výměník tepla s freonem;
-chlazení pomocí studené vody z chladiče procházející přes výměník tepla-chladič v klimatizačním systému.
Nejoblíbenějším způsobem chlazení používaným v praxi v Rusku je chlazení pomocí chladičů.
Podle zkušeností specialistů je optimální výkon chladičů v pěstebních komorách do 2 kW na 1 tunu substrátu, to znamená pro komoru zatíženou 20 tunami substrátu chladicí výměník „produkující“ 40 kW chladu. je požadováno. Vezmeme-li v úvahu rozložení zátěže napříč fázemi kultivace, vyžaduje komplex 8 komor se zátěží 20 tun každá chladicí systém s celkovou kapacitou asi 180–200 kW, ale v Rusku je vybaveno pouze jedno výrobní zařízení s takovou instalací. Nyní jsou v naší zemi výrobní zařízení vybavena převážně chladicím výkonem nejvýše 1 kW, což vede ke snížení kvality produkovaných hub. Houby pěstované při teplotě 18-20°C blednou a tenčí, takové houby nejsou na trhu žádané. Správně vybavená výroba dostatečným chladicím systémem je proto ekonomicky opodstatněná nejen z hlediska dodržování technologie, ale i atraktivity pro konečného spotřebitele.
Potřeba ochlazovat vzduch současně naráží na potřebu ohřívat vzduch a substrát, zvláště v teplých, vlhkých letních podmínkách. Aby se například zabránilo vzniku „rosného bodu“ v důsledku vysoké vlhkosti vzduchu (pokud hlíva nemůže odpařovat vodu, její růst se zastaví), vzduch se ochladí na 14–15 °C a poté se znovu zahřeje, čímž ovládání vlhkosti. V ideálním případě by vlhkost vzduchu v komoře měla být 86-90%. Tento systém sušení a ohřevu vzduchem se používá i při pěstování žampionů. Efektivní odvlhčování vzduchu lze provádět buď pomocí chladičů nebo pomocí freonového chladiče v klimatizační jednotce. Proto je důležité, aby měl dva výměníky tepla – pro vytápění a pro chlazení.
Podívejme se na vlastnosti každého systému:
Dodatečné chlazení zajišťují vysokotlaké trysky, voda z nich stéká na houby a při odpařování mírně ochlazuje povrch uzávěrů. Chlazení pomocí chladičů je nejpohodlnější a nejbezpečnější, protože chladicí kapalina (studená voda) má stálou teplotu +6°C a pokud dojde k jejímu úniku, nedojde k poškození. Chladič s dostatečným výkonem umožňuje pěstovat kvalitní houby.
Pokud je instalován chladič s nedostatečným výkonem (např. 60% požadovaného), pak lze teplotu i v tepelně izolovaných komorách snížit pouze na 19°C (při venkovní teplotě 28-30°C). Houby za takových podmínek budou bledší a tenčí než „zimní“ hlíva ústřičná. Náklady – instalace chladičů o celkové kapacitě 200 kW je asi 2-2,5 milionu rublů.
2. Artézská voda
Dodatečné zvlhčování vzduchu, šetrné k životnímu prostředí, vhodné do chladných oblastí.
Nevhodné pro střední a jižní oblasti Ruska. Například teplota vody ve studni na Uralu je +7°C – to stačí pro kvalitní chlazení. V jižních a středních oblastech v létě může teplota vody ze studny stoupnout na +10-11°C, což umožní ochlazení vzduchu v komoře pouze na +20°C (při venkovní teplotě cca +30 °C). Pro kvalitní chlazení je také nutné odčerpat několik metrů krychlových vody za hodinu a vylít ji do řeky nebo rokle, což není vždy možné.
Freonové systémy jsou účinné s instalovaným studeným výkonem minimálně 1,5 kW na 1 tunu substrátu. Freonový systém je často levnější než ostatní při nákupu, instalaci a uvedení do provozu.
Účinnost chlazení se snižuje, pokud jsou desky výměníku tepla kontaminovány sporami plísní, proto jsou na vstupu vzduchu do systému instalovány další filtry, které se mění 2-4krát denně. Únik freonu může způsobit velké problémy v klimatickém systému.
Snadné použití při absenci chladicích systémů zabudovaných do systému klimatizace. Kondicionéry se používají při pěstování exotických odrůd hub.
Při nesprávné instalaci (na konci stěny) není možné snížit teplotu na požadovanou úroveň. Je důležité velmi přesně zvolit výkon klimatizace s ohledem na plochu místnosti a hmotnost substrátu. Správně nainstalovaná klimatizace (na stropě komory) přispívá nejen k chlazení, ale také k přirozenému promíchávání proudů teplého a studeného vzduchu.
Jak je patrné z popisů, každý systém je dobrý svým vlastním způsobem, je důležité pouze zvolit správný výkon zařízení a správně jej nainstalovat. Nyní však v Rusku většina houbařských farem pracuje bez chladicích systémů a hospodaří pouze se zvlhčováním vzduchu pomocí vysokotlakých trysek a komorové ventilace v noci. Ale tato metoda je ve vlhkých letních podmínkách neúčinná.
Bez dostatečného ochlazení se růst podhoubí v inkubační době zpomalí, při zahřátí substrátu na +35°C se růst zcela zastaví a při teplotě +40°C podhoubí hlívy ústřičné odumírá. Pokud teplota v komoře dlouhodobě překročí +20 °C, mycelium „usne“ a substrát pod fólií zaroste stromatem. Také vysoká teplota a vysoká vlhkost mohou způsobit vývoj škůdců – plísně, houby. Důležité je zejména snížení teploty při tvorbě plodů – právě prudký pokles teploty v zóně perforace minimálně o 3-5°C způsobuje aktivní růst plísní.
Stabilní produkce vysoce kvalitní hlívy ústřičné po celý rok je nemyslitelná bez instalace chladicího zařízení. Vytváření optimálních mikroklimatických podmínek by mělo být hlavním úkolem houbařů.
Na základě materiálů z časopisu „Škola houbaření“, 2016.
Od okamžiku, kdy se objeví primordia až do konce plodové vlny, nelze měnit teplotu a další klimatické parametry v plodové komoře. Klimatické parametry musí být konstantní! Přechod na jinou teplotu by měl být co nejplynulejší, nejlépe v období mezi vlnami plodování.
Houba se dokáže přizpůsobit „širokému“ rozsahu klimatických parametrů. Hlavní věc je, že tyto parametry se nemění. Stabilita klima je mnohem důležitější než jeho kvantitativní charakteristiky. Náhlé změny klimatických parametrů způsobují houbám šok.
Šok je narušení metabolických procesů, zpomalení růstu až po úplné zastavení vývoje a smrt celé plodiny.
Proto je nutné předem vypočítat klimatické parametry, které můžete v plodišti udržovat.
Výpočet klimatu v plodící komoře hub
Důležité! Výpočet se neprovádí na základě plochy nebo objemu místnosti.
Výpočet se provádí podle HMOTNOST PODKLADU, instalované v plodové komoře.
Vytváříme klima ne pro místnost, ale pro PODKLAD!
Proto budou v budoucnu všechny normy pro výpočet klimatu a příklady uvedeny pro 1 tunu substrátu.
Obecné technické výpočty jsou provedeny pro „špičkové“ podmínky současného plodování substrátu v první vlně. To jsou maximální požadavky na klima. Zpravidla se to děje při nákupu velkého množství bloků a současném zatěžování komory bloky substrátu s jednou dobou klíčení a synchronizovaným plodováním.
V praxi si každý houbař sám určí procento (%) bloků, které jsou v průměru neustále v první vlně plodové fáze, řekněme 20-30% a těmto ukazatelům se přizpůsobí výpočet klimatu.
Při výpočtu klimatu pro pěstování hlívy ústřičné
Je třeba vzít v úvahu 3 hlavní faktory, které určují klima:
1. PARAMETRY VZDUCHU PŘI PĚSTOVÁNÍ HUB
- Úroveň CO2 ve vzduchu v plodové komoře
- Objem čerstvého vzduchu přiváděného do komory na 1 tunu instalovaného substrátu.
- Poměr přítoku čerstvého vzduchu přiváděného do komory k celkovému objemu vzduchu (% recirkulace)
- Rychlost vzduchu
- Tlak vzduchu v plodové komoře.
2. TEPLOTA VZDUCHU PŘI PĚSTOVÁNÍ HUB
- Počáteční teplota vzduchu (venku)
- Volba teploty udržované v plodové komoře
3. VLHKOST VZDUCHU PŘI PĚSTOVÁNÍ HUB
- Počáteční vlhkost vzduchu (venku)
- V plodové komoře je udržována vlhkost vzduchu
Na základě těchto základních parametrů stanovíme normy pro výpočet klimatických podmínek.
Vybíráme vypočítané klimatické parametry, které jsou podle našeho názoru optimální:
- Teplota: +14 stupňů C.
- Vlhkost – 90-95%
VZDUCH.
Houby „dýchají“ čerstvý vzduch a vydávají oxid uhličitý – jako každý živý organismus. Normální obsah CO2 v plodové komoře je 600-900 ppm – NE VÍCE!
Průměrný obsah CO2 v pouličním vzduchu je 400-500 ppm.
Všechny jednotky průmyslové klimatizace jsou vybaveny senzorem CO2. Klimatizace a přívod vzduchu jsou založeny na hodnotách tohoto senzoru. Měření CO2 umožňuje zohlednit „respirační aktivitu“ hub a dodat optimální množství čerstvě připraveného (ohřátého/ochlazeného a zvlhčeného) vzduchu. Práce se senzorem CO2 umožňuje výrazně šetřit energetické zdroje vynaložené na vytápění/chlazení a zvlhčování vzduchu.
Pro malé objemy pěstování hub však vybavení komor plnou automatizací není ekonomicky proveditelné. Samotný senzor CO2 stojí od 20 000 rublů. Ovladače, akční členy, žaluzie atd. – to je dalších 100-200 tisíc rublů.
Jak správně vypočítat klima pro plodovou komoru?
Výpočet se provádí na základě následující normy:
Na 1 tunu substrátu ve fázi plodování první vlny při teplotě v plodišti +14 stupňů C je nutné aplikovat 250 m3 čerstvý připravený vzduch.
Při výběru ventilátoru pro přívod vzduchu do plodové komory tedy určete:
- Maximální množství substrátu, které se plánuje nainstalovat v této místnosti.
- Vypočítáme podíl bloků (%) v plodové fázi první vlny. Na základě toho spočítáme, kolik tun substrátu je neustále ve fázi plodů.
- Tyto „tuny“ substrátu násobíme 250 m3/hod čerstvého vzduchu. K blokům, které nejsou ve fázi plodování, přidáme dalších 50 % přívodu vzduchu. Získáme požadovaný výkon ventilátoru v m3/hod. Na ventilátoru byste neměli šetřit. Nadměrný výkon ventilátoru lze později upravit pomocí klapky v kanálu přívodu vzduchu.
- VENTILÁTOR BY MĚL BÝT STŘEDOTLAKÝ (200-400 Pa). Musí zajistit proudění vzduchu pro každý blok v kterémkoli místě pěstební komory.
- Tlak vzduchu v plodové komoře by neměl být nadměrný. Pro tento účel je kanál pro odvod vzduchu větší než přívodní ventilační kanál. Nadměrný tlak v plodové komoře zpomaluje procesy odpařování z povrchu houby.
Důležitý je systém recirkulace vzduchu v plodové komoře.
Jaká je její podstata? Na jedné straně musíte zajistit potřebnou rychlost proudění vzduchu, aby se promíchal, navlhčil a dodal do zóny plodů hub. Na druhou stranu, pokud je vzduch „dobrý“ a obsah CO2 je nižší než 900 ppm, nemá smysl tento vzduch „vyhazovat“ ven, aby se znovu ohříval a zvlhčoval nový vzduch. Značná část vzduchu je tedy přiváděna recirkulačním kanálem zpět na vstup ventilátoru. Poměr přiváděného čerstvého vzduchu ke vzduchu z plodové komory závisí na úrovni CO2.
Jak určit tento poměr bez speciálního zařízení ukazujícího hladinu CO2? Téměř pouze „u nosu“ – vzduch v plodové komoře by měl být čerstvý, jako venku. Mělo by se to snadno dýchat, NEMĚLO by to „TUHAT“.
První známkou zvýšené hladiny CO2 jsou dlouhé nohy s malou čepicí (ježci). Houba „hledá“ čerstvý vzduch a nerozbalí čepici, dokud nenajde proud čerstvého vzduchu.
Sezónnost při pěstování hub
Zvolené optimální klimatické parametry (+14 stupňů C / 90% vlhkost vzduchu) je někdy nutné výrazně změnit. To je způsobeno skutečností, že v zimě je velmi obtížné při -20-30 ° C udržet teplotu +14 ° C. Je mnohem výhodnější pěstovat houby při teplotě +10 +11 stupňů. Zespodu. Přestože houby rostou poněkud pomaleji, může to výrazně snížit náklady na energii. Totéž se děje v létě. Je velmi obtížné udržet teplotu +30 stupňů C ve 14 stupňovém horku. Proto je nutné houby pěstovat při teplotě 18-22 stupňů C. Rostou mnohem rychleji a musí se sklízet téměř dvakrát denně. To má ale za následek značné úspory na chlazení vzduchem.
Růstová aktivita hub se výrazně mění s poklesem nebo zvýšením teploty.Stačí pamatovat na toto: KAŽDÉ ZVÝŠENÍ NEBO SNÍŽENÍ TEPLOTY O 1 st.C od teploty +14 st. vyžaduje snížení nebo zvýšení průtoku vzduchu o 10 %. To je třeba vzít v úvahu při výpočtu klimatických parametrů.
| Teplota vzduchu v plodové komoře, stupně C | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| Spotřeba vzduchu na 1 tunu substrátu (m3) | 182 | 203 | 225 | 250 | 275 | 303 | 333 |
Jak vidíte, při změně teploty dochází k velmi významným změnám v rychlosti přívodu vzduchu.
Proto je v létě rezerva ve výkonu ventilátoru přívodu vzduchu tak nutná.
Pokračování materiálů o pěstování
houby v následujících článcích:
- Ventilační systémy pro pěstování hub: Nejčastěji se používají dva ventilační systémy: vzduchové kanály s tryskami a „tornádo“.
- Zvlhčovací systémy: Aplikace vlhkostních tabulek a Mollier-Ramzinových diagramů pro výpočet vlhkosti.
